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肉松沙拉蛋糕卷的做法,美食食谱糖果派对:

糖果派对 1

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“吃够了淡奶油蛋糕卷,换换口味吧。厚厚的蛋糕卷口感细腻柔软,一口咬下去咸香适口,富有弹性。好吃得根本停不下来~”

“说起蛋糕卷,很多人都会想到奶油蛋糕卷。的确奶油蛋糕卷是经典的一款,不过今天这一款蛋糕卷是咸口的,葱香的,从进烤箱那刻开始,香气扑鼻,就忍不住想要快点尝尝。配合自己做的肉松,将这款蛋糕卷的口味发挥到了极致。满屋子的香气,相信你做了肯定会爱上。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 鸡蛋4个
  • 低粉80克
  • 牛奶40克
  • 玉米油40克
  • 鸡蛋4个
  • 细砂糖50克
  • 1克
  • 玉米油45克
  • 牛奶55克
  • 低粉65克
  • 笨鸡蛋6个
  • 3g
  • 细砂糖50g
  • 玉米油45g
  • 牛奶55g
  • 低粉65g

辅料

辅料

辅料

  • 白糖30克加蛋白里
  • 肉松适量
  • 沙拉酱适量
  • 葱花适量
  • 肉松适量
  • 葱花适量
  • 肉松适量
  • 沙拉酱适量
  • 柠檬汁少许
  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 葱香口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

肉松沙拉蛋糕卷的做法步骤

肉松蛋糕卷的做法步骤

肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 糖果派对 41蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的碗里。
  • 糖果派对 52 蛋黄中加入20克细砂糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
  • 糖果派对 63加入玉米油搅拌至完全融合。
  • 糖果派对 74加入牛奶,搅拌均匀。
  • 糖果派对 85加入过筛后的低粉。
  • 糖果派对 96用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
  • 糖果派对 107分3次加入白糖,把蛋白打成湿性发泡的程度。
  • 糖果派对 118 盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
  • 糖果派对 129再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
  • 糖果派对 1310 用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 糖果派对 1411拌好的蛋糕糊,倒入烤盘中,抹平。将烤盘在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
  • 糖果派对 1512放入预热的烤箱里,上下火175°,15-20分钟。 趁热撕去蛋糕上的油纸。
  • 糖果派对 1613 稍凉淋上沙拉酱抹匀。
  • 糖果派对 1714均匀的放上肉松。
  • 糖果派对 1815 油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。
  • 糖果派对 1916 油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。
  • 糖果派对 2017 放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。
  • 糖果派对 2118开吃。
  • 糖果派对 221蛋白蛋黄分开,蛋清装在无油无水的盆里,冷藏。牛奶、玉米油、盐混合均匀。
  • 糖果派对 232筛入低粉,搅拌均匀。
  • 糖果派对 243加入蛋黄,混合搅匀。
  • 糖果派对 254蛋白从冰箱拿出,分三次加入细砂糖,打发至湿性偏硬状态。
  • 糖果派对 265取三分之一的蛋白跟蛋黄糊混合。
  • 糖果派对 276混合好全部倒回蛋白盆中搅拌均匀。
  • 糖果派对 287烤盘垫油纸(懒人,为了不用洗模具),把蛋糕糊倒入金盘中,轻震出气泡,蛋糕糊抹平,放入适量葱花和肉松。
  • 糖果派对 298烤箱提前预热,150度,中层,烤30分钟。
  • 糖果派对 309烤好拿出来放晾网上晾凉。
  • 糖果派对 3110放凉后在桌面铺油纸,把蛋糕卷倒扣撕掉油纸,挤上沙拉酱,放上肉松。
  • 糖果派对 3211卷起定型。
  • 糖果派对 3312美味的肉松蛋糕卷就做好了
  • 糖果派对 3413切块,开吃~
  • 糖果派对 351牛奶加入盐,油混合
  • 糖果派对 362筛入低粉拌匀
  • 糖果派对 373加入蛋黄拌匀
  • 糖果派对 384搅拌均匀应该是细腻、流动的状态
  • 糖果派对 395蛋白中加入几滴柠檬汁,分次加糖打发到湿性偏硬
  • 糖果派对 406预热烤箱 160度,取三分之二的蛋白跟蛋黄糊混合
  • 糖果派对 417混合好的面糊全部倒入蛋白中切拌均匀
  • 糖果派对 428烤盘垫一层油纸,倒入面糊
  • 糖果派对 439表面刮刀刮平整,震出气泡,洒上香葱和肉松
  • 糖果派对 4410放入预热好的烤箱,150度,35分钟左右,取出撕去油纸,放凉
  • 糖果派对 4511铺油纸,切去边上的一些,中间稍微划几刀,挤上沙拉酱,放入肉松
  • 糖果派对 4612卷起,定型半小时,吃的时候切块

小窍门蛋白的碗需要无油无水。

小窍门卷的时候加入的肉松需要靠沙拉酱沾粘,如果放肉松多,就要多放点沙拉酱,也可以两头涂抹沙拉酱,粘肉松。我用的是本鸡蛋,颜色比较黄,本鸡蛋小的话是6个样子,洋鸡蛋5个就够了。
柠檬汁能够去除蛋白的腥味,没有的可以几滴白醋代替。

从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免消泡。

蛋糕烤好后,趁热把油纸撕下来。

长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。