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紫薯甜包,面包控福利

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牛奶面包

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食材明细

“今日做的咖喱蟹的时候,剩了半盒的椰浆,为了不浪费供食用的谷物,作者就试做了二次吐司,做好以往尝试了黄金年代晃,柔软的,以致于用面包刀都不是很好切成薄片,不过确实很好吃,还应该有淡淡的椰香,二个急迅就吃完了”

资料:中种:高筋粉 210g 水 120g 酵母 4g 盐 3g 脱脂配方奶 6g

用料

主料

食物原料明细

主面团:高筋粉 90g 水 20g 细砂糖 45g 奶粉 9g 鸡蛋 30g 黄油 30g

高筋面粉300g / 黄油25g / 纯牛奶160g

  • 高筋面粉165g
  • 低筋面粉35g
  • 牛奶130g
  • 奶粉10g
  • 蛋液20g

主面团

紫薯馅 :蒸熟去皮后的紫薯 350g 细砂糖 25g 黄油 15g

全蛋液35g / 白糖50g / 酵母5g/盐3g

辅料

  • 高筋面粉60g
  • 奶粉20g
  • 3g
  • 鸡蛋15g
  • 椰浆15g
  • 45g
  • 黄油20g

做法:

做法

  • 即发酵母2g
  • 细砂糖35g
  • 1g
  • 黄油10g

中种

1、【图1-3】酵母和水提前10分钟混合备用,再把具备素材揉成光滑的团,归入盆中盖上保鲜膜归入三门双门电冰箱冷藏十五个钟头,抽出后,主面团材料除黄油外,全体材质混合,再把中种面团切成小块归入主面团中揉匀,把面团揉至相近扩张阶段,放入黄油揉至完全阶段。

1.将除黄油外的一切资料混合均匀 盐和酵母不要向来触及 混合好的面团是要非常湿黏的以为到才对啊 然后将面团揉搓的日趋光滑不那么粘手的时候就可以步向黄油了,用面团将黄油包裹住哦~

  • 高筋面粉200g
  • 椰浆135g
  • 酵母4g

2、【图4-6】把揉好的面团归入盆中进行幼功发酵,把面团发至两倍大(查验发酵程度,用指尖沾少量高筋粉,插入面团宗旨,假诺插过的地点十几秒内不会缩,表达发酵完结。)在发酵的时候把紫薯蒸熟,趁热去皮,放入细砂糖和黄油用掺和棒混合备用。

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  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 平凡难度

表面

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2.然后接着揉,揉至扩张阶段就可以~

原味面包的做法步骤

  • 全蛋液适量
  • 椰蓉适量

3、【图7-9】底工发酵完结后,排气分割成每一种50g的团,整圆松弛20秒钟,实现后取一团用擀面杖擀开,取约25g的紫薯馅包入面团中。

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  • 1除黄油外的有着材质放入盆中(酵母制止和盐接触,盐会禁止酵母的活性)
  • 2将持有材质揉至扩充阶段,参加黄油继续揉匀,揉至面团光滑,将面团整个归入盆中,密封发酵。
  • 3发酵至体积约2-2.5倍大,抽取排气。
  • 4将面团分成八等份,揉成小圆面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟,天气冷可适逢其时延长期。
  • 5松弛完毕后,取风流罗曼蒂克份面团,将面团擀成有一点小椭圆的长条。
  • 6再卷起来就好啊,将各类都再也擀了卷好。
  • 7发酵至约二倍大,表面刷上蛋液,预热烤箱约180度烘烤20分钟左右就可以。

4、【图10-12】面团收口后,归入烤盘中伸开第三遍发酵,发至两倍大,再刷蛋液,烤箱预热180度上下火,烤盘放入中层,时间约20秒钟左右,出炉冷却。

3.将面团包上保鲜袋归入烤箱垫层热水发酵60分钟至两倍大 用手指在面团戳叁个洞不会反弹表明发酵好了

  • 甜美口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗费时间
  • 平凡难度

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椰香吐司的做法步骤

小贴士:

4.将面团排气 分成八份面团松弛15分钟

  • 图片 101将中种面团中持有的资料混合揉搓至面团光滑,放入盆中,封上保鲜膜,入双门电冰箱冷藏发酵5~6小时;
  • 图片 11第22中学种面团发酵好以往,将主面团中除盐、黄油之外的别样具有资料放入盆中,参加撕成小块的中种面团,实行揉搓;混合成面团后,参与盐,继续揉搓面团
  • 图片 123在面团达到扩充状态时,参加黄油,揉至黄油完全选取,可以拉出薄薄且不易破的手套膜了,即为完全扩展阶段;
  • 图片 134揉好的面团用保鲜膜盖好,28℃的热度下中央发酵45分钟,体积约为2倍大时就能够翻面,那时候的面团胖胖的,多么地可爱哟,拍出气体,三折叠,再发酵30分钟;
  • 图片 145将不辱任务的功底面团分成两等份,分别举行滚圆,盖上保鲜膜,平常的温度下松弛20~3分钟;
  • 图片 156滚圆松弛实现,做第2回擀卷,排气,松弛15-20分钟;
  • 图片 167次之次擀卷,把氛围正巧排掉,将整形好的面团放入吐司模中;在温度35℃,湿度85%的情形下進展发酵至8分满;
  • 图片 178发酵完毕后表面刷上蛋液,并撒上香香的椰蓉,预热烤箱,中下层上火140℃,下火165℃,烤28~30分钟,表面着色后,即刻盖上生机勃勃层锡纸,避防面包表面烤焦,出炉后需敲打桌面数拾次,再将面包收取。
  • 图片 189来一个全景,香气扑鼻,好吃看得见的椰香吐司出炉了

1、方子中的水不要三遍性倒入,按笔者的面粉吸取程度来增减。

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小诀要1、每一个面粉的吸水性不均等,能够留下一点点椰浆视意况调治面团的软硬度;
2、手工业揉面要出面筋的话,面团要多少湿点。

2、烤箱的温度和岁月只好作参谋,具体的按笔者的烤箱来设定。

5.放入模具中张开第二次发酵至两倍大

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6.在外界刷上蛋液

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7.归入预热好的烤箱 180度20分钟左右就可以

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小贴士:

面包不变硬措施:待出炉的面包凉透后,马上装入保鲜袋密封保存就可以保持柔嫩~岛根县吐司

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用料

牛奶100g / 淡奶油80g / 全蛋液35g / 糖40g

盐4.5g / 奶粉15g / 高粉270g / 低粉30g / 酵母5g

做法

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1.享有材料逐生龙活虎放入面包机,运营揉面程序

2.起步4个揉面程序揉至完全扩充阶段

3.揉好的面团收圆后,在面包机里发酵70分钟

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4.发酵至原本的2-2.5倍大

5.发酵好的面团分成6等分,排气滚圆后盖保鲜膜松弛15秒钟

6.松弛好的面团擀开成圆柱形

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7.面团卷起后盖保鲜膜松弛15分钟

8.松弛好的面团重复擀卷二遍,排入吐司盒,放入烤箱一次发酵

9.发酵至8分满,加盖,烤箱预热180度,第二层,30-35分钟毛毛虫肉松面包

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用料

面包粉300g / 酵母粉4 / 白砂糖50g

盐5g /鸡蛋50g /水130g /奶粉130g

黄油30g / 肉松适合的数量 / 意面酱少量

做法

1.盆里倒入牛奶,细砂糖,奶粉,盐,高筋面粉,鸡蛋,酵母

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2.揉成光滑的面团,加黄油揉至能够拉出薄膜

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3.身处温暖的地点发酵至2倍大

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4.面团分成8等份,滚圆松弛10分钟

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5.面团擀成长型,长度大概20,宽度大约10cm。上端撒上拌好的肉末和意面酱。下端切5刀

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6.从上向下最早卷,两端接口处捏紧,以免陷透露

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7.卷好归入烤盘,留有一定间距,放温暖的地点发酵大致30分钟

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8.容积变2倍大,表面刷蛋液,撒上黑芝麻。烤箱中层,180度,15分钟左右,表面银色就可以石蜜牛奶小餐包

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用料

高筋面粉400g / 水200g

黄油30g / 奶粉50g / 酵母5g / 食盐4g

全蛋液50g / 赤蜜适合的量 / 黑糖60g

做法

1.把除了黄油、水、酵母外全部的材质都称好,放入盆内

2.酵母粉称好参预小量水溶解,静置2分钟。注意是200g的水,水无法多了

3.将酵母水倒入面中,用象牙筷搅动成絮状,边加水边搅和

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4.将面粉都粘成到一团,静置10分钟

5.开首和面,到手光、盆光、面光。到场黄油,继续和到三光

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6.盖上盖子发酵二个钟头,膨胀到原本的2倍大,然后在中间戳个洞,面团不会弹就印证发酵能够了

7.把面团从碗里抽取来,铺开排气,静置让面团松弛10分钟

8.把排好气的面团分成小块,然后四个三个搓圆

9.纳入烤盘中,实行第四回发酵,发酵到原本的2倍大就足以,那么些必要本人用眼睛观望一下,平时时间为30分钟左右

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10.烤箱预热180°,然后放中层烤18分钟左右,注意餐包的水彩,不要烤的太焦了

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11.抽出烤好的餐包,赤蜜与水的比重是2:1稀释成石蜜水,拿小刷子刷上生机勃勃层蜂糖水外酥内软的欧包

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用料

300g高粉 / 220g水 / 1g酵母 / 6g盐

做法

1.将以上材料合成面团成型

2.加盖保鲜膜,放在温暖之处发酵,每间距半钟头,抽取上下左右各折叠叁遍,折叠6次后边团基本有了劲度不会太沾手,同一时候又有大气的气氛步入面团,放在温暖之处等待体量发酵到2~2.5后,归入三门双门电冰箱冷藏12小时

3.次之天抽出后,在平常的温度回暖1小时,将面团倒在砧板上,四角向中央对折

4.等同的动作再操作一次,动作要轻别将气泡破坏掉

5,面团收紧口,归入发酵筐,再度发酵40~50分钟

6,7分发酵后,倒扣过来,对角线割2刀

7,放入预热到250度的烤箱,面团放在下层的石板上,在上层的烤盘里加2杯热水,让烤箱充满蒸气烘焙20分钟

8,抽取上层的烤盘,再持续烘焙20分钟左右,让面团上色完全

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9.从烤箱收取后,会听到表皮“噼噼啪啪”开裂唱歌的声响

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