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春笋的营养价值有哪些,小竹笋炒腊肉的做法

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随着经济的发展,人们的生活水平也在日益提高,健康问题也越来越受到重视。吃多了大鱼大肉,人们开始渐渐发现蔬菜的好处。那么春笋的营养价值有哪些呢?关于这个问题,我想很多人都想要得到答案,下面就让我们一起看看。

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一、春笋的营养价值1、春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。2、生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质,而且有较高的药用价值。中医认为,竹笋味甘、微苦,性寒,能化痰下气,清热除烦,通利二便。3、春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。二、竹笋的食用做法1、竹笋炒肉丝材料:竹笋300克、猪瘦肉200克、青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量。做法:竹笋开水煮上2分钟。竹笋切丝,猪肉和彩椒全部切丝。肉丝加入糖,料酒,鸡精,淀粉,酱油腌拌均匀。炒锅倒油爆香葱姜。倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。再把竹笋倒入翻炒。加入酱油,糖和盐翻炒片刻。再把肉丝倒入翻炒。加入彩椒丝翻炒,最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。2、油焖笋材料:春笋、葱、老抽、盐、生抽、白砂糖。做法:春笋去壳焯水,将焯过水的笋切成滚刀块。锅底倒油,多放一点油,笋很吃油的,然后放入葱花少许。用锅铲将笋翻炒一下。加入生抽和盐,如果上色就会比较浅,可以加一点老抽。加2勺糖,糖要比较多,不加糖这个菜基本上味道就不对了。再加点料酒。然后加一些水,调中火偏小一点的火力,盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了,油焖笋就可以装盘了。3、竹笋炖排骨材料:排骨300克、竹笋1棵、姜丝适量、蒜片适量、盐适量、鸡精适量。做法:竹笋洗净,竹笋切片;水开后,加入适量的盐,倒入竹笋焯下水。锅里的水开后,加点盐,倒入笋焯水片刻,将竹笋捞出备用。排骨用热水洗净,装盘备用;热锅下油,倒入蒜和姜丝爆香;倒入排骨翻炒,一直把血水炒干,直到锅里都是油为止。倒入竹笋翻炒均匀,加入适量的盐;倒入适量的清水,没过排骨。大火烧开后,转小火慢炖。小火慢炖到汤汁收干,加入适量的鸡精,即可出锅。4、鱼香肉丝材料:猪瘦肉250克、竹笋200克、木耳15朵、葱适量、姜适量、蒜瓣3个、小米椒3个、泡姜1个、酱油20克、香醋15克、糖5克、盐3克、料酒5克、鸡精少许、香油适量、淀粉适量。做法:猪肉切丝加入料酒、糖、淀粉抓拌均匀腌制片刻,竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用;取一个小碗加入酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。竹笋和泡发的木耳洗净切丝;炒锅到油烧热,倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出;锅中再加少许油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。倒入竹笋和木耳翻炒片刻;再把炒过的肉丝倒入翻炒;加入调好的料汁翻炒均匀最后淋入香油翻炒均匀关火。5、腊肉炒竹笋材料:腊肉适量、竹笋适量、青椒适量、大蒜适量、姜片适量、食用盐适量、料酒适量。做法:把腊肉、竹笋分开用水微煮一下,然后捞起备用;腊肉煮好切片。然后把大蒜段、姜片、青椒切好备用。锅里放油,把大蒜、姜片、青椒放进油里扁出香味,把腊肉下锅微炒,加进竹笋炒一会,加食用盐、料酒炒均匀就可以起锅了。相信大家看完以上的内容,一定有了一点点的收获,对于春笋的营养价值有哪些这个问题已经有了自己的一些看法。春笋的营养价值很高,做法也有很多种,做起来也比较简单方便,大家有时间不妨去试一试,为你的餐桌增加一道美味佳肴吧。

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“谷雨前后的小竹笋纷纷冒了出来,拔了一些炒腊肉……属于春天的味道充满味蕾……