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土豆粉丝牛腩汤的做法,很朴实的三道菜

原料:牛腩一斤,土豆四个,山芋粉丝一小把,洋葱半个调料:料酒,盐,鸡精,姜片准备:1、牛腩洗净切块,加入锅中,倒入水烧开,关火,倒出牛肉块洗净待用。 2、粉丝放入盆中,加入开水浸泡约一小时 3、土豆削皮、切块待用 4、洋葱切成丝做法:1、把焯过水的牛腩放入锅中,加水(因为是做汤,因此水加得比较多)烧开,倒入适量料酒,撇净浮沫,加入姜片、洋葱丝,再烧开转小火焖烧约二小时 2、加入土豆块再焖烧一小时 3、放入泡好的粉丝烧约十分钟,加盐、鸡精调味,撒上香菜就可以了。

大黄瓜丸子汤

炖肉说来简单其实也也复杂,每个地方都有各自炖肉的方式,东北,西南,华东,华南,沿海等各地炖肉的做法也就有所不同,要想把所有的炖肉方法掌握是很困难的,不过我们来学几种经典有代表性的即可。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩一般怎么吃呢?教你牛腩的8种家常做法,超级美味的牛腩的做法,在学做菜的你怎能错过牛腩的做法呢。

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猴头菇炒牛腩

材料:大黄瓜一条,丸子,排骨适量,姜片五片

土豆炖肉的做法

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做法

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主料:新鲜猴头菇 牛腩

1、将大黄瓜去皮切块

食材准备

调料:黄甜椒 红甜椒 生姜 大蒜 猪油 生抽 蒸鱼鼓油 盐 味精

2、准备一锅滚水,下姜片和排骨(可加适量米酒去腥味),煮滚后可放置焖烧锅内约两小时

肉500克(猪肉,牛肉皆可),土豆350克,胡萝卜170克,洋葱80克,水适量,油,盐适量,料酒一勺,葱5克,姜5克,生抽2勺,老抽1勺,白糖2勺,鸡精少许,香叶2片,山楂片适量,碱面少许。

1、猴头菇和甜椒洗净 ,切好备用。

3、将大黄瓜及丸子放入锅内煮至瓜软,再放入调味料即完成。

方法步骤

2、.烧好水,倒入牛肉焯水。

菠萝咖喱香鸡

1、将肉洗净切成厚片,或者肉块;

3、坐锅上火,倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。

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2、将肉洗净后放入凉水锅中,加入葱,料酒,大火煮开撇去浮沫后再煮两分钟后用温水捞出洗净;

4、倒入猴头菇和甜椒炒软,倒入牛肉翻炒,倒入生抽,倒入蒸鱼鼓油,在倒入盐和味精炒制入味。

食材:鸡一只、菠萝一个、洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒、葱姜蒜少量、孜然、醋、 白糖、料酒、鸡精、酱油、草菇少量。

3、土豆去皮切块,胡萝卜也去皮切块,洋葱去皮藕切粗条;

小窍门:

做法:

4、起锅,倒油,热后下入洋葱煸炒,然后倒入土豆块,胡萝卜翻炒;

*有的猴头菇会苦,先泡15分钟的水在捞出洗净。、

1.菠萝切块,用盐水浸泡,去除涩味;葱姜蒜切末。

5、然后下入肉片,加生抽,老抽,盐,白糖,炒匀,再倒入适量开水淹没食材;

*这一道的味道一定要很清淡,猴头菇很会吸收味道,要是不小心放多了盐那就很咸了。

2.将鸡砍成小块,然后用盐、醋、鸡精、酱油、少量食用油腌制15分钟。

6、加入姜,香叶,山楂片大火煮开后撇去浮沫,转小火炖1个小时,加鸡精搅匀即可。

*猴头菇要切大块一点,炒的时候会出水变小掉。

3.把胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块,坐锅点火倒入油,油热后下洋葱末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香.

桂圆当归炖肉的做法

*它很会吸水哦,要记住挤掉水哦。

4.放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒,加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味,倒入适量清水,放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟。中间注意加水,不要让水烧干。

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酱焖牛腩

5.快离火前加入葱末即可。

食材准备

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黑椒牛肉

当归3克,桂圆15克,五花肉350克,花椒5克,料酒15克,八角1个,生姜5克,盐适量,鸡精适量。

主料:牛腩 调料胡萝卜 洋葱 土豆

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方法步骤

1、牛腩用清水浸泡1个小时,去除血水,如果时间充足,浸泡2-3个小时也可以的。

材料:牛肉400克、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。

1、锅中烧油,下入花椒,油热至8成时,捞出花椒;

2、切块,入沸水中焯水,焯好后捞起备用。

做法:

2、然后在锅中放入姜片,八角炒香,下入五花肉,加料酒炒匀;

3、准备好需要的调味。

1、将牛肉切成长方形薄片,加苏打粉抓均匀。放置半个小时。

3、然后加开水没过肉,大火烧开后撇去浮沫;

4、锅里倒适量的油,把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去,小火炸出香味。

2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓匀。放置1个小时。

4、加入清洗过的桂圆,当归,转小火炖至肉烂,桂圆膨胀即可。

5、放入冰糖和姜蒜,炒香。

3、畏好的牛肉加鸡粉,淀粉上浆,入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥去油待用。

酸菜粉丝炖肉怎么做

6、放入黄豆酱,翻炒。

4、炒锅置上火,放入油,加入洋葱炒香,加入黑胡椒,盐,鸡精调味,投入牛肉片,翻锅炒匀,起锅装入盘中即可。

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7、放入洗净切块的洋葱,翻炒均匀。

食材准备

8、放入焯过水的牛肉,翻炒。

酸菜,粉条,五花肉,葱,姜,生抽,盐。

9、放一些老抽,再放一些料酒和盐,翻炒均匀。

方法步骤

10、倒入热水,没过牛肉,大火烧开,小火慢炖1个小时。

1、酸菜防水浸泡一会,粉丝泡软;

11、在炖肉的过程中,可以做准备好胡萝卜和土豆。

2、将泡好的酸菜挤干水分,切碎,葱姜也切碎;

12、放入胡萝卜和土豆,再焖20-30分钟即可。

3、五花肉放入锅中煮至半熟,捞出冲洗后切片;

小窍门:

4、起锅倒油,爆香姜蒜,然后下入酸菜翻炒;

1、我喜欢洋葱先放,这样洋葱会完全融化在汤汁里,味道更香浓。

5、然后加一碗水,烧开,下入五花肉片,放入粉条,加盐,生抽,小火炖15分钟即可。

2、土豆去皮切块后,如果暂时不用,可以泡在清水里防氧化变黑。

东北炖肉怎么做

3、如果成品喜欢颜色浅一些,可以把老抽换成生抽。

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芋头牛腩煲

食材准别

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猪肉500克,玉米2根,豆角200克,料酒,老抽,生抽,盐,植物油,葱,八角,姜,花椒。

主料:牛腩 芋头

方法步骤

调料:山楂粉 大蒜 红辣椒 豆瓣酱 甜面酱 八角 番茄酱 桂皮 香叶 小茴香 豆蔻

1、猪肉切块,放入冷水中,烧开去除血水后用温水洗净待用;

1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时, 将血水泡出;

2、豆角去筋,玉米切块备用;

2、泡好的牛肉切成小块, 加入点山楂粉搅拌均匀, 腌制半个小时;

3、锅中加两勺油,爆香葱姜,花椒,八角,然后加入猪肉煸炒2-3分钟,再倒入料酒,生抽,老抽炒匀;

3、凉油下锅,将准备好的大料和姜片, 葱段下入翻炒;

4、然后加入适量的热水,没过猪肉,水开后转小火炖1小时;

4、煸炒出香味后加入豆瓣酱, 黄豆酱和番茄酱一起翻炒;

5、然后加入豆角,玉米,加盐,翻拌均匀,再炖20分钟即可。

5、翻炒一下后加入腌好的牛腩块,继续翻炒均匀, 将其中的水分煸炒出来;

笋干炖肉怎么做

6、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中,加入适量的开水,大火烧开, 气压阀叫后转为小火一刻钟;

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7、将准备好的芋头块放入油锅中炸;

食材准备

8、待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来;

五花肉,干笋,木耳,姜蒜,生抽,老抽,盐,冰糖,鸡精。

9、将炸好的芋头放入煲中, 再加入做好的牛腩汤, 加盖, 大火煮开后转为小火煮上十五分钟;

方法步骤

10、加入盐等调味料,大火收汁;

1、将五花肉洗净切块,笋干和木耳提前泡发;

11、汁收到想要的程度后加入青蒜,加盖焖上一分钟,关火;

2、将笋干切成合适大小,然后起油锅爆香葱姜蒜;

红烧牛腩

3、然后下入五花肉煸炒出油,再加入适量生抽炒香;

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4、然后加入适量清水,并且将笋干,木耳一起加入,烧开;

主料:牛腩 调料胡萝卜 土豆 香菜 生抽 老抽 桂皮 花椒 八角 冰糖 干辣椒 姜蒜 料酒

5、烧开后全部转入砂锅中,加盐,老抽,冰糖一起小火炖上1小时;

1、牛腩切自己喜欢的大小,冷水下锅,煮出血水

6、最后加少许鸡精调味即可。

2、将煮好的牛腩洗净浮沫,控干备用

相关专题推荐:炖肉的做法大全

3、胡萝卜、土豆切滚刀块

4、姜蒜切片,干辣椒切段,八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用

5、锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香

6、随后放入牛腩翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒

7、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色

8、随后转入沙煲,加入一碗水,没过牛腩就差不多了,大火烧开后小火煲1.5—2个钟

9、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块

10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后,放入香菜就可以了

小窍门:

生抽老抽都有咸味,基本不用放盐了。

香辣回锅牛腩

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主料:牛腩

调料:洋葱 芹菜 大葱 生姜 大蒜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 鸡精 老抽 生抽 料酒 豆瓣酱 白糖

1、牛腩切快 别切得太小

2、准备食材

3、牛腩冷水下锅焯水

4、锅内放油 放入大葱 生姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 小火煸香

5、加入豆瓣酱 炒出红油

6、加入焯好水的牛腩

7、加入老抽 生抽 白糖 料酒 煸香

8、加入热水 小火焖1.5个小时焖好的牛腩夹出备用

9、锅内放油 加入大蒜 生姜 香叶干辣椒 煸香

10、放入洋葱 炒香

11、加入牛腩

12、加入鸡精 盐 老抽 加入芹菜翻炒均匀 即可出锅

13、茶香牛腩主料牛腩 调料普洱茶 五香粉 八角 桂皮 酱油 白砂糖

14、牛腩洗净,切成块。

15、取一大碗,放入切好的牛腩,加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。

16、倒入冷水,水要没过牛肉 腌制7-8小时。

17、将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中。

18、大火烧沸,撇去浮沫,改用小火炖2小时。关火,揭盖食用。

此菜特点:牛腩润而不烂、茶香浓郁。

西红柿牛腩

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主料:牛腩 西红柿

调料:胡萝卜 洋葱 蒜 糖 鸡精 草果 香叶 豆蔻 小茴香 桂皮 胡椒粉 花椒 白醋

1、牛腩肉切成小块,用清水泡出血末。

2、准备好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。

3、把洋葱和胡萝卜切成块。

4、1个西红柿去皮切成块。

5、另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。

6、把牛腩焯水。

7、锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。

8、下入胡萝卜和洋葱煸炒。

9、再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

10、放入西红柿继续煸炒。

11、煸炒至西红柿成沙粒状。

12、加入清水没过肉,大火烧开,加入 胡椒粉 糖 盐和白醋,转小火焖至1小时。

13、倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。

14、关火加入西红柿酱搅拌均匀。

15、西红柿牛腩就做好了。看看 这汤汁很浓稠浓郁吧。

小窍门:

西红柿煸炒一定要炒到沙拉状,这样颜色会更好。炒好后加水一定要一次加足,否则汤汁浓度不够,口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。关火后加入西红柿酱是为了味道更好,保持了西红柿原有的清新味。