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肉末炒蒜薹的做法,学会这20道家常下饭菜

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超下饭的萝卜干炒腊肠

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千刀肉,好吃又下饭

2张图片

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一周七天不重样的20道下饭菜,每次都能多下两碗饭,让人一吃难忘

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“肉末炒蒜薹,一道家常菜,肉入味、菜入味,肉菜的香味互相渗透,所以特别下饭。”

用料

用料

用料

食材明细

干腊肠两根;萝卜干50克;姜、蒜适量;生抽半勺;盐适量克

猪里脊肉350g;油菜2棵;豆腐皮2张;淀粉适量;料酒适量;老抽适量;木耳大木耳4-5片;花椒一小撮;麻椒一小撮;辣椒面3-4勺家用不锈钢勺子;郫县豆瓣2勺家用不锈钢勺子;盐适量;鸡精适量;葱花适量;姜片适量

蒜苔;猪肉;熟花生碎;葱末少放;姜末少许;干红椒适量;青红尖椒

主料

做法

做法

做法蒜台切成小丁,肉末,熟花生碎比例1:1:0.5热锅,油温七成将肉末炒至变色,放葱姜和干红椒煸炒,放少许生抽炒至肉八分熟加蒜台和尖椒丁翻炒,加少许盐和一点点白糖调味,蒜台炒到没有生蒜苔味,口感上略脆一些,不能熟的太透,出锅前加入鸡精花生碎就是油炒过的花生,晾凉变脆后,装包鲜袋,用擀面杖压碎关火后加花生碎。翻炒均匀,趁花生碎脆的时候卷饼吃,下饭,一次炒一顿吃的,花生时间长了就不脆了,随炒随吃

  • 蒜薹200g
  • 猪肉馅150g

干腊肠冷水洗净,锅里烧水煮发干腊肠记得翻面。

将肉切成薄片加入淀粉料酒老抽拌匀后备用(因为我以前做完感觉肉发白不香所以这次抓肉的时候就放老抽)

酸汤小酥肉│美味营养又超级下饭

辅料

萝卜干开水泡发切丁,姜蒜洗净切脆,红椒切丝。

我喜欢带豆腐皮的切丝用开水焯一下备用

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  • 干红辣椒3个
  • 少许
  • 甜面酱1勺
  • 酱油1勺
  • 少许
  • 鸡粉1小勺
  • 适量
  • 适量

腊肠煮好冷水冲洗干净斜切薄片

木耳提前泡发洗净用热水焯好备用

用料

这是麻辣香肠,里面有加辣椒粉看上去色泽很红亮。

油菜洗好热水多焯一会否则根部夹生然后拿出最后使用的大号容器把菜铺在最底层

猪里脊肉250g;鸡蛋2个;盐2.5g;花椒粉1g;淀粉80g;西红柿2个;黑木耳10朵;娃娃菜1颗;葱10g;姜15g;白糖5g;盐2.5g;胡椒粉1g

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

主材料和辅材料准备完成

依次再放入木耳

做法里脊肉洗净切条,加入半小勺盐,1g花椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟淀粉中加入2个鸡蛋,搅拌一下娃娃菜切片,西红柿切块,木耳泡发,葱姜切片备用腌制好的肉倒入面糊中,搅拌至里脊肉都挂上面糊锅中加油烧热,转小火,下入里脊肉,炸至表面微黄控油捞出另起一个锅,加油烧热,加入葱姜爆香后加入西红柿翻炒至出汁,倒入适量开水,加入小酥肉,木耳,开大火煮开后转小火焖煮10分加入1小勺糖,半小勺盐,胡椒粉1g,在加入娃娃菜,焖煮1分钟,撒上葱花出锅,完成

肉末炒蒜薹的做法步骤

热锅冷油

然后是豆腐皮

超下饭拌饭拌面酱

  • 图片 61.蒜薹将须子去掉,然后洗净,切段
  • 图片 72炒锅烧热倒油,将葱姜放入炒香,将干红辣子段放入炒香,然后下入肉末翻炒至面白舀一勺甜面酱翻炒
  • 图片 83再倒入一勺酱油
  • 图片 94将肉末炒出少许油脂来,肉末颜色红亮
  • 图片 105倒入蒜薹段,不断翻炒,加1小勺鸡粉
  • 图片 116当蒜薹稍微收缩,倒入一点点清水,尝尝咸淡加适量盐调味
  • 图片 127至水炒没即可,关火盛盘。
  • 图片 138超级下饭

姜蒜爆香30秒

烧一锅热水水沸腾后下入一部分肉大火迅速用笊篱搅匀二十秒左右将肉捞出分两到三次分别把肉烫熟

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加入香肠片炒到边缘略翘,香气逼出。

把肉捞出大概空干放入填满配菜的盆子

用料

加入萝卜干一起翻炒1分钟

将烫肉的水倒掉洗净锅子烧干放入适量的油不要太多油热后放入花椒麻椒生姜郫县豆瓣酱中火翻炒

豆瓣酱1大勺;盐适量;肉末适量;香菇5只;豆干5片;葱姜蒜末适量;料酒2勺;老抽少许

萝卜干均匀吸收到腊肠的油汁

直到花椒等调料出香味加入适量盐鸡精以及等量的水烧开后尝试咸淡个人根据自己口味调整

做法肉末中倒入料酒两勺,盐、老抽少许,把切好的葱姜蒜末和肉末一起拌匀,腌制5分钟。豆干切成小粒备用。没有味道的白干或五香豆干都可以。干香菇泡发后切成小粒备用。锅中热油放入腌制好的肉末和香菇粒一起炒,炒至肉末变色。肉末变色后放入豆干炒至肉末熟透。接着加入一大勺豆瓣酱。这里我用的是六月香豆瓣酱炒匀。根据个人口味,可用甜面酱或加入老干妈。加开水没过肉末,大火烧开后转中小火盖上锅盖焖8-10分钟,使酱的香味浸透豆干,因为肉末炒的时候已经熟了,不用担心肉不熟。然后揭盖大火收汁即可。做起来简单而且非常下饭,百吃不厌,我跟我老公在家一碗白饭➕这个酱就能解决温饱问题~有时候下面条直接拌面吃也是超级香。

加入一饭碗冷水

搞定汤料后关火浇汤

蕃茄青椒炒肉片

加入红椒丝翻炒,盖上锅盖。

浇汤完毕另一边起锅烧油待油锅烧热把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央油热后舀入浇到葱末和辣椒面上面就完工了

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闷开锅5分钟收汁,加入半勺生抽翻炒。

喜欢的话还可以加点香菜哦超下饭牛肉酱

用料

出锅,铛铛铛。

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蕃茄2大个;青椒2个;猪肉80克;生抽5毫升;盐5克;淀粉5克;料酒5毫升;香葱两根;油20毫升

腊肠非常香,萝卜干浸润入味。牛肉酸笋

一周七天不重样的20道下饭菜,每次都能多下两碗饭,让人一吃难忘

做法蕃茄,青椒切滚刀块,猪肉切薄片,香葱切小段。猪肉加入生抽,料酒,淀粉抓腌10分钟。锅内放适量油,油热下猪肉滑炒至熟,变色后再炒一分钟就熟了。将肉盛出,锅内留油。用锅内余油,下蕃茄炒出汁,再下青椒,加适量盐(尝下咸淡以自己口味调整),肉是腌过的,只要加足蔬菜的盐量即可。青椒炒至断生,将肉片倒入,翻炒均匀,撒入香葱,即可出锅。简单易做,营养丰富,用料朴素,佐料不多,味道超赞。盛上米饭,浇上菜汁,不用菜也能吃上三碗饭。小朋友超级无敢喜爱。

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用料

砂锅鱼片煲

用料

牛里脊600克;大葱60克;大蒜6-8瓣;花生油200克;甜面酱160克;黄豆酱130克;郫县豆瓣酱25克左右;冰糖30克;盐5克;熟花生150克;熟芝麻30克

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牛肉250克;酸笋150克;生抽两勺;蚝油四勺;姜4片,切丝;蒜四瓣,切末;盐,干淀粉少许;白糖4勺;料酒少许;花生油适量;胡椒粉少许;干辣椒3-6颗

做法

用料

做法

牛肉切成拇指甲盖大小的牛肉粒

鱼片;白菜;豆腐;香菇;小葱;姜;蒜;黑胡椒;盐;料酒;大料;粉丝;豆腐

酸笋先提前入无油的红锅炒微干盛盘备用。牛肉切小片,姜切丝,蒜切末,放少许盐、干淀粉,两勺白糖,少许料酒,两勺耗油,两勺生抽,少许花生油跟胡椒粉一起搅拌均匀,腌一个小时备用。

当然我也可以几秒钟打成肉糜但是为了保证口感我就是这样一点点切的

做法在砂锅中加入半锅水,中火烧开。同时将鱼片,白菜,香菇,葱姜蒜切好。在烧开的水中放入切好的生姜丝,蒜片,两三瓣大料和小葱。同时把鱼片放入料酒里腌,去味。把鱼片放入锅中。鱼片颜色变白以后加入切好的白菜和香菇,转小火。白菜快烧熟的时候放入粉丝,豆腐。最后加入盐和黑胡椒粉,大功告成。

冷锅入油,油热后放姜蒜干辣椒爆香,再放入酸笋煸炒。

全部切完的牛里脊这里是1200克

容易上手的菠萝咕噜肉

加一小勺生抽,一勺耗油,两勺白糖炒香盛盘备用。

我一半做不辣一半做辣

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锅内再倒入花生油,下腌好的牛肉。不用加其他配件,直接炒到七成熟。

葱蒜放入主锅5秒速度5切碎(如果做辣牛肉酱这一步放50克小米椒一起切碎)

用料

加入之前炒好的酸笋一起烩一下至牛肉断生,关火。

倒入油6分钟/120度/小勺爆香

菠萝小半个;鸡蛋1个;番茄酱2勺;糖3克;胡椒1克;盐3克;青椒1个;红椒1个;淀粉适量

盛盘,美味下饭的酸笋牛肉做好啦!川麻香煎香土豆丁

爆香后下牛肉粒8分钟/V/反转速度1炒散炒香

做法猪里脊肉切丁加盐胡椒粉一颗鸡蛋搅拌好猪肉里面加水适量,加淀粉让面糊包裹每颗肉粒,加起一颗肉粒上面的面糊不要很快滴下就可以下油锅炸第一遍,肉粒一颗颗下锅,不要一下子全倒进去不然都沾一起了,这边油温不需要太高,肉炸熟就可以第一遍炸好以后捞出重新加热油温大火加热到起泡再调小一点点就可以,复炸表面有点金黄酥脆菠萝,青椒,红椒切丁锅内重新放油,加入番茄酱盐糖炒一下加水淀粉青红椒菠萝,最后加入炸好的肉翻炒均装盘出锅,酸甜开胃的菠萝咕噜肉做好了

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然后放入所有调料和花生芝麻25分钟/V/反转速度1

超下饭的灯影牛肉丝

用料

记得网锅代替量杯盖防喷溅

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土豆2个;五花肉/里脊肉一小块;彩椒半个;洋葱1/3个;胡萝卜一小个;豪吉川香汁4g;酱油2盖;耗油一勺;盐少许;胡椒粉少许;孜然少许

这款是不辣的但是超香哦~

用料

做法

我不吃白米饭的人也就酱吃了半碗饭呐

牛肉2斤;白芝麻适量;姜适量;盐适量;白糖适量;食用油适量;大葱适量;花椒粉适量;干辣椒适量;辣椒粉适量

准备一下食材

好啦~就酱紫了啦就酱就酱~

做法大块牛肉洗干净切成小块备用~牛肉加入葱,生姜和盐用手抓匀后放入保鲜袋中腌制一晚上腌制好的牛肉冷水下锅,煮开后转成小火,慢炖2到3个小时左右。牛肉煮好就可以撕开了,撕好的牛肉常温风干半天。锅里倒入稍多的油,把风干好的牛肉丝倒进去,炸至牛肉丝看起来比较干,没有什么水分就可以盛出备用。锅里的油不要倒掉,先放出辣椒面,炒出红油。红油炒出放入干辣椒,白芝麻,加点盐和白砂糖,再把牛肉丝放进去充分炒匀。夹馍吃,拌饭吃都炒鸡棒,很下饭的一道小零食啊~`و✧

胡萝卜土豆切小丁

一款辣一款不辣滑嫩牛柳停不了!杭椒牛柳

超下饭的红烧牛肉

洋葱彩椒切小块

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肉切小块备用

一周七天不重样的20道下饭菜,每次都能多下两碗饭,让人一吃难忘

用料

锅中热油

用料

牛肉400克;生姜一大块;冰糖7-8粒;老抽1勺;桂皮1块;八角1个;香叶1片;山奈3颗;花椒10粒;郫县豆瓣1勺;干辣椒适量;料酒1勺;大白菜适量;粉丝或粉条适量;香葱适量

放入洋葱块翻炒出香味

牛柳250克;杭椒100克;红椒3个;鸡蛋1个;淀粉适量;葱适量;姜适量;盐适量;料酒适量;老抽适量;蚝油适量

做法牛肉切正方形块,不要切太小,下锅还会缩水,用清水泡40分钟。牛肉冷水下锅,大火烧开,撇去浮沫,再烧3分钟左右关火,将牛肉捞出沥干水分。炒锅倒油,油热后关火,放入生姜翻炒(一大块生姜用刀拍散)。油冷了后放入7-8粒冰糖、一勺郫县豆瓣,开小火炒。冰糖融化后放一颗八角、一卷桂皮、山奈、干辣椒、花椒、香叶,开中火炒至有香味。调料炒出香味后,将沥干水分的牛肉倒入,翻炒均匀后倒入适量料酒(柠檬汁也可以替代料酒)、一锅铲老抽,翻炒至上色均匀。加水(水量以没过牛肉为宜),可以直接在炒锅里烧,也可以移入高压锅,我是用高压锅的。烧牛肉的过程中把白菜洗干净切成块,粉丝用开水泡软(不喜欢吃粉丝的可以不加),小葱切碎。牛肉烧好后,移入炒锅,大火烧开后,加入白菜(先放白菜根,后放白菜叶),白菜快好的时候放粉丝,关火前放入适量盐调味,最后装盘,撒上葱花。

加入肉块

做法

下饭菜肴--青椒酿肉

炒至变色

准备食材。

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再加入胡萝卜

将杭椒、红椒斜着切成长段,这里用的是买好的现成牛柳,在家也可以买牛肉自己回来切成片,切牛肉时用刀顺着肉的纹路切,大概切成0.5厘米厚,5厘米长的片。

用料

稍稍翻炒~

将等会要用到的葱、姜、蒜切片。

青椒4个;肉馅200克;鸡蛋1个;料酒1汤勺;生抽2汤勺;老抽1汤勺;蚝油1汤勺;葱姜蒜末少许;糖1汤勺;淀粉适量;盐1茶勺;鸡精少许

加入土豆丁继续翻炒

在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀。这一步是上浆让牛肉嫩滑,调个底口。

做法把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅

至胡萝卜土豆丁断生

锅内倒油,烧至7成热时,将牛柳先入油锅滑油(这样牛柳会变得很嫩)。

超下饭、西葫芦肉片炒拉面~

加入彩椒翻炒

再将杭椒、红辣椒一并放入锅中,过一下油。

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加入两盖酱油一勺耗油

当牛柳变色后将所有食材盛出,沥去油。

用料

翻炒均匀

锅内放少许油,接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒,加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味。

拉面据个人饭量;西葫芦一个;猪里脊200克;西红柿半个;青辣椒半个;朝天椒一个;葱白一节;蒜瓣四瓣;姜一块;盐适量;酱油适量;白胡椒粉适量;韩城花椒粉适量

加入豪吉川香汁适量~

将所有原料炒匀入味就可以出锅了。

做法肉片切好,放少量盐和老抽。腌制十分钟左右。准备工作:西葫芦切片,西红柿切小块,青椒切片。葱、姜、蒜切碎,朝天椒切碎。盐、花椒粉、白胡椒粉、老抽准备好。锅里加水,烧开。开锅后,下面条。再次开锅后,加入一小碗冷水,再次开锅后,再加入一小碗冷水,两次点水能让面条更筋道。继续煮到面条熟了,捞起。捞起的面条,晾凉几分钟,不冒烟儿了,一定要不冒烟儿了,然后,撒上少量盐,滴少量芝麻油,拌匀。妈妈种的芝麻,榨的油,超香!!处理好的面条,横切几刀,竖切几刀。热锅冷油,油烧热后,加入花椒适量。我的老铁锅冒烟儿啦!!花椒炸出香味儿后,捞出不要。朝天椒,姜、蒜下锅,中火爆香,然后,下肉片。翻炒到,锅里有“滋滋啦啦”的声音,说明肉熟了,口感不老,水分也刚刚好。放入西葫芦,翻炒至稍稍变软,刚断生。接下来,调味,放入盐、花椒粉、白胡椒粉。在放入西红柿,翻炒,到西红柿出水。再加入青椒,翻炒断生。煮好的面条节下锅,此时,可以把中火转为小火,翻炒、拌匀。加入最后的调料,老抽,适量,翻炒,面条上色。出锅!美味的新疆炒拉面,一点都不输给附近兰州拉面馆的炒拉面!超开心,不用去饭馆,就能做出好吃的炒拉面!

这款味道香而辣不会太重

一道很下饭的杭椒牛柳就做好啦,滑嫩的牛柳吃着就很爽。韩式肉末豆腐

不能更入味更下饭的酸辣茄子炒肉!

可以按照自己的喜好来调整用量

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继续翻炒

一周七天不重样的20道下饭菜,每次都能多下两碗饭,让人一吃难忘

用料

小火煎至土豆胡萝卜软烂入味

用料

茄子1个;瘦肉;蒜;生抽;蚝油;小米椒;味精;盐;醋

出锅前加入少许胡椒粉孜然粉翻炒均匀即可~

肉末100g;豆腐350g;洋葱50g;葱1根;蒜2瓣;韩式辣酱1匙;精盐0.5盐勺;鸡精1盐勺;酱油1匙;白糖1盐勺;清水适量

做法茄子洗净,切条。瘦肉切片。蒜和小米椒切末。锅内入油,小火爆香蒜末和小米椒,倒入切好的肉,大火翻炒一会儿,然后倒入茄子继续翻炒。加入适量醋,生抽,和少许蚝油,味精。再加入适量水,继续翻炒后盖锅盖焖一会儿。!!!!!重点来了,当茄子炒到变软之后,开始用锅铲把茄子捣烂。直到茄子的纹理稀稀拉拉。【这里一定要注意不是说捣到软就可以是要烂!最好是纹理一丝丝或者一坨坨那种不能夹起一整片完整的茄子为止这是入味的精髓噢!!】这时候可以尝一下,如果之前的生抽和耗油放的不够的话,可以再加一点点盐,出锅。

香儿不辣

做法

10分钟搞定超级下饭麻婆豆腐

入味好吃!

准备材料~

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有它真的可以多吃几碗饭!!超下饭的青椒牛肉丝

洋葱,蒜,小葱洗净切好(洋葱切粗丝蒜切片,小葱切末分别备好)~

用料

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豆腐切块备好~

豆腐1块,我选的白玉北豆腐;肉末100克;郫县豆瓣酱2勺;酱油半勺;姜丝,蒜片少许;辣椒面少许;耗油半茶勺

用料

锅内倒入适量油,待油温热放入洋葱和蒜片,炒出香味~

做法1,肉馅加姜丝,蒜片酱油腌制2,烧水,然后打开豆腐,将豆腐切成小块,大约2x3cm左右,切好豆腐,这时候水也开始热了,将豆腐加入水中煮沸,小火继续煮,保持水沸腾3,这时候拿炒锅,加入少许油,油热后加入肉馅,翻炒,喜欢吃辣椒,可以加点辣椒面,加入耗油,接着两勺郫县豆瓣酱(超市有卖,我买的就是很便宜的,好像不到4快钱一包,400克)翻炒,少许开水,这个时候直接将豆腐从沸水中捞过来直接下锅,这步很重要,不能把豆腐捞出来沥干水,否则豆腐就不滑嫩4,翻炒几下,盖上锅盖煮2分钟,开锅,挑点淀粉勾芡出锅,绝对下饭神器下饭神器

牛肉300克;料酒8克;生抽8克;淀粉3克;青椒5个;洋葱1个;蒜5瓣;盐适量;耗油适量勺

放入肉末,炒至发白~

烧椒拌茄子

做法

舀入韩式辣酱,炒匀~

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牛肉解冻,再切丝。

下入豆腐块~

用料

牛肉丝中加入适量的料酒、生抽,腌制半小时。

加入精盐,鸡精,酱油,白糖~

茄子三个;生抽适量;青椒一把;味精适量;葱一小把;菜籽油少量

洋葱、青椒切丝,蒜头切片。

倒入适量清水~

做法青椒和葱去蒂洗净备用。茄子洗净切掉两端的头子下水煮熟后捞出切段备用。青椒放在干净无水无油的锅中煎至有虎皮。煎好的青椒切碎。摆好它们,青椒和葱最好摆放在一起。少量菜籽油倒入锅中烧热后浇在青椒和葱上面。最后淋上生抽撒少许味精,就可以吃啦!干它两大碗饭吧少女!!

锅热后加入适量的橄榄油。

盖上锅盖,大火烧开转中火炖一会~

酸甜下饭的菠萝咕咾肉

锅内加入牛肉丝,翻炒变色后出锅。

收汤汁浓稠就可以啦~

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另起一个新锅,锅热后加入适量的橄榄油。

最后撒入葱花末,翻匀即可~

用料

倒入蒜片,煸炒。

韩式肉末豆腐就做好啦~

里脊400克;青红椒适量;菠萝四分之一个;番茄酱两大勺;橙汁适量;淀粉三大勺;生抽1勺;白糖两勺;白醋适量;盐适量克;料酒一勺;白胡椒粉适量克;清水适量

煸炒出蒜香后,加入青椒和洋葱。

特意留些汤汁(豆腐不用炖时间长哒)~

做法菠萝切片,青红椒切菱形片。橙子切两半,挤出汁,家里只有沃柑,代替橙子啦。里脊肉拍松,切小块。里脊肉加盐,料酒,胡椒粉,抓匀,加全蛋一颗抓匀腌制一刻钟。三大勺干淀粉裹,入锅炸成这样(上色后捞出待油温再次升起入锅复炸五秒)入锅的没拍照锅留底油,把青红椒菠萝翻炒断生捞出再留底油,番茄酱,橙汁,清水,白糖,白醋,生抽,盐,依次放入,加水淀粉调成稀稠合适的汁依次放入辅料、主料,翻炒裹匀,出锅装盘

再加入适量的生抽煸炒。

好香,拌饭吃好下饭哦~下饭神器鸡米芽菜

下饭菜~蒜苔肉末

洋葱和青椒变软后,再加入牛肉丝煸炒。

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此时,加入适量的耗油和盐翻炒片刻,就可以出锅啦。秘制小炒牛肉

一周七天不重样的20道下饭菜,每次都能多下两碗饭,让人一吃难忘

用料

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用料

蒜薹一把;猪肉糜100g;青椒一个;泡发的黑木耳十几朵;葱少许;郫县辣豆瓣酱一勺;糖一勺;老抽少许;生抽少许;鸡精少许

用料

鸡胸肉一块;芽菜20克;二荆条15根;姜蒜花椒适量;花生15颗

做法蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。炒锅下油,五成热,爆葱花炒香,放猪肉糜翻炒,变白色后盛出备用。再起锅放底油烧热,放郫县豆瓣酱翻炒出油,依次放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最后将炒好的肉糜放入一起翻炒,点少许老抽调色,加糖放鸡精后试味,淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。

牛里脊150克;芹菜1根;小米椒2颗;杭椒10根;细辣椒2根;料酒2勺;生抽3勺;蒜2瓣;姜几片;花椒10粒;麻椒10粒;白胡椒粉1克;葱炝锅;老抽1勺;盐N克

做法

超下饭毛豆炒鸡胸肉

做法

鸡胸肉一块

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牛里脊切筷子粗的丝,用白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、姜丝、食用油、盐,腌制十分钟。

切丁,放盐,酱油,胡椒粉,搅拌待用。

用料

提示:老抽不要多,只为上色。油放一点就可以。

嫩二荆条切丁待用。

鸡胸肉1块;毛豆250g;彩椒1个;花椒粉适量;姜末适量;蒜末适量;生抽1勺;料酒1勺;盐适量;土豆淀粉1勺

辣椒、葱姜蒜示切好备用。

花生刀背拍开。

做法毛豆可以买现成剥好的,或者买带壳的自己剥,洗干净后,备用。鸡胸肉一整块,洗干净备用。鸡胸肉切成小块,加入盐、花椒粉、生抽、料酒、淀粉,拌匀后腌制10分钟。红彩椒1个,切成小丁,备用。放入比平时稍多一点的油,放入鸡胸肉,变色后,盛出,锅里剩点油。在锅里剩下的油中放入姜末、蒜末。倒入毛豆,加入适量盐,翻炒。毛豆变色后,加入鸡胸肉。如果有点糊锅,从锅边加入一点清水。快熟的时候,加入彩椒,翻炒。熟了,盛出,开吃。

芹菜切斜块,锅热油后翻炒一分钟装盘备用。直接用油炒即可,不需炝锅。

芽菜以宜宾芽菜为佳。

台式/控肉/卤肉/下饭

再次热油后至冒烟,放入花椒、麻椒。油宜多不宜少。

热锅,放油,放准备好的鸡丁,翻炒至变色为止,捞出待用。

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依次分别放入,葱姜蒜、小米椒和绿辣椒。最后放入杭椒。翻炒一分钟。

剩余的油加热放入花生碎炒熟,放入姜蒜花椒小火翻炒,放入芽菜中火炒香。接着放入辣椒丁,大火一分钟炒至断生。加入准备好的鸡丁,快速翻炒30秒,最后加盐,鸡精,酱油,糖调味。下饭下酒绝配:秘制黄焖鸡

用料

放入腌制的牛肉翻炒。迅速放入耗油、鸡精,快速翻炒至牛肉变色。

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鸡蛋3个;五花肉450-500克;米酒/料酒20毫升;老抽20毫升;八角少许;大葱/小葱少许;姜少许;盐少许;水350毫升;干辣椒可加可不加;酱油20ml

提示:此步最为关键。牛肉很容易炒老变硬口感就不好了。牛肉只要均匀变色了就可以了,不用担心不熟。

一周七天不重样的20道下饭菜,每次都能多下两碗饭,让人一吃难忘

做法准备好材料肉切块,大约1.5公分葱姜下锅翻炒香下肉进去翻炒至熟加酱油/生抽翻炒至入色再加老抽及料酒/米酒加水及加入拨好壳的水煮蛋大火至滚,盖锅盖转小火闷煮1小时左右期间要不定时翻一下里面的料理以免焦底好香啊完成啦~配饭配面都巨好吃且下饭唷

倒入之前炒好的芹菜,可加入少许盐提味儿。翻炒十几秒即可出锅。

用料

超级下饭的肉沫青豆

配上一碗黑米饭,保证吃到饱饱:)香菇可乐鸡翅

鸡半只;干香菇4朵;土豆1个;料酒2勺;优质生抽3勺;姜4-5片;盐二分之一小勺;胡萝卜1根;干云耳1小把;蚝油1勺;叉烧酱1勺;生粉2小勺;黄油5-10克;蒜子4-5瓣;白糖1勺

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做法

用料

用料

鸡块反复洗净血水,加料酒1勺、生抽1勺、盐四分之一小勺腌制10-20分钟,提前泡发干香菇和干木耳备用。

肉末200g;青豆300g;盐适量;蒜末2瓣;二荆条一根;小米椒2根;花椒10粒;姜末适量;鸡精适量;郫县豆瓣酱1勺

鸡翅中10只;干香菇8-10个;姜片1片;葱段5段(炒菜香不香,葱是关键,葱多真的香);料酒些许;白胡椒粉少量;盐一小勺;糖一小勺;可乐1/3听;酱油3小勺

备好其他配菜,土豆、胡萝卜切成3毫米左右的厚度,配菜品种随个人喜欢。有人喜欢配青椒,有人喜欢配黄花菜,个人觉得土豆、胡萝卜、香菇、云耳焖后吸收肉汁最是美味,香菇、云耳入黄焖鸡是这款菜的秘制特色之一!香菇是理想的提香食材,增加了鸡肉的风味。

做法青豆洗净,肉切沫,姜蒜切沫,二荆条小米椒切碎,一勺豆瓣酱备用锅内热油,加肉末翻炒散开至变色,加入姜蒜炒香加郫县豆瓣酱,小半碗清水,没过豆子,闷煮至熟待汤汁快收干,加入盐,鸡精,青红辣椒,翻炒均匀,出锅就可以啦

做法

热锅热油后加入一小块黄油,这是这款黄焖鸡与其他黄焖鸡不同的特色之二,黄油与肉的完美结合更能增添菜品风味。黄油融化后加入白糖炒糖色,小火不断翻炒至微焦糖色,加入鸡块。

三杯小酱瓜,超级下饭小菜

1.提前将鸡翅中化冻,并将香菇干用热水泡软。

倒入料头,鸡翻炒至基本断生。

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2.在鸡翅表面切两刀,可以更好入味。

加入各种配菜一起翻炒拌匀。

用料

3.用加少量:料酒、五香粉,腌制半小时。

浇上剩余的1勺料酒、2勺生抽、四分之一小勺盐,蚝油、叉烧酱、四分之一到五分之一碗热开水,适当拌匀,加锅盖,焖10分钟。喜欢辣的可在此时加入适量辣椒。叉烧酱的加入是这款菜的秘制特色之三,使得菜品口感平衡,增加鸡肉的风味。

酱油4汤匙;陈醋2汤匙;白糖2汤匙

⚠️插播:我很少老抽、生抽这样买两瓶酱油,一般就用:欣和、老恒河的酱油,颜色和味道都够了。之前我是很迷恋老恒河的葱姜料酒,有次意外逛了老恒河的TM旗舰店发现他家东西品种很多,包装精致,就买了酱油和玫瑰醋,玫瑰醋我不太喜欢,但是这款鲜上鲜一直回购,真心特别鲜。我经常拿水煮蛋、清水排骨沾酱油吃,味道一级棒。

焖后浇上水淀粉(即2勺生粉加少量凉开水调和均匀,水不要多),翻拌,继续加盖焖5分钟收汁,观察上色和配菜软熟程度、收汁情况,达到要求即可停火。

做法所有调料混合加热到糖完全溶解放凉备用青瓜洗净去皮切段,假如青瓜是原生态种植无农药的话,保留皮部分,口感会更好下开水焯一分钟,不介意生吃的可忽略过冷开水倒入酱料至少腌2个小时,夏天冷藏过夜一晚味道更佳酸脆开胃的小酱瓜就做好了,口空吃,或下饭都非常棒

4.锅烧热,下姜片、葱段,炒香;

混合浓稠的酱汁翻拌均匀,秘制黄焖鸡就做好了!下饭、下酒的绝配!经过翻炒焖煮,黄油和酱汁把鸡的香味激发出来,配菜吸收了鸡汁的香味,相当诱人!还等什么!小二,来两碗饭!上一壶酒!超级下饭菜--金针菇日本豆腐

自制超下饭的牛肉豆豉辣椒酱

5.鸡翅下锅,用锅铲翻炒至变色,下香菇后继续煸炒;

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6.加:酱油、糖、胡椒粉、可乐,继续煸炒。

一周七天不重样的20道下饭菜,每次都能多下两碗饭,让人一吃难忘

用料

7.锅中加一小碗水,大火收汁,中间一定要翻炒,以防鸡翅扒锅。

用料

牛腩300克;佳丰辣欢仙香蒜辣椒酱230克;阳江豆豉300克;食用油300克;料酒50ml;生抽50ml

8.锅中汁水变少,调小伙,继续翻炒至汤汁粘稠即可关火。

日本豆腐3根;金针菇一捆;大葱适量;葱一小把;蒜适量;盐适量;耗油2勺;酱油2勺

做法将豆豉用清水冲洗干净。放蒸锅上蒸20分钟。趁蒸豆豉的间隙,把牛腩洗净,沥干水后切成1cm*1cm的小丁备用。把油倒入锅中烧到九成热。倒入牛肉大火翻炒3分钟,依次倒入料酒、生抽,酱油有足够的咸味,不需要再放盐了!继续翻炒两分钟,然后放入豆豉转成小火焖1分钟。起锅时倒入整瓶辣椒酱,拌匀即可。超级美味的牛肉豆鼓辣椒酱出炉!待冷却后装入玻璃容器中冷藏,因为没有放添加剂,建议一周肉吃完。放到拌面里、做红烧鱼,豉汁排骨都超级好吃。

这道菜鸡翅和香菇都很入味,我老公吃完鸡翅,还能用汤汁拌两碗米饭。超下饭的肉末茄子

做法

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日本豆腐这样的。金针菇洗净沥干水备用日本豆腐打开包装横切3刀,切块

用料

大葱,蒜切碎,葱花备用

中等身形的茄子2条;猪肉末至少要100g啦;姜末、葱末、蒜末各适量;生抽少许;料酒少许;白砂糖少许;盐少许;淀粉少许;豆瓣酱1大勺

锅中倒油烧热,加入日本豆腐煎至表皮焦黄,沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香,加入金针菇

做法

翻炒至金针菇软身,加入一勺酱油,一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面,此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面,盖上盖焖几分钟

茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用

在这期间,勾芡备用

茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起备用。

打开锅盖,倒入芡汁,略微翻均匀,再盖上焖一小会儿,待汁收得差不多

锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花,臭美一下~下饭小炒肉

关火,上碟,装饭开吃简、快、下饭

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用料

一周七天不重样的20道下饭菜,每次都能多下两碗饭,让人一吃难忘

蒜8瓣;辣椒25个;油适量;盐适量;料酒适量;生抽一小勺;老抽一小勺;葱四根;后腿肉150g

用料

做法

鸡蛋4个;尖椒适量;油适量;盐适量;鸡精适量

准备食材

做法

瘦肉加入生抽料酒腌制5分钟

准备材料,鸡蛋打到碗里后发现3个不够,又多放了1个。

锅里放油,先煸肥肉

把尖椒切成这样的小段,放进碗里。

煸干一点

碗里打入鸡蛋,加点盐,鸡蛋本身就很鲜,鸡精一点点就够了,然后加一点点水,大概两勺,这样炒出来的鸡蛋松软可口,一起搅拌均匀。

放入腌好的瘦肉翻炒一分钟盛出

锅里放油,炒鸡蛋油可以稍微多一些。可以用一根筷子滴一滴蛋液进去,如果沸起来了说明油温可以了。倒入蛋液,稍微凝固了马上用筷子顺时针搅拌。

大蒜炒出香味再加入小米椒

顺时针打圈一定要快,一不留神就要焦的,看我的手都模糊了。

加入肉一起炒两分钟,再加少量热水

等蛋液全部凝固了,筷子搅几圈就可以出锅啦!下饭神器避风塘四季豆

大火收汁一分钟加入葱花

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即可出锅秘制超过瘾三杯鸡

一周七天不重样的20道下饭菜,每次都能多下两碗饭,让人一吃难忘

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用料

用料

四季豆500克;大蒜2瓣;洋葱2片;面包糠20克;盐1小勺;黑胡椒1小勺;油200ml

红椒适量;九层塔适量;鸡翅适量;鸡腿适量;大蒜适量;小葱适量;姜片适量;芝麻油5勺;米酒10勺;老抽1.5勺;冰糖适量;生抽3勺

做法

做法

四季豆去头掐尾,用手扳成小段,我一般一根四季豆扳三段。

鸡腿和鸡翅洗干净,切成小块,别把骨头提前剔掉了!

锅里加油。烧热后下四季豆油炸,因为家里不比饭店,不适合用宽油,所以我分了两批炸。

剁好鸡块冷水下锅,焯一下,去除血水,锅里加入食用油和芝麻油,放入生姜片,生姜炒香之后倒入大蒜和小葱,翻炒一下后,再倒入刚刚焯好水的鸡块,继续翻炒。

炸到四季豆表面起皱就可以捞出来,我个人喜欢有肉感一点的所以并没有炸到干,爱好喜欢比较干的可以多炸一会。(ps:大家炸的时候注意安全,我就被油星溅到,被油溅到要立刻冲凉水)

炒到鸡块差不多焦黄的时候加入老抽,生抽,米酒和冰糖,炒匀之后盖上盖子焖差不多四分钟。

把洋葱和蒜末切末备用。

放入切好的红椒和九层塔,翻炒几下就差不多可以出锅了!

我用了20克的金黄色面包糠,这样颜色会好看一点,如果只有白的面包糠可以先放在锅里炒一下。

好了就可以装盘了,是不是看着很有胃口,吃起来真的是超级下饭啊!超下饭麻婆豆腐

留一点刚刚炸四季豆的底油,下蒜末和洋葱末,炒到蒜末变黄。

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加入面包糠。

用料

最后倒入四季豆,加少许盐和黑胡椒调味,加椒盐也可以。

豆腐4块;肉末适量;豆瓣酱一两勺;小葱一两根;蒜沫两个;料酒适量;酱油适量;盐适量;花椒油适量;淀粉水勾芡;糖适量

出锅喽。

做法

下饭神器!比肉都好吃。汤红油亮肉嫩香辣

准备材料,豆腐切小块,提前放水里煮几分钟,水里加点盐。关火后放一会儿再捞出来

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(菜花是另一道菜的别介意哈)

一周七天不重样的20道下饭菜,每次都能多下两碗饭,让人一吃难忘

热锅凉油,加肉沫炒变色,

用料

放蒜沫葱白继续炒,

猪肉;生菜或其他同类叶菜;豆芽或同类根茎类蔬菜;甜面酱;麻辣香锅底料;干辣椒;小葱;姜;蒜;盐;老抽;水;糖

倒一两汤匙豆瓣酱炒香,

做法

加水煮,再把豆腐放进去,

豆芽洗净摘根,生菜洗净撕碎,干辣椒剪成小段,姜蒜切末,小葱切成葱花,备用。

倒料酒,酱油,盐,一点糖,

烧开一锅水,先后加入处理好的豆芽和生菜,沸水焯熟。然后捞起沥干水装入一个大碗中备用。

煮几分钟

猪肉切成薄片,加入少许料酒、盐和生粉搅匀后腌制几分钟。

接着倒花椒油

炒锅少许油加热,煸香姜蒜末后放入适量麻辣香锅底料和甜面酱炒匀,加水,煮沸。

稍煮,水差不多了,倒淀粉水勾芡~

下猪肉片煮开煮熟,同时调入适量盐、老抽和糖,增味、深色和提鲜。

收汁装盘撒葱花~

煮好的肉片和汤一起倒入2中,肉片盖在豆芽、生菜上,汤汁浸润蔬菜,使其入味,再撒上葱花。

赶紧来碗大米饭超下饭的快手外婆菜肉末

另起锅,烧热适量油,倒入剪好的干辣椒段,炒香煸亮,然后浇在葱花和肉片上。下饭神器四川泡菜酸辣腌萝卜

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用料

一周七天不重样的20道下饭菜,每次都能多下两碗饭,让人一吃难忘

梅干菜碎一盘;五花肉末一块;毛豆小半碗;萝卜干适量;青椒1个;葱末适量;料酒适量;酱油适量;生抽适量;盐适量;糖适量

用料

做法

胡萝卜2根;白萝卜2根;小米椒4-5根;白醋适量;白糖适量

五花肉切末备用。(可以提前腌制一下更入味)

做法

萝卜干,青椒,切碎备用,毛豆下冷水煮八成熟,备用。

1.将萝卜切成条状,小红椒切碎(可根据个人吃辣喜好适量加入)

热锅冷油,放入葱末,五花肉末煸炒至出油,加入切好的萝卜干,青椒和毛豆,加入上述调料翻炒均匀。

2.将切好的萝卜条放入碗里洒上半勺食盐腌制15分钟,静待萝卜腌出水来。

放入梅干菜末,加入水,大火烧至汤汁浓稠关火,装入盘中即可。茄子肉沫下饭神器

3.将腌出水的萝卜淘洗干净和辣椒一并放入有盖子的容器里,然后加入纯净水直至没过萝卜。

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4.加入半勺糖,约10毫升白醋,摇匀静置于阴凉处。

用料

5.等待大概2天萝卜就有酸味啦。不喜欢太酸的朋友第一天就可以吃了哦。下饭菜肉末毛豆

茄子3小个;猪肉200g左右;辣椒适量;生姜适量;花椒适量;老抽适量;盐适量;菜籽油适量

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做法

一周七天不重样的20道下饭菜,每次都能多下两碗饭,让人一吃难忘

准备好茄子,猪肉,辣椒,生姜

用料

茄子切丁,辣椒切小,生姜切丝

肉末3两;毛豆3两;大红椒1个;大蒜子适量;生抽少许

猪肉剁成肉沫,细一点比较好

做法

在热锅里倒入适量的油(菜籽油最好啦,特别香)

热锅下油,把肉末入锅炒散,加盐,加入少许酱油调色,铲出备用(油不要铲出来留在锅里)

倒入生姜丝,辣椒和花椒,大火翻炒几秒钟

下毛豆,用小火慢慢将毛豆炒到表皮微微起皱,再放入红椒和切开的蒜粒,加盐加生抽将毛豆辣椒一同炒熟

下茄子,大火翻炒

然后倒入肉末一起翻炒片刻就可出锅了超下饭的豆豉炒青椒

炒至茄子全部吸油

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补加一点油后下肉沫,把肉沫用锅铲边打散边翻炒

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加入适量老抽

用料

炒啊炒

皱皮青椒2个;腊肠1段;辣味豆豉15g左右;糖一小撮

如果有青椒也可以放一点,没有或者不喜欢可以省略这一步~

做法

炒一会儿之后加水至和茄子肉沫们齐平,大火煮啊煮

准备好材料

可以补加一点老抽

皱皮青椒去蒂,剖开去籽。这次买的皱皮青椒一点都不辣。

煮至茄子较软烂,水剩下不多的时候,加一小勺盐,就可以出锅啦

青椒切段,腊肠切片,大蒜切片。

上菜~

冷油热锅,先煸香大蒜,然后放青椒。

跟饭拌在一起,哗哗哗地吃掉一碗又一碗啊~~超简单~日式鸡腿萝卜煮鶏

火不用太大,慢慢把青椒煸透。煸透才好次!

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青椒明显软了,放腊肠。

用料

青椒表面起皱煸透,腊肠至透明,放豆豉,炒匀。

鸡腿肉150-200g;※萝卜泥1/4根;※萝卜泥汁25ml;※砂糖1/2大勺;※日式酱油2大勺;※盐一小撮;※日式醋20ml;※大葱1/2根

出锅前放一小撮糖,提鲜。

做法

喜欢吃虾皮的,用虾皮炒也可以!下饭小菜脆爽美人椒拌萝卜丝

把所有带※的材料混合,调好酱汁备用

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鸡腿肉去骨,拭干水分拍松。想要口感更佳丰富的的话可以裹上面包粉先炸成鸡排(具体做法这里就不说啦~)健康点的直接把鸡皮这一面放进平底锅中,煎出油,变金黄后翻面。

一周七天不重样的20道下饭菜,每次都能多下两碗饭,让人一吃难忘

在炸好/煎好的鸡排上戳一些洞,方便入味。然后切成条状。宽度大概是2cm左右。

用料

倒如调好的酱汁,开煮。

美人椒半个;白萝卜一个;盐适量;糖适量;蒜1瓣;味精少许;生抽适量

出锅装盘。最后把葱末全部盖在上面。终极懒人版照烧鸡排饭

做法

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白萝卜洗净

用料

切细丝

鸡腿3只;酱油2-3大匙;清酒或米酒(酒酿水也可以,后面的糖要减少)4大匙;糖3-4小匙

加入盐和糖,糖比例稍大些,以便去除萝卜辣气

做法

萝卜丝放入滤网中,下面放个盆接水,上面压上重物,放冰箱中压一夜

鸡腿去骨,展开,用刀背稍微拍松,成鸡排状

第二天取出,水分已经完全沥干

用厨房纸巾把鸡排擦干,尤其是鸡皮要擦干,才能煎的好看嗷

攥干水分放入盆中备用

酱油清酒和糖拌匀备用,可以尝尝味道,不喜甜的少放两勺糖

美人椒切细末

热锅,不用放油!

蒜捣成泥

锅热好后,中火,鸡排的鸡皮朝下放入锅中,不要翻动,慢慢就可以煎出油了

加入切好的美人椒细末和蒜泥,味精和生抽拌匀即成炒脆哨

一面煎到金黄色再翻面,不要一直翻动

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鸡排两面煎到金黄色后倒入事先备好的酱汁,再加入小半碗水

一周七天不重样的20道下饭菜,每次都能多下两碗饭,让人一吃难忘

转小火,盖上锅盖,焖煮几分钟到鸡腿熟透

用料

(测试鸡腿是否熟透可以用筷子插一插看看是否顺利穿透,有无血水)

盐1小勺;油适量;猪油渣1饭碗;大蒜苗4-6根;剁椒1勺;老干妈1勺

开盖收汁,把酱汁反复浇在鸡排上,入味而且色泽也会很好看

做法

完成啦~

油渣~大蒜苗洗净切段~

烫一些蔬菜,把鸡排连着酱汁浇在热腾腾的米饭上,没有人能够拒绝,没有~超下饭的番茄肥牛汤

锅中下油,先放辣椒炒熟炒香,再加入老干妈炒香,下油渣,盐一点点,最后加入切好的蒜苗,翻炒均匀入味,出锅~享用~如果用剁椒,盐要少一点,剁椒自带盐分烧茄子家常做法—做法简单超级下饭

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用料

一周七天不重样的20道下饭菜,每次都能多下两碗饭,让人一吃难忘

肥牛200克;西红柿3个;金针菇1把;葱姜蒜适量;糖适量;盐适量;干辣椒4颗

用料

做法

茄子2个;蒜3瓣;淀粉2勺;老抽1勺;糖3克;生抽3勺;五花肉150克;小米辣椒2个;绿线椒1个;葱姜各一份

番茄和金针菇,洗净,切好。

做法

锅里先烧开水,水开后下入准备好的肥牛,快速过水,去掉腥味。(牛肉片易老,不要煮久了!)

茄子洗净切段之后切成的形状

烧热放油,放入葱姜蒜,炒香后放入事先切好的番茄块,加番茄酱翻炒成泥。

小米辣线椒切段

加水,烧开

五花肉切片。因为家里没人喜欢吃肥肉,又需要肥肉靠出的油脂来增加菜的想,所以用后丘肉把肥瘦分离了

待水烧开加入金针菇,继续煮2-3分钟,加盐、糖、鸡精,干辣椒碎。

葱姜切丝蒜切末

加入提前过水焯好的肥牛,快速搅拌后出锅。

锅中加适量食用油放入茄子翻炒至茄子变软,中小火即可

(牛肉片不易煮久,容易老!)红烧豆腐

翻炒至变软

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沥油盛出备用

用料

锅中放少许油,加入肉进行翻炒至变色

老豆腐1块;肉末适量,按自己喜好加;豆瓣酱2勺;生抽约2勺;蚝油2勺;料酒1勺;蒜末适量;虾米适量;葱花适量;香菜适量;香菇粒适量;白糖少许(提鲜的同时降低咸度);香油一勺;温热水适量;淀粉水适量;指天椒半个

先放入葱姜蒜一起翻炒,在加入小米椒线椒一起翻炒

做法

把茄子倒入锅中,加入生抽调味老抽天热糖少许提鲜

△刚买来的老豆腐先洗一下,再浸泡一下盐水,切成小方块状备用。同时把虾米和香菇也给泡一下冷水,香菇泡至软了再切粒备用。

再加入两勺水淀粉勾芡即可翻炒几下即可出锅

△准备好蒜末和葱花,再将2勺生抽,2勺蚝油,1勺料酒,2勺豆瓣酱和1勺香油调制成汁备用(也可以不调汁的后期陆续放入即可)~

好吃又好做的烧茄子就做好啦酸菜鱼,酸爽开胃超下饭

♨️中火热油,先倒入蒜末急用热油炸出蒜香味来~等蒜末颜色稍微变金黄时再依次倒入虾米和香菇粒炒香。

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再放入肉末,再将上面第2步调制好的酱汁倒进锅里。待肉末变色就倒入豆腐块,再加适量的温热水撒点白糖提提鲜~

一周七天不重样的20道下饭菜,每次都能多下两碗饭,让人一吃难忘

⏱等到锅里的酱汁收得差不多的时候,这时就可以加入那半个的指天椒了。

用料

最后,勾芡用淀粉加冷水搅拌均匀直接倒入,撒葱花和香菜,收汁关火。

鱼1条;酸菜200克;淀粉适量;蛋白半个;盐适量;胡椒粉适量;花椒适量;泡姜两块;油适量;酸萝卜2根;啤酒1罐;野山椒可不放

Emm...我觉得这是道简单又美味的家常下饭菜大家都动手学做起来吧!!豆瓣酱真的是这道菜的灵魂之处,用这个酱汁来做红烧茄子也是很下饭的。

做法

我身边那个一直听到豆瓣酱就抗拒的人。。。结果却吃得赞不绝口还说隔天还想再吃超下饭京酱肉丝了解一下

鱼可以选用自己喜欢的鱼,杀好的鱼清洗干净,肚子里的黑色膜必须要洗干净,不然很腥,而且有细菌。

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洗干净处理好的鱼用刀刮净,从鱼尾割开沿着鱼骨剖开,刀必须要足够锋利才好操作哦!

用料

剖开的鱼在鱼头部位剁开成两部分。

猪肉丝一斤;甜面酱半袋;葱姜水大半碗;葱丝一整颗葱;糖6勺

两边都把鱼头剁下来。

做法

鱼身的两边把大的鱼骨沿着纹路分离下来。

提前半小时泡葱姜水,葱多一些,姜片六七片就可以!

分离下来的鱼骨和鱼头都剁成小块。放入盆中备用。

锅里不加油直接把洗干净的猪肉丝倒进锅里炒,目的是炒出肉里的水分!炒出水分后,水倒掉,肉盛出备用!

鱼身斜刀片成薄薄的鱼片,不要太厚,鱼刺多,口感也不好。

洗干净锅后在倒进锅里二次炒出水分,如果是用铁锅注意会粘锅,不粘锅看肉稍微干一些就可以,炒好以后稍微加一点油煸香一下,油不要太多!

鱼头和鱼骨中放一点点盐和啤酒抓匀1,然后用冷水冲洗干净,沥干水分备用。

不用洗锅,锅里有煸肉的底油,直接把甜面酱倒进锅里就可以,我用的牌酱,加入6勺糖,大小,五毛硬币大小

鱼片放一点盐,倒少量啤酒抓洗出粘液,用清水冲洗干净攥干水分。

然后加入葱姜水,搅匀,葱姜留作他用,或者处理掉

攥干水分的鱼肉放入20g啤酒,1小勺胡椒粉,2小勺盐同一方向搅拌抓匀至啤酒吸收。

煮开酱汁

放入半个蛋清搅拌均匀,放入10g淀粉同一方向搅拌均匀腌制10分钟。

倒入备用的肉丝,中火煮两分钟入味,然后大火收汁肉就就完成啦!

酸菜切碎,酸萝卜,泡姜切片,泡椒切丁备用。

切一些葱丝铺在盘子里,我妈切的貌似是葱条,总是这么狂野肉丝搭配葱丝,味道一级棒

锅中烧水放入酸菜焯水两分钟捞出控水。这样可以平衡酸菜的咸酸涩程度。

然后就可以把肉丝盛盘啦~完美出锅!味道咸甜适宜,小孩子也特别喜欢,用料简单,味道却很丰富,整道菜用时七八分钟左右,很快手!

锅烧热放入焯水的酸菜,炒干水分盛出。炒干水分的酸菜可以保持爽脆的口感。

喜欢泡饭也可以,一般我们都用荷叶饼或者烙馍卷着吃,好吃到根本停不下来超下饭的酸辣土豆丝

锅中倒入底油,放入酸萝卜,泡姜酸菜翻炒均匀出香味盛出备用。

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锅中倒入适量油烧热,放入鱼骨煎至两面金黄。

用料

倒入炒好的酸菜翻炒均匀。

土豆3个;醋、盐、糖、生抽、辣酱适量勺;胡萝卜半个

倒入热水大火烧开撇去浮沫,放入1小勺糖,适量盐,1勺白醋,继续煮10分钟,捞出鱼骨和酸菜装入碗中垫底。

做法

鱼片放入汤中滑散,烫煮15秒捞出放入碗中。锅中的汤再次大火烧开,倒入装鱼的碗中。锅底的残渣要倒掉!

土豆切细丝,清洗后泡水里,这样可洗去表面的淀粉。

酸菜鱼撒上葱花,泡椒丁,最后淋上烧热的花椒油即可。

胡萝卜切细丝。

酸菜特别酸辣脆爽,鱼片嫩滑好吃。

锅内放油,烧热,土豆丝、胡萝卜丝一起下锅翻炒。

超级下饭,汤汁也特别好喝!

土豆丝变软后,放生抽、盐、糖、辣酱,继续翻炒。

超级好吃哦!炒牛肉非常下饭

差不多好了的时候加入醋,稍多一点,再炒会儿加一点点水

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好了,出锅,装盘!地三鲜!超下饭!

一周七天不重样的20道下饭菜,每次都能多下两碗饭,让人一吃难忘

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用料

用料

牛肉200克切丝;料酒适量;生粉1小勺;姜1块;酱油小勺;朝天椒6个;大红辣椒1个;韭菜花100克;蒜子4颗;大蒜1根;红萝卜半根;黄豆酱1勺

茄子1个;土豆1个;青椒2个;香葱3根;姜6片;蒜4瓣;酱油1匙≈6g;十三香少许;糖少许;盐少许;淀粉若干

做法

做法

生粉盐一点点料酒拌匀后还可以➕炒菜的油一起腌制10分钟

备菜~

配料切丝备用

备料~

油烧好先下蒜姜朝天椒黄豆酱爆香后放牛肉大火快炒放一点酱油料酒快炒一分钟出锅备用

混合调成碗汁~

油烧热后倒入配料放盐味极鲜大火快炒放一点米酒更香甜

「青椒」斜改刀~

配料炒1-2分钟不用很熟的样子加入炒好的牛肉这个时候放大蒜大火快炒1分钟出锅牛肉酸笋

(可根据个人口味选择不同辣度)

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「香葱」「蒜」切沫儿~

一周七天不重样的20道下饭菜,每次都能多下两碗饭,让人一吃难忘

「姜」切片~

用料

「土豆」「茄子」切成三角块儿~

牛肉250克;酸笋150克;生抽两勺;蚝油四勺;姜4片,切丝;蒜四瓣,切末;盐,干淀粉少许;白糖4勺;料酒少许;花生油适量;胡椒粉少许;干辣椒3-6颗

㊙「土豆」过水冲掉表面淀粉~

做法

㊙「茄子」过水表面撒一层薄淀粉~

酸笋先提前入无油的红锅炒微干盛盘备用。牛肉切小片,姜切丝,蒜切末,放少许盐、干淀粉,两勺白糖,少许料酒,两勺耗油,两勺生抽,少许花生油跟胡椒粉一起搅拌均匀,腌一个小时备用。

宽油炸「土豆」「茄子」~

冷锅入油,油热后放姜蒜干辣椒爆香,再放入酸笋煸炒。

少许底油,爆香「葱姜蒜」「青椒」~

加一小勺生抽,一勺耗油,两勺白糖炒香盛盘备用。

加入「茄子」「土豆」~

锅内再倒入花生油,下腌好的牛肉。不用加其他配件,直接炒到七成熟。

大火,

加入之前炒好的酸笋一起烩一下至牛肉断生,关火。

加入「碗汁」,翻匀~

盛盘,美味下饭的酸笋牛肉做好啦!超级下饭的酸甜辣泡菜

出锅!

图片 68

美味即享~

一周七天不重样的20道下饭菜,每次都能多下两碗饭,让人一吃难忘

用料

娃娃菜2斤;蒜蓉辣椒酱230克1瓶;海天白醋半瓶醋;黄冰糖100克;苹果1个

做法

这样的娃娃菜3颗左右、蒜蓉辣酱、冰糖、白醋、苹果一个

1.白菜洗净晾干水,然后竖着切条,装在一个大盆里面。

2.苹果剁碎放入白菜盆中,加入半瓶醋,倒入蒜蓉辣椒酱(我这里买的是大瓶的,倒了一半),冰糖,一起搅拌均匀再装入容器密封,2天就可以吃了,容器不要装满,白菜会出水的。

这个是我装泡菜坛子了,你们可以随便装密封的容器

2天就可以吃了