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蒜香京都排骨,美食食谱

原料:排骨600g,白芝麻1勺,蒜1头(京都汁的调配,步骤中介绍)做法:1. 排骨剁小块,用清水浸泡25分钟左右,因为不焯水,所以要把血水都泡出来。(排骨块要剁小一些,建议请肉摊老板代劳,省得把家里的刀剁坏袅)蒜要切末。2. 泡完澡,将排骨冲洗干净,加1勺料酒,1/2勺盐,拌均匀,蒙上保鲜膜,腌制半小时。(其实腌制久一点味道更好哈,建议早上腌,中午吃)

原料:排骨600克,白芝麻1勺,蒜1头。

图片 1

做法:1.排骨剁小块,用清水浸泡25分钟左右,因为不焯水,所以要把血水都泡出来。 2.泡完后,将排骨冲洗干净,加1勺料酒,1/2勺盐,拌均匀,蒙上保鲜膜,腌制半小时。 3.调配京都汁:将1勺白砂糖,1勺香醋,1勺料酒,1勺辣酱油,1勺番茄沙司,少许盐放入碗中拌匀。(没有辣酱油的话,用老抽加少许醋和蒜蓉辣椒酱兑一下也行) 4.锅中放2勺油,将腌制过的排骨码放在锅中,开小火慢慢煎。(先把排骨码好了,再开火,因为排骨上有腌料汁儿,避免溅锅) 5.一定要小火,慢慢煎,中途要记得翻向,一直将排骨煎全完全变色,熟透,然后就盛起来备用。 6.用锅里的余油,开中火,将蒜末和芝麻炒香。再下入排骨一起炒3分钟左右。 7.倒入调好的酱汁和200毫升开水,烧开后转小火炖15分钟。 8.15分钟后用中火烧至汤汁黏稠即可。

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将排骨盛起后,锅里那点儿汁浓味厚的油可别倒掉了,放些新鲜的藕片进去炒,别提多好吃啦——不信你试试!

食材明细

主料

  • 小排500g

辅料

  • 豆豉适量
  • 蒜瓣5瓣
  • 少许
  • 生粉适量
  • 料酒少许
  • 生抽1勺
  • 老抽1勺
  • 蒸鱼豉油1勺
  • 色拉油少许
  • 青椒少许
  • 枸杞少许
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

豉香蒸排骨的做法步骤

  • 图片 21排骨剁成小块,清水冲洗干净。
  • 图片 32加入少许生粉抓匀。
  • 图片 43豆豉,蒜瓣,生姜切成末。
  • 图片 54排骨加入生抽,老抽,料酒,蒸鱼豉油抓匀,加入少许色拉油抓匀,腌制15分钟左右入味。
  • 图片 65加入剁好的姜,蒜,豆豉末,抓匀。
  • 图片 76一个个码放好于盘中。
  • 图片 87蒸锅上汽,放入排骨,大火蒸12分钟,转小火蒸5分钟。
  • 图片 98撒入提前泡好的枸杞,剁好的青椒粒,盖盖焖1分钟。
  • 图片 109出锅,成品图。