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吐司的五种做法,黄金芝士堡【bb电子糖果派对手机版】

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吐司大概是除了包子、油条之外大家最常当做早餐的面包之一了!

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制作时间:50min、难度2星、人数3人、适应人群:老少皆宜

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但常吃一种吐司可能大家都有些厌倦了,

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烤箱设定:德普烤箱焙烤模式185、预热15min、烤制50min

食材明细

小编今天就给大家发送一篇『早餐合集』

“秋天啦,吃南瓜的季节到啦!面包没有用到任何色素,自然呈现南瓜的金黄色泽,很漂亮也很香甜。
欢迎关注我们的微信订阅号:德普美食厨房。新浪微博:德普烘焙实验室”

汤种:水40g、牛奶40g、高筋面粉18g、盐3g

主料

一起看看吧↓↓↓

食材明细

面团:高筋面粉230g、水40g、牛奶25g、奶粉10g、

  • 高进面粉300g
  • 鸡蛋23个
  • 牛奶170g
  • 酵母4g

蛋糕土司

主料

干酵母3g、细糖20g、黄油20g、芝士片适量

辅料

(450g小模具两个)

  • 高筋面粉400g
  • 55g
  • 南瓜肉129g
  • 老面团160g
  • 鸡蛋50g
  • 牛奶64g
  • 黄油45g

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  • 细糖45g
  • 黄油30g
  • 奶粉40g

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辅料

制作:

食材

  • 5g
  • 酵母8g
  • 蜂蜜16g

1、将汤种部分中的水和牛奶混合均匀后,加入面粉;

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

面包部分 :高筋粉285g、细砂糖48g、盐3g、酵母5g、蛋液60g、牛奶110g、黄油25g

2、边加热边搅拌,加热至65度左右,面糊搅拌会出现纹路即可;

羊角包的做法步骤

蛋糕部分 :鸡蛋4个、细糖100g、黄油35g、色拉油35g、牛奶80g、

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

3、取下面糊盖保鲜膜,置凉备用;

  • 1高筋粉、细糖、奶粉、酵母放入搅拌器中搅拌均匀
  • 2倒入鸡蛋和牛奶慢速混合至无干粉
  • 3将机器改为快速搅拌至表面光滑且能拉出粗糙的薄膜
  • 4加入黄油和盐搅拌至拉出薄膜状态即可
  • 5取出面团揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 6把面团平均分成50克的小面团,揉圆后发酵15~20分钟,差不多一倍大
  • 7把面团整理成30厘米的长条,卷在自制模具上
  • 8放在模具上卷成型后,放入烤盘醒发一小时
  • 9表面刷蛋液
  • 10放入德普烤箱调制快热档180度,烤制15分钟左右即可
  • 11羊角包加牛奶

低筋粉80g、玉米淀粉30g、塔塔粉1g

南瓜蜂蜜土司的做法步骤

4、面团部分的水、牛奶和酵母混合均匀;

制作

  • bb电子糖果派对手机版 51原料合影
  • bb电子糖果派对手机版 62将南刮去皮切成薄片;
  • bb电子糖果派对手机版 73放入德普蒸箱中选择蔬菜模式蒸25min左右至南瓜熟软,置凉备用;也可以用蒸锅。
  • bb电子糖果派对手机版 84将高筋面粉、细糖、酵母、倒至搅拌器皿中,混合均匀;
  • bb电子糖果派对手机版 95依次放入南瓜肉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜混合均匀;
  • bb电子糖果派对手机版 106加入老面,改为快速搅打至面团表面光滑且能拉出粗糙的薄膜;
  • bb电子糖果派对手机版 117停下机器,加入黄油和盐,中速搅拌;
  • bb电子糖果派对手机版 128直到面团表面光滑细腻,能拉出透明的薄膜即可;
  • bb电子糖果派对手机版 139取出面团,放置操作台上,揉圆松弛15min;
  • bb电子糖果派对手机版 1410分割为150g一个的小面团,揉圆醒发至1倍大;
  • bb电子糖果派对手机版 1511擀开两次卷起,三个一组放入450g的土司模具中;
  • bb电子糖果派对手机版 1612将土司模具放入德普烤箱内烤网上,最低部放一盆热水,关上烤箱门,发酵40min,至8分满;取出,晾干水分,盖上吐司盖;
  • bb电子糖果派对手机版 1713德普烤箱快热档165度烤制30min即可;
  • bb电子糖果派对手机版 1814成品 .充满了南瓜香甜味。欢迎关注我们的微信订阅号:德普美食厨房。新浪微博:德普烘焙实验室

5、加入1/3的面粉,用刮刀搅拌至面糊状;

1、面包部分按照甜面包的制作方法将面打好,基本发酵40min。

小窍门没有老面可以多加些酵母代替

6、加入剩余面粉、奶粉、细糖、盐,用厨师机中速继续搅拌;

2、平均的分割为4个,揉圆松弛10min;

7、搅拌至能拉出粗糙的薄膜状,取出包入软化后的黄油,继续搅拌;

3、擀至成语模具长度一样的长条,两条入一个模具;

8、快速搅拌,直到面团能拉出透明薄膜状,取出面团;

4、最后醒发30min,体积至一倍左右;

9、揉圆,放入容器中,盖保鲜膜发酵一小时;

5、将蛋糕部分按照戚风蛋糕的制作方法制作好;

10、取出分割成等量的八份,揉圆松弛10min;

6、将蛋糕面糊分两份倒入面包面团上;

11、将面团擀开卷入芝士片,收口朝下,放入模具中,

7、将烤箱提前调至焙烤档170度,烤制10min。待表现结皮后,在表皮上横切一刀,

12、进行最后发酵;发酵好后取出刷蛋液;

8、继续烤制,45min,即可。出炉立即脱模,放置收缩。

13、放入预热好的德普烤箱,焙烤模式185度,烤制50min;

杂粮土司

小贴士:

【难度3星,时间2.5小时,分量2人】

面团中加入的水和牛奶最好是38度以下的温水,这样有利于酵母的发酵;

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面团松弛要盖保鲜膜,放置干皮影响制作;

食材:

高筋面粉250克、杂粮粉30克、可可粉8克、红糖50克、酵母5克,盐4克,鸡蛋30克,水140克,黄油30克

1 高筋面粉、杂粮粉、可可粉、红糖、酵母放在搅拌器里搅拌均匀

2 加入鸡蛋和水搅拌成光滑的面团

3加入黄油和盐中速搅拌

4直至面团可以拉出透明的薄膜即可

5取出面团,揉圆松弛15分钟

6分割成3份的面团揉圆醒发至1倍大

7擀开卷起后,三组一个放入450克的吐司模具中

8放入德普烤箱烤网上,底部放一盆热水关上烤箱门,醒发至8分满,取出晾干水分,盖上吐司盖

9德普烤箱快热档,165度,30分钟即可

小贴士:

水的分量要根据面的吸水量进行适量加减

白吐司

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食材:

高筋面粉660g、盐6g、细糖120g、酵母7g、黄油60g、牛奶290g、

鸡蛋50g

制作:

1、将高筋面粉、盐、细糖、酵母、放置搅拌缸内,慢速混合均匀;

2、将鸡蛋和牛奶加入,慢速搅拌至无干粉,快速搅拌至能拉出粗糙的;

3、加入黄油,慢速打至看不见黄油,改为快速,直至面团能拉出细腻的薄膜,慢速混合2min;

4、将面团取出 放置操作台上,基本发酵40min;

5、将面团平均分割成6份,排气滚圆,松弛10min;

6、将面团擀开,卷起同模具宽度相等,放入模具中;

7、醒发60min,约至8分满

8、将德普烤箱调至快热方165度,烤制45min即可

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食材:

面包粉250克,红曲粉2克,抹茶粉3克,黄油20克,酵母粉4克,盐1.5克,细糖50克,蛋液30克,牛奶130克,耐烤巧克力豆适量。

1、将面包粉、酵母粉、盐、细糖、倒入搅拌缸内,慢速混合均匀

2、加入牛奶和蛋液,搅拌至无干粉;

3、改为快速搅拌至表面光滑,加入黄油,慢速搅拌。

4、搅拌至看不到黄油,取出揉圆基本醒发1h。

5、将面团分割成100g、120g、和220g的三个面团,

6、将抹茶粉和少量的水混匀后,加入一份100g的面团揉匀。将红曲粉和少量的水混匀后,加入220g的面团揉匀

7、三种面团分别滚圆,盖保鲜膜基本发酵。

8、红曲面团擀开,卷入巧克力豆

9、白面团擀成同样大小的长方形包入红面团。

10、抹茶面团擀成长方形,包入白面团。

13、放入吐司模具内,发酵50min。

14、提前预热德普烤箱,调至快热档170度,烤制28min。

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配料:面包粉500g、糖100g、酵母5g、奶粉20g、

鸡蛋1个、 水250g、盐3g、黄油36g、

黄金酱:鸡蛋150g、糖150g、黄油150g、奶粉10g、椰蓉50

1、将水和鸡蛋倒至搅拌器皿内,混合均匀;

2、将面粉、细糖、酵母、奶粉一起倒入,慢速混合3min;

3、快速搅打4min,至表光滑,能拉出粗糙模;

4、加入黄油和盐,慢速混合3min;

5、快速打至3min,打至面筋完成阶段;

6、取出基本发酵30min;

7、将黄油加糖打发,加入鸡蛋,搅拌均匀;

8、 加入奶粉和椰蓉,混合均匀;

9、将面团分成两个均匀的面团,揉圆松弛15min;

10、擀制成型,放置模具中,发酵45min;

11将黄金酱均匀的倒在表面;

12、德普烤箱快热档模式165度,烤制35min即可;