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全球精选10款色香味俱全的下饭菜,经典菜谱快收起来

一、材料土豆、香干、洋葱、老姜、葱、老抽、生抽、白糖、盐、芝麻油、料酒、蚝油、白胡椒粉、乌冬面(家里就只有这面,自己看着办)、虾油(选用哈,家里有炸虾滤出的油就顺便用了)二、准备1、 土豆去皮切小粒粒2、 洋葱切小块、葱切段、老姜切小粒3、 调料汁:老抽、生抽、白糖、盐、芝麻油、料酒、蚝油、白胡椒粉三、做法1、 锅中放少许油2、 放入土豆3、 煎至表面微焦4、 放洋葱拌炒5、 放葱段、姜末6、 放豆干7、 放调料汁8、 拌炒9、 加适量清水10、 盖上锅盖,大火煮开,转小火煮至入味11、大火收汁,适当多留些汤汁哈1、 乌冬面入锅煮熟2、 捞出3、 倒上做好的拌料小贴士:1、家里有啥剩不多的菜,都可以看着放2、面条不一定要乌冬面,看你喜欢3、冰箱有之前炸虾滤的油,顺便用上了

香干土豆炸酱面做法简单是东南亚菜谱的常见菜,不一定要看香干土豆炸酱面视频才能学会,但怎么做香干土豆炸酱面最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道香干土豆炸酱面吧。

孜然土豆片

肉炒腐竹木耳

香干土豆炸酱面的介绍:

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大热天,懒人必学【独家秘制懒人炸酱面】

用料: 土豆 2个、洋葱 1小个、干辣椒 10-15个、花椒 1小撮、姜 一小块、蒜 4个、生抽 适量、盐 适量、鸡精 少许、小葱 4根、白芝麻 少许,为了提升颜值的,也可以不放、孜然 1小撮;

用料: 腐竹、黑木耳、猪后肘肉、食用油、葱、生抽、老抽、盐、鸡精;

香干土豆炸酱面的食材和调料:

做法

做法

乌冬面 土豆 香干 洋葱 老姜 葱 老抽 生抽 白糖 盐 芝麻油 料酒 蚝油 白胡椒粉 虾油

1.把土豆切成2mm左右的薄片,先用清水泡5分钟左右,淀粉才会出来,不然炒出来的土豆很溶,是一坨。洋葱切成小块。

1.将腐竹和黑木耳分别泡发开来。

教您香干土豆炸酱面的家常做法,如何做香干土豆炸酱面才好吃

2.切洋葱的时候先对半切开,然后每一半均匀的分成3份,再从中间切开,就会变成这样啦。

2.将猪后肘肉切好备用,肥肉和瘦肉分开。将葱切成葱花备用。

一、 土豆去皮切小粒粒,洋葱切小块、葱切段、老姜切小粒

3.热油,油要是平时炒菜的2倍,不然土豆会粘锅。把土豆炒至变色,起锅放至一旁。

3.将泡发的腐竹沥掉水分切段备用,将黑木耳撕成略小的块。

二、 调料汁:老抽、生抽、白糖、盐、芝麻油、料酒、蚝油、白胡椒粉

4.热油,放入洋葱翻炒至微香。接着倒入准备好的调料。

4.锅中倒入适量的油,晃荡一下锅,稍稍热之后,倒入切好的肥肉,将肥肉熬一会儿熬出油,不要将肥肉敖干,放入切好的瘦肉炒至肉变白色,加入葱花炝锅。

三、 锅中放少许油

调料:干辣椒对半断开,花椒,姜蒜切成小颗粒,葱切成如图的长段。

5.炝完锅之后倒入腐竹和黑木耳,加入适量的老抽生抽,翻炒均匀,加入少量的水盖上锅盖中火焖3-5分钟,大火收汁儿,起过前加入适量的盐和鸡精调味即可。

四、 放入土豆,煎至表面微焦

5.入锅以后翻炒一会儿,直到姜蒜的香气冒出来。

水晶牛肉卷

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6.然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿,再放盐、孜然和鸡精,就可以出锅了。鸡蛋碎豆腐

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五、 放洋葱拌炒,放葱段、姜末

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主料:牛肉、萝卜、姜

六、 放豆干

主料:卤水豆腐200克鸡蛋2个

辅料:盐、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、料酒

七、 放调料汁拌炒

辅料:大葱适量食盐适量香葱2棵胡椒粉少许食用油适量

做法:

八、 加适量清水

做法

1、萝卜去皮切薄片,片要够薄够均匀,加盐抓腌。

九、 盖上锅盖,大火煮开,转小火煮至入味

1.食材:北豆腐、鸡蛋、香葱、大葱

2、牛肉先切后斩成馅,加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。

十、 大火收汁,适当多留些汤汁哈

2.鸡蛋打入碗中、大葱、香葱分别切成末

3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。

十一、 乌冬面入锅煮熟捞出

3.热锅凉油,放入大葱末煸炒。

4、充分拌均匀。

十二、 倒上做好的拌料

4.炒出葱香味后,放入豆腐。

5、腌过的萝卜明显变软,冲洗后备用。

家常美食小贴士:

5.不停翻炒,并用手铲把豆腐压碎。(这步要翻炒三四分钟,要把豆腐中的水汽煸炒出来)

6、取一片萝卜片,放上拌好的馅,卷起来,封口向下放在盘子里。

1、家里有啥剩不多的菜,都可以看着放 2、面条不一定要乌冬面,看你喜欢 3、冰箱有之前炸虾滤的油,顺便用上了

6.煸炒出豆腐水汽,打入打散的鸡蛋继续继续翻炒。

7、全都做好后上笼蒸上十分钟,水开后计时。

7.翻炒至蛋液凝固,放入适量食盐调味。

8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话,可以将蒸出来的汤水倒入小锅中,烧开勾芡再浇在肉卷上。干煸土鳝鱼

8.加入少许胡椒粉继续翻炒均匀

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9.翻炒均匀后关火,加入香葱末用余温拌匀即可。骨汤火锅

原料:

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治净的土鳝鱼段300克,干辣椒节50克,泡豇豆节50克,青椒节30克,芹菜节30克,大蒜15克,香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎、姜片、葱节、花椒、盐、料酒、白糖、味精、花椒油、香油、色拉油各适量

用料: 筒子骨、葱、姜、料酒、牛奶、盐、厚百叶、菌菇、鲜虾、牛肉丸、鱼丸、香菇、玉米、耗油、香油、蒜、小米椒、芝麻;

制法:

做法

1、把土鳝鱼段入油锅炸至外表略酥,倒出沥油。

1.剁好的筒子骨洗净焯水,重新放入冷水锅中加葱姜、料酒大火煮开,转中火再煮一小时左右。

2、锅放油,先下干辣椒节、花椒、姜片、葱节、大蒜、香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎和泡豇豆节炒香,再倒入鳝段一同煸炒,加盐、料酒、白糖、味精炒入味,再加青椒节、芹菜节并淋花椒油和香油炒匀,起锅装盘成菜。

2.汤底中可加入两小勺牛奶使其更浓稠。适量盐调味,放入厚百叶和各种菌菇继续煮至食材变熟。

特色:

3.得到鲜香骨头汤一份!,锅内继续放入鲜虾、牛肉丸、鱼丸、香菇、玉米等任意食材,即煮即吃。

此干煸菜与一般的干煸菜风味有别,因为加了泡豇豆同煸,所以成菜带有一股酸香。青椒兰花蚌

4.蘸料做法:蚝油、香油、葱蒜末、小米椒碎和芝麻混合均匀,浇上适量骨汤。荔香满园

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主料:兰花蚌100克、海鲜菇100克、青椒50克

用料

辅料:花生油15毫升、姜5克、蒜10克、蚝油20毫升、胡萝卜30克

主料:荔枝250克、红椒1个、黄椒1个、胡萝卜半根、芹菜50克、白果100克、莲子100克、腰果50克、北杏仁1把

做法

调料:食盐1小勺、植物油适量

1.准备食材:兰花蚌解冻后用水冲洗干净,海鲜菇用水焯一下控干水分

做法

2.热锅放油,放入姜和蒜爆香

1.准备材料,把新鲜荔枝用盐水浸泡

3.放入青椒和胡萝卜翻炒几下

2.荔枝去壳去核,切块后用盐水浸泡片刻,彩椒切丁,芹菜切成芹菜粒,胡萝卜切成花状;炒锅里放入油,把腰果炸至金黄

4.放入海鲜菇,翻炒几下

3.把胡萝卜,鲜白果和莲子爆香,加入适量的水和盐,盖上盖子焖片刻

5.放入兰花蚌翻炒几下

4.加入彩椒和芹菜炒一下,再加入荔枝肉和适量的盐翻炒片刻,上碟后撒上美国大杏仁,即可食用大蒜炒猪肝

6.放入蚝油炒匀即可出锅了

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七星椒姜汁牛肉

用料: 猪肝、大蒜、老姜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽;

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做法

原料:牛腱子肉400克 鲜七星椒末30克 八角、姜葱、姜米、料酒、盐、酱油、醋、味精各适量 香菜少许

准备:猪肝切薄片,泡清水换一次水,去血水;捞出猪肝,沥干水;

制法:

大蒜洗净,蒜白部分记得用刀拍下,拍扁,这样是为了蒜白更容易熟哈,不至于之后炒的时候太生;大蒜切段,姜切细丝;

1.把牛腱子肉放入加有八角、姜葱、盐和料酒的沸水锅里,煮熟便捞出来晾凉,切成薄片再围摆于盘内。

腌猪肝:老姜丝、盐、白糖一点点、老抽(看自己喜欢的酱油色深浅哈)、生抽。其中料酒放一点点,不要多,免得控制不好,炒的时候汤太多,最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再;拌匀,腌制入味;

2.锅入清水烧沸,放入鲜七星椒末20克,再加放盐、姜米、酱油、醋、味精等熬成味汁,出锅晾凉后,加剩余的鲜七星椒末浸泡至出味,淋在盘中熟牛肉上,撒些香菜便好。外酥里嫩煎豆腐

正式开炒:锅中放适量油,我一般油放的比较多做这个菜哈,油烧热;

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1.连着腌料,下猪肝;快速拌炒3-5秒钟;放大蒜;

用料: 嫩豆腐 二块、小米椒 适量、大蒜 几瓣、小芹菜 适量、油 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 少许;

2.大蒜盖在猪肝上;3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生;

做法

3.这个菜我是必须要用那个汤拌饭的,所以出锅前会喷点料酒,大火拌炒收下汁;出锅;

1.准备好嫩豆腐,然后把豆腐切块,用刀切X变成小三角形;锅里放油,煎豆腐用菜籽油,没有菜籽油就用普通油也行;

斑斓鲜桃仁炒和牛粒

2.油热后放豆腐块下去小火煎,尽量不要碰它,菜籽油一定要烧热..不然会有生油味.还不香!普通油不加热也行;

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3.煎豆腐时把小米椒、大蒜切碎,小芹菜切段(很多地方吃小芹菜不要叶子的,可是叶子最香啊);

主料:鲜核桃仁100克,西冷牛柳粒150克。

4.二面都要煎至金黄..煎太嫩了,表皮不酥的,狠黄才会狠好吃..煎好的豆腐取出来.锅里留底油.把大蒜和小米椒放入爆香然后把豆腐放入..尽量不要去碰它.(做这个菜.我全程用筷子的);

辅料:芦笋100克,彩椒20克,蒜茸,干葱茸少许。

5.再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去..如果没有的话.就用一勺料酒.再半碗开水下去,中小火焖煮,焖至水量少了近半时.翻面..继续.香味越来越浓郁..还剩小半会..放入芹菜段.盐..开大火收汁.颜色会亮.关火后.放一点鸡精即可;姜母鸭

调料:蚝油,砂糖、精盐适量,生粉、黑椒碎少许。

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做法:

用料: 鸭 半只、老姜 1个、芝麻油 1大勺、广东米酒 1/3瓶、老抽 1大勺、白糖 1小勺、枸杞 少许、盐 适量;

1、新鲜核桃仁洗净,滚水下锅汆1分钟左右,捞起沥干水。

做法

2、烧热铁镬,下两调羹花生油爆香芦笋,然后倒入淡盐水煮30秒,捞起沥干水分。

1.将鸭肉洗净后切块,老姜切成片;锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香;

3、将牛西冷切成2×2厘米左右的正方形牛粒,榄油起镬,煎至六成熟。

2.待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入;炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色;

4、把彩椒炒香,倒出。

3.炒均匀后倒入广东米酒;继续维持中火翻炒约15分钟;

5、爆香姜蒜,放黑椒碎,放入牛粒略炒,接着放入核桃仁、彩椒翻炒,然后下海盐调味。

4.炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味;

6、用生粉、清水和少许蚝油拌成蚝油芡水,把火调到最小,淋上牛粒彩椒核桃仁上,顺时针推铲一两圈,起镬装碟。红烧鱼

5.加入没过鸭肉的开水;开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时;

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6.出锅前10分钟将洗净的枸杞加入;开大火拌匀烧至汤汁浓香即可;蒜蓉开背虾

材料:

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鱼1条、料酒30汤匙、食用油适量、蒜3瓣、姜3片、葱段适量、酱油1汤匙、白糖适量、盐适量、花椒适量、八角适量。(注:鱼选择你平时吃的,也可以是海鱼)

蒜蓉开背虾

做法:

食材:

1、鱼可以先让卖鱼的大叔处理好,拿回来时稍微处理一下,去掉没有弄干净的鱼鳞,洗干净就可以了;接着在鱼身上切几刀,顺便撒上一些盐腌制20分钟;

大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

2、葱切段,姜切片,蒜、花椒、八角准备好,备用;

做法:

3、鱼用厨房用纸把鱼表面的水分吸干净,以防止待会煎的时候会粘锅或者有油花四溅的现象;

1)将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。

4、锅中放入油,油热后便放入鱼,煎至两面金黄就捞起;(注:第一次做的可以用小火煎,好控制别煎糊了)

3)切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好。4)蒜切碎

5、锅中放油,不过锅中还有油可以不用放;然后将所有调料都放进油坑里,也就是步骤二的材料,爆香,然后放入鱼,再沿边锅加入料酒,小煮一下后,加入酱油,一勺白糖,最后加入没过鱼身的开水,盖好锅盖,小火烧;

5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色

6、等到汤汁差不多收汁了,就可以上锅了。

6)倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

开胃鱼头王

7)均匀的涂沫在虾身上。8)青红椒切碎。

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9)水开后上蒸锅蒸十分钟。10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。

>主料:雄鱼头1200克。

11)撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

>配料:酱辣椒30克,小米椒30克,姜10克。

过把鸭肉瘾

>调料:盐5克,味精5克,料酒10克,色拉油20克,蒸鱼豉油10克,豆豉15克。

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>制作方法:

对于土豆焖鸭这道乡土菜,南堂小馆的厨师在烹制时特意做了两点改良:一是将鸭肉和土豆切得很大块;二是改用高压锅来烹制。

1.鱼头粗加工,清理干净。

把土麻鸭和土豆分别治净并改刀成块,下油锅稍炸紧皮后,倒出来沥油。

2.酱辣椒与小米椒切成米,洗干净,将水晾干,用油炒香。

净锅里放菜油和化猪油烧热,先下姜片、豆瓣酱炒香,加花椒并掺鲜汤后,放甜面酱、酱油等调味,翻入高压锅并放入鸭肉块和土豆块,上火压约7分钟才出锅。

3.将调料盖在鱼头上,使之入味,上蒸锅十分钟。

把压好的鸭肉块和土豆块另入锅,中火收至汁干且土豆起锅巴时,装盘撒上葱花,即成。排骨焖饭的做法

4.出锅,淋上热油。即可老干妈小炒肉

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要上班又要为孩子准备中饭,上班族妈妈伤不起啊!不过爱生活爱美食的心永远不会变啊,早起为家人煮上这么一锅香喷喷的有肉有菜的米饭,心甘情愿!

用料:猪肉;洋葱;红椒;姜;蒜瓣;萝卜干;

用料

调料:老干妈;生抽;醋;芝麻油;盐;白糖;料酒;

排骨 250克、普通大米 3人份

做法:1.准备材料。

土豆 1个、洋葱 半个、胡萝卜 半根

2.猪肉洗净沥水,切薄片;蒜瓣、姜切末,洋葱洗净切块、萝卜干稍稍切一下。

做法步骤

3.锅中放少许油;爆香蒜姜;放肥肉带皮的入锅先炒,肥油逼出来,放瘦肉拌炒;肉变色;盛出;油留锅中。

1、排骨洗净去血水,加入蒜片蚝油生抽料酒腌制,土豆洋葱胡萝卜切丁

4.放洋葱,小火炒香,放萝卜干拌炒,放肉片,放老干妈,放生抽,放糖,少许盐。

2、热锅冷油下入排骨煸炒至肉变色,捞出

5.大火拌炒入味;放少许料酒,继续拌炒;放几滴白醋;放几滴芝麻油;放红椒;稍稍拌炒即可。

3、锅里留底油下入洋葱煸炒至香气

小贴士:1、肉的肥肉部分也要哦,带肉皮炒出来才香哦;2、白醋芝麻油几滴即可,白醋去去油腻,芝麻油增加香味,呵呵;3、萝卜干跟洋葱这么炒出来变贼好吃呢。凉拌花生米

4、再加入胡萝卜土豆煸炒

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5、加入适量料酒生抽(因为排骨腌制过了,不要加多了),炒匀,加热水煮开

原料:花生仁、黄瓜、盐、生抽、香油、香菜、大蒜、红尖椒、陈醋、白砂糖。

6、将汤水倒入电饭锅,比平时烧饭稍微多一点,然后将材料码在上面,开始煮饭

做法:锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸至花生变深色,熄火,捞起沥净油,放凉。

7、煮饭时就已经满屋香气扑鼻了,煮好,拌匀食材,焖饭大功告成

盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。黄瓜切去内部的芯,切成小块;红椒、香菜切碎;大蒜剁成蒜。

小贴士

调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。小吃的做法

煮饭的汤水最好不要加太多了,焖饭要做到米粒晶莹剔透才好吃噢!

海虹拌菠菜

主料:蒸熟的海虹肉、菠菜、蒜、小米椒调料:味极鲜、醋、糖、盐

做法:

1、将菠菜洗净去掉根部。2、锅内烧开水,将菠菜放入焯水。3、将焯好的菠菜切段。4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。5、蒜剁成蒜末,小米椒切碎,放入菠菜中。6、加入调料,将加入调料的海虹菠菜拌匀。