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酸辣味的家常菜,羊肉火锅的做法的做法

[原料/调料]羊肉(切薄片) 1斤 虱目鱼 1条 大蒜 6粒 姜片 6片 咸菜 1斤 辣椒 6条 香菜 2棵 高汤 10碗 米酒 1大匙 糖 2小匙 酱油 2大匙 [创立流程](1卡塔尔国将鱼放入锅中,加凉水煮至熟透后捕捞,稍凉后将鱼刺一一去除备用。 (2State of Qatar独头蒜拍扁切碎,姜和杭椒亦切碎备用。 (3State of Qatar起油锅,将姜、蒜、杭椒炒出香味,再放入羊肉片和贡菜拌炒。 (4State of Qatar下鱼肉炒匀后,全体翻腾高汤中加上调味剂熬煮就能够。

1、糖醋泡酸辣黄芽菜丝

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原料:

白菜300克, 盐3克,醋5克,白砂糖2克,酱油4克,泡椒15克,姜5克,花椒3克

做法:

1.将黄芽菜去叶取黄芽菜心洗净,切成长丝,用沸水烫一下,加精盐拌匀腌渍2时辰,再挤去水分,放入大碗内;

2.泡椒洗净切成细丝;

3.姜去皮切细丝;

4.将醋、生抽、白糖、泡红杭椒丝,姜丝和花椒放入另一碗内拌匀,再倒入黄芽菜丝中,稍加和弄,盖好30分钟后即成。

2.酸辣汤

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原料:

豆腐,春笋,花菇,木耳,火朣(可能熟鸡肉丝、肉丝),鸡蛋,高汤,醋,生抽,花雕,胡椒粉,盐,水蛋白质,麻油

做法:

1.将水豆腐洗净,切小丁,然后过水焯一下,也得以省去那步;春笋、火朣切成细丝;香菌和木耳泡发后洗净,也切片;鸡蛋击溃备用。

2.将适当胡椒粉倒入小碗内,倒入醋将披垒粉冲开备用。

3.锅置火上,倒入高汤,未有毛汤就用清澈的凉水代替,烧开后先归入水豆腐略煮一下,然后放入鞭笋丝,冬菇丝,火腿丝,木耳丝,煮开后投入生抽,料酒,盐调色调味,然后用水粗纤维勾芡。

4.那个时候边用汤勺搅和边倒入蛋液,最终加入冲开的玉椒粉和醋,淋入麻油就足以关火了,醋必要求后放,最终参与一些漫天星末或是切碎的葱做点缀就能够。

3、酸辣牛百叶

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原料:

牛肚100克,调味品:芫菜50克,大豆油10克,芝麻油1克,味素1克,胡椒粉1克,黄椒5克,青葱3克,姜2克,白皮独蒜2克,八角2克,豌豆脂质5克

做法:

1.牛百叶泡洗干净后,归入滚水锅内,到场葱花、姜片、大料煮透捞出;

2.用冷水过凉后切成细丝;

3.芫菜洗净去叶,将梗切寸段,干花椒切细丝;

4.炒锅上火,倒入猪油10克,烧热后投入蒜片,放入黄椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入黄酒清炒几下,再放入别的调味品爆炒,参与胡荽段,淋入水三磷酸腺苷,滴入明油,出锅装盘就可以。

4、酸辣粉

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原料:

红山药粉条150克 猪骨白汤 干黄豆15克 花生15克 芽菜末10克 油豆泡4个 绿叶蔬菜2条 碎猪肉末50克放在毛汤内煮透

姜蓉51%茶匙 蒜末46%茶匙 香旱香芹切碎芫荽切碎羊角葱碎 生抽1大匙 老老陈醋1大匙 盐四分之二小匙 芝麻麻油肆分一茶匙 炒熟白芝麻 四分之二小匙 花椒粉1/3茶匙 鸡精1茶匙 白坡洼热粉一半茶匙 特制油黄椒1大匙

做法:

毛汤做法;猪大骨 500克,姜片3片,清水12碗,

先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,温火煮开后转大火煲约2钟头,参预剁碎的五花肉末煮约20分钟就能够。

油黄椒的做法;取2大匙特细黄椒粉放入碗内,到场8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后,到场一大匙老抽,一小匙沙拉酱,一小匙芝麻芝麻油调均就可以。

1.干黄豆用冷水浸透三钟头,红苕粉条用热水浸透二十分钟。

2.锅内冷油,放入沥清澈的凉水的羊眼豆温油大火炸至酥脆,沥净油备用。

3.锅内冷油,归入花生温油温火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。

4.取2大匙特细杭椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后,参与1大匙老抽,1小匙黄豆酱,1小匙芝麻香油调均就能够。

5.锅内烧热水,把泡软的凉薯粉条归入烫熟捞起沥干净的水。

6.碗内先放四分之一的高汤及具有调味剂调匀,放入山芋粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香荽,小葱,油黄椒,烫熟不结球大白菜,最终把汤水及肉末加满在碗内就可以。

5、酸辣回锅萨门鱼

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原料:

挪威王国麻糕鱼200克,青南椒各半个,朗姆酒黄椒5根,干葱1头,独蒜4瓣 ,黄葱1根,口蘑4个,杏鲍菇1根 佐料:花椒粉百分之四十茶匙,咖喱粉三分之一茶匙,花雕1调羹,干糖类1茶匙,蒜茸辣酱黄豆酱2汤勺,李锦记豆豉辣酱2汤匙,洋茄酱2汤匙,老抽1茶匙,盐二分一茶匙 ,糖1茶匙,水泛酸1汤勺

做法:

1)大马哈鱼斜道切成3毫米宽的块,放入大碗中,调入花椒粉,咖喱粉,花雕和干甲状腺素搅动均匀,熏制10秒钟;

2)平底锅中倒入油,待油温7成热时,归入鱼块,每块之间要有间隔,不然会黏合在一齐,煎至两面蓝灰捞出;

3)将干葱切块,独蒜切成块,黄葱切碎。青红椒去蒂去籽后切丝。口蘑和杏鲍菇洗净后切成2分米厚的薄片;

4)平底锅中再倒入一些油,放入杭椒,干葱片,独蒜片和切碎的葱炒出香味后,放入厚菇乾煎,待薄菇有一些变软的时候,归入蒜茸辣酱豆瓣酱,豆豉辣酱和番茄酱炒匀后,倒入沸水,倒入煎好的北红眼棒块,1分钟后再倒入青巴椒块;

5)调入老抽,盐,糖搅动均匀后,淋入水果胶就可以。出锅前能够再点一丢丢芝麻油,增香提味,不放也可。

6、酸辣木耳

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原料:

水发云耳一杯,姜片一片,葱 四分一根,蒜瓣2个,生抽2茶匙,醋1茶匙,糖50%茶匙,盐一丢丢,油黄椒1茶匙

做法:

水发木耳发开之后,热水烫煮15分钟,捞出放凉;其他资料切碎。放入拌均,放对开门双门电冰箱,食前抽出就可以(进对开门冰箱加盖二个保鲜膜)

7、酸辣圆大白菜

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原料:

圆大白菜250克, 赤砂糖30克,醋15克,食油7克,盐2克,杭椒5克,大葱5克,姜5克,白皮独蒜5克

做法:

1.卷心菜去掉老叶,洗净,切成细丝,用沸水烫一下,晾凉,挤去水分,放在盘内,用精盐拌匀;

2.巴椒切细丝待用;

3.葱、姜、蒜分别洗净,均切成块;

4.油归入锅内,下入黄椒丝,稍炸,投入葱丝、姜丝、蒜丝,翻炒一下;

5.参与醋、黑糖,等糖醋汁发黏,浇在莲花菜上,拌匀即成。