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什锦虾仁

干锅腊肉茶树菇

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“这种方法做出的红焖羊排,口味醇香,基本无油,即可解馋、又不必担心增胖。”

食材明细

食材:虾仁 300克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、淀粉 1/2汤匙、色拉油 适量、食盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小块

用料: 茶树菇 300g、青椒 2个、腊肉 1小块、姜 4片、花椒 适量、蒜 1个、豆豉5g、干辣椒 3个、食用油、盐 适量、鸡精 适量、老抽 1小勺、糖 1小勺;

食材明细

主料

做法

做法

主料

  • 羊排500克
  • 土豆2个
  • 绿杭椒6个

1、虾仁清洗干净,去掉虾线,加入盐、料酒、白胡椒粉,少许淀粉抓匀让虾仁上浆,腌20分钟左右

1.茶树菇洗干净后,斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一;

  • 羊排1大块
  • 土豆1个
  • 胡萝卜半根
  • 红辣椒3个
  • 桂皮1小块

辅料

2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁,姜切成末备用,锅中加入色拉油,油热后下入姜末爆香,下入虾仁滑炒

2.姜切丝,蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段;腊肉切片,青椒切丝备用;

辅料

  • 10克
  • 10克
  • 少许
  • 白糖半勺
  • 白胡椒粉少许
  • 料酒30克
  • 生抽30克
  • 老抽少许
  • 鸡粉少许
  • 香油半勺
  • 大料2个
  • 桂皮1小块
  • 干辣椒2个
  • 大枣3个

3、虾仁变色后盛出,锅中留底油,油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生,放入事先炒好的虾仁

3.锅烧热后,倒油。油温7成热时,依次放入姜蒜,豆豉花椒和干辣椒。翻炒;

  • 10克
  • 10克
  • 花椒20多粒
  • 白胡椒粉少许
  • 料酒适量
  • 米酒适量
  • 黄豆酱油30克
  • 约七克

4、放入黄瓜丁翻炒均匀,出锅前淋入香油,即可

4.倒入腊肉片,转中火,让腊肉的肥肉部分爆一下油。(这样做跟烧红烧肉是同方法,同理);

  • 咸香口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

红烧土豆排骨

5.转大火,倒入茶树菇,放一勺老抽和一勺白糖。翻两下,再放少许盐;

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

羊排烧土豆的做法步骤

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6.炒2分钟左右,放入切好的青椒丝,再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅;

红焖羊排的做法步骤

  • 图片 61羊排冼净,用清水浸泡半小时去血水,然后焯水去浮沫,控干后剁成小块。
  • 图片 72加少许白胡椒粉,料酒,少许生抽抓匀腌15分钟,再撒少许干淀粉抓匀。
  • 图片 83土豆洗净去皮,切成滚刀块,用清水浸泡。
  • 图片 94杭椒斜切段,胡萝卜切滚刀块,葱切大块,姜切片。红辣椒切小段。
  • 图片 105大勺放油,油热小火先煸香八角,桂皮。
  • 图片 116放入葱姜,干红辣椒,煸炒出香味,放1大勺祁县豆瓣炒出红油。
  • 图片 127放入羊排翻炒入味,再加入白胡椒粉,料酒,生抽,半勺白糖,少许老抽将羊排炒上色
  • 图片 138加入土豆翻炒均匀,加温水没过土豆,大火烧开,盖上盖转小火炖半小时。
  • 图片 149加入少许盐,鸡粉,大火收汤。
  • 图片 1510放入尖椒,胡萝卜,半勺香油略炒后关火。
  • 图片 1611盛盘。

食材:排骨、土豆2个、宽粉条6条、葱姜蒜适量、八角3个、花椒10粒、辣椒3个、桂皮2块、橘皮3块、白糖30克、植物油30克、料酒20克、香菜、盐3茶匙

红烧猪尾

  • 图片 171羊排洗净切成小块,土豆去皮,胡萝卜均切成滚刀块、葱切段、姜切片。
  • 图片 182锅内放1小勺花生油。
  • 图片 193油热时放入羊排,加5小勺水,煸炒四五分钟,加半汤勺料酒,大火继续翻炒,用水油把羊排多余的油脂炒出来。
  • 图片 204羊排炒的稍有点焦黄色时,再加入少许料酒略炒,然后将炒出的多余的油盛出去。
  • 图片 215放入白糖、少许料酒、米酒翻炒,直到把肉炒上色,成枣红色。
  • 图片 226加入葱姜,桂皮,花椒,大料,辣椒。把香料煸炒出香味。
  • 图片 237加水没过羊排,加入黄豆酱油,再加少半汤勺料酒和少半汤勺米酒,加约七八克盐,白胡椒粉,半小勺白糖。大火烧开去浮沫。
  • 图片 248放入胡萝卜,土豆,盖上盖,改小火炖。
  • 图片 259炖40分钟,满楼飘香的红焖排骨就出锅了。
  • 图片 2610盛盘。

做法

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小窍门水油一起炒,可以把羊排里多余的油炒出来,料酒分次加入,能逐步带走肉腥味。米酒增香去腥,促使肉质软烂。红辣椒有助于肉成熟,土豆要选沙一点的面土豆。羊排,土豆,胡萝卜的比例是3:2:1。

1.准备食材,排骨焯水备用;炒锅热油倒入白糖炒红糖色。

用料:猪尾二根、桂皮一块、八角二个、生姜一小块、冰糖一块、油适量、盐适量、白糖少许、生抽一汤勺、陈醋小半汤勺、啤酒大半碗、小米椒适量;

2.倒入排骨进行翻炒,并倒入少量老抽抄匀;放进所有配料炒香。

做法

3.倒入温水,以没过排骨为宜,调入料酒和食盐大火焖20分钟转至小火焖70分钟。

1.猪尾.让卖的给处理干净毛.剁好..如果不给处理..就拿回来放液化气上火烧.

4.将土豆切块,与宽粉一起放进锅中。

洗净后..放入冷水锅煮.煮开后.5分钟后捞出..洗净..备用,锅里放油.冰糖...

5.继续焖30分钟,待汤汁收干即可出锅。撒上香菜即可

2.小火加热..颜色变深.冒小泡时就是炒好了糖色.赶紧把猪尾放下去翻炒上色.要把晾干了水的食材放旁边准备着.

手撕杏鲍菇

3.炒上色后..放入切好的姜丝..一个八角.二个桂皮..炒出香味..放白胡椒粉.生抽一汤勺.小半汤勺陈醋.一点点白糖.翻炒..如果伱糖色炒的太嫩了.木有成功就不要放白糖了.怕偏甜然后倒大半碗啤酒下去.我是倒了一罐...烧开..加入开水.水量要高过猪尾一指..

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4.盖上锅盖改小火炖..如果赶时间的.可以少放一点水.放入高压锅.上气后改中火压5分钟后关火.倒回锅里继续下面步骤.猪尾水量剩一半时.放入小米椒水量剩三分之一时.放盐...(尝一下汤汁看需要放多少)

材 料:杏鲍菇250g,香菜适量,生抽5g,胡椒粉3g

5.开大火收汁.后面要一直搅动.防止粘锅.越收越亮.颜色也会越来越好看.彻底收好汁后.装盘..

做 法:

胡萝卜土豆烧牛腩

1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用。水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却。

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2、顺着杏鲍菇纹路撕成条,放置容器内。再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可。

用料: 胡萝卜、土豆、牛腩、洋葱、葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒;

海鲜版麻辣香锅

做法

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1.牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水;牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块;

食材:800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油

2.烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒;放入牛腩;再次煮开;捞出并用温水洗干净血沫;

做法:

3.准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用;锅中加适量油,依次放入各种配料;加入一小块冰糖,炒出香味;加入牛腩翻炒约两分钟至水干;加适量料酒;加老抽翻炒至上色均匀;加入生抽,炒匀;加入开水,水量基本与牛腩齐平即可;大火烧开后转小火煲1小时;

1 、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。

4.洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块;炒锅加少量油,小火炒香洋葱;再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟;加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可;

2、准备 各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段。 准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。

土豆片炒五花肉

3、烧开一锅水,水中放一小勺盐, 分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

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4、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出 红油。

用料: 五花肉、土豆小两个、红尖椒、葱段、油、盐、生抽;

5、 放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。最 后放入焯熟的各种蔬菜。

做法

6、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。最后撒入烤熟的花生和白芝麻。撒些孜然和香菜即可出锅。

1.五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉沥干水份。小红尖椒葱切小段;

香菇豆豉酱爆鸡丁

2.锅内放五花肉下锅煸炒熟后出锅;

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3.锅内加适量油,土豆片下锅慢慢炸熟;

材料:鸡胸脯肉2块、黄瓜1根、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐适量、酱油1大勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、香油1小勺、淀粉1小勺、豆豉辣酱1大勺、白糖1小勺。

4.下五花肉和土豆片翻炒均匀拨到一旁,放入小红尖椒,爆香翻炒加入生抽,盐,葱段翻炒出锅。

做法:

榨菜肉丝

1.鸡胸肉去除筋切成丁,放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟。

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2.把自己种的黄瓜放在案板上,准备切的时候还挺舍不得的。

主料

3.深呼吸,把黄瓜切成小丁。

瘦肉300G、榨菜二包

4.胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片。

辅料

5.锅热后放入油,烹入葱姜蒜,爆香后放入香菇豆豉酱,中火爆香。

盐适量、油适量

6.滑入鸡丁,翻炒均匀。

红辣椒适量、青辣椒

7.鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒。

步骤

8.烹入料酒。

1.瘦肉洗干净,切丝、

9.依据个人口味调入适量的糖。

红青..辣椒切好备用

10.最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右,出锅前调入适量的盐就可以出锅了。

2.热锅热油

酒酿红烧猪肘

3.下红青..辣椒炒香

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4.再下切好的肉丝

食材:蹄髈百叶结豆腐泡米酒姜干辣椒八角盐五香粉白酒生抽老抽鸡精冰糖

5.炒到发白

做法

6.把榨菜放入,放入生抽炒匀

1、蹄髈焯水,水中加白酒煮开。不盖锅盖。捞出洗净去毛备用。米酒滤掉米,姜切片。

即可关火,好了

2、锅里放入冰糖熬化炒糖色。糖色炒好后把锅里所有的油都倒出去,开中火

辣白菜烧豆腐

3、加干辣椒,姜,八角煸炒两三分钟,撒点五香粉再炒匀。

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4、放入老抽生抽一比二,米酒,热水,一半盐,一起大火煮开,小火炖一小时。

主料

5、放入百叶结和豆腐泡,继续炖一小时。

豆腐500克、辣白菜150克

6、尝一下,把盐调到自己吃有点淡,大火收汁,放入味精或者鸡精就可以出锅了。

鲍鱼汁一勺

麻辣蒜香茄子

步骤

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1.其实泡菜真的有多样吃法。你真的可以随便的来尝试看看

做法

2.豆腐切1CM宽的片,锅里倒少量油,两面煎微微焦黄。盛出

1.锅里放油因为是要炸茄子所以多放点油

3.辣白菜切碎,加一些辣白菜汤

2.茄子打花刀放入锅中

  1. 辣白菜倒入锅里慢慢把汤汁烧沸转小火加几滴鲍鱼汁

3.两面炸一定炸的透一点,好吃,勤翻着点,炸好放一边

5.把煎好的豆腐倒入锅中让汤汁慢慢的浸入豆腐里。

4.蒜切末,葱切小段,辣椒切丁

6.非常好味的下饭菜。

5.锅里留底油,放入郫县豆瓣酱

青椒炒猪耳;

6.炒出红油放入冰糖

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7.把食材放入,炒酱最考验锅力,看我铲子沾了这么多酱,可是锅一点都没沾,开心

锅烧热,放油,把蒜末炒香,再下青椒,稍炒一下;

8.放入红糖、鸡精、料酒

猪耳是熟的,所以最后放,跟青椒炒匀,加酱油、盐和一点水,防止粘锅,水炒干的时候就可以出锅了

9.倒入温水

肉末豆腐;

10.炒透放入水淀粉勾芡

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11.摆盘,把料浇上就可以啦

热锅倒油,放入大蒜和蒜苗碎爆香;加入肉末翻炒至变色;

可乐排骨

下豆腐,略微煎一下,翻面;

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加水,滴点酱油焖3分钟,大火勾芡撒葱花,酱油如果不咸,可以加点盐出锅

食材:排骨500克,可乐一罐,葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。

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做法:

用料:瘦肉 300克、木耳,青椒,胡萝卜适量、葱,姜,蒜适量、郫县豆瓣酱适量、料酒,糖,醋,盐,鸡精,淀粉,老抽,酱油,水适量、鸡蛋清 1个;

1、肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

做法

2、炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

1.瘦肉切丝。放入淀粉,一个蛋清,盐,料酒,鸡精。搅拌上浆,腌制20分钟入味。

3、倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

胡萝卜,木耳,青椒切丝备用。糖醋汁:普通小汤勺

4、最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

2.3勺糖,3勺醋,1勺酱油,老抽,盐,鸡精,料酒,淀粉,水适量。调好备用

红烧鸡爪

3.锅中放入比平时炒菜多一倍的油,倒入上腌制好的肉丝。

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4.用筷子迅速拨散肉丝,等肉变色后盛出备用。

食材:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。

5.锅中放入少许油,倒入郫县豆瓣酱,炒出香味,炒出红油。

做法:

6.再放葱姜蒜。倒入胡萝卜,木耳,青椒翻炒均匀。再放入肉丝炒均匀。

1、准备好食材和各种香料。

7.浇上糖醋汁翻炒。炒到汤汁浓稠了就可以关火了。盛盘。

2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。

小贴士:糖醋汁的比例可以根据个人口味,喜欢偏甜的可以多加半勺糖。

3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

6、煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。

10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

12、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。