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土豆烧排骨的家常做法,川味土豆烧排骨的做法

材料:猪排骨500克、土豆500克、郫县红油豆瓣酱2汤勺、葱段几节、姜末适量、酱油2汤勺、料酒1汤勺、八角2颗、花椒20粒、糖1小匙、盐、味精适量、做法:1、排骨洗净,用开水汆烫捞出备用。2、锅中放油烧热,放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻,倒入料酒、酱油、白糖。4、注入开水没过排骨,放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。5、土豆洗净切块,另起一锅倒入油,将土豆块煎至两面金黄。6、待排骨炖至7成熟,倒入煎好的土豆块烧5分钟,汤汁收至浓稠,放入盐、味精即可。

传承了千百年来的结晶,烧这种烹调方式已经是我国烹制菜品时最为常见的方式之一,其中红烧中的经典,土豆烧排骨虽然仅仅是红烧菜系中的一员,不过它也是众多烧排骨中的代表,土豆的细腻与沙糯的口感将之紧紧包裹。

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土豆烧排骨的做法一

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总的来说土豆烧排骨的做法大体都是这个样子,每种做法间的差别不是太大,但是却各有各的特点。

食材准备

排骨1斤,郫县豆瓣酱1大匙,土豆4个,姜末,酱油,料酒,桂皮,八角4个,花椒10几颗,盐,糖。

方法步骤

1、土豆去皮切成小块,用清水浸泡,除去表面淀粉;

2、将剁成小块的排骨用沸水焯变色,撇除血沫待用;

3、炒锅烧热,放入3大匙油,油热后放入焯过水的排骨炒至变色,放入一大勺豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;

4、再倒入酱油、料酒翻炒匀,然后加适量清水没过排骨;

5、加入桂皮,4个八角和10几颗花椒,烧开后转小火烧30分钟至排骨酥烂;

6、倒入待用的土豆块,加适量盐,少许糖调味,烧开后转小火20分钟至汤汁收干即可。

土豆烧排骨的做法二

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食材准备

排骨,小土豆,面粉,盐,料酒,糖,老抽,蚝油,烤肉酱,食用油。

方法步骤

1、锅里烧开水,加入料酒放入排骨焯水;

2、焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用;

3、锅里倒油烧热,放入排骨翻炒,放入白糖,翻炒至排骨表面微黄;

4、加入老抽、蚝油和烤肉酱翻炒至排骨上色;

5、放入小土豆一起翻炒,加入适量的盐;

6、倒入与排骨齐平的开水,大火烧开后小火炖30分钟;

7、然后改大火收汁即可。

土豆烧排骨的做法三

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食材准备

猪排骨300克,土豆500克,郫县豆瓣酱2大匙,酱油2大匙,料酒1大匙,姜末15克,大料2粒,花椒10粒,糖1小匙,盐适量,油适量。

方法步骤

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色、洗去血沫待用、郫县豆瓣酱剁碎待用;

2、土豆去皮切成小块、用清水浸泡片刻、除去淀粉;

3、锅中放入1大匙油烧热、将土豆放入煎至金黄、盛出待用;

4、炒锅烧热、放入2大匙油,放入焯过水的排骨炒至金黄;

5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀、炒出香味;

6、加入酱油、料酒炒匀,加入适量开水;

7、烧开后加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;

  1. 加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。

土豆烧排骨的做法四

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食材准备

土豆,排骨,咖喱粉,老抽,味精,姜,葱,冰糖,辣椒。

方法步骤

1、排骨斩小块,姜切条,葱切粒,辣椒切段;

2、排骨下油锅,煎至金黄后捞出;

3、土豆小火炸至脆皮捞出待用;

4、起锅少许油,放冰糖,辣椒,下锅煸香;

5、倒入土豆,排骨,加水和咖喱,中火至汁干。