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韭菜鸡蛋盒子的做法,食谱笔记

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几天前小朋友就点名要吃那个完美的韭菜鸡蛋盒子 ,去早市没买到韭菜,看来韭菜不是天天有。刚好姐姐过来带来自家种的韭菜,这韭菜可真细,细到都怀疑是不是大地产的韭菜了。不过这韭菜特别鲜香,纯绿色食材呀,于是第一天晚上摘好韭菜,清洗干净控净水分备用。第二天早上起来,开水汤面,切碎韭菜,拌馅烙饼,十几二十分钟就吃到韭菜鸡蛋盒子啦,馋嘴儿的小朋友吃了两张大饼还说没吃够,剩下的留着下顿吃。

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“家人都喜欢吃韭菜鸡蛋盒子,一周总要吃上一次解解馋,每次馅料都要做些调整,有些变化吃起来才不会腻,这次在韭菜馅里加了熟玉米粒,粘糯香甜有嚼头,伴着韭菜的鲜香,太好吃了,而且我用了外婆乡小榨菜籽油,这油有芝麻油的香味,包盒子的时候闻着就特别的香,所以这道韭菜鸡蛋盒子煎出来真的是不一样的香,吃起来上瘾,不瞒您说,因为还有韭菜,连着又吃了两次,全家人还是津津乐道。”

家人都喜欢吃韭菜鸡蛋盒子,一周总要吃上一次解解馋,每次馅料都要做些调整,有些变化吃起来才不会腻,这次在韭菜馅里加了熟玉米粒,粘糯香甜有嚼头,伴着韭菜的鲜香,太好吃了,而且我用了外婆小榨菜籽油,这油有芝麻油的香味,包盒子的时候闻着就特别的香,所以这道韭菜鸡蛋盒子煎出来真的是不一样的香,吃起来上瘾,不瞒您说,因为还有韭菜,连着又吃了两次,全家人还是津津乐道。

“这才是真正的韭菜鸡蛋盒子,和平时烙的韭菜鸡蛋馅不一样,相信很多人都没吃过,太香了,比韭菜鸡蛋馅好吃,比单独煎鸡蛋更鲜美,这饼一出锅,家人都抢着吃,营养又美味的能量早餐,如果你喜欢也可以试试。”

“春天最该吃的是韭菜,韭菜的绝配是鸡蛋,春天的韭菜和鸡蛋怎么做都好吃,教你一种简单又快手的韭菜鸡蛋饼,韭菜切碎简单一拌,把鸡蛋打在韭菜里,完美的韭菜鸡蛋饼,这么吃最香,边烙边吃,太鲜美了,好吃到停不下来。”

食材明细

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食材明细

食材明细

主料

所需食材:全麦面粉200g;韭菜200g;鸡蛋4个;玉米粒70g;金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量;盐适量;五香粉适量;胡椒粉少许;

主料

主料

  • 全麦面粉200g
  • 韭菜200g
  • 鸡蛋4个

做法:1、全麦面粉加入适量的开水烫面后微凉揉成面团,我这次用的是全烫面,比较柔软,然后盖上保鲜膜饧着。这面粉是好朋友送来的俄罗斯全麦面粉,这叫一个黑,难怪俄罗斯大咧吧那么黑,不过还挺有麦香味的;

  • 全麦粉300g
  • 韭菜300g
  • 鸡蛋6个
  • 高筋粉400g
  • 鸡蛋5个
  • 韭菜200g

辅料

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辅料

辅料

  • 金龙鱼小榨菜籽油适量
  • 适量
  • 五香粉适量
  • 胡椒粉少许
  • 玉米粒70g

2、韭菜在第一天晚上就要择洗干净,控净水分备用,玉米煮熟取粒备用;

  • 适量
  • 适量
  • 五香粉适量
  • 胡椒粉少许
  • 虾皮1小盘
  • 蘑菇粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 五香粉适量
  • 胡椒粉少许

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  • 咸鲜口味
  • 烙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

3、韭菜切碎,拌上适量的油锁住水分,避免加盐后出水;

  • 咸鲜口味
  • 烙工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 烙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

全麦韭菜鸡蛋饼的做法步骤

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韭菜鸡蛋盒子的做法步骤

烫面韭菜鸡蛋饼的做法步骤

  • 图片 91全麦面粉加入适量的开水烫面后微凉揉成面团,我这次用的是全烫面,比较柔软,然后盖上保鲜膜饧着。这面粉是好朋友送来的俄罗斯全麦面粉,这叫一个黑,难怪俄罗斯大咧吧那么黑,不过还挺有麦香味的
  • 图片 102韭菜在第一天晚上就要择洗干净,控净水分备用,玉米煮熟取粒备用
  • 图片 113韭菜切碎,拌上适量的油锁住水分,避免加盐后出水
  • 图片 124加入玉米粒、盐、五香粉和少许的胡椒粉拌匀
  • 图片 135饧好的面团均匀地分成8个面剂子
  • 图片 146取两个面剂子擀成薄饼,一张放在盘子里
  • 图片 157放入韭菜馅,将韭菜馅向四周推一推,中间打入一个鸡蛋
  • 图片 168取另一张面皮盖在上边,周边按实,放在盘子里比较容易操作,而且可以直接入锅,很方便
  • 图片 179、平底锅加入适量的油,下入包好的盒子,小火烙,用电饼铛更方便
  • 图片 1810翻面烙熟,用木铲子压一压饼,看看里边是否还有液体,确认没有后,出锅
  • 图片 1911切开看看,一个完整的鸡蛋饼在里边,小朋友最爱这一口,如果用高筋粉饼皮的颜色会更漂亮,不过全麦粉的营养更丰富,充满麦香,尤其这黑面,更香。

4、加入玉米粒、盐、五香粉和少许的胡椒粉拌匀;

  • 图片 201全麦面粉一分为二,开水烫面一半,剩余常温水和面,揉至光滑,盖上保鲜膜饧着。也可以选择不烫面,要提前和好面团饧半小时以上;
  • 图片 212饧面的时间开始准备韭菜馅,新鲜的韭菜择洗干净,控净水分切碎,虾皮洗净切碎;
  • 图片 223先将韭菜馅装入盆中,倒入适量的油拌匀,再加入盐、五香粉、蘑菇粉、胡椒粉拌匀;
  • 图片 234加入虾皮拌匀;
  • 图片 245饧好的面团揉成长条,均匀的切成小面剂子;
  • 图片 256擀成饼皮,两个饼皮包一个盒子,先将饼皮放入盘中,饼皮比较大,手中拿不住,加入拌好的韭菜馅,再打入一个鸡蛋,用牙签扎几下蛋黄;
  • 图片 267然后用另一个饼皮盖在上边,转圈捏在一起,也可以捏个花边;
  • 图片 278有电饼铛最好用电饼铛烙饼好控制温度,没有用平底锅,薄薄的刷层油,包好的韭菜鸡蛋盒子入锅小火慢慢的烙;
  • 图片 289翻面烙熟;
  • 图片 2910切开看看,如果用高筋粉饼皮的颜色会更白,不过全麦粉的营养更丰富,充满麦香,我家人都喜欢吃全麦面。
  • 图片 301先烧一壶开水,高筋粉放入盆中,倒入开水烫面,我喜欢全烫面,比较柔软,也可以只烫一半,另一半常温水和面。
  • 图片 312揉成光滑面团,然后盖上保鲜膜饧着。
  • 图片 323韭菜要提前择洗干净,控净水分备用,今天用了5个鸡蛋。
  • 图片 334韭菜切碎,先拌上适量的油锁住水分,避免加盐后出水,准备烙饼之前,韭菜馅中加入盐、五香粉和少许的胡椒粉拌匀。
  • 图片 345饧好的面团均匀的分成10个面剂子,取两个面剂子擀成薄饼,一张放在盘子中,然后放入韭菜馅。
  • 图片 356将韭菜馅向四周推一推,中间打入一个鸡蛋,尽量选择略小一点的鸡蛋好包。
  • 图片 367取另一张面皮盖在上边,周边按实,放在盘子里比较容易操作,而且可以直接入锅,很方便。
  • 图片 378扭上花边更好,这样烙饼的时候,里边的而鸡蛋夜不容易流淌出来。
  • 图片 389最好用平底锅烙,这边没有平底锅,直接用炒锅烙饼,锅中少许刷一层油,盘中包好饼直接倒入锅中。
  • 图片 3910锅中的饼能推动时翻面烙熟,用木铲子压一压饼,看看里边是否还有液体,确认没有后,出锅。
  • 图片 4011切开看看,一个完整的鸡蛋饼在里边,边烙边吃,只剩这最后一张饼,蛋黄有点跑偏,跑到一侧去了。
  • 图片 4112咬一口太好吃了,香的不要不要的。

小窍门1、这个韭菜鸡蛋盒子与平时烙的韭菜鸡蛋馅不同之处是鸡蛋无需提前煎熟,无需打散,烙出来的盒子中是一个完整的鸡蛋饼。
2、这个盒子要比平时烙的韭菜鸡蛋盒子要大一些,避免烙饼时蛋液淌出来。
3、烫面饼比较柔软,不烫面饼劲道,可随个人喜好选择和面。

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小窍门1、这个韭菜鸡蛋盒子与平时烙的韭菜鸡蛋馅不同之处是鸡蛋无需提前煎熟,无需打散,烙出来的盒子中是一个完整的鸡蛋饼。
2、这个盒子要比平时烙的韭菜鸡蛋盒子大一些,避免烙饼时蛋液淌出来。
3、烫面饼柔软,不烫面饼劲道,可随个人喜好选择和面。

小窍门1、这个韭菜鸡蛋饼与平时烙的韭菜鸡蛋馅不同之处是鸡蛋无需提前煎熟,无需打散,烙出来的饼中是一个完整的鸡蛋饼,简单又快手。
2、注意,这个韭菜鸡蛋饼要比平时烙的韭菜鸡蛋盒子大一些,避免烙饼时蛋液淌出来。
3、烫面饼比较柔软,不烫面饼劲道,可随个人喜好选择和面。

5、饧好的面团均匀的分成8个面剂子;

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6、取两个面剂子擀成薄饼,一张放在盘子里;

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7、放入韭菜馅,将韭菜馅向四周推一推,中间打入一个鸡蛋;

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8、取另一张面皮盖在上边,周边按实,放在盘子里比较容易操作,而且可以直接入锅,很方便;

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9、平底锅加入适量油,下入包好的盒子,小火烙,用电饼铛更方便;

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10、翻面烙熟,用木铲子压一压饼,看看里边是否还有液体,确认没有后,出锅;

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11、切开看看,一个完整的鸡蛋饼在里边,小朋友最爱这一口,如果用高筋粉饼皮的颜色会更漂亮,不过全麦粉的营养更丰富,充满麦香,尤其这黑面,更香。

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小贴士:

1、这个韭菜鸡蛋盒子与平时烙的韭菜鸡蛋馅不同之处是鸡蛋无需提前煎熟,无需打散,烙出来的盒子中是一个完整的鸡蛋饼。

2、这个盒子要比平时烙的韭菜鸡蛋盒子要大一些,避免烙饼时蛋液淌出来。

3、烫面饼比较柔软,不烫面饼劲道,可随个人喜好选择和面。