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孜然羊肉怎么做,在家也能轻松做

主料:羊肉洋葱、香菜辅料:盐、圣女果孜然粉 番茄粉 辣椒粉 白酒 蛋清 淀粉做法: 羊肉切成厚片,加入番茄粉 辣椒粉 孜染粉 盐 蛋清和少量淀粉腌制10分钟入味。锅中加少量油,直接下入羊肉,两面各焖锅三分钟左右,加入洋葱,翻炒两下出锅,放上香菜。同时用白开水盐 醋香油懈开芝麻酱,倒在切好的油麦菜上,撒上蒜末,拌匀做成一道搭配孜然羊肉吃的解腻小菜 关键点羊肉切成厚一点的片 腌羊肉片时加入番茄粉,口感和颜色都特别好 加入很少量的白酒去腥,而且不会水太多 羊肉腌制10多分钟即可 洋葱最后放,口感很脆 小提示放少量油即可,用电饼铛做几乎都不放油 焖锅3分钟翻个后再焖3分钟 芝麻酱中放入香油 盐 醋开水来调

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。

最佳下饭菜之鱼香肉丝

做法一

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制作食材

辣椒里的鱼香味和肉丝混在一起

羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,适量油300克。

本身是没有鱼的呢!

制作流程

香辣可口,

将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

不少人的饭桌都离不开它啦!

做法二

原料:

制作食材

瘦猪肉,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克,精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克。

鲜羊肉600克 香菜100克 孜然35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克

图片 2

制作流程

鱼香肉丝制法:

先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香菜在上面。

1.将泡辣椒切成碎末待用;

做法三

2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉,调和均匀待用;

制作食材

3.花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀,淋入香油即可。最佳下饭菜之葱爆羊肉

羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克,料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克

图片 3

制作流程

葱爆羊肉、葱爆牛肉,

1.羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。 2.勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

好吃到连葱也吃下去了,

做法四

养胃、温补肝肾、温经止痛、

制作食材

健胃护眼、增强抵抗力。

羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。

一碗米饭3分钟解决不是问题!

制作流程

材料:

羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用;炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

羊肉、大葱、花生油、酱油、料酒、绵白糖、淀粉、精盐

做法五

图片 4

制作食材

做法:

羊肉片洋葱0.5个大葱0.5根蒜末

1、大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜段;

红辣椒生抽适量老抽适量糖一点

2、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后将羊肉切粗丝;

辣椒粉孜然粉盐适量

3、加入淀粉、料酒和少许油,在烹制过程中都有助于去膻味;

制作流程

4、将羊肉粗丝抓匀,腌制10分钟;

1.准备涮锅用的羊肉片,洋葱半个切丝,大葱半根斜切小段。

5、锅中倒油,中火加热,下腌好的羊肉丝滑散;

2.热锅之后,先放蒜末和洋葱,炒出香味之后,放羊肉片。

6、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用;

3.羊肉片最好化冻之后再来炒,不然水分会比较多。

7、锅中留底油,烧热后将大葱丝放入爆香;

4.炒羊肉的时候,淋入适量生抽、老抽,一点糖,羊肉基本都炒熟了,就放些一辣椒粉

8、加1小勺白糖;

5.最后放入适量盐,把葱和红辣椒入锅,再翻炒几下就可以了。

9、加入酱油,炒匀;

做法六

10、加入盐;

制作食材

11、大火翻炒均匀后关火。最佳下饭菜之麻婆豆腐

羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。

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制作流程

没有比这更便宜的下饭菜了,

1.羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻

可这不影响它在国民心中的地位啊!

2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段

材料:

3.热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用;

石膏豆腐2个四方块,香辣油3勺,郫县豆瓣酱1勺,豆豉1勺,蒜瓣1瓣,姜一小块,辣椒面10g,大骨高汤75g,老抽2g,盐,调味粉,蒜粉,花椒面适量,小葱1撮,香菜1撮,湿淀粉40g

4.把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味

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5.再把辣椒面放进去,炒出香味

做法:

6.把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面;

1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状

7.最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

2、将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中(1000g水加2茶匙盐),焯一会儿断生去豆腥味儿

注意:

3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起,沥干水分

1.做这道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片状,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。

4、将姜,蒜切成末末

2.煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则羊肉很容易出汁,口感会变老。

5、在干净的锅子内加入2勺香辣油

6、待油温烧至5成热,加入蒜末,姜末,爆香

7、加入1勺豆豉,1勺豆瓣酱,10g辣椒面,炒匀煸香

8、加入75g大骨高汤

9、待锅内汤汁煮沸,加入焯好的豆腐块,用木铲将汤汁和豆腐推均匀

10、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉,用木铲将它们和锅内食材推均匀

11、分三次淋入湿淀粉勾芡,并用木铲将它们轻推均匀

12、起锅前,淋入1勺香辣油

13、装盘后撒少许花椒面和香葱末,香菜末在麻婆豆腐表面即可最佳下饭菜 酸豆角肉沫

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酸酸的又带点微辣的感觉,

是不是看到口水就出来了,

这个下饭简直不用说~

材料:

猪肉、腌制好的豇豆、泡姜、泡椒、蒜。盐、鸡精、生抽、花椒粉、料酒、香油

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做法:

1、瘦肉洗净后需要剁碎,不要剁的像肉馅一样,要有小颗粒那样的最好,酸豇豆要清洗一下。

2、豇豆切成细小的丁,就用腌制豇豆的姜片和红椒,都切碎。蒜切碎。

3、切好的肉用少许料酒和生抽拌匀腌制一下。

4、热锅倒油,油温升高,放入肉沫,翻炒至变色。

5、放入酸豆角、姜、红椒、蒜。翻炒。

6、调入适量的盐、鸡精,花椒粉炒均匀,翻炒至锅中水份变干。关火,出锅前淋一点香油,即可。最佳下饭菜之农家小炒肉

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肥瘦均匀的五花肉和辣椒一起炒,

也是非常爽口下饭的。

材料:

猪肉250克,洋葱1个,,面粉少许,小米辣2个,青红椒1个,花椒8~9粒,花生油适量,蚝油少许,盐适量,醋适量,黑木耳2~3朵,酱油适量,淀粉少许,姜少许。

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做法:

1.买回来的肉洗干净,切成片用淀粉酱油、盐将切好的肉腌制10左右。

2.将洋葱洗干净对半切开,中间的心不要,接下来将切好的洋葱粘上一层薄薄的面粉备用。

3.接下来切配料备用。

4.炒锅放油,五层热放肉炒断生,炒肉时里面放一点醋,肉很快就散开了,将炒好的肉盛入碗中备用。

5.锅里炒肉剩下的余油炒洋葱,洋葱稍炒一下起锅盛出备用。

6.炒锅里置油,油温五层热放花椒炒香,花椒籽捞出,继续放姜,青红辣椒、黑木耳翻炒。

7.接着放洋葱,肉一起翻炒,这时火要大一些不停地翻炒,速放盐,蚝油、味精颠两下就可以出锅装盘啦!

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