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美食食谱,西瓜酒的制作方法

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西瓜,是炎热的夏季最受欢迎的水果之一,冰镇西瓜简直就是消暑的最佳良药,劳累了一天之后,如果能来一个冰镇西瓜,简直可以消除一整天的疲劳。除此之外,西瓜还是营养价值非常丰富的一种水果,吃法众多,西瓜酒就是其中一种。那么大家知道西瓜酒怎么酿制吗?下面就让我们看看西瓜酒的制作方法。

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西瓜酒的制作方法:

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“闷热的午后,来一杯冰镇西瓜汁最惬意了!冰箱有西瓜,说来就来啦”

“热爱生活方式有很多种,先从一杯鲜榨果汁开始!渐渐升温的季节,来一杯西瓜汁,简直美极了!”

1、选料

“炎热的夏天来一杯冰镇的西瓜汁真是舒心透心凉。”

食材明细

食材明细

选择成熟,含糖分高的西瓜作为材料。

食材明细

主料

主料

2、取汁

主料

  • 西瓜适量
  • 西瓜半个

先将西瓜用浅水冲洗并沥干水分,然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤,滤出的西瓜汁倒入瓷缸或铝锅内,加热至70~75摄氏度,保持20分钟左右备用。注意瓜汁不能用铁锅存放和加热,以免发生反应,影响酒的品质和色泽。

  • 冰镇西瓜适量

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图:西瓜酒

  • 清淡口味
  • 生鲜工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 清淡口味
  • 生鲜工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

3、发酵

  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

冰镇西瓜汁的做法步骤

鲜榨西瓜汁的做法步骤

等到西瓜汁冷却澄清的时候,用虹吸管吸出上层澄清液,放到干净的坛子中。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量,加入纯净白糖,将瓜汁含糖量调整列到20%~22%,随即加入3%~5%的酒曲。为防止酸败,可加入少量硫酸钠,其用量以100千克西瓜汁加11~12克为宜。

西瓜汁的做法步骤

  • 图片 51冰镇西瓜备用。
  • 图片 62改刀切成块状。
  • 图片 73放入榨汁机中。
  • 图片 84只需几秒,果汁呈现。
  • 图片 95美美的西瓜汁太棒了。
  • 图片 106成品图。
  • 图片 117成品图。
  • 图片 121半个西瓜备用。
  • 图片 132去皮切成小块。
  • 图片 143缓缓放入原汁机中。
  • 图片 154丰盈的汁水涓涓流淌。
  • 图片 165西瓜的出汁率简直太棒啦。
  • 图片 176倒入器皿中冰箱冷藏片刻口感更佳。
  • 图片 187一杯冰镇西瓜汁,透心凉。
  • 图片 198成品图。
  • 图片 209成品图。

调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后,置于25~28摄氏度的环境中进行酒精发酵。15天后,用虹吸管吸入另一缸或坛内,并按瓜汁量的10%加入蔗糖,待蔗糖溶解后,倒入锅内煮沸,冷却后用纱布过滤,盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高,可按要求加入白酒进行调整,然后封缸,在常温下陈酿60天后即可装瓶、饮用。

  • 图片 211准备西瓜。
  • 图片 222将西瓜切成小块,用牙签把籽挑出。
  • 图片 233放入果汁杯里。
  • 图片 244用搅拌机将西瓜打成汁。(我用的是手把式搅拌机很方便)
  • 图片 255将打好的西瓜汁倒入杯中即可饮用。
  • 图片 266成品

小窍门现喝现榨,祝您生活愉快!

小窍门冷藏后有少许沉淀,拌匀即可!尽量一次饮用,不宜久存!

4、装瓶杀菌

小窍门手把式搅拌机打出来的果汁会有渣,可以用滤网过滤一下,原汁机就不需要了。

将酒装入干净酒瓶后用简易封瓶机封盖,在70摄氏度湿度下杀菌10~15分钟即成为成品。

5、存储

西瓜酒的贮存适温为5~25摄氏度,在阴凉干燥的地方贮存较为适宜。

以上就是西瓜酒的制作方法的相关解答了,希望给大家一些帮助。