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新疆牛肉抓饭,美食食谱

羊肉抓饭是门巴族、彝族、乌孜Buick等少数民族十二分心爱的食品,也是名少数民族的家常饭。维族在婚丧嫁聚的光景里常用这种饭待客,先把香米洗净,用水泡上。羖肉剁成大块,共罗卜洗净后切成细丝,玉葱剥皮后切碎。锅下油,烧热去辣味,然后加入羊尾油。溶化后,放番葱稍炸,再放肉块,炸至炒至暗浅铁锈红,再倒入罗卜丝炒至半熟,加盐巴,孜然粉煸炒几下,倒入干净的水,用火焖半钟头左右,再将泡好的稻米捞出倒入锅内,做好的抓饭白里有黄,油亮生辉,饭香肉烂,美味爽脆。

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谈到山西的特点菜的色调,抓饭是山西一绝。维吾尔语中,抓饭叫“波劳”。逢年过节男娶女嫁的生活里,布依族的相爱的人都必不可缺“抓饭”用来待客。前日就给大家带给家常湖南抓饭的做法,总有一款相比适合你的意气。

青海羊肉抓饭

  抓饭是多瑙河的一种特性饭,有羊肉抓饭最知名,近些日子日要告知您的是羊肉抓饭的做法,其实做法伯仲之间,可是做出来都很好吃,香飘十里,很几人都要吃一点碗呢。

  主料:

  大米、牛肉、胡萝卜

  辅料:

  植物油、盐、洋葱、葡萄干

  做法:

  1、把白米洗净用冷水侵泡30分钟,把红萝卜洗净去皮切粗丝,球葱切小丁,羊肉切大块、葡萄干洗净凉水侵泡10分钟捞起

  2、 热锅凉油,油必须求多放一点,油热后将切好的羖肉放入锅中干炒,要持续地干炒,那样的为了幸免糊锅。当牛肉稳步变得干爽的时候,能够见见锅中有不少肉汁, 把切好的洋葱丁倒入锅中开展翻搅,当球葱炒出香味的时候,把红萝卜丁倒入锅中,后放红萝卜是因为红萝卜加热时间太长会变碎

  3、 把红萝卜炒软后再参与盐,在锅中参与水,当肉汤沸腾后,将洗好的粳米平铺在锅中,在铺上葡萄干

  4、加锅盖,转温火焖制15分钟,揭锅盖用铜筷在锅中叉上多少个小孔,那样方便热气的上涨使米饭更便于熟

  5、再焖15在分钟左右,揭锅盖米饭、羊肉、胡萝卜拌均匀就能够

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1张图片

1、抓饭

食物原料明细

难度:切墩(初级)

主料

主料

  • 大米4-5勺

大米

辅料

500g羊排

  • 红萝卜条2根
  • 洋葱丁1个
  • 牛肉或羊肉丁半斤

400g洋葱

配料

3个胡萝卜

  • 食用油适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 酱油适量
  • 嫩肉生物素适量
  • 孜然粉适量

3个料酒

适宜孜然粉

  • 咸鲜气味
  • 焖工艺
  • 有时辰耗时
  • 习感觉常难度

适度胡椒粉

碎肉抓饭的做法步骤

适量盐

  • 图片 71将生抽、孜然粉、猪油、嫩肉胡萝卜素、鸡精参与碗中,调成糊状,待用。
  • 图片 82将切好的肉丁倒入从前配好的酱汁中,拌均匀,盐渍10分钟。
  • 图片 93锅中热油
  • 图片 104倒入腌好的肉丁,飞快爆炒,炒熟后盛出待用。
  • 图片 115锅洗净,重新热油,倒入切好的球葱丁炒香。
  • 图片 126番葱丁爆香后,参与胡萝卜条煸炒,同期放一些些老抽、适当的数量的盐。
  • 图片 137炒至四成熟,锅中加水,加盖煮沸。
  • 图片 148煮沸后,将稻米均匀地铺洒在菜上,并调动水位使其恰好没过籼米。
  • 图片 159稻米铺好后,将事情未发生前炒好的肉丁均匀地铺洒在稻米上,炒肉时炒出的酱汁也一并倒入。
  • 图片 1610加盖文火焖至水收干(注意观察,小心糊锅),关火。
  • 图片 1711拌匀,盛盘食用。
  • 图片 1812开动~美味又矿物质!

适量

小秘籍1、洋葱最棒选用浅浅黄的,味道好。

  1. 有备无患好资料,米泡差不离半个钟头就可以。

  2. 洋葱切成条,萝卜切块。

2、用羖肉更卓越。

ps:前边那碗萝卜丝加荷兰葱丝是多出去的备选拌个大约凉菜。

3、生抽选拔浅色的,那样做出的饭不至于黑忽忽的,令人看起来没食欲。

  1. 汤锅,冷水放入羊排,倒入适合的数量花雕,烧开后打掉浮沫,牛肉捞出控干备用。

  2. 倒油,烧热后放入番葱,改大火,炒至水分收干,出香味。

4、焖饭时候势供给小心,火候要小,能够在饭上用象牙筷插多少个孔。

5. 翻腾羊排,改中火,不停清炒,参与少量孜然粉,黑浮椒粉,适合的量盐。因为自个儿个人相比钟爱孜然味,所以加得比非常多,其它盐能够多加一点,因为有一大锅,加少了无味道。

5、正宗的碎肉抓饭还有恐怕会加盟草龙珠和鹰嘴豆,各位能够尝尝。

  1. 翻翻红萝卜,炒至红萝卜丝微软,有颜色融合油中。

  2. 煮羯肉的原汤将替代它水用来烹调。

  3. 珍珠米倒掉水,计划下锅。

  4. 将香米倒入锅中摊平,并倒入煮羊肉的原汤,大约与米齐平就可以。

  5. 大火烧开后改中火,焖煮30-40分钟。

  6. 米饭熟透水分已收就可以开锅,直接在锅中搅动均匀。

  7. 那是产物,请我们美好享用吗!

6、红萝卜经油温加热后,矿物质更易吸收。

2、干果抓饭

7、抓饭中的各个食物的材料都类脂充分,老少皆宜。

难度:配菜(中级)

8、这种做法相仿适用于平日抓饭,酱肉丁换成羊排就可以。

岁月:1钟头以上

虽不是地地道道的江苏人,但对那几个饭照旧情之所钟的,笔者的做法实际不是百分百正宗的,但在家那样做是十足的。

主料

连骨羖肉

1000g胡萝卜

2根黄萝卜

2根洋葱

1个大米

1碗单晶红糖

5粒盐

适度清油

200g和田葡萄干

50g

1. 籼米和葡萄干洗净后,加水浸润;胡萝卜和黄萝卜切片;球葱切片,羊肉洗净后,控水,筹划工作完结!

  1. 锅加热后,倒入清油两勺,差不离200g

  2. 油热后,逐步放入牛肉

  3. 等羖肉炒至深湖蓝时,参与玉葱丝,炒出清香

5. 洋葱炒好后,分次参与红萝卜条和黄萝卜条,炒软,让每根萝卜都见油,然后步向白糖,炒化

  1. 萝卜炒软后,插手热水,粳米和水的百分比为1:1.3,然后加锅盖,把肉炖熟

  2. 肉煮熟后,加适合的量盐,盛到电饭锅内,铺匀

  3. 在萝卜和肉上边铺上泡好的黑米,调整蒸米的水量,如图!

  4. 最后在籼糯上边铺上葡萄干,就能够按煮饭键,就等饭熟了

  5. 饭熟后,可倒入大一点的器皿内,拌匀,就可以装盘

3、家凫肉抓饭

难度:切墩(初级)

时间:30-60分钟

主料

鸡胸肉

1块姜片

2片花椒

1小撮香米

按个人胡萝卜

半根黄酒

1勺酱油

1勺五香粉

看个人白砂糖

一点

1. 先是筹算一下材质。红萝卜切小丁,动脉瘤要正面与反面两面拿刀背拍十字刀拍松以往,切成小丁备用

  1. 翻翻个人供给的量的米~淘洗过后浸润备用

  2. 动脉硬化肉放入生抽、花雕、五香粉用手抓匀烟熏15分钟

  3. 底层锅热油 爆香花椒 插手一点白糖作为提鲜用~

  4. 倒入鸡胸和姜片~炒制早搏变色体量基本变小以后倒入红萝卜,干炒2分钟

  5. 参与热水没过鸡肉,盖锅盖焖煮10分钟

7. 然后球釜电锅中浸泡的米沥掉一部分,再把炒好的菜连汤倒入电锅中,按下‘柴火饭’键等待自动跳至保温状态后 把锅里的饭食搅动均匀,再度按下‘柴火饭’键焖煮半个小时就足以吃啊

4、古法牛肉手抓饭

难度:切墩(初级)

主料

羊排

400g洋葱

半个红萝卜

一根米

生抽

15ml盐

5g水

适量

  1. 米泡水

  2. 羊排切好泡去血水

  3. 红萝卜切小条,玉葱切成片

  4. 锅里热油放荷兰葱炒香

  5. 放入羊排翻搅均匀

  6. 放生抽,料酒,盐

  7. 加入清水煮沸转大火炖

  8. 炖到羊排八成熟,大致拾七分钟,在面上放入红萝卜

9. 把泡好的米风干水铺在上边,用调羹弄平整,水的量是沸腾能盖到米就好,不要多,防止饭太烂。水煮开后转大火稳步煮,差没有多少二十七分钟,望着水干米熟就可以。稳重能听见油滋滋的声息平日就好了。,煮的历程中等水少了能够用竹筷戳多少个洞。千万不要清炒。

  1. 那是煮好的固步自封。

11. 本身放的是乾烧生抽所以饭颜色深了点。看看好的手抓饭是饭一粒粒的,胡萝卜外形未有被毁损,羊排已经烂了。吃完盘底不留油。

  1. 再来一张

5、羊肉抓饭

难度:切墩(初级)

时间:10-30分钟

主料

牛肉

250克红萝卜

1个洋葱

半个稻米

300克辅料

小葱

1根盐

1小勺干净的水

合适玉米油

适量

  1. 预备所需资料。

  2. 将羊肉洗净切成大丁,红萝卜、番葱洗净切小丁,羊角葱切切碎的葱。

  3. 把锅烧热倒入油,油要多放一点,油热后将切好的牛肉放入锅内清炒。

  4. 炒至锅中有许多肉汁,再把切好的荷兰葱丁倒入锅中开展干炒。

  5. 球葱出香味后步入红萝卜丁。

  6. 把红萝卜炒软后再踏向盐。

  7. 参与适合的量的清水。

  8. 当肉汤沸腾后就能够关火。

  9. 糯米洗净倒入电饭煲内。

  10. 再投入煮好的羝肉。

  11. 将电锅胆归入电饭煲内。

  12. 电饭锅采取煮饭键。。

  13. 做饭时间结束后,不要展开锅盖焖几分钟。

  14. 沸腾后撒上切碎的葱。

  15. 说起底拌匀就能够食用

啊吼!实乃看不下去了!

满嘴的唾液忍不住往出流啊!

好想明天就吃个羊腿抓饭

然后再加个皮辣红