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西式汤品,中西合璧汤味鲜

主料:鸡大腿配料:土豆,西红柿,香叶,洋葱.调料:盐,白兰地,黄油,白糖.制作:1)鸡腿洗干净,用白兰地和盐腌制入味.2)土豆去皮,切成厚片.洋葱切成块.3)西红柿焯沸水,去皮切成快.4)煎锅加黄油,放入鸡腿煎到金黄色取出,土豆片也一样煎制.5)炒锅加黄油炒香洋葱,再放入西红柿块炒均匀,然后加白糖,盐,香叶,白兰地和少许的清水,烧开后放入鸡腿和土豆,用小火来焖制.等到鸡腿酥烂,汤汁稠浓,茄香浓郁的时候,即可出锅装盘.菜肴特点:口感酥烂,口味酸甜,原汁原味.

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芝麻蛋花汤 原料:鸡蛋3个,清鸡汤若干,炒熟的芝麻、植物黄油、胡椒粉、黄酒、面包渣、盐各适量。 制法:1. 鸡蛋磕入容器内加酒,打成泡沫状。 2. 炒锅上火,放植物黄油,将面包渣炸至浅黄色时,加入鸡汤煮沸,用胡椒粉及盐调味。

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1、西式芦笋汤

  1. 将打好的鸡蛋徐徐倒入 芝麻蛋花汤 原料:鸡蛋3个,清鸡汤若干,炒熟的芝麻、植物黄油、胡椒粉、黄酒、面包渣、盐各适量。 制法:1. 鸡蛋磕入容器内加酒,打成泡沫状。 2. 炒锅上火,放植物黄油,将面包渣炸至浅黄色时,加入鸡汤煮沸,用胡椒粉及盐调味。
  2. 将打好的鸡蛋徐徐倒入沸汤内,即熄火并不停地搅拌,出锅时撒芝麻即可。 草鱼奶汤 原料:草鱼250 g,咸肉100 g,土豆300 g,洋葱1个,鲜牛奶2袋,胡椒粉、香叶、黄酒、盐、炒面各适量。 制法:1. 草鱼洗净去头尾、刺,切碎,咸肉切碎;土豆、洋葱去皮切碎。 2. 炒锅上火,加植物黄油,爆香咸肉、鱼肉、土豆、洋葱,加酒、香叶、胡椒粉和三碗水,煮30 min。 3. 再加入鲜奶、炒面调匀,煮10 min即成。 注:不用草鱼,用其他鱼做均可,最好选刺少的鱼做更佳。 牛肉通心粉汤 原料:牛肉250 g,通心粉150 g,洋葱250 g,胡萝卜1个,土豆1个,番茄酱、香叶、胡椒粉、姜、黄酒、盐、糖各适量。 制法:1. 牛肉洗净切小块,放酒、姜片,加水,煲至肉烂。 2. 锅内放适量水煮沸后,入通心粉煮透,捞出沥干水分。 3. 洋葱及胡萝卜切成粗丝,土豆切成条状。 4. 炒锅上火,加植物黄油,炒洋葱、胡萝卜、香叶,加番茄酱用文火煮滚,煮时不停地搅动,不然会糊底。
  3. 放入牛肉汤及土豆条煮熟,再放通心粉、盐、糖、胡椒粉调味即成。 煲鸡肉米饭汤 原料:肉鸡半只(或鸡胸肉、鸡翅500 g),胡萝卜1个,土豆1个,西芹2根,西红柿1个,白米饭2大匙,胡椒粉、盐、黄酒、姜、油各适量。 制法:1. 鸡肉切块,撒匀胡椒粉、盐腌0.5 h。 2. 胡萝卜、土豆去皮切粒,芹菜去根切粒。 3. 炒锅上火,加油,将鸡块爆黄,加姜、黄酒,放汤煲内,加大半碗水,将鸡块煮烂。
  4. 将全部素菜及白米饭放入鸡汤内,加少量盐,用小火煮至烂透。 特点:汤浓味清香。 煲羊肉汤 原料:羊肉400 g,洋葱1个,腌黄瓜1条,黑木耳100 g,植物黄油、番茄酱、姜、酒、盐、糖各适量。 制法:1. 将羊肉洗净切成小块,放入沸水中煮5 min,取出再用清水洗净。 2. 加适量水、姜、酒,用慢火将羊肉焖烂。 3. 腌黄瓜切片,洋葱去皮切粒,番茄切4块。 4. 炒锅上火,用少许植物黄油爆香洋葱粒和西红柿酱,用盐、糖调味加入洗净的黑木耳和腌黄瓜片,放入羊肉汤中煮沸即可食用。

大盘鸡食材:鸡腿2个、土豆2个、尖椒1个、红椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜3片、花椒15粒、大料1个、香叶2片、啤酒500Ml、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、干辣椒5个,郫县豆瓣酱2汤匙做法:1.食材...

材料:

大盘鸡

鲜青芦笋6根、鲜奶油半杯、洋葱半个切片、鸡精2小匙、蒜子1个拍烂、盐、胡椒粉少许、黄油50克、三明治面包1块、面粉1匙、牛奶1杯、食用油。

食材:鸡腿2个、土豆2个、尖椒1个、红椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜3片、花椒15粒、大料1个、香叶2片、啤酒500Ml、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、干辣椒5个,郫县豆瓣酱2汤匙

制作方法:

做法:

1)、将芦笋切成小段,用清水煮一下。

1.食材备齐洗净,土豆去皮洗净,将鸡腿斩成块。将土豆切成滚刀块,尖椒和红椒、洋葱切成片。

2)、用黄油炒蒜茸,将洋葱片放入炒一会,加入面粉陆续注入煮芦笋的水、鸡精、少许胡椒粉和盐。

2.锅加水,冷水下入鸡块焯水,水开后撇去浮沫,将鸡块焯透,捞出待用。

3)、煮沸后,用密箩滤去渣,放入汤煲内,加入牛奶及鲜奶油,不停搅拌,熟后便可离火,放入煮烂的芦笋拌匀上桌,三文治面包切方丁,用油炸后放在汤面上即可。

3.锅加油烧热,下入姜片,蒜粒,花椒,大料,香叶,干辣椒段炒香,下入豆瓣酱小火炒出红油。

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4.下入鸡块翻炒均匀,淋入啤酒,在加入适量热水,酱油,白糖,大火烧开,转小火炖制15分钟。

2、鲜奶南瓜汤

5.下入土豆块,继续炖制,将土豆炖制熟透,加入盐调味,下入尖椒,红椒,洋葱,翻炒均匀,盛出装盘即可。

材料:

红烧肉烧干豆腐结

南瓜500克、牛奶250毫升、淡奶油125毫升、炼乳适量。

食材:五花肉500克、干豆腐4张 ,植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙,老抽1/2汤匙、干辣椒2个

制作方法:

做法:

1)、南瓜去皮去籽,切成大小均匀的块,微波炉高火10--12分钟加热至熟(每次4分钟,取出翻拌,再次加热)。

1.将五花肉切成2厘米见方大小的块,锅加水,冷水下入五花肉,烧开,煮4-5分钟,撇去飘起的浮沫,将五花肉捞出,用温水洗净,捞出,控净水分待用

2)、熟南瓜放入较深容器内,加入适量牛奶,用料理棒打碎搅匀。

2.锅加油烧热,下入冰糖炒制糖色,将冰糖中小火熬化开,糖化开颜色变黄,用勺子一个方向搅动,糖汁变成暗红色,不停的冒泡泡,下入五花肉翻炒,将五花肉炒制上色

3)、加入适量淡奶油打匀,根据口味调入适量炼乳打匀即可。

3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒,炒香,淋入料酒,老抽酱油,生抽酱油,翻炒均匀

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4.淋入适量的热水,水量要没过猪肉,水要一次加足,因为炖制时间比较长,后面步骤还要炖粉条,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时

3、椰浆蘑菇浓汤

5.期间,将干豆腐切成方块,在对角切开成三角形,将干豆腐从底边往上卷起,在打成结,其余依样做好

材料:

6.到时间后,下入干豆腐结,盐,煮至剩少许汤汁时,大火收汁,酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上,即可盛出装盘

蘑菇3个、素火腿1片、小麦面粉1大勺、椰浆50毫升、食盐1小勺、植物油20毫升、黑胡椒适量、法香适量。

豆豉香鲫鱼

制作方法:

食材:鲫鱼、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜头、盐、鸡精、蚝油、老抽

1)、素火腿室温化冻后切下一片,再切小粒,口蘑洗净切碎。

做法

2)、炒锅烧热,倒入植物油,放入面粉小火炒香。

1、鲫鱼去麟和内脏,洗干净,用米酒和盐、姜先腌一会儿,配菜准备好。大蒜切段,米椒和姜切粒,蒜头切沫。

3)、倒入开水搅匀,放入蘑菇和素火腿,煮3分钟左右,至汤汁浓稠。

2、起锅烧油,油七成热时,关小火下鲫鱼煎香,翻面,煎至两面金黄。

4)、倒入椰浆搅匀,加盐调味,磨一些黑胡椒,再撒一些法香碎即可。

3、鱼铲至一边,下大蒜、米椒、蒜头、姜翻炒出香味,加一点点水稍煮入味,加豆豉。

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4、翻炒均匀,加米酒去腥,加盐、鸡精、耗油调味加老抽稍煮上色,起锅装盘。

4、巴黎洋葱汤

烤土豆泥

材料:

材料:土豆、黄油、鸡蛋、盐、黑胡椒粉

牛骨3000克、胡萝卜200克、蘑菇150克、芹菜50克、西红柿500克、蒜2瓣、百里香2支、洋葱400克、红皮洋葱100克、白兰地适量、白葡萄酒500毫升、奶酪200克、色拉油、食盐、胡椒粉各适量。

做法:

制作方法:

1、土豆煮熟去皮,压成泥。

1)、把小牛骨,胡萝卜,和洋葱一起放到烤箱烤15分钟左右,倒入白葡萄酒、百里香,月桂叶,欧芹。西红柿去皮去籽后切成小丁,蘑菇切片,芹菜切成段把大蒜切成米状,和以上所有材料一起放入汤锅,大火烧开,三个小时后,清汤备用。

2、土豆泥加入鸡蛋黄,再加入黄油,适量盐和黑胡椒搅匀,放入裱花袋挤出小圆塔的形状。

2)、洋葱切成约三厘米宽的丝,奶酪刨丝烤箱预热220度,锅里放油,加入洋葱丝炒成金黄色。

3、烤箱180度预热,放在中层,180度烤20分钟,烤至上色即可。

3)、加入干邑,尽量让干邑燃烧起来,把酒香封在洋葱里依次加入白酒和小牛肉清汤,烧开后继续用中火烧3分钟后放入盐、胡椒粉和奶酪丝,放微波炉烤几分钟,配面包同食。

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5、意大利田园蔬菜汤

材料:

红皮洋葱1个、西葫芦1个、豆角1把、西芹2—3根、蒜4瓣、赤小豆适量、白豆罐头1个、西红柿2个、胡萝卜2个、彩椒各1个、香菜2棵、食盐、橄榄油、黑胡椒、牛至、罗勒、百里香各适量。

制作方法:

1)、汤锅内放入橄榄油,待油至中等热时,除了西红柿,放入其他所有切好的蔬菜,翻炒。

2)、待炒到洋葱变透明时,放入西红柿、豆们和水。锅开后,加入调料。将火调小,煮大约15-20分钟。

3)、加入意大利面,小火煮20分钟或尝着面没有硬心。加入香菜,调味,出锅。

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6、培根土豆番茄汤

材料:

西红柿2个、土豆2个、培根适量、小葱1根、色拉油、食盐、白糖各适量。

制作方法:

1)、培根切小丁、香葱切葱花,土豆去皮切片,用模具印成心形,余下的边边角角切成小丁,番茄泡在热水里去皮后,切小块。

2)、热油,先炒香培根加入番茄炒出汁清水,倒入土豆丁、心形土豆片煮开,煮透,加盐、糖调味(记得加糖,不然会偏酸),撒葱花即可。

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7、俄式罗宋汤

材料:

牛腩200克、胡萝卜半根、西红柿1个、白菜2片、土豆半个、蒜1瓣、食盐、香叶、番茄沙司、白胡椒、橄榄油各适量。

制作方法:

1)、把牛腩洗净,切小厚片;西红柿去皮切成小块儿备用。

2)、将切好的牛腩放入凉水锅中,大火烧开,煮2分钟左右,待牛腩中的血污全部煮出后,捞出冲净浮沫备用。

3)、炒锅中倒入少许油烧热,放入西红柿块儿,再倒入番茄沙司,中火炒片刻后倒入一碗水,大火煮开后继续煮5分钟后,一起倒入汤锅中,在汤锅中倒入已经焯好的牛腩,加入可以没过牛腩的水,调入盐,白胡椒粉,香叶。大火烧开后,转小火盖盖煮1小时。

4)、洋葱切丁,胡萝卜切片,洋白菜手撕成小块,土豆切小块,大蒜切片,开火,炒锅里油烧5成热,放入洋葱丁和蒜片,炒出香味后,放入胡萝卜,洋白菜和土豆继续炒3分钟左右,关火。

5)、待牛腩和西红柿煮到1小时,加入炒好的蔬菜,再继续煮15分钟左右即可。

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8、牛奶玉米浓汤

材料:

甜玉米300克、牛奶250毫升、小麦面粉20克、胡萝卜10克、食盐、鸡精、黄油、香芹适量。

制作方法:

1)、黄油入平底锅融化,加入面粉翻炒至油粉融合。

2)、待面粉与黄油完全融合后,加入100ml开水煮沸,将甜玉米粒和牛奶混合,搅拌机搅打成泥。

3)、将打好的牛奶玉米泥,倒入平底锅中,待玉米泥继续焖煮2分钟,加入切碎的胡萝卜碎继续加入盐,鸡精等调味,撒一些欧芹碎装饰即可。

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