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必须挑逗你的食欲,火锅五花肉怎么做好吃【糖果派对】

[原料/调料] 猪五花肋肉500克,红糟25克,葱5条,虾油200克,糖25克,酱油10克,绍酒10克,蒜茸、五香粉各适量。[制作流程] ①将猪肋肉切成8块,放入锅内,加适量清水,下虾油,用中火烧至五成熟时,连汤装入钵中,加盖放1小时后取出,滤去汁(留用),每块肉切成4小片。②葱洗净,将葱白切成马蹄片。③烧热锅,下油,到五成熟时,把红糟、蒜茸下锅,炒出香味,调入酱油、糖、绍酒、五香粉,再下肉、葱白均匀即可。

五花肉是我们生活中做菜必不可少的一种食材之一,五花肉之所以受到男女老少的欢迎,原因之一就是因为他是肥瘦相间的,吃起来十分的香,同样,人们在吃火锅的时候也稀罕加入五花肉,今天就是给大家介绍火锅五花肉的做法以及其他的一些做法。一、火锅五花肉的做法1、五花肉洗净切片2、先热锅3、把五花肉到进去用小火慢慢的炒,把里面的油炒出来点4、炒好了出锅5、准备点干辣椒、大蒜、生姜6、热锅少到点油,油开了把火锅底料到进去炒化炒香7、底料化了吧辣椒大蒜生姜放进去翻炒8、然后加大半锅水,大火烧开9、小白菜洗净10、粉条温水会开,然后烧水煮至7到8粉熟11、胡萝卜洗净斜刀些片12、.蒜苗洗净切段段13、水开了就可以先把胡萝卜、土豆、五花肉、蒜苗放进去大火煮开,在转中火煮就可以开吃咯小白菜和粉条就边吃边下了二、五花肉的做法梅菜扣肉原料:带皮猪五花肉,梅菜干,葱,姜,蒜,豆豉,白糖,淀粉,川椒酒,红腐乳,色拉油,绍酒。做法:猪五花肉煮至断生,用酱油涂匀肉皮;梅菜切成片,加入葱、白糖等拌匀。油锅烧热,放入五花肉炸熟,切片放入碗中。将豆豉,蒜、红腐乳放入碗中,加入姜、川椒酒、白糖、酱油、绍酒,放入锅中蒸熟,再放上梅菜干续蒸,将原汁烧滚,用水淀粉勾芡即成。客家红焖肉原料:猪五花肉,青蒜,精盐,生抽,绍酒,白糖。做法:将五花肉切片,放入沸水中焯烫一下,捞出;青蒜切段。锅内加油烧热,放入五花肉略炸片刻,捞出沥油待用。锅中留底油烧热,先放入青蒜炒香,再放入五花肉,烹入绍酒,加入生抽,白糖、精盐及适量清水,用小火焖至猪肉熟烂即成。炝糟五花肉原料:猪五花肉,姜末,香糟,味精,白糖,五香粉,绍酒,虾油,上汤,色拉油。做法:将猪五花肉切成大片,放入沸水中焯烫一下,捞出沥干。坐锅点火,加油烧至五成热,放入姜末、香糟、肉片翻炒,再加入虾油、白糖、绍酒、五香粉颠炒,然后添入上汤,加盖煮约30分钟,再加入味精调匀即成。五花肉炒白菜原料:白菜、熟五花肉、豆瓣酱、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、生抽各适量。做法:五花肉切片,白菜除去老菜帮后洗净,切成大小均匀的块儿,蒜、干红辣椒切碎待用。锅里放油烧热,放入蒜末、干红辣椒碎爆锅,倒入熟五花肉、白菜,加入豆瓣酱炒出香辣味。待炒稍软后,放入白糖、盐、鸡精、生抽搅拌均匀,即可出锅。看了上面介绍的火锅五花肉的做法,是不是感觉过程并不是很复杂呢,所以大家咋家里吃小火锅的时候也可以尝试一下,但是现在处于夏天,在家里吃火锅可能比较的炎热,因此大家还是可以尝试一下五花肉的其他做法,也是能够品尝到美味的哦。

东坡肉

闽菜发源于福州,以福州闽菜为代表。西晋时期,由于连年战乱大批中原士族入闽,与当地古越文化的混合和交流,形成了具有开放特色的一种独特的菜系。闽菜以“香”“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。

糖果派对 1

闽菜虾的做法:

材料:猪五花肋条肉 1500克、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱结 50克

虾仁扒芥兰

制作流程:

糖果派对 2

1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉(以金华“两头乌”为佳),刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内氽五分钟,煮 出血水,再洗尽,切成20块方块。

主料:虾仁300克芥蓝300克;

特点:以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

调料:食盐3克味精2克葱20克料酒20克水淀粉20克姜汁20克白糖5克胡椒粉0.5克清汤50克植物油30克;

龙井虾仁

做法:

糖果派对 3

1.将芥蓝削去外皮,虾仁剥去虾壳,将虾仁从脊背片开,深至虾肉的三分之二。锅内放油烧热,下入芥蓝煸炒;

原料:鲜活大活虾 350克绍酒15毫升 葱段 2克 白糖 25克米醋15毫升酱油20毫升 色拉油 500毫升

2.加入料酒、葱姜汁、精盐各半炒匀至熟,加入味精1克,用湿淀粉10克勾芡,出锅拖入盘内;

制作:

3.锅内放入清汤,加入余下的料酒、葱姜汁、精盐,大火烧开,下入虾仁、白糖炒开至熟;

1、大河虾剥去头壳、胸壳,留尾壳成凤尾虾,将凤尾虾洗尽,控干水份,加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆待用。猕猴桃切片。

4.加入胡椒粉和余下的味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅盛在盘内芥蓝上即成南瓜蒂。全部做好后,摆入蒸锅内。蒸制熟透取出,摆入盘内即成。

特色:虾玉白尾红,猕桃翠绿,色泽美观,虾肉鲜嫩,微带甜酸,清口味美。

红烧虾

清汤鱼圆

糖果派对 4

糖果派对 5

主料:海虾250g

主料:净鲢鱼肉泥200克

辅料:食盐适量、葱适量、蒜适量、调和油适量、柿子椒适量。

辅料:熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克(配图中使用上海青亦可)

做法:

调料:精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克

1.把海虾洗净;

做法:

2.然后把海虾当中用刀割开,这样虾更加入味;

1、鱼肉茸泥加入精盐、味精,搅打起泡后加入清水,继续打至起粘性,然后静置5分钟,起锅加清水,放进鱼丸,改用旺火烧沸,再改为小火“养熟”。

3.把大蒜、葱、辣椒切丁。大蒜可以除去一下腥味,辣椒增加美味;

西湖醋鱼

4.倒入油,放入蒜和辣椒、盐,热爆一下;

糖果派对 6

5.倒入虾,虾一遇到油,就变色;

材料:活鱼1尾约1000克,醋50克,白糖60克,姜末2克。

6.等虾变色后,加料酒、酱油;

做法:

7.放入葱,小炒一下,起锅即可。

1、鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮;

鲜虾酿苦瓜

4、原汤加糖、醋、湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成。

糖果派对 7

糟烩鞭笋

主料:100克肉糜,70克豆腐。

糖果派对 8

辅料:美级鲜酱油适量,姜葱适量,淀粉鸡精适量,胡椒粉,太太乐鲜鸡汁。

:嫩鞭笋肉300克。香糟50克、湿淀粉25克、熟菜油25克、精盐5克、味精2.5克、麻油10克。

做法:

1.鲜虾洗净后,剥去虾壳,去掉虾线,取出虾仁;

将笋切成5厘米长的段,对剖开,用刀拍松。香糟放入碗中,加水100克,搅散,捏匀,用细筛子滤去渣子,留下糟汁待用。炒锅烧热下菜油至五成热时,将鞭笋倒入锅中略煸,加水300克,烧5分钟左右,放味精,倒入香糟汁,用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅装盘即成。

2.枸杞洗净后,用清水浸泡下,将表面的杂质去除干净;

云耳西芹炒肉片

3.虾仁剁碎后,调入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、姜汁、香油,搅拌均匀,腌制5分钟;

糖果派对 9

4.苦瓜去掉头尾,取中间比较直的部分,切断,去掉瓜瓤;

主料:猪肉6两,西芹1/4棵云耳1朵

5.苦瓜内侧抹一些干淀粉,防止虾肉泥滑下去;

辅料:葱白2棵,蒜1瓣,熟笋肉6片

6.将虾肉泥填进苦瓜圈里;

调料:蚝油,1汤匙,生抽 1茶匙,砂糖 1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,酒1汤匙,盐,油各适量

7.表面装饰洗净、沥干水分的枸杞;

制作:

8.将苦瓜放进微波炉用的容器里,覆上保鲜膜,并扎一些洞;

1)猪肉切片下调味料拌匀,腌片刻

9.将容器放进微波炉,高火加热3分钟;

2)西芹撕去筋络,切片,云耳用热水浸软,去蒂,洗净。

10.将容器端出,小心地撕掉保鲜膜,将苦瓜移置在碟子里即可。

3)烧热油,大火下西芹,加盐炒拌,至变色取出,

荷叶姜虾

4)烧热镬,爆香蒜茸,下猪肉炒拌,至变白色时,下云耳,西芹,葱段,洒入酒,加笋片,迅速炒合,上盖略煮,炒熟上碟

糖果派对 10

鱼头豆腐汤

主料:活虾300g

糖果派对 11

配料:沙姜70g,荷叶1张

主料:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个

调料:盐、油

辅料:水发冬笋75克,姜2片,葱2段

做法:

调料:米酒1茶匙,醋1茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉1茶匙,香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙

1.将虾洗净。从虾的背上对半切开,包括虾头切断。去虾线。将虾用适量盐腌制;

做法:

2.荷叶泡湿铺在盘子上,将沙姜切成末撒在虾肉上。锅里水烧开后,放入摆好的虾的盘子,高火蒸2,3分钟;

1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。

3.锅里油烧热,然后将滚油均匀淋在盘中的虾上,热油会把沙姜的香味进一步提带出来。

2.将豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。

枸杞龙虾

3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤,大火烧开。

糖果派对 12

4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。

主料:活龙虾750克

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

配料:枸杞、淀粉、蛋清

宋嫂鱼羹

调料:陈年花雕酒、精盐、味精、麻油

糖果派对 13

做法:

主料:鳜鱼1条,熟火腿10克,熟笋25克,水发香菇25克,鸡蛋黄3个。

1.枸杞洗净后用花雕酒浸泡4小时;

调配料:葱段25克,姜块5克,姜丝1克,胡椒粉1克,绍酒30 克,酱油25克,精盐2.5克,醋25克,味精3克,清汤250克,湿淀粉30克,熟猪油50克。

2.龙虾从背部剪开,取肉切成球,用蛋清、精盐、味精、淀粉上浆入味;

步骤:

3.龙虾壳上蒸笼蒸熟待用;

1.将镢鱼剖洗干净,去头,沿脊背片成两爿,去掉脊骨及腹腔。

4.龙虾球温油过熟,捞出沥油,倒入炒锅加泡好的花雕枸杞及精盐、味精、麻油等翻炒均匀,装入龙虾壳内即成。

2.将鱼肉皮朝下放在盆中,加入葱段、姜块、绍酒、精盐稍渍后,上蒸笼用旺火蒸6分钟取出,拣去葱段、姜块,卤汁滗在碗中。

闽菜鸡的做法

3.把鱼肉拨碎,除去皮、骨,倒回原卤汁碗中。

素鸡烧鸭腿

4.将熟火腿、熟笋、香菇均切成1.5厘米长的细丝,鸡蛋黄打散,待用。

糖果派对 14

5.将炒锅置旺火上,下入熟猪油,投入葱段煸出香味,舀入清汤煮沸,拣去葱段,加入绍酒、笋丝、香菇丝。

主料:素鸡300克;

6.再煮沸后,将鱼肉连同原汁落锅,加入酱油、精盐、味精,烧沸后用湿淀粉勾薄芡。

辅料:食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、元贞糖适量、酸甜辣椒酱适量、胡椒粉适量;

7.将鸡蛋黄液倒入锅内搅匀,待羹汁再沸时,加入醋,并洒上八成热的熟猪油,起锅装盆,撒上熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即成。

做法:

1.鸭腿洗净切大块.

2.放开水焯一下,捞出;

3.素鸡切滚刀块,放开水焯一下;

4.锅里油热,放下大葱,辣椒,八角,桂皮,花椒,香叶.煸出香味;

5.放下鸭肉煸炒;

6.加一大碗清水,放红枣,一点醋,大火煮10分钟,小火30分钟;

7.放素鸡,料酒,盐,糖,六月香豆瓣酱,老抽酱油,煸匀,大火煮开5分钟;

8.小火煮10分钟左右;

9.大火收干,放鸡精.葱花,麻油.即可。

土鸡茶树菇

糖果派对 15

主料:茶树菇80克

调料:蒜苔1把主料

做法:

1.准备食材;

2.准备;茶树菇剪去老根,用清水洗净,泡10分钟,水不要倒掉;

做法:

1.腊肉洗净切薄片,油热,放姜,腊肉煸炒至转色;

2.放鸡肉,辣椒,料酒煸炒;

3.放下茶树菇煸炒;

4.放盐,糖,鲜抽酱油,放小半碗泡茶树菇的水焖几分钟.放下青蒜,鸡精煸匀即可。

醉糟鸡

糖果派对 16

主料:肥壮净嫩母鸡1只、白萝卜400克、辣椒1个

调料:红糟75克、五香粉1克、白糖75克、绍酒125克、高粱酒50克、精盐10克、白醋50克、味精7.5克、鸡汤75克。

做法:

1.将鸡洗净,去脚爪,在膝部用刀稍拍一下,放入锅中,加清水1500克,用微火烧十分钟,水不沸时将鸡翻个身再煮10分钟,待膝部露出腿骨时,捞起晾凉。红糟剁细,上笼屉蒸透,出取和入鸡汤,用净纱布过滤,取糟汁待用;

2.将晾凉的鸡身切成四块,留下鸡脚,鸡头劈开成二片,翅膀均切成两段,然后一并放进小盆里,加入味精3克、精盐0、5克、高粱酒调匀,密封腌渍一小时后,放盖,将鸡翻面,再加入味精4、5克、精盐5克、白糖35克、炳汁、五香粉、绍酒、搅匀,密封再腌一小时后取出。并将鸡块切成0、8厘米长、0、4厘米宽的柳条片,排在盘中,拼上头,脚、翅膀成全鸡形;

3.在醉糟腌鸡的同时,将白萝卜洗净,切成宽、高各0.5厘米长条,在各条相对两面,一面剞上斜刀,另一面剞上横刀成蓑衣萝卜,放进盐水中浸十分钟去苦汁后,洗净捏干,与辣椒同放在碗里,加入白糖40克、白醋调匀,腌渍二十分钟后,取出涅干汁,放在鸡肉的两边即成。

鸡汤氽海蚌

糖果派对 17

主料:漳港海蚌;鸡肉

辅料:牛肉;猪里脊肉

调料:盐;料酒

做法:

1.老母鸡宰杀,去内脏、洗净(留下鸡血水,割下鸡胸脯肉另用)切成4块与牛肉、猪里脊一起在沸水中炉水,除去浮污,放在盆里,加清水1500克上笼屉旺火蒸3小时取出,去肉留汤,滤去杂质和浮油。鸡胸脯肉剁成茸与鸡血水、精盐调匀捏成几个小圆球,与鸡汤下锅煮5分钟,捞出鸡茸球,滤去杂质,成为高质量的三茸鸡汤;

2.蛤蜊劈开壳,取出肉、钮,每只蛤蜊尖片成2片,肉切为2块,洗净后入沸水锅永至6成熟,取出装于碗中,倒入料酒少许“浆”一下,再沥干酒汁,加入约150克的三茸鸡汤再将汤汁沥净;

3.将二茸鸡汤用精盐调味后,烧沸后立即众入海蚌,即成。

花椒盐焗鸡

糖果派对 18

主料:鸡

辅料:洋葱

做法:

1.鸡洗净斩两半;

2.盐、花椒碎放入炒锅;

3.在炒锅加热;

4.炒到盐变颜色,蹭着温度倒在鸡里面;

5.把鸡全部擦上热椒盐碎;

6.洋葱切大块备着;

7.洋葱垫底,鸡放在洋葱上面,姜片铺在鸡上面,淋点花雕酒。

8.大火加热,小火中小火焖20分钟,关火焖五分钟足矣。

白斩河田鸡

糖果派对 19

主料:河田鸡1只

辅料:葱白2克、姜2克、食盐适量、香油适量、鸡油适量

做法:

1.将河田鸡宰杀(以当年生未下蛋的鸡媛为最佳,重纳1.25公斤,公鸡重约1.5公斤至1.7公斤),放血去净毛,冲洗干净,于腹部后端从肛门处起开一小口,取净内脏;

2.彻底洗净血污,取精盐少许擦遍鸡全身表里,脆一小时,使其入味;

3.葱白、嫩姜及精盐少许,共剁为汁,装碟备用;

4.将整鸡置盆内加盖,上冷水蒸锅密封,囱常温到沸点、干蒸约1个小时(以鸡翅紧贴身,筷子能一戳而过,鸡皮尚未破裂为传),取出风凉,斩成鸡块,整齐装盘;

5.原蒸盘中之鸡原汁10毫升,加入搞好的油姜葱汁薄浇在装好的鸡抉上,即可上席。

闽菜鱼的做法

蒜子烧黄鲴子鱼

糖果派对 20

主料:黄鲴子鱼2条

辅料:大蒜头2个、葱姜蒜适量、辣椒适量、盐糖适量、料酒醋适量、鲜抽酱油适量、六月香豆瓣酱适量、淀粉适量、鸡精适量。

做法:

1.把鱼整理干净,在鱼背上横切几条,拍上干淀份;

2.大蒜子去衣洗净拍松;

3.鱼放平底锅煎成两面焦;

4.放料酒,盖锅盖闷20秒左右,放下蒜子;

5.放1小碗清水,放姜,辣椒,盐,糖,醋,鲜抽酱油等调料,大火煮8分钟左右;

6.放1调羹六月香豆瓣酱,再煮3--5分钟;

7.煮的过程不要翻鱼,为防沾锅底,轻轻摇动锅柄就可;

8.放鸡精,葱;

9.连锅端起,倒入大盆,就OK了!

花生炖暴盐鱼

糖果派对 21

主料:花生100g

辅料:食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、元贞糖;适量、sinsin酸甜辣椒酱适量、胡椒粉适量;

做法:

1.准备食材;

2.花生用清水泡2个钟头;

3.取高压锅,放入花生,加一碗水煮开,小火闷10分钟;

4.暴盐鱼洗净,切大块,放入热油中;

5.两面煎透盛出;

6.取砂锅,把高压锅里的花生与汁放入;

7.放入暴盐鱼;

8.加姜片,葱结;

9.加糖,老抽,料酒;

10.加辣椒酱,大火煮开,小火20分钟;

11.加点盐,胡椒粉,鸡精煮1分钟,撒些葱花即可。

软溜草鱼片

糖果派对 22

主料:新鲜草鱼

辅料 :粉丝、香菜末、葱、姜、蒜、水淀粉

1.粉丝用开水烫软,沥干水分,加入麻油、熟植物油和盐拌匀。

2.铺在盘底备用。

3.草鱼收拾干净,顺着鱼骨剔下鱼肉。

4.将鱼肉斜刀切成厚片。

5.锅中倒入清水,放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开,大火煮1分钟。

6.然后将鱼片放入锅中。

7.关火,盖上锅盖,焖5分钟,至鱼片熟透,捞出。

8.将鱼片摆在粉丝上。

9.炒锅倒油烧热,下葱姜蒜末炝锅。

10.再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开,下鸡精,淋入香油调味。

11.最后用水淀粉勾芡。

12.将芡汁浇在鱼片上,撒上香菜末即可。

炸糟鱼

糖果派对 23

材料:新鲜草鱼红糟;

辅料:盐、白酒、颗粒红薯、地瓜粉;

做法:

1.草鱼洗净切成块;

2.取适量的红糟涂抹在草鱼块上;

3.加入白酒、适量的盐抓匀,入冰箱冷藏腌制半天以上

4.加入适量地瓜粉(如果太干的话,可以加少许的水),薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上;

5.热锅热油放入鱼块炸至酥脆即可(一次可以多炸些,下次吃的时候可以红烧或者清蒸加热下都美味的)

香糟鲫鱼:

糖果派对 24

主料:鲫鱼一条

调料:味精适量、红糟50克

1.鲫鱼洗净,沥干;

2.酒糟用开水调稀;

3.葱,姜,蒜,辣椒洗净切碎;

4.油热,放鲫鱼两面煎透;

5.放姜,蒜,辣椒,清水,糖,盐,放酒糟大火煮10分钟;

6.放味精,撒上葱花,淋上明油,就OK了!