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香酥炸带鱼的做法,全世界最好吃的糖醋做法在这里【糖果电子】

糖果电子 1

糖醋味是菜菜最爱的一种味道~酸酸甜甜,好开胃,但是又不像红烧那么重口,今天菜菜就来介绍几种我最爱的糖醋做法~

我的带鱼你熟了,还认识酱油吗?入锅前你曾说过,愿炉火永不升起。你的香腮边轻轻滑落的是胡椒粉还是辣椒粉,水开开锅的时候不是已经放过了么?我的舌尖还记忆着你香酥的味道,鲜嫩的鱼肉里,那一丝余香飘飘。

糖醋菜,是老杭州人的一种传统做法。古城巷弄,千年饮食,鱼肉加糖醋,味香秦淮画栋歌舞,惊煞仕女秀士……

1张图片

整理发布/最爱咕噜肉的菜菜

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糖醋秘制法:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按这个比例做的菜万无一失~

食材明细

糖醋排骨

带鱼的家常做法—麻辣干烧带鱼

一、

主料

糖果电子 3

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糖果电子 5

  • 带鱼300g
  • 玉米淀粉100g

/ 食材 /

食材准备

食材:

辅料

猪肋排 500g、盐 3g、料酒15ml

冰冻带鱼,花椒,朝天椒,蒜,姜,香葱,面粉,郫县豆瓣酱,白糖,盐,料酒,香醋,白胡椒粉,鸡精,高度白酒。

500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油

  • 1勺半
  • 蚝油5g
  • 料酒15ml
  • 蒸鱼豉油5g
  • 五香粉3g
  • 花椒粉3g
  • 生抽5ml
  • 葱末20g

冰糖45ml、白醋60ml、八角 1个、酱油30ml

方法步骤

做 法:

/ 步骤 /

1、花椒冲洗,切好葱,姜,蒜,朝天椒去籽剪段;

1)准备原料和调料

  • 鱼香口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

1、排骨要选肥瘦均匀的一字排,不但便于入味,吃起来也毫无压力

2、带鱼宰杀清理干净,剪成大小一样的,加入少许高度白酒,盐,花椒腌10分钟左右;

2)将排骨洗净剁成3厘米长段

香酥炸带鱼的做法步骤

2、烧一锅水,沸腾之后把排骨放进去滚一滚,去掉血水和肉腥后捞起滤干水

3、干净的碗内,加入半碗的清水,再加入少许胡椒粉,鸡精,白糖,香醋,料酒,搅拌均匀;

3)将排骨放入锅煮至八成熟

  • 糖果电子 61把带鱼打理干净,我是买的成箱的带鱼,打理干净都切好,冻冰箱里了,什么时候想吃什么时候化就行了。
  • 糖果电子 72把调料和带鱼放到一个干净的碗里,盐我没有放太多,如果放太多就太咸了,用手把调料和带鱼抓好!里面应该放一些葱段和姜片,但是我家老公不吃姜,所以就都没有放,喜欢的可以放一些。
  • 糖果电子 83把碗上蒙上保鲜膜,放冰箱里腌制4-5个小时或者一晚。
  • 糖果电子 94把腌制好的带鱼从冰箱里拿出来,把玉米淀粉放一个空碗里,最好用大一点的碗,用筷子把带鱼放到玉米淀粉里,翻动带鱼,让两面都沾满玉米淀粉,弄好一个,在弄下一个,把所有带鱼涂满玉米淀粉。
  • 糖果电子 105所有带鱼都沾满玉米淀粉
  • 糖果电子 116锅里放油烧热,烧到七成热,把火调到最小。
  • 糖果电子 127先放入一个带鱼段试一试,如果油立刻起大泡,就代表油足够热了,继续下去带鱼段。
  • 糖果电子 138一次不要下太多,足够让油覆盖带鱼段就可以了,带鱼段炸2分钟就可以翻面了,等到两面煎制金黄色就可以了。
  • 糖果电子 149带鱼段煎好了,就可以出锅了,在盘子里可以放一张吸油纸,吸收多余的油,按照上面的步骤,继续炸没有炸好的带鱼段。
  • 糖果电子 1510等带鱼段凉了一些就可以装盘了。
  • 糖果电子 1611成品图。
  • 糖果电子 1712成品图。

3、锅里倒一点油,把排骨倒进去翻炒到颜色金黄就OK了。(不要炒太久,不然口感会很老)

4、腌渍好的带鱼沥干,拍上一层薄薄的干粉待用;

4)捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。

4、按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里,黄金比例是1:2:3:4,也就是1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺醋

5、锅中的油烧到7、8成热时,放入带鱼块煎炸,鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油;

5)锅中放油烧至六成热,下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。

5、先放1勺料酒,再放2勺酱油,3勺糖,4勺醋。勺是普通的汤匙,大概一勺是15ml。建议用冰糖,炒出来的糖色晶晶亮,调料都放完之后,就翻拌均匀

6、锅内留余油,爆香剩余的花椒后,将花椒铲除不要,将葱白,姜,蒜,朝天椒放入煸炒;

6)炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱

6、随后加入开水,加到差不多没过排骨的高度。(不要使用冷水,要避免肉回缩)

7、加入适量郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油,倒入调好的料汁烧开;

7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的汁

7、再加一小颗八角进去一起焖,气味会更香~加了水之后,要开小火焖大概20多分钟,盖上锅盖。

8、放入煎炸好的带鱼,大火烧开转成中小火将汤汁收浓,汤汁裹在带鱼上,撒上葱点缀花,出锅即可。

8)倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。

8、水焖到还剩三分之一,这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅,大概翻拌个一两分钟,再加点点盐进去,排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点,可以加点老抽~

带鱼的家常做法—可乐带鱼

二、

糖醋里脊

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糖果电子 19

糖果电子 20

食材准备

食材:

/ 食材 /

带鱼1条,可乐250ml,朝天椒2个,姜1小块,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽15ml,淀粉15g,盐少许。

300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉

里脊肉300g、油、胡椒粉、盐、醋、蚝油

方法步骤

做 法:

番茄酱、糖、葱、姜、蛋清、淀粉

1、带鱼开膛去掉内脏后清理干净,切成6cm的长段;

1)准备原料

/ 步骤 /

2、放入盆中,用少许料酒和盐腌5分钟;

2)里脊肉清洗干净

1、准备原料,里脊肉切成0.5cm厚的片,肉段放入碗中,加1小勺盐和胡椒粉,一大勺淀粉

3、姜和大蒜切成片,朝天椒切小段备用;

3)切成大小适中的肉段

2、打入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟

4、锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中,煎至两面金黄后捞出;

4)肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉

3、锅中放油,油六成热将肉段下锅,中小火炸熟,捞出沥干油

5、锅中留少许底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可乐和少许盐;

5)打入一个蛋清抓拌均匀

4、葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀

6、大火烧开后转小火煮5分钟,将带鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可。

6)腌制15分 钟

5、锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香,将调好的糖醋汁倒入,小火熬至起泡

带鱼的家常做的—剁椒腐竹蒸带鱼

7)锅中放油,油六成热

6、将炸好的肉段放入,翻炒,使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可

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8)将肉段下锅

糖醋鲤鱼

食材准备

9)中小火炸熟

糖果电子 22

带鱼200克,腐竹50克,盐3克,剁椒20克,料酒2克,姜2克。

10)捞出沥干油

/ 食材 /

方法步骤

11)葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀

750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油

1、姜切丝,带鱼段洗净,带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时;

12)锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香

4g盐、1勺白酒、葱、2片姜

2、腐竹洗净后,用温水泡发二十分钟,剪大小均匀的段;

13)然后将调好的糖醋汁倒入

2勺蒜、淀粉、食用油

3、将腐竹码在盘底,上面放少许剁椒酱,再把带鱼排在上面,表面放剁椒酱;

14)小火熬至起泡

/ 步骤 /

4、蒸锅内水开后,盘入蒸锅,中火蒸10分钟左右即可出锅。

15)将炸好的肉段放入,翻炒

1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净

小贴士

16)使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可

2、将鱼身两面切成月牙形花刀

剁椒本身有咸味,口味轻者,盐可以不加。

三、

3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟

带鱼的家常做法—脆皮五香炸带鱼

糖果电子 23

4、葱姜蒜切成丝备用,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉

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食材:

5、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅

食材准备

750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油

6、炸至金黄色,捞在鱼盘里,炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜

冰鲜带鱼2条,鸡蛋1个,五香粉1茶匙,面粉3汤匙,生姜10克,盐5/4茶匙,白糖1茶匙,泡打粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒2茶匙,味精1/4茶匙。

做 法:

7、加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成

方法步骤

1)将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。

糖醋虎皮鹌鹑蛋

1、带鱼剪去头部、鱼鳍,去内脏清洗干净,切成段;

2)将鱼身两面切成月牙形花刀。

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2、带鱼入盆,加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时;

3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

/ 食材 /

3、腌好后用厨纸吸干鱼表面的水分待用;

4)葱姜蒜切成丝备用。

鹌鹑蛋、油、盐、番茄酱

4、鸡蛋打入碗中,加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊;

5)并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

糖、醋、白芝麻

5、带鱼分别裹匀脆炸糊,将裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出;

6)锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

/ 步骤 /

6、锅内油重新加热至8成热放入带鱼复炸一遍。复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘即可。

7)炸至 金黄色,捞在鱼盘里。

1、鹌鹑蛋煮熟剥去壳

小贴士

8)炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。

2、锅里倒油,烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸

复炸是为了炸出鱼所吸收的多余油脂,并使表面酥脆,复炸油温高时间短。

9)加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身 上即成。

3、炸至金黄色,呈虎皮状捞出控油备用

带鱼的家常做法—熏带鱼

四、

4、锅里倒一点点底油,倒入番茄酱翻炒几下

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5、倒入糖,醋,快速翻炒

食材准备

食材:

6、炒几下很快糖醋汁会变浓稠,起小泡泡(可以适量加一点点水,也可以不加)

带鱼500克,酱油,色拉油,糖,米醋。

500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐

7、下入炸好的虎皮鹌鹑蛋

方法步骤

做 法:

8、翻炒均匀,收汁,让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁,出锅撒白芝麻即可

1、把带鱼洗净,切成段,两面划刀口;

1)买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟

糖醋虾

2、带鱼拿到酱油里浸泡2--3分钟;

2)腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如 图的量;调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。

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3、拿出带鱼,放到通风口晾干水份即可;

3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。

/ 食材 /

4、油锅烧到5--6分热,放入带鱼用中小火炸至熟透,沥干油份备用;

4)用余油炒香红剁椒,在 加入葱姜蒜煎出香味

虾、食盐、醋、葱、姜、料酒

5、用另一个锅,糖和醋倒入锅内,烧至糖完全溶化,倒入炸熟的带鱼翻炒一下,即可起锅。

5)加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水

香油、淀粉、番茄酱、白糖、胡椒粉

小贴士

6)煮开后小火炖10分钟

/ 步骤 /

带鱼不可在太阳下晒,只要通风处稍微晾干即可。

7)然后大火收浓汤汁即可

1、虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份

带鱼的家常做法—腐乳带鱼

五、

2、炒锅热油,下入沥干水份的虾,炸至两面金黄后捞出

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3、炒锅热油,下入葱姜蒜爆香

食材准备

食材:

4、下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐,倒入虾,翻炒

带鱼1条半,白味腐乳汁80g,腐乳1块,老抽,姜丝,二锅头。

400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱

5、淀粉水勾芡,出锅前淋少许的香油

方法步骤

做法:

糖醋带鱼

1、带鱼洗净,切成5厘米的大段;

1)莲藕洗净

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2、白味腐乳汁80g,外加1块腐乳,用勺子碾烂在汁中,加老抽和姜丝;

2)去皮

/ 食材 /

3、腐乳汁倒入带鱼中,再倒入2汤匙老抽,再撒入姜丝,再倒入半杯盖的二锅头,搅拌均匀;

3)切成条状

500g带鱼、葱、姜、蒜、1汤匙红剁椒

4、覆盖保鲜膜,进冰箱冷藏一晚;

4)锅内放油

2汤匙酱油、料酒、3汤匙糖

5、准备小半碗干面粉。带鱼两面沾上面粉,下油锅炸至金黄即可。

5)将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊

4汤匙醋、5汤匙水、面粉、盐

带鱼的家常做法—烤带鱼

6)放油锅中炸之

/ 步骤 /

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7)全部炸好盛入盘中

1、带鱼洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟

食材准备

8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋

2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用

带鱼,辣酱,黑胡椒,胡椒粉,料酒,醋,盐,蚝油。

9)炒成糊状

3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出

方法步骤

10)放炸好的藕条

4、用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味,加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水

1、带鱼洗净后切段备用;

11)迅速翻炒一下即可烹饪制作过程

5、煮开后小火炖10分钟。然后大火收浓汤汁即可

2、将配料调成料汁备用,将带鱼放入调料汁里腌制三四个小时;

六、

糖醋脆皮茄子

3、烤盘铺上锡纸刷油,将带鱼摆盘;

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4、烤箱180度,烤十五发钟即可。

食材:

/ 食材 /

相关专题推荐:红烧带鱼的做法大全

500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

500g茄子、100g面粉、油、盐

相关专题推荐:带鱼

做法:

1个鸡蛋、蒜蓉、胡萝卜

1)准备原料

蚝油、糖、醋、番茄酱

2)茄子洗净刮去表皮,切成条状

/ 步骤 /

3)撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

1、准备原料,茄子洗净刮去表皮,切成条状

4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

2、撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟,低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

5)调成稀稠适中的面糊

3、调成稀稠适中的面糊,腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

6)腌好 的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸

7)锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸

5、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油,一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成

8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控 油

6、料汁制作:锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜蓉下锅翻炒;放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热;料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁

糖醋小丸子

10)锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

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11)放入葱花爆香,倒入料汁,小火 加热

/ 食材 /

12)料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

300g猪肉 / 1个鸡蛋 / 油 / 适量盐

七、

/ 步骤 /

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1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲,成为馅料

食材:

2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打,团成肉丸子

300g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎

3、将所有肉丸子团好后,放置在保鲜膜上备用

做 法:

4、油温7成热,小心放入团好的丸子,中火炸至金黄色,捞出沥干油份。

1)尖椒洗净去蒂,去籽。

5、生抽、老抽、糖、香醋按照1:1:2:1的比例,加入50ml水,调和均匀后放入锅内,加入炸好的丸子,大火烧开,中火炖煮一会

2)去一碗加入糖 醋 盐 淀粉 和清水搅拌均匀成糖醋汁。

6、加入适量的水淀粉,大火收浓汤汁即可

3)煎锅加入少量的油,下入尖椒。

注:(本篇由小编进行网络整理,版权归原作者所有,如有侵权,请联系本人,本人会第一时间删除处理!)

4)用小火煎至表皮出现斑点。

5)盛出,码放在盘中。

6)锅中放油,爆香葱碎烹入勾兑好的汁, 烧至汤汁粘稠

7)浇在煎好的尖椒上即可。

八、

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食材:

300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐

做 法:

1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲,成为馅料;

2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打,团成 肉丸子;

3)将所有肉丸子团好后,放置在保鲜膜上备用

4)油温7成热,小心放入团好的丸子,中火炸至金黄色,捞出沥干油份;

5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1:1:2:1的比例,加入50ml水,调和均匀后放入锅内,加入炸好的丸子,大火烧开,中火炖煮一会;

6)加入适量的水淀粉,大火收浓汤汁即可

九、

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食材:

500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐

做法:

1)白萝卜洗净去皮。

2)白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。

3)白萝卜片用适量盐腌十分钟。

4)用凉开水将盐水洗去。

5)白萝卜片控水调入适量醋。

6)在萝卜片上均匀的铺上白糖。

7)将姜片、红椒丝铺在上面,入冰箱冰镇一晚即可。

十、

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食材:

600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法:

1)虾洗净控干水分,挑去虾线。

2)葱姜蒜分别切片。

3)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

4)放入海虾。

5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。

6)再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

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