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美食食谱,家常蟹黄包的做法大全

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今日推荐:茄子

蟹黄包是在我国已经有几百年的历史了,是我们的六大名包之一。饕客们又饥渴难耐了吧,不过却不是随处都有得卖,望图兴叹还是自己动手,赶紧来学一学在家里怎么做蟹黄包。

1张图片

2张图片

每100g含脂肪0.3g

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食材明细

食材明细

蒜酱拌茄子

蟹黄包的做法一

主料

主料

原料:鲜茄子400

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  • 洋槐花适量
  • 芹菜叶适量
  • 面粉适量

调料:姜香菜段、芝麻酱、香油、酱油、醋、白糖各适量

食材准备

辅料

辅料

方法:

大闸蟹2只,猪肉馅100g,荸荠10g,葱10g,姜10g,中筋面粉适量,面粉适量,盐适量,细砂糖适量,芝麻香油1/2茶匙,胡椒粉少许,小苏打1/4茶匙。

  • 面粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 麻辣调料适量
  • 香油适量
  • 香油适量
  • 酱油适量
  • 蒜末适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量

1.茄子洗净,去蒂,切片。蒜剥皮,拍松切碎;姜洗净,切成末。香菜洗净,切段。

方法步骤

2.蒸锅置火上,倒入适量清水,放入茄子蒸熟,取出凉透。

1、将大闸蟹剥开去壳,去肺及杂质,洗净放进盘中蒸熟,掏出蟹黄和蟹肉备用;

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

3.往碗内倒入香油、姜末,加入酱油、白糖、醋、蒜末、芝麻酱拌句在茄子上拌匀,撒上香菜段即可。

2、葱姜洗净切末,荸荠切碎备用;

蒸洋槐花的做法步骤

蒸芹菜叶的做法步骤

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3、取碗放入猪肉馅,蟹黄,蟹肉和葱姜,荸荠以及胡椒粉,盐,砂糖,香油搅拌均匀腌制10分钟;

  • 图片 61将洋槐花洗几遍,在用盐水浸泡二十分钟,捞出控干水
  • 图片 72加入面粉
  • 图片 83拌到每个洋槐花上都均匀沾上面粉,洋槐花粒粒分明
  • 图片 94锅上放水,笼屉铺上笼布,将洋槐花放入笼屉,大火蒸10分钟左右
  • 图片 105蒸的时候剥蒜准备调料,先把蒜剁成蒜末
  • 图片 116准备一只碗,放入蒜末,盐,酱油,醋,麻辣鲜,香油,胡椒粉
  • 图片 127把蒸好的洋槐花盛入盘
  • 图片 138浇上调汁拌匀即可
  • 图片 141芹菜叶洗净沥干水分
  • 图片 152沥好的芹菜,抓了几把面粉,拌匀
  • 图片 163让芹菜叶都沾匀面粉
  • 图片 174锅里放水,放上笼屉,(因为我蒸的不多,就多用了一个电饭锅笼屉)铺上笼布,然后放拌好的芹菜叶,烧开水蒸五分钟
  • 图片 185蒸好的芹菜叶
  • 6准备一个小碗,放入蒜末,香油,酱油,盐,醋,胡椒粉等或自己喜欢的调料,拌匀蒸菜就可以吃啦

家常煎茄子

4、将面粉和中筋粉糅合成面团,加少许砂糖,盐和小苏打,以及少许油混合揉成面团;

小窍门蒸菜时锅里尽量不要放东西煮,因为有的会烧开水会溢,蒸菜沾水也会坨

材料:茄子600克,红椒50克

5、面团揉成长条后掐成大小差不多的小面团然后擀成包子皮;

调料:蒜末、姜末、葱花、盐、香油、蚝油、白糖、豆瓣酱、红油、色拉油各适量

6、将腌好的馅料包入皮中,做成包子形状;

方法:

7、包子底部刷层油然后上蒸锅蒸熟即可。

1.将茄子洗净,一剖为二,再切成梳子形;红椒洗净,切末备用。

小贴士

2.往锅中加色拉油烧热,放入茄子略煎,再加入姜末、蒜末、盐、蚝油、白糖、豆瓣酱、红椒末炒匀,然后淋入香油、红油,撒上葱花,出锅装盘即可。

擀包子皮时,需要中间厚四周薄,这样包子才不容易破。

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蟹黄包的做法二

蒜泥浇茄子

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材料:茄子2个,大蒜1头

食材准备

配料:盐、酱油、辣椒油、香油各适量

蟹黄100克,发酵面团300克,肉馅100克,鸡冻100克,葱、姜、蒜各少许,酱油、食盐、味精、料酒、醋、香油适量。

方法:

方法步骤

1.茄子清洗干净,刮去外皮,择去蒂,切成长条,放入蒸锅中隔水蒸至熟透,取出,放盘中晾凉,待用。

1、发酵好的面团揉分成小团并擀成包子皮;

2.大蒜去皮,洗净,切细末,加酱油、辣椒油、香油、盐调匀,浇在茄子上,拌匀即可。

2、将蟹黄和肉馅、鸡冻、葱、姜、蒜末以及少许食盐,酱油、味精、料酒等调料和香油一起混合成馅料;

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3、将馅料包进包子中,捏成包子褶皱;

蚝油茄片

4、笼屉刷油,放入包子,上火蒸熟即可食用。

材料:茄子500克,面粉50克,鸡蛋1个

小贴士

配料:葱末、蒜末、盐、蚝油、淀粉、糖、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量

发酵的面粉要达到标准,出来的包子皮才柔软富有弹性。

方法:

蟹黄包的做法三

1.茄子去皮,洗净,切成圆片,撒上盐、胡椒粉拌匀,蘸上面粉。鸡蛋磕入碗内打散,将茄片放入碗内裹上蛋液。

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2.往锅内放油烧热,将蘸满蛋液的茄片逐个放入油锅中炸好,捞出,控净油

食材准备

3.锅烧热加油,爆香葱、蒜末,倒入蚝油,加鲜汤、白糖调匀,用淀粉勾芡后浇在茄片上即可。

面粉800克,蟹肉150克,温水600克,肉皮冻30克,猪五花肉650克,蟹黄,酱油各40克,猪油100克,小苏打适量,料酒8克,香油7克,白糖、葱花、姜末各5克,食用盐15克,胡椒粉、味精各1克。

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方法步骤

烹饪大法博大精深,如果你有不同的烹饪方法或技巧欢迎留言交流交流

1、将面粉和小苏打加水揉好静等发酵;

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2、猪肉剁茸,蟹黄剁碎;

3、起热油锅放姜末和蟹肉,蟹黄煸炒片刻;

4、将蟹肉,蟹黄和猪肉茸,皮冻混合加料酒和酱油,食盐等调制成馅;

5、发好的面粉擀成包子皮,包入馅料,捏成褶包;

6、包子上蒸锅蒸10分钟左右即可。

蟹黄包的营养价值

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蟹黄含有大量的蛋白质、磷脂、胶原蛋白和维生素,能够补充人体所需,具有补肾壮阳,活血润肺的效果。不过患有高血压,高血脂等疾病患者应当少吃。