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香葱肠仔梅花包的做法,美食食谱

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香葱肠仔梅花包的做法简单是母婴食谱的常见菜,不一定要看香葱肠仔梅花包视频才能学会,但怎么做香葱肠仔梅花包最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道香葱肠仔梅花包吧。

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简介:

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食材明细

贝太创刊7周年,奉上一款葱香扑鼻的梅花面包,祝福贝太的未来花开富贵,越办越红火。此款面包加入了葱花和香肠,从外形到味道都很吸引人,外形象极一朵盛开的梅花,味道是咸香中带着葱花的香味,组织松软细腻。

“香葱热狗面包是葱香味很浓郁的一款面包,咸香美味,内部组织松软,细腻。相比较甜口的面包,咸香味的更让人食欲大开。加了香葱和香肠之后,吃起来口感更劲弹、肉香更浓郁”

食材明细

主料

材料:

食材明细

主料

  • 高粉250克
  • 牛奶120克
  • 火腿肠8根
  • 100克
  • 鸡蛋25克
  • 黄油30克

汤种,高粉20克,牛奶80克,面团,高粉250克,牛奶120克,干酵母4克,细砂糖30克,盐3克,鸡蛋25克,黄油30克,上面做好的汤种,馅料:芝麻,葱花馅适量,(葱花+蛋液+少许盐调和而成)。

主料

  • 高粉210克
  • 低粉56克
  • 奶粉20克
  • 42克
  • 1/2小匙
  • 酵母粉4.5克
  • 鸡蛋30克
  • 85ml
  • 汤种84克
  • 黄油22克

辅料

香葱肠仔梅花包做法:

  • 高粉200克
  • 汤种40克
  • 20克
  • 20克
  • 90克

辅料

  • 干酵母4克
  • 细砂糖30克
  • 3克
  • 芝麻适量
  • 葱花馅适量

1:把汤种需要的牛奶和高粉放进小锅,小火煮,边煮边搅拌,煮至浓稠关火;2:后油法把面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜放在温暖处发酵约1个小时,发至面团2~2.5倍大;3:面团排气后,分割成8份,每份约是60克,滚圆,盖上保鲜膜在案板上松弛15分钟;4:松弛完毕,把面团擀成与火腿肠等长的椭圆形;5:把火腿肠放在面团中间,把面团两边拉起,把火腿肠完全包进面团里,封口捏实;6:把面团均匀切4刀,把火腿肠切断,但面团底部要连在一起,不能切断;7:把切好的小圆形一个个翻开,第一个搭在最后一个上面,整理成梅花状;8:排进烤盘,进行最后的发酵,烤箱打至发酵档,里面放一碗热水,把烤盘放进烤箱中层,发酵30分钟;9:最后发酵完毕,取出烤盘,刷上全蛋液,中间放上葱花馅和芝麻;10:放进预热180度的烤箱,上下火,180度,中上层,15分钟。

辅料

  • 黄油50克
  • 细砂糖50克
  • 鸡蛋50克
  • 椰子粉100克
  • 牛奶50克

小诀窍:

  • 2克
  • 干酵母2克
  • 黄油20克

配料

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

1:不同的面粉吸水量不同,不要一次性把水倒进去,先加2/3水量,剩下的分次添加; 2:各家的烤箱不同,温度不一,时间和温度只做参考;

  • 蛋液适量
  • 碎杏仁适量

热狗面包的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 1原料:汤种:高粉20克、水100克。面团:高粉250克、牛奶120克、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋25克、汤种84克、黄油30克。配料:火腿肠8根、白芝麻适量、葱花馅适量(葱花 蛋液 少许盐 少许胡椒粉搅拌均匀,盐要最后放到面包之前再放,以免出汤)。
  • 2制作汤种:100g水 20g高粉搅拌均匀,放入微波炉高火10秒,取出搅拌一下,继续高火10秒,再搅拌一下,再次放入微波炉高火10秒取出搅拌如有纹路出现即可,放凉备用;
  • 3将面团原料中除黄油外的其他材料揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段;
  • 4 面团盖保鲜膜放在温暖的地方基本发酵至两倍大;分割成8个面团滚圆,松弛15分钟;
  • 5将面团擀成长方形;包入火腿肠,捏紧;
  • 6 在包好的面团上均匀切四刀,边缘不要切断;
  • 7把切好的小圆形一个个翻开,最后一个搭在第一个上面,做成花形;
  • 8将做好的面包坯放入烤盘,在温暖湿润的地方进行最后发酵
  • 9发酵完,上烤箱烤

香葱热狗面包的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 41汤种做法:热水倒入高粉中搅匀,放凉备用。将面团原料中除黄油以外所有的原料和烫种放入面包机中,揉至面团出筋。
  • 图片 52加入黄油,揉至扩展状态。
  • 图片 63基础发酵结束后,将面团均分4份,滚圆后松弛15分钟。
  • 图片 74将面团压扁,擀成与肉肠等长
  • 图片 85将肉肠放在中间,两边包起来捏紧。
  • 图片 96在包好的面团上均匀切7刀,分成8块,底边不切断,要连在一起。将切好的小圆形一个个翻开,最后一个搭在第一个上面,做成花形。排入烤盘,进行最后发酵
  • 图片 107发酵完成的团面表面刷蛋液,在中间放上葱花馅。 烤箱预热180度,中层,上下火,18分钟

椰子面包的做法步骤

小窍门学而食习之:
汤种原料:高粉50克、90℃热水60克。
面团原料:高粉200克、汤种40克、糖20克、盐2克、干酵母2克、蛋20克、水90克、黄油20克。
配料:火腿肠、葱花馅适量(葱花+蛋液+少许盐调和而成)。
因为我的烤箱小,相比之下我做的面团有点大了,均分为六分比较好

  • 图片 111把除黄油外的所有面团原料倒入面包机中搅拌20分钟。
  • 图片 122加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。
  • 图片 133将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
  • 图片 144椰子内馅:把黄油软化后搅拌均匀。
  • 图片 155加入细砂糖拌匀。
  • 图片 166分次加入蛋液搅拌均匀。
  • 图片 177倒入椰子粉拌匀。
  • 图片 188加入牛奶拌匀。
  • 图片 199静置一下让椰子粉充分吸收水分。
  • 图片 2010发酵好的面团排气后等分成9份,滚圆后盖上保鲜模松驰10分钟。
  • 图片 2111擀成椭圆片。
  • 图片 2212翻面后将面团一边边缘处压扁,以利于收口。
  • 图片 2313涂上一层椰子内馅,约30克。
  • 图片 2414将面团从上至下卷起来。
  • 图片 2515粘紧收口处。
  • 图片 2616稍微摁扁,对折。
  • 图片 2717用刀在中间切一刀。
  • 图片 2818从刀口处打开,摊平放在模具里,进行二次发酵。
  • 图片 2919发酵完成后刷上一层全蛋液、撒上碎杏仁。
  • 图片 3020烤箱预热,170度约15分钟。
  • 图片 3121成品图
  • 图片 3222成品图
  • 图片 3323成品图
  • 图片 3424汤种的做法:在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。放到火上加热并不停搅拌,当加热至65度时离火。此时的面糊搅拌时会有纹路出路
  • 图片 3525盛入容器中,盖上保鲜盖,以防水分流失及表面结皮,然后降到室温后使用。PS,如果按照配方中的用量来制作,很容易糊锅,而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可以多做点,做好的汤种面糊,如未用完,可密封放入冰箱保存1--2天,若汤种面糊变成灰色,就不可再使用。

小窍门汤种,在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化,或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于:淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软具有弹性,可延缓老化,迎合现代人的口味。