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家人吃着舒心,豆皮炖羊肉的做法

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尖椒回锅猪肚

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食材明细

食材明细

食材明细

食材:猪肚1个、尖椒适量、蒜苗适量、花椒适量;胡椒粉适量、酱油适量、盐适量;

主料

主料

主料

做法:

  • 猪肉馅100g
  • 羊肉500g
  • 小里脊100g

1、将猪肚洗干净后过水备用,锅里加水待水开后下猪肚、胡椒粉煮猪肚,大约煮1个小时后捞出猪肚放凉,将猪肚切条备用即可。

辅料

辅料

辅料

2、将尖椒洗净后切条,蒜苗洗净后切段备用即可。

  • 圆豆角200g
  • 一段
  • 4瓣
  • 酱油适量
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 干辣椒段1把
  • 花椒面适量
  • 少许
  • 干豆皮3张
  • 酱油适量
  • 蚝油适量
  • 少许
  • 花椒面少许
  • 一段
  • 6瓣
  • 桂皮一块
  • 花椒10粒
  • 大料2颗
  • 1块
  • 料酒数量
  • 干辣椒2个
  • 甘蓝1/3棵
  • 酱油适量
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 1棵
  • 4瓣
  • 花椒面适量
  • 料酒适量
  • 淀粉适量

3、炒锅中放油,待油热后放入适量花椒,稍微翻炒几下后再下猪肚,翻炒几下后再下入尖椒、蒜苗,待尖椒、蒜炒至入味后倒入适量酱油、食盐,翻炒几下起锅装盘即可食用。

千张小炒

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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干煸肉末豆角的做法步骤

豆皮炖羊肉的做法步骤

肉丝甘蓝的做法步骤

食材:猪肉200g;豆腐皮200g;绿尖椒1个;青红椒;豆豉辣椒酱少许;干辣椒;葱;糖适量;老抽;生抽;淀粉;

  • 图片 61豆角切成末,开水焯熟。
  • 图片 72葱蒜切好。
  • 图片 83锅里放油加入肉馅炒熟。
  • 图片 94肉馅盛出备用。
  • 图片 105锅里放油加入葱蒜爆香。
  • 图片 116加入豆角煸炒。
  • 图片 127加入干辣椒段炒
  • 图片 138加入肉馅、酱油、蚝油、盐、花椒面、白糖炒。
  • 图片 149装盘。
  • 图片 151羊肉焯水备用
  • 图片 162锅里加入热水加入羊肉、花椒、料酒、大料、桂皮、葱、姜、蒜、干辣椒大火烧开小火慢炖至肉软烂
  • 图片 173干豆皮泡软,撕成小块备用
  • 图片 184锅里放油加入葱蒜爆香
  • 图片 195加入豆皮、羊肉、酱油、蚝油、盐、花椒面和炖羊肉的汤炖至汤汁收干
  • 图片 206出锅
  • 图片 211甘蓝切丝。
  • 图片 222里脊切丝加淀粉、料酒、酱油抓匀。
  • 图片 233葱蒜准备好。
  • 图片 244锅里放油加葱蒜爆香。
  • 图片 255加入肉丝煸炒。
  • 图片 266加入蚝油、花椒面煸炒。
  • 图片 277加入甘蓝炒。
  • 图片 288甘蓝大火炒软出锅。

做法:

1、猪肉切丝,放到小碗里,用干淀粉抓匀。千张,青红椒也都切丝待用;

2、起锅烧油,油温8成热,用葱和干辣椒爆锅。再将猪肉下锅迅速滑炒,差不多半熟了加适量的辣豆豉酱和老抽,迅速炒匀后将肉盛到盘子里;

3、用锅里剩下的油迅速将千张炒熟,再把肉倒回去,加青红椒丝,加糖,生抽,和少许盐调味,迅速翻炒均匀即可。

姜爆花甲

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食材:花甲、淀粉、料酒、酱油、香油、朝天椒、姜、葱、蒜

做法:

1、花甲放入盐水盆中浸泡3小时让其吐尽泥沙,然后再清洗几遍,姜切片、葱切段、蒜拍末,朝天椒切段,淀粉调成淀粉水备用;

2、花甲加料酒、盐、蒜末密封腌制2小时;

3、热锅温油,下姜片、蒜末、朝天椒爆香,加入腌制好的花甲、葱段翻炒,加入料酒、酱油继续翻炒至花甲熟透;

4、最后加入一碗淀粉水勾芡,起锅前加盐、鸡精翻炒均匀即可。

豆角烧茄子

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食材:茄子200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许

做法

1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可!

小炒鸡块

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食材:鸡腿1只;柿子椒半个;胡萝卜半个;葱;姜;红辣椒;花椒;生抽、老抽

做法:

1、鸡腿1只剁成小块。锅内加水,倒入少量的料酒,冷水直接放入鸡块,水沸以后稍微煮一下,把鸡块里的血水逼出。捞出鸡块,用温水清洗几遍。

2、胡萝卜切块。锅内加入清水,放入少量的盐,放入胡萝卜煮到去生为止,捞出备用。

3、炒锅倒入植物油,温热时放入花椒、红辣椒、葱、姜炒香,倒入鸡块,加入适量料酒、老抽、盐、炸香的花生米,煸炒一会,要想鸡肉入味,需要炒制的时间稍长一些,鸡块炒好后,盛出锅内。

肉酿白菜卷

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食材:大白菜,猪肉,香菇,木耳,盐,生抽,蚝油,生粉,蒜蓉。

做法

1、香菇、木耳提前冷水泡发,将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末。

2、加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味。

3、锅放水,加一点油和盐烧开,放白菜叶小火煮1分钟,捞出沥干。

4、铺上一张白菜叶,放上肉馅,从下往上卷,包好肉馅。

5、将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来。

6、锅放油,放入蒜蓉小火爆香,再倒入蒸白菜的水,加生抽、蚝油、生粉煮成芡汁,即可