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抹茶千层,蜂蜜脆皮小蛋糕的做法

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脆皮蛋糕的做法 柠檬海绵蛋糕 脆皮蛋糕的做法 如果你喜欢吃甜点,那么脆皮蛋糕就不能错过,制作脆皮蛋糕的材料很常见,就是面粉、鸡蛋和牛奶,只要掌握了制作的方法,那么这道甜腻的美食十分简单易学,下面为大家介绍脆皮蛋糕的做法!吃货们赶紧将这道食谱收

第一波:

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如果你喜欢吃甜点,那么脆皮蛋糕就不能错过,制作脆皮蛋糕的材料很常见,就是面粉、鸡蛋和牛奶,只要掌握了制作的方法,那么这道甜腻的美食十分简单易学,下面为大家介绍脆皮蛋糕的做法!吃货们赶紧将这道食谱收于囊中!

抹茶千层

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食材明细

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“比较满意的一次海绵蛋糕,做个不开裂有弹性的海绵蛋糕不容易!!!!!”

主料

做法一

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食材明细

  • 鸡蛋150克
  • 花生油35克
  • 蜂蜜20克

主料:低筋面粉100克

小清新—抹茶千层的做法

主料

辅料

辅料:红茶1包 鸡蛋1个 泡打粉2.5克

1.准备所需的材料

  • 鸡蛋5个
  • 面粉120g
  • 黄油30g
  • 低粉110克
  • 细砂糖70克
  • 6克

调料:牛奶25克 白砂糖50克 黄油50克

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辅料

1、红茶浸入牛奶中;

2.打入鸡蛋,把砂糖倒入全蛋液中

  • 100g
  • 30g
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

2、融化的黄油加入白砂糖搅拌均匀;

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蜂蜜脆皮小蛋糕的做法步骤

3、加入全蛋液搅拌均匀;

3.把准备好的黄油加水隔热熔化

  • 其他口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 1全蛋打散,加入砂糖,水加热到蛋液约38度
  • 2蜂蜜和水一起加热增加流动性后,倒入蛋液中
  • 3打蛋器高速打发蛋液至蓬松,拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态,转低速再搅拌1分钟,打到蛋糊很细腻的状态。
  • 4分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快,不要拼命画圈搅拌,一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。
  • 5沿着刮刀把液体油,均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。
  • 6模具抹油,面糊倒入模中,表面撒白芝麻。
  • 7烤箱预热200度。中下层,下火170度,上火180度20分钟。

4、加入步骤一中得奶茶;

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基础海绵蛋糕的做法步骤

5、低筋粉和泡打粉的混合物过筛至黄油糊中;

4.把全蛋液和砂糖搅拌好后倒入牛奶和淡奶油搅拌均匀后,倒入融化好后的黄油搅拌好

  • 11. 用温水隔热打发将鸡蛋打入搅拌碗中,用电动打蛋器低速打发,然后将搅拌碗侵入盛有40°左右温水锅中,以最快的速度隔水打至起泡。锅底开最小火加热,使水温逐渐上升。
  • 2打至蛋液体积膨胀后,分3次加入砂糖,继续隔水加热,充分打发。
  • 3用电动打蛋器将蛋液打发至细腻粘稠状态当蛋液温度达到40°,水温达到约60°时,取出搅拌碗,继续用电动打蛋机打发,直至蛋液冷却。等待蛋液冷却期间,将黄油放在小碗中,用微波炉加热10秒左右融化,并保持温度。
  • 4理想的打发状态,用打蛋器挑起蛋液,蛋液泡沫丰富粘稠,不会滴下来,就可以停止了。
  • 5加水 加入水,用打蛋器搅拌均匀。
  • 6加入面粉 将2/1的低筋面粉筛入搅拌碗中,用打蛋器顺时针沿搅拌碗侧壁从底部刮拌蛋糊,刮到靠近自己的位置时翻动手腕,提起打蛋器,让附在上面的蛋糊流下来,同时用另一只手逆时针旋转搅拌碗,反复这个动作把蛋液与面粉混合均匀。
  • 7筛入剩余的面粉,用上一步描述的手法充分搅拌,直至看不到干粉。只要蛋液打发到位,加入面粉搅拌也不会消泡,状态蓬松轻盈。8.加入温热的黄油 将融化的黄油一勺一勺均匀的淋在蛋糊表面(不要一次放进去,黄油不容易打散)用打蛋器大致翻拌均匀,切记不要搅拌过度(留有几缕黄油没关系)
  • 8入模 借助硅胶刮刀将蛋糊倒入模具。
  • 9送入预热好的烤箱 180° 烤制30分钟左右,注意观察蛋糕的状态。
  • 10摔模 为了防止烤好的蛋糕回缩,要在烘烤结束后取出蛋糕,连同模具一起从距离桌面30-40厘米的高度摔落到桌子上,蛋糕受到震动后,内部的热气可以在一瞬间和外界实现空气交换,使蛋糕很快冷却。
  • 11脱模 尽快脱模,蛋糕一直放在模具中也会缩。

6、翻拌至无粉状态即可;

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小窍门一定要注意细节操作,成功率就比较高。只要鸡蛋打发的足够充分就已经成功一大半

7、用勺装入小杯中,8分满;

5.倒入低筋面粉和抹茶粉,我没用用筛过筛,因为之前试过感觉区别不大,然后拿出电动打蛋器用打蛋头把粉抹开进入液体中用打蛋器把粉搅拌均匀

8、中火180°C 25分钟 最后再用上火190度 烘烤8分钟左右。

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做法二

6.用筛子过滤千层液2-3遍

材料:奶油、鸡蛋、牛奶、面粉

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做法:

7.我是直接拿出来煎皮了,试过了放冰箱冷藏一段时间感觉没区别,用不粘锅加热,然后用勺子加入适量的液体,待到起泡后离开火源,用手轻轻一拨就可以拿下来放到准备好的油纸上,放一层用一层油纸隔离好,待全部煎好后,用六寸蛋糕模具地盘划出规则圆形

1、全蛋打散,加入砂糖,水浴加热到蛋液约38度。

8.然后把准备好的奶油加入全部砂糖和抹茶粉,打蛋器开到最大档,打到奶油有明显纹路后转小档一直打到拿起打蛋器奶油呈小直角,然后把奶油一层一层的加到千层皮,在最顶部撒上抹茶粉,抹茶千层就搞定啦

2、蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后,倒入蛋液中。

9.如果喜欢吃甜一点的,奶油中糖可以多放一点,因为我不是很喜欢吃甜的,,所以在我所有的蛋糕中,我糖都是放奶油的5%样子的

3、打蛋器高速打发蛋液至蓬松,拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态,转低速再搅拌1分钟,打到蛋糊很细腻的状态。

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4、分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快,不要拼命画圈搅拌,一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。

第二波:

5、沿着刮刀把液体油,均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。

抹茶费南雪

6、模具抹油,面糊倒入模中,表面撒白芝麻。

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7、烤箱预热200度。中下层,下火170度,上火180度20分钟。

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柠檬海绵蛋糕,味道酸甜可口的,是一种很开胃的甜品,那么柠檬海绵蛋糕到底怎么做呢?下面看看柠檬海绵蛋糕的具体做法。

小清新的抹茶费南雪的做法

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1.准备好所需材料

材料:低粉55克,安佳无盐黄油40克,蛋黄5个,细砂糖20克,蛋白4个,细砂糖30克,柠檬汁几滴

2.所有粉类,包括杏仁粉、低筋、高筋、泡打粉和抹茶粉,分别过筛后混合。然后再过筛一遍。

做法:

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1、蛋黄加糖隔热水打至融化;

3.蛋白打散,细砂糖和蜂蜜加入蛋白中,隔热水融化细砂糖即可。

2、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至湿性蛋白状态;

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3、先取1/3蛋白混合蛋黄糊;

4.将蛋白分次加入装有粉类的搅拌盆中,用蛋抽搅拌均匀,到面糊丝滑有光泽即可,不要过度搅拌,会卷入过多气泡。

4、再全部混合均匀,筛入低粉拌匀;

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5、先取1/3面糊混合融化黄油 ;再把混合黄油后的面糊全部混合均匀;

5.黄油放在小锅里加热融化,想要成品颜色偏绿的话,黄油不用焦化,不在意颜色的话可以加热到黄油呈现茶色。

6、倒入垫了硅油纸的烤盘中,抹平表面 ;

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7、预热烤箱,上火180度,下火160度15分钟 ;

6.熄火后将黄油过滤到面糊里,用蛋抽搅拌顺滑。

8、出炉后倒扣冷却,抹上柠檬奶油夹馅 ;卷起定型即可;

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柠檬海绵蛋糕的营养价值

7.将面糊装入费南雪模具,八九分满。震出气泡,放入预热好的烤箱中,180℃烤15分钟。(我喜欢装到九分满,所以烤15分钟,如果装到八分满或者更少,则需要缩短烤的时间)

柠檬海绵蛋糕所含有的柠檬具有非常高的营养价值。

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1、其中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分

8.如果不想要费南雪表面上色,可以等费南雪中间鼓起来以后,盖上锡纸继续烤。时间到以后取出烤盘,趁热脱模冷却。

2、富含的柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用

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3、柠檬性温、味苦、无毒,具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能利尿,调剂血管通透性,适合浮肿虚胖的mm。

小贴士:使用烤箱的时候小心烫伤哦

4、柠檬热量低,且具有很强的收缩性,因此有利于减少脂肪,是减肥良药。

第三波:

5、柠檬能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度。

抹茶杯子蛋糕

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小清新~抹茶杯子蛋糕的做法

1.】:黄油和牛奶混合,小火或隔水加热到融化,备用。

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2.抹茶粉加入水,搅拌溶解开。

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3.蛋白蛋黄分离,打发蛋白,(触碰到蛋白的器具需要无水无油)。打发出大泡泡时,加入1/3细砂糖,变细密小泡时,加入1/3细砂糖,开始出现纹路时,倒入剩余细砂糖,最终9成打发,提起打蛋头,有垂下的尖尖角。

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4.加入蛋黄、抹茶溶液,继续中高速打发2分钟左右。

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5.最终打发状态:提起打蛋头,蛋糊画出的纹路能保持10秒以上即可。(或拿根牙签,插入面糊1cm深,牙签不会倒,就说明蛋糊打发到位了。)

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6.打发的鸡蛋里筛入1/2低筋面粉,翻拌至无干粉;

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7.再筛入剩余的低筋面粉,兜底翻拌至无干粉即可,不要过度翻拌,以免消泡。

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8.牛奶黄油溶液里加入一勺面糊,搅拌均匀。

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9.再把黄油牛奶溶液倒回面糊里。兜底翻拌均匀。

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10.模具里放入杯子蛋糕纸杯,倒入8分满的面糊,磕两下震出里面的气泡。

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11.放入预热好160度的烤箱,中层,烤20-25分钟。烤好后取出放凉备用。

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12.:淡奶油里加入糖粉,中低速打发。把一半量白奶油装入裱花袋。剩下的奶油里加入抹茶溶液,轻轻搅拌均匀,不要过度搅拌,也装入裱花袋。

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13.完全冷却后的海绵蛋糕,用白奶油和抹茶奶油来装饰。

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14.用的大号曲奇花嘴。用薄荷或其他香草做装饰~

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好了,今天抹茶味的甜点就分享到这里,喜欢记得点一下关注哦~