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第四届烘焙大赛暨是爱吃节,奶香椰蓉面包的家常做法图解【糖果派对】

糖果派对 1

用料
高筋面粉130g

糖果派对 2

用料
高筋粉400g

1张图片

低筋面粉30g

1张图片

酸奶140g

“很营养健康,不添加任何食用精的面包”

黄油15g

“椰蓉的香味真的不是其他的东西可以代替的,椰子肉的那种醇香在唇齿间久久不能散去。当打开烤箱的那一瞬间,那股面包香味挡都挡不住!松软的组织,香喷喷的气味,即使知道刚出炉的面包吃了不好,还是忍不住吃了一块,真的超级好吃!!放了一个晚上后,居然还是那么的柔软喷香,早上一杯牛奶,再来一块椰香面包,迎着朝阳上班去喽。”

鸡蛋2个

食材明细

盐1g

食材明细

淡奶油130g

主料

白糖20g

主料

奶粉10g

  • 高筋粉200g
  • 黑米粉100g
  • 发酵粉3g

发酵粉2g

  • 高粉130g
  • 低粉30g

干酵母5g

辅料

蛋液30g

辅料

黄油50g

  • 酸奶130g
  • 鸡蛋1个
  • 白糖50g
  • 黄油20g
  • 2g

牛奶65g

  • 黄油15g
  • 1g
  • 白糖25g
  • 发酵粉2g
  • 蛋液20g
  • 牛奶65g
  • 炼乳15g
  • 椰丝50g

糖50g

炼奶20g

蜜豆适量

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

椰丝50g

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

盐4g

黑米面包的做法步骤

白糖25g

奶香椰蓉面包的做法步骤

  • 1将酸奶,鸡蛋,白糖,盐放入面包机!
  • 2倒入面粉,黑米粉,发酵粉放最上面!
  • 3揉至一刻钟放入黄油,继续揉至面团光滑不粘手即可!
  • 4放入面包机发酵,手嗯下去不回缩就是发酵好了!
  • 5发好的面团拿出揉均排气分成均匀五个小面团,盖保鲜膜松弛十五分钟!
  • 6将面团擀成椭圆形!
  • 7将扁的一头包裹住另一头捏紧!
  • 8温暖处进行二次发酵后放入提前预热的烤箱,180度底层烤20分钟!

蛋液20g

  • 糖果派对 311.面包桶按顺序放入牛奶,蛋液,细砂糖,盐,炼乳,牛奶,低粉,高筋粉,粉中扒个窝放酵母,按揉面团程序揉面20分钟。
  • 糖果派对 42.制作椰蓉馅:把椰丝,白糖,炼乳,蛋液混合揉匀。
  • 糖果派对 53分成5等份。
  • 糖果派对 64揉面20分钟后,加入黄油再次揉面20分钟,揉至面团到扩展阶段。
  • 糖果派对 75.发酵1个小时至原先的2倍大。
  • 糖果派对 86饧发完揉匀排气,分5等份,盖保鲜膜饧15分钟。
  • 糖果派对 97取其中一面团擀成椭圆型,中间放上椰蓉馅。
  • 糖果派对 108.收口捏紧。
  • 糖果派对 119收口向下放烤盘中,依次做好其它的面团,放入烤箱使用发酵功能再次饧发。
  • 糖果派对 1210发酵至原来的2倍大,取出刷全蛋液。
  • 糖果派对 1311烤箱预热,中下层180度,18分钟,中间面包上色要加盖锡纸。
  • 糖果派对 1412还不错吧,喷喷奶香椰香的面包就出炉了。
  • 糖果派对 1513成品图。

金钱面包的做法步骤
糖果派对 16

炼奶15g

小窍门1.酵母最好用耐高糖的发酵粉,没有最好把发酵粉和糖分开放,以免影响面团的发酵。

1.原料

2.面包机两次揉后还是没有达到理想状态,最好用手再揉十分钟,烤出来才有层次。

糖果派对 17

奶香椰蓉面包的做法步骤
糖果派对 18

3.在烤制的过程中要随时观察,面包上色了要及时加盖锡纸,以免面包表面烤糊了。

2.酸奶,蛋液,淡奶油,糖,盐、奶粉先在面包桶里混匀

1.面包桶按顺序放入牛奶,蛋液,细砂糖,盐,炼乳,牛奶,低粉,高筋粉,粉中扒个窝放酵母,按揉面团程序揉面20分钟。

糖果派对 19

糖果派对 20

3.放入高粉、酵母

2.制作椰蓉馅:把椰丝,白糖,炼乳,蛋液混合揉匀。

糖果派对 21

糖果派对 22

4.放入面包机中,一个程序之后放入黄油

3.分成5等份。

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5.再选择2个和面程序,揉至面团拉出薄膜

4.揉面20分钟后,加入黄油再次揉面20分钟,揉至面团到扩展阶段。

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6.选择发酵程序发酵至两倍大,取出面团排气,醒20分钟

5.发酵1个小时至原先的2倍大。

糖果派对 27

糖果派对 28

7.面团分成10份

6.饧发完揉匀排气,分5等份,盖保鲜膜饧15分钟。

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8.取一份擀成长条

7.取其中一面团擀成椭圆型,中间放上椰蓉馅。

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9.均匀的撒上蜜豆

8.收口捏紧。

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10.将长的一边对折过来

9.收口向下放烤盘中,依次做好其它的面团,放入烤箱使用发酵功能再次饧发。

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11.再从一头卷起

10.发酵至原来的2倍大,取出刷全蛋液。

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12.全部卷好后放入模具中

11.烤箱预热,中下层180度,18分钟,中间面包上色要加盖锡纸。

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13.二次发酵至两倍大,刷蛋液,烤箱预热180度,上下火中层,烤20分钟,上色后记得加盖锡纸。

12.还不错吧,喷喷奶香椰香的面包就出炉了。

糖果派对 41

小贴士
厨房小语:1、烤几分钟,面包上色后记得加盖锡纸,否则会烤黑了。2、烤制时间依自家的烤箱而定。

13.成品图。

小贴士
1.酵母最好用耐高糖的发酵粉,没有最好把发酵粉和糖分开放,以免影响面团的发酵。2.面包机两次揉后还是没有达到理想状态,最好用手再揉十分钟,烤出来才有层次。3.在烤制的过程中要随时观察,面包上色了要及时加盖锡纸,以免面包表面烤糊了。