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吃了就上瘾的海苔肉松小贝,食谱笔记

图片 1

“疯迷了很久的肉松小贝我也来试试,真的是很好吃,连妈妈吃了也说非常棒呢!”

肉松小贝

网红的肉松小贝终于拔草了,还是源于消耗自己做的肉松,自从做了那罐肉松,然后绞尽脑汁的想着办法折腾完,谁让我这么爱吃呢。

2张图片

用料主料

用料(28*28的金盘8个的量):

真想知道到底是谁发明的这种吃法,真的会上瘾的,越吃越好吃。不信,你就试试吧

“周末和三五好友小聚,在一起聊聊天喝喝茶,甚是惬意。最近闺蜜迷上了口感松软湿润的肉松小贝,拗不过她的撒娇就趁着聚会做点招待大家了~没想到一端上来就被一抢而空,大家吃的开心,我的心里也是满满的成就感! 肉松控们看过来哦~ 原方出自啊呜老师”

  • 图片 2

    鸡蛋3个

蛋黄1个

材料准备:

食材明细

辅料

玉米油12克

低筋面粉60克,鸡蛋3个,牛奶50克,玉米油40克,细砂糖45克,柠檬汁少许,海苔肉松适量,沙拉酱适量

主料

  • 牛奶35克
  • 植物油30克
  • 柠檬汁几滴
  • 低粉40克
  • 海苔肉松适量
  • 细砂糖40克
  • 沙拉酱适量

牛奶10克

制作过程:

  • 鸡蛋3个
  • 低筋面粉50g
  • 玉米油35g
  • 30g
  • 细砂糖40g

迷你肉松小贝的做法1.

低筋面粉17克

1、称量好所有材料备用,分离蛋清蛋黄

辅料

准备好材料。

细砂糖3+10克

图片 3

  • 沙拉酱适量
  • 炼乳适量
  • 海苔肉松适量

图片 4

蛋白1个

2、玉米油、牛奶、蛋黄混合

2.

柠檬汁数滴

图片 5

  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

鸡蛋分出蛋黄,蛋白,蛋黄加牛奶搅拌均匀。

沙拉酱适量

3、搅拌至乳化状态

肉松小贝的做法步骤

图片 6

肉松适量

图片 7

  • 图片 81准备食材
  • 图片 92蛋清和蛋黄分离,烤箱170度预热,同时在蛋黄中加入10克细砂糖充分搅拌至融化。
  • 图片 103在蛋液中倒入玉米油,充分搅拌均匀。
  • 图片 114加水搅拌均匀
  • 图片 125用网筛过筛,倒入低筋面粉。
  • 图片 136用之字形手法将蛋黄糊搅拌均匀
  • 图片 147高速打发蛋白,到蛋白有粗大气泡时,加入1/3的细砂糖继续搅打。当蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加入1/3细砂糖,继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,继续低速搅打,直到顶部能拉出粘稠的尖角下垂即可。
  • 图片 158取1/3的蛋白霜与搅拌均匀的蛋黄糊混合均匀。
  • 图片 169搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白霜盆中 。
  • 图片 1710继续用自下而上的手法将蛋糕糊翻拌均匀
  • 图片 1811将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋
  • 图片 1912 裱花袋尖端开小口,在烤盘上挤出大小合适的圆形
  • 图片 2013放入预热好的烤箱中层,上管170度下管150度烘烤20分钟左右。注意每个蛋糕中间留些间距,以免烤的时候膨胀粘连
  • 图片 2114蛋糕放入烤箱后开始准备肉松
  • 图片 2215我不太喜欢单独沙拉酱的味道,所以自己调制了一下,沙拉酱和炼乳的比例是2:1
  • 图片 2316出炉后,将蛋糕糊翻过来,撕掉底部的油纸,放在容器中静置一会儿,等蛋糕回软。
  • 图片 2417为了形状好看,直接用刀子将蛋糕对半切开
  • 图片 2518 取一半蛋糕抹上沙拉酱
  • 图片 2619然后将另一半蛋糕盖上,粘在一起
  • 图片 2720将整个蛋糕外面都涂上沙拉酱
  • 图片 2821涂好沙拉酱后均匀的裹上肉松
  • 图片 2922肉松小贝就做好了
  • 图片 3023肉松、海苔、蛋糕、沙拉和炼乳酱,多重享受
  • 图片 3124满满的肉松
  • 图片 3225做早餐再合适不过了

3.

步骤:

4、筛入低筋面粉

筛入低筋面粉。

1、蛋黄加入3克细砂糖搅拌至糖融化、倒入玉米油,充分搅拌均匀、加入牛奶,搅拌均匀、筛入低粉,之字形搅拌均匀,呈细腻光滑的面糊

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5、搅拌均匀

4.

2、蛋白加入柠檬汁高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加糖,继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可

图片 36

划Z字或不规则搅拌至无颗粒的细腻状态。

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6、蛋清中滴入几滴柠檬汁,然后细砂糖分三次加入到打发的蛋清中,直至打发到湿性发泡。烤箱170度预热

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图片 39

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5.

3、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,倒回蛋白霜盆子,继续自下而上翻拌均匀,将蛋糕糊装入裱花袋,裱花袋尖端剪开口,在铺了油纸的烤盘上挤出大小合适的圆形,用勺子将表面稍稍抹平

7、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中

蛋白里加几滴柠檬汁。

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4、放入预热好的烤箱中层,上管170度下管150度烘烤20分钟左右,出炉翻过来撕掉油纸,放在容器中静置一会稍微回软

8、切拌均匀

6.

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图片 45

电动打蛋器中速搅拌至起鱼眼大气泡,加入三分之一细砂糖。

5、冷却后将蛋糕片底部抹少许沙拉酱对折,外表两侧再次抹上沙拉酱,完了在肉松碗里滚上一圈就OK啦!

9、然后将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋清中

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图片 48

7.

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10、再次搅拌均匀,将蛋糕糊倒入裱花袋中

搅拌至大气泡变细腻再加三分之一细砂糖。

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11、烤盘上垫油纸,将蛋糕糊挤入烤盘

8.

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搅拌至出现明显纹路再加入剩余的细砂糖,继续搅打至蛋白拉出小尖角的干性发泡状态。(这里蛋白干性发泡状态图忘拍了,改天补上)

12、放入烤箱,170度23分钟

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图片 54

9.

13、出炉晾凉后,将蛋糕对半切开,然后中间挤上沙拉酱,四周也挤上沙拉酱用刷子抹匀,然后放入海苔肉松中沾满海苔即可

取小半蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀。

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14、成品

10.

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倒回剩余的蛋白霜里,翻拌均匀。

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11.

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拌好的蛋糊非常细腻。

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图片 63

图片 64

12.

把蛋糊装入裱花袋。

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13.

在烤盘上间隔挤出小圆圈。

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14.

烤箱预热170度,上下火,中层烤15分钟左右即可。

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15.

烤好小蛋糕用刮板铲出,抹上双面沙拉酱。

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16.

在肉松里滚一圈,蛋糕全部沾上肉松就行了。

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迷你肉松小贝成品图

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烹饪技巧

烤箱温度时间只做参考,请根据自家烤箱温度调节。蛋白打发要打到十分发状态,烤出来成型才好。搅拌蛋糊注意搅拌手法,避免消泡。