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自制辣椒油,宫保鸡丁的做法

图片 1

图片 2

图片 3

花生焖猪蹄

1张图片

食材明细

2张图片

用料:猪蹄1个;花生半碗;红枣8颗;西兰花一棵;姜3片;八角2个;香叶2片;桂皮1块;

“家庭必备”

辣椒粉一小碗

食材明细

料酒1小匙;生抽;老抽;盐;冰糖各适量;

食材明细

熟白芝麻适量

主料

做法:

主料

葱2棵

  • 鸡腿肉2个
  • 花生米一把
  • 两三段
  • 一块
  • 三瓣
  • 花椒一小把
  • 干辣椒一把
  • 辣椒面一勺

1、将猪手剁成小块,放入开水中焯烫4分钟后捞出,冲净表面的浮沫备用。(焯烫猪蹄的水,倒掉不要)把花生和红枣洗净,姜去皮切成片,八角,香叶和桂皮准备好。

  • 辣椒粉一小碗
  • 熟白芝麻适量
  • 2棵
  • 3片
  • 3瓣
  • 花椒一小把
  • 菜籽油2小碗
  • 八角1个
  • 香叶2片
  • 白果一个

姜3片

辅料

4、西兰花摘小朵,放水中加入适量的盐焯熟,再摆在盘的四周,中间码上煮好的猪蹄即可。

辅料

蒜3瓣

  • 生抽两勺
  • 1.5勺
  • 1.5勺
  • 料酒两勺
  • 生粉1勺
  • 一点点
  • 胡椒粉半勺

土豆烧茄子豆角

  • 半勺
  • 1匙

花椒一小把

图片 4

菜籽油2小碗

  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法:

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

八角1个

宫保鸡丁的做法步骤

1、豆角洗净晾干,用厨房纸擦干。茄子切成粗条。

自制辣椒油的做法步骤

香叶2片

  • 图片 51准备好洗干净的新鲜鸡腿或者是鸡胸肉
  • 图片 62准备好辅料忘了拍花椒了
  • 图片 73鸡腿剔去骨
  • 图片 84切成肉丁
  • 图片 95腌鸡肉丁,先在鸡丁里放入葱姜料酒胡椒粉和生抽,用手抓一会,然后放入盐继续抓按一会,等抓粘了在加入一点葱姜水,继续抓一会儿然后加入淀粉在抓按几下,最后倒入一点油在锁味,腌二十分钟
  • 图片 106腌鸡肉的时候可以把花生米炸出来,锅中倒入油没过花生米,小火慢慢炸
  • 图片 117炸好后捞出晾凉
  • 图片 128锅中做油
  • 图片 139倒入鸡丁,小火把鸡丁划六成熟,别划老了,划老了会很硬
  • 图片 1410划好捞出备用
  • 图片 1511现在调个宫保碗汁,葱姜蒜切米然后调入2勺生抽,2勺糖2勺醋2勺料酒1鸡粉1勺生粉一点点盐和一点水调匀备用
  • 图片 1612锅中做底油,加入一小把花椒炸香,花椒也可以捞出去也可以不捞,看个人喜好
  • 图片 1713小火炸香花椒后放入干辣椒段在加入一勺辣椒粉(如果这时不加辣椒粉就在出锅时淋入一勺辣椒红油)在放入葱姜蒜片煸几下
  • 图片 1814然后放入鸡丁煸几下
  • 图片 1915最后放入调好的碗汁,大火收汁,快出锅倒入花生米翻两下出锅
  • 图片 2016成品图

4、炸豆角,我还加了一个土豆(家里只有一个,就一起放进去了,其实只要豆角和茄子就行了)。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。

  • 图片 211将葱切段,蒜切片,姜切丝,其他材料准备好
  • 图片 222将辣椒粉和芝麻混合
  • 图片 233锅中倒入一大碗油
  • 图片 244油热之后加入葱姜蒜香叶、花椒、八角
  • 图片 255小火慢慢煸出香味,然后加入糖和盐
  • 图片 266待葱姜蒜煸至金黄时捞出各种调料,同时关火
  • 图片 277将油倒入辣椒粉中,边倒边搅拌
  • 图片 288随吃随取

白果一个

5、用少许油爆香干辣椒,葱姜蒜片。

糖半勺

6、先下豆角和土豆,放盐,糖,生抽调味后,再下茄子。炒至入味菜软就好了。

盐1匙

水煮牛肉

自制辣椒油的做法步骤

图片 29

1、将葱切段,蒜切片,姜切丝,其他材料准备好

食材:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

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做法:

2、将辣椒粉和芝麻混合

1)准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

图片 31

2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

3、锅中倒入一大碗油

3)切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

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4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

4、油热之后加入葱姜蒜香叶、花椒、八角

5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

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7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

5、小火慢慢煸出香味,然后加入糖和盐

8)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

图片 34

9)捞出来放在豆芽上。

6、待葱姜蒜煸至金黄时捞出各种调料,同时关火

10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

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11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

7、将油倒入辣椒粉中,边倒边搅拌

12)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!

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红油鸡腿

8、随吃随取

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原料:鸡腿、葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖

使用的厨具:炒锅

做法:

1. 鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿,砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、1大勺料酒,大火煮开后,转中火10分钟,停火,再继续焖煮10分钟开锅。

  1. 鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,将鸡腿脱骨,斩成块。

3. 油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒、花椒、两片姜和适量葱碎,小火炸香,将葱姜和辣椒捞出。

4. 碗里放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、适量熟芝麻、1个八角、少量盐,倒入刚熬好的热油,即为红油。

  1. 适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上2大勺红油,淋在鸡腿肉上即可。

家常油爆虾

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食材:虾 干辣椒 盐 鸡精 花生油 料酒 葱 姜 蒜

做法:

1,洗净备好的葱姜蒜以及干辣椒,姜切丝,葱切段,蒜拍碎,干辣椒剪成一段一段的

2,洗虾的时候要处理掉虾头里面的饲料,以及虾背上的虾线

3,洗净后在虾背上开一刀,这样在后面的爆炒中更容易入味

4,开完虾背后用姜末和料酒腌制去腥味

5,腌制好后,热油下锅,油少许,放入虾,煎至虾壳有些焦脆后盛起备用

6,接着再是热锅下油,炒香葱姜蒜以及干辣椒,炒香葱姜蒜,葱姜蒜后放入煎好的虾爆炒一会儿,加入调味料翻炒一下便可以起锅装盘

蒜蓉粉丝龙利鱼

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材料:龙利鱼200克,粉丝一卷,金针菇80克

做法:

1、龙利鱼切块,加适量白胡椒粉,一勺料酒,一小勺盐腌制15分钟、蒜切碎,加三勺蒸鱼豉油,一勺生抽,一勺食用油,一小勺白糖搅拌均匀制成蒜蓉汁

酸辣娃娃菜

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食材:娃娃菜350g 油适量 盐适量 素蚝油适量 陈醋适量 白糖适量 生抽适量 干辣椒8个

做法:

1.备好食材

2.把娃娃菜洗干净后横向从中间切开,梗的部分再竖着从中间切开

3.热油锅下入辣椒煸香

4.加入菜梗的部分翻炒

5.菜梗5分熟时加入叶子部分炒软

6.用陈醋,生抽,盐,白糖,素蚝油调成汁

7.加入锅中拌匀就可以了。