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给亲朋当点心,金黄色的葱花鸡蛋饼

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虽说“饼”是北方人民传统的家常主食,可是随着“饼”的制作花样越来越多,南方人民也开始越来越钟意它。今天要教你制作10种常见又易做的家常饼,学会后春节可以做给客人吃了。

鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。一个鸡蛋饼相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,还拥有磷、锌、铁等人体必不可少的营养成分,是早餐的最佳食品。

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Part 1

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“葱花鸡蛋饼,是早餐不错的选择,即使是从未下过厨的菜鸟,只要如法炮制,也可以烹出色香味俱全的家常美味的。”

食材明细

吃着闻着都很香

火腿肠鸡蛋饼

食材明细

主料

▼洋 葱 饼

原料:200g面粉、2根火腿肠、2个鸡蛋、适量油、适量芝麻

主料

  • 鸡蛋4个
  • 面粉80克

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做法:1、面粉加两个鸡蛋。

  • 鸡蛋4个
  • 面粉80g

辅料

-食材-

2、加适量水和生芝麻,搅成面糊。

辅料

  • 小葱3棵

洋葱300克、香菜、鸡蛋、吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量

3、电饼铛加热后,刷上一层花生油,把面糊倒入。

  • 小葱3颗

配料

-制作方法-

4、洒上火腿肠丁,下面凝固后翻个,火腿肠丁完全融入到面糊中,撒的这种是一面能看到火腿肠,一面看不到哦。

  • 5克
  • 白糖10克
  • 胡椒粉2克
  1. 将洋葱去两头,切成圆片;

5、火腿肠丁完全融入到面糊中,烙熟后就可以吃了。

  • 五香口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2. 鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精,调成糊状,将洋葱片裹上调好的糊,拍上面包糠;

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葱花鸡蛋饼的做法步骤

  • 葱香口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  1. 起油锅,放入洋葱饼,炸至金黄色即可。

牛奶鸡蛋饼

  • 图片 61先把小葱摘洗净。
  • 图片 72鸡蛋磕到碗里。
  • 图片 83搅拌均匀。
  • 图片 94把小葱切成碎末。
  • 图片 105放入鸡蛋液里。
  • 图片 116.放入面粉拌匀。
  • 图片 127放入白糖、盐、胡椒粉搅拌均匀。
  • 图片 138饧10分钟。
  • 图片 149锅里放少量油,倒入鸡蛋糊。
  • 图片 1510一面上色翻过来再煎另一面。
  • 图片 1611煎到两面金黄色即可。
  • 图片 1712出锅稍晾一下,叠好摆盘即可。

葱花鸡蛋饼的做法步骤

香 葱 鸡 蛋 饼

原料:牛奶250克,鸡蛋2个,面粉250克

小窍门没有平底锅,也可以使用电饼铛!

  • 图片 181先把小葱摘洗净。
  • 图片 192鸡蛋磕到碗里。
  • 图片 203搅拌均匀。
  • 图片 214把小葱切成碎末。
  • 图片 225放入鸡蛋液里。
  • 图片 236放入面粉拌匀。
  • 图片 247放入白糖、盐、胡椒粉搅拌均匀。
  • 图片 258饧10分钟。
  • 图片 269锅里放少量油,倒入鸡蛋糊。
  • 图片 2710一面上色翻过来再煎另一面。
  • 图片 2811煎到两面金黄色即可。
  • 图片 2912出锅稍晾一下,叠好摆盘即可。

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辅料:糖、小苏打

-食材-

做法:1 、将牛奶倒入面粉中,搅拌至面粉没有疙瘩

鸡蛋2个、面粉80g、香葱、糖、盐、五香粉、白醋各适量

2 、鸡蛋打开倒入1,依据个人口味加少量糖,小苏打

-制作方法-

3 、再次搅拌至稍微有些粘稠,用汤勺舀起来倒出时如果是持续下流,即既不太稀也不太稠的状态就可以待用了。

1. 鸡蛋打散,加入面粉,盐,糖,五香粉,几滴白醋。搅拌均匀后,加入清水,调到稀一些,加入香葱,拌匀;

4、 用平底煎锅烧热,倒少许油(如果用刷子效果最好)在锅底形成薄薄的一层,舀一勺搅拌好的面糊,文火煎,翻面即可成一块圆饼。

2. 平底锅火上烧热,加入一点色拉油,待温度上来后,倒入一平勺蛋液,正反面煎至上色。

注意事项:放小苏打要控制好量,如果你会蒸馒头就没有问题;否则就用闻的方法,即不酸也没有碱味即可。

Part 2

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薯类爱好者必须get

葱花鸡蛋饼

原料:鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克

土 豆 丝 饼

做法:1. 1小勺地瓜粉加水调成糊,打入两个鸡蛋,放入葱花,最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀。

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2. 锅里放点油,倒入适量的蛋糊摊开成饼,双面都煎好后即可。

-食材-

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土豆3个、盐1/2勺、胡椒粉1/4勺、葱花1小碟、植物油适量

土豆鸡蛋饼

-制作方法-

原料:土豆1个、鸡蛋1个、胡萝卜、盐、黑胡椒

  1. 土豆去皮洗净,用擦丝器擦成细丝;

  2. 在土豆丝里加上盐、胡椒粉和葱花后拌匀;

做法:1. 土豆洗净去皮切片,隔水蒸熟,压成土豆泥;胡萝卜擦丝;鸡蛋打散,倒入土豆泥,搅拌均匀,放入胡萝卜丝,搅匀,加一点盐和黑胡椒碎调味。

3. 热锅,加入植物油,待油温热后将拌好的土豆丝捏成一个个小圆饼形放入油锅内,炸成焦黄即可。

2. 平底锅倒入少许油加热,用小勺舀一勺薯泥蛋糊,倒入锅中摊成小饼,两面金黄后取出。

紫 薯 芝 麻 饼

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胡萝卜鸡蛋饼

-食材-

原料:胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、油、盐4克、葱

紫薯300g、熟白芝麻适量、糯米饭50g、白糖30g、牛奶50g

做法:1. 胡萝卜洗净擦成细丝;热锅放油,下入胡萝卜丝,大火翻炒一分钟后舀出;鸡蛋打散成蛋液,下入面粉,搅拌成糊状,下入炒好的胡萝卜丝与葱花,加入适量的盐,再次搅拌均匀。

-制作方法-

2. 平底锅内放入适量的油,用勺子将适量面糊舀入,盖上锅盖,煎至两面金黄中间熟透即可出锅。

  1. 紫薯洗净、削皮,上锅大火蒸30分钟;

  2. 将蒸熟的紫薯,压成泥状;

  3. 加入白糖、糯米饭、牛奶,用手将紫薯泥揉匀,团成一个个小圆球;

  4. 在烤盘上撒上芝麻,使紫薯球均匀的蘸上芝麻,再将紫薯球压成紫薯饼;

  5. 将紫薯饼放入烤箱,上下火160度,烤制15分钟即可。

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Part 3

鸡蛋卷饼

时蔬也来凑热闹

原料:面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克

做法:1. 面粉、水、淀粉、盐、适量油混合,搅拌均匀。

菠 菜 胡 萝 卜 饼

2. 平底锅倒少许油,然倒入面糊,用勺子摊成面皮,将鸡蛋液覆盖在面皮上,借助勺子将蛋液铺均匀。

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3. 撒葱花、芝麻和肉松,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。

-食材-

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菠菜1把、胡萝卜半根、面粉120g、鸡蛋3个、小葱1棵、盐、香油、胡椒粉适量

鸡蛋豆渣饼

-制作方法-

原料:豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油

  1. 胡萝卜洗净去皮,擦成丝,小葱洗净切成葱花;

  2. 锅入少许油,下入胡萝卜丝和葱花,中小火煸炒至胡萝卜变软;

做法:1. 豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合,加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊。

3. 菠菜洗净,放沸水中快速汆烫下后捞出,用凉水冲净,然后攥干水分,切成段;

2. 平锅入油一点点倒入部分面糊摊平,煎至两面金黄即可。

  1. 鸡蛋打散,放入菠菜段和炒好的胡萝卜丝,调入盐、香油、胡椒粉拌匀;

  2. 倒入面粉和适量水搅匀;

  3. 平底锅抹油,倒入面糊,小火煎熟。

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香 煎 藕 饼

西红柿鸡蛋饼

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原料:鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐

-食材-

做法:1. 鸡蛋打入碗中打散;西红柿开水烫一下,去皮,切成小丁;青菜洗净切成末。

莲藕400g、面粉30g、鸡蛋清2个、香菜1棵、盐、生抽适量

2. 鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中,搅拌均匀。

-制作方法-

3. 将饼铛下档打开预热,刷上油,将面糊倒在饼铛上,两面煎黄即可。

  1. 莲藕去皮洗净,刨成丝,挤干水分备用;

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2. 将香菜切末,加入藕丝中,接着倒入两个鸡蛋的蛋清,加入面粉以及适量的盐和生抽,所有食材搅拌均匀;

黄瓜鸡蛋饼

  1. 热平底锅,用油刷在锅面刷一层油;

  2. 取等量的藕面团,将它搓成圆球,然后压扁放入锅中;

  3. 一面煎变金黄后,翻面煎另一面至金黄,每一面煎两边。

原料:面粉1000克、鸡蛋3个、黄瓜1个、油、盐

不吃海鲜没法活

做法:1. 鸡蛋打入进面粉里;黄瓜切成丝;加少许水将所有材料混合搅拌均匀,加少许食盐调味。

香 煎 虾 饼

2. 平底锅烧热后刷少许食油,取适黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内,两面都煎至黄金后出锅即可。

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3. 找一个圆形盖子,将饼按压成小小的圆形,卖相更好呢。

-食材-

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虾仁、胡萝卜、杏鲍菇、盐、料酒、葱花、黑胡椒

芹菜叶鸡蛋饼

-制作方法-

原料:芹菜叶、面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、鸡精、胡椒粉

  1. 胡萝卜、杏鲍菇切丝焯水;

  2. 胡萝卜和杏鲍菇挤干水份,切成碎末,处理好的虾仁剁成蓉;

做法:

3. 在虾蓉、胡萝卜、杏鲍菇中加入葱花、料酒、盐、黑胡椒和糖拌匀,捏成饼状;

1. 芹菜叶浸泡洗净,切成碎末放到小盆里,打进两个鸡蛋,加盐、胡椒粉、一袋牛奶、适量面粉搅拌成稀面糊。

  1. 平底锅倒入少许油烧热,放入虾饼煎至两面微焦即可。

2. 平底锅里放少许油,舀一勺稀面糊倒进去,端起锅晃匀,兼职两面金黄即可。

煎 海 蛎 饼

3. 用饼干模具切出各种形状即可上桌更受孩子欢迎。

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-食材-

香菇鸡蛋饼

海蛎10个、面粉1勺、淀粉1勺、西红柿半个、胡萝卜半根、盐适量、糖适量、柠檬片1/4个

原料:面粉、鸡蛋、香菇、盐、葱、虾皮

-制作方法-

做法:

1. 海砺子对半切开,加上西红柿丁、胡萝卜末,葱花、面粉,淀粉、盐、糖,搅拌均匀;

1. 香菇洗净切碎;小葱切碎;虾皮切碎;鸡蛋打入碗中,取适量面粉放入其中,倒入适量的水搅拌均匀。

  1. 热锅,油7、8成热时转小火,将拌好的海砺倒入油锅,摊成圆饼;

  2. 等一面煎至焦黄成型后,小心翻至另一面继续煎至金黄;

  3. 出锅,撒上柠檬皮碎即可。

2. 把切好的香菇碎,小葱和虾皮一起放入碗中加少许盐,搅拌均匀。

Part 5

3. 平底锅倒入少量油,两面煎至金黄即可出锅。

韩国料理在家做

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鸡蛋灌饼

韩 式 豆 腐 饼

原料:面粉、鸡蛋2个、韭菜、油、盐

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做法:1. 取适量面粉,加清水,用筷子搅拌成大的颗粒状,再和成面团。

-食材-

2. 鸡蛋打散,切点韭菜末放进蛋液,再加点盐,拌匀备用。

木棉豆腐100g、肉糜100g、胡萝卜1/6根、葱3根、大蒜1片、鸡蛋1个、面粉3大匙、盐1小匙、胡椒少许

3. 把和好的面团分成4个面剂,先取两个面剂擀成两张圆面皮,把蛋液倒在面皮上,再盖上另一张面皮,用手捏紧饼的边缘,再切去多余的部分,一个饼坯就做好了。面皮要擀得薄一点,蛋液要尽量倒的均匀些。

-制作方法-

4. 平底锅倒入一层薄油,烧热后放入饼坯,煎到两面都变成金黄色就可以了,取出切块即可。

  1. 把豆腐沥干水,用手在大碗中捏碎成末;

2. 胡萝卜切小丁,葱切成葱花,大蒜剁成蒜蓉,和肉糜一起倒进豆腐末里,加盐和胡椒搅拌均匀;

  1. 将以上材料揉捏成豆腐饼,沾上面粉;

  2. 鸡蛋搅好,把豆腐饼均匀的沾上蛋液;

  3. 平底锅倒多一些油,中火,把饼两面都煎至金黄即可。

泡 菜 饼

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-食材-

辣白菜1卷、中筋面粉100g、鸡蛋1个、培根2卷、香菜1把、小葱1把、蒜2瓣

-制作方法-

1. 培根、辣白菜、香菜、小葱全部切成小丁混合备用,大蒜切成末放在一起备用;

  1. 在盆中筛入面粉,建议过筛,不过筛的容易起面疙瘩;

  2. 尝试慢慢加入清水,顺着一个方向搅拌至粘稠的糊状;

  3. 再加入一个鸡蛋,继续搅拌均匀;

  4. 锅中滴入少许底油,倒入面糊,摊至两面金黄即可盛出食用。