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豆腐做法大全,三虾豆腐的做法的做法

主料:豆腐   辅料:河虾仁、虾籽、虾黄、葱、姜   调料:盐、鸡精、料酒、水淀粉、白糖、酱油   烹制方法:   1、坐锅点火倒入水,加入盐,将豆腐切成块放入锅中煮一下捞出备用;   2、坐锅点火倒入油,待油稍热时放入虾仁滑熟取出,留底油,下葱姜末、虾黄、虾籽煸炒出香味,加入料酒、酱油、白糖、鸡精、盐调味,倒少许清水,放入豆腐烧2?3分钟,水淀粉勾芡炒匀出锅,装盘后将虾仁撒在上面即可。   特点:豆腐细嫩滑爽,味鲜适口。

大虾的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5 6

豆腐的做法大全

虾子豆腐

豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。据

配料:虾子、北豆腐、盐、葱、糖、水淀粉、香油、酱油、鸡精、食用油。

测定,一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食

做法:

品中含蛋白质比较高的,含有8 种人体必需的氨基酸,还含有动物性事

1、将豆腐切成小块用开水焯一下捞出放入盘中,虾子泡好控干水分,葱洗净切成末;

物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促

2、坐锅点火倒油,油五成热时,放入虾子、葱末炒出香味倒入盘中;

进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。

3、坐锅点火放入油,油热倒入炒好的虾子、豆腐块、糖、盐、酱油、香油、鸡精,开锅后用水淀粉勾薄芡,炒匀出锅即可。

1.榨菜肉末蒸豆腐

特点:味鲜、适口、软脆。

主料:日本豆腐

图片 1

辅料:香菜、肉末、榨菜、海米

夏日咖喱虾

调料:盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油

配料:罗氏虾750克,土豆1个,胡萝卜1个

1、葱、姜切成丝

做法:

2、豆腐切成厚片,摆在盘中,加入盐、香油、清水;

1、虾去头、去壳洗净,用盐、胡椒粉、鸡精和生粉腌15分钟;土豆和胡萝卜去皮,切块;热锅,倒油(油要多,偶用了两碗半的份量),待油热后将土豆块和胡萝卜块倒入炸5分钟,虾也要经过泡油这道工序,记住火一定要猛,否则虾肉不爽口

3、将肉末放入榨菜中,加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀,放在切好的豆腐

2、把所有泡过油的材料捞起,沥干油份;重新热锅,重新爆油,待油热后放入蒜片爆香,倒入土豆块和胡萝卜块,以2汤匙生抽、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精加水加2碗清水调配成汁,倒入锅中,烧开后转小火焖5分钟;放入虾仁,加入2汤匙油咖喱,搅拌均匀后继续焖煮,待汁稍微收干变浓稠即可。(做咖喱菜式的时候偶喜欢保留比较多的汁,用来拌饭或其他主食感觉很棒。

上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟;

:焖大虾

4、取出蒸好的豆腐,再撒上葱、姜丝;

配料:大对虾12只约750克、葱段10克、姜片10克、白糖50克、清汤约100克、料酒、香油、花生油适量

5、坐锅点火倒油,待油热后淋在豆腐上即可

做法:对虾洗净,去沙线、腿、须;葱段、姜片放入六成热油锅中炸,直至香味溢出,捞出葱和姜;下白糖、清汤、料酒和盐入锅,再放虾;大火烧开,小火煨至汤浓,淋香油上桌即成。

图片 2

干煎大虾

2.酸辣豆腐羹

主料:大对虾450克

主料:豆腐

辅料:精盐7克、料酒20克、酱油8克、糖10克、油200克

辅料:香菇、里脊肉、冬笋、香菜

制作:

调料:葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油

1、将大虾去须去足,将虾身切为两段,用盐腌制10分钟;

1.将豆腐切成丝,里脊肉切成丝,香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝,香

2、煎锅内加油烧热,放入虾段,反复煎炸至熟,放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。

菜洗净切成末;

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2.坐锅点火放入清水,水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝

焯一下捞出放入盘中;

3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精,待锅开后倒

入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅

3.口袋豆腐汤

主料:豆腐

辅料:油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝

调料:盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油

1、将豆腐切成长方形块,海米、草菇、葱、姜洗净切成末,油菜心洗

净;

2、坐锅点火倒油,油温6---7热时,放入豆腐块炸至两面金黄色捞出

放入热水中泡软;

3、锅内留余油,油温5 成热时,放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、

酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用;

4、将豆腐上端用刀切一个口,添入炒好的肉馅,用海带丝系好;

5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精,油菜心,开锅后倒入汤

盘中即可食用。

4.脆皮炸豆腐

主料:日本豆腐

配料:干淀粉、鸡精、炼乳、食用油

制做:

1、将日本豆腐切成厚片,干淀粉用水调成糊;

2、坐锅点火倒油,油六成热时,把豆腐块先在干淀粉中滚一下,再挂

上淀粉糊,放入油中炸,炸至金黄色时捞出即可,食用时蘸炼乳。

5.鸭蛋豆腐

主料:北豆腐

辅料:咸鸭蛋黄、蒜苗

调料:食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油

1.将豆腐切成小方丁,用开水焯一下;

2.将咸鸭蛋黄碾成粉末,蒜苗切成末,葱、姜洗净切成末;

3.坐锅点火放油,油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待

锅开再放入蛋黄粉炒匀,勾薄芡出锅时撒入蒜苗末,淋入香油即可

6.麻婆豆腐

材料:

嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克

调味料:

1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙

2、四川豆瓣酱2 大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1 茶匙,酱油1 茶匙。

3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。

4、花椒粉少许,葱花2 根。

5、太白粉水1 大匙,麻油1 1/2茶匙

做法:

1豆腐修去老皮,切为1 厘米见方小块。

2锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料炒至出

味。

3再将调味料加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料烧滚入味,

再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。

9.炒豆腐

主料:木棉豆腐1.5块、鸡绞肉80g。

辅料:鲜香菇3 朵、慈葱2 根、色拉油1 大匙、酒1 大匙、料酒1

大匙、砂糖1/2大匙、酱油1 大匙、盐1/4小匙。

做法:一、去除豆腐的水分。将豆腐剥碎,放入沸水中氽烫后,

移至滤网沥干水分,静置冷却。

二、预先调理其他材料,拌炒绞肉。胡萝卜去皮,切成长约3cm、

宽8mm的薄片。鲜香菇去蒂,纵切对半后再切成薄片。鲜香菇去

蒂,纵切对半后再切成薄片。慈葱切成1cm的小段。在锅中倒入

色拉油,以中火加热,放入绞肉一边拌炒,一边拨散。

三、加入胡萝卜和香菇。将肉末炒至变色后,加入胡萝卜、鲜香

菇以中火炒至熟软。

四、加入豆腐。加入豆腐,以木勺一边压碎豆腐,一边以中火拌

炒。

五、调味后,以小火煎煮。洒上酒,大略搅拌后,加入料酒、砂

糖、酱油、盐,以小火慢慢地搅拌煎煮。

六、加入慈葱即大功告成。煎煮至剩下少量水分时,加入慈葱,

火稍转大,煎煮至水分完全收干后,盛盘即可。

图片 3

10.彩塘滑豆腐

主料:鲜贝4 粒、草虾仁4 个、香菇2 朵、豆腐1 盒、胡萝卜、芦

笋各少许、高汤1 杯

主料:鲜贝4 粒、草虾仁4 个、香菇2 朵、豆腐1 盒、胡萝卜、芦

笋各少许、高汤1 杯

调料:料酒半大匙、盐1 茶匙、胡椒粉少许、水淀粉2 大匙

①鲜贝、虾仁肉洗净后,与其余材料全部切丁备用。

②用2 大匙油炒香菇,再入鲜贝及虾仁,淋酒,加高汤、盐、胡

椒粉与其他材料烧开后,改小火煮至入味,最后用水淀粉勾芡即

可。

①鲜贝及虾仁不宜炒太久,以免质地变老,一变色就要加其他材

料。

②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。

①鲜贝、虾仁肉洗净后,与其余材料全部切丁备用。

②用2 大匙油炒香菇,再入鲜贝及虾仁,淋酒,加高汤、盐、胡

椒粉与其他材料烧开后,改小火煮至入味,最后用水淀粉勾芡即

可。

①鲜贝及虾仁不宜炒太久,以免质地变老,一变色就要加其他材

料。

②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。

11.西瓜汁豆腐脑

材料:西瓜1 块、内脂豆腐1/8块,

11.西瓜汁豆腐脑

材料:西瓜1 块、内脂豆腐1/8块,

做法:用榨汁机将西瓜榨出汁,将内脂豆腐在水中煮

沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。

做法:用榨汁机将西瓜榨出汁,将内脂豆腐在水中煮

沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。

12.奶汁豆腐

材料:牛奶、豆腐、糖少许

做法:将豆腐切成小块,牛奶煮沸,在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加

适量的盐或者糖。

12.奶汁豆腐

材料:牛奶、豆腐、糖少许

做法:将豆腐切成小块,牛奶煮沸,在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加

适量的盐或者糖。

图片 4

13.酸奶豆腐

材料:

豆腐、酸奶、草莓酱

做法:

、酸奶、草莓酱

酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却,捞出摆盘。再淋

上酸奶和草莓酱。(色泽鲜艳,口味香甜)

腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却,捞出摆盘。再淋

上酸奶和草莓酱。(色泽鲜艳,口味香甜)

14.水果豆腐

材料:豆腐、香蕉、草莓

做法:豆腐煮沸后捞出摆盘,将香蕉草莓分别切碎,放在豆腐上

15.翡翠豆腐

材料:豆腐、黄瓜、盐、芝麻酱

做法:将黄瓜榨汁放入碗里,豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱

搅拌,入锅蒸5-10分钟。

16.三鲜豆腐

材料豆腐、虾仁、鲜蘑菇、鸡肉泥

做法:所有材料切碎,加盐搅拌均匀,入锅蒸10分钟左右。熟后点

香油、撒香葱末

17.两色豆腐

材料:血豆腐、豆腐、鸡汤、淀粉、葱末

做法:将豆腐切成小块,放入开水中沸煮,捞出入盘。在锅中放肉汤、

淀粉葱末边主边搅。煮至粘稠状后加盐淋在豆腐上。

18.太阳豆腐

材料:豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥、淀粉、葱末

做法:把豆腐切成圆柱体,在中间挖一个圆洞。鹌鹑蛋打入小圆洞中。

将胡萝卜泥围在豆腐旁。放入蒸锅蒸10分钟取出。

油加热后,将葱末炒香,加盐水淀粉搅成细稠状,淋在盘中。(我又

放了一点李锦记的卤水汁,味道鲜美。乃至老公看了都妒忌的说我对

儿子太偏心了,呵呵。)

19.豆腐软饭

材料:豆腐、米饭、肉汤、紫菜、胡萝卜、香葱

做法:豆腐切块、胡萝卜切碎。将所有材料放入锅中煮熟即可。

20.山药豆腐羹

原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。调料:鲜汤、盐、味

精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

做法:

1.山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。

2.香菜洗净切末,香菇洗净切丁。

3.锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。

特点:味道鲜美,入口润滑。

21.东江豆腐的做法:

图片 5

去皮猪肉325克 淡二汤750克 浸发海米50克 花生油500克

左口鱼末10克 葱15克豆腐600克 味精7.5克

盐12.5克 深色酱油15克 胡椒粉0.5克 湿淀粉10克

干淀粉20克 清水50克

东江豆腐做法1.将豆腐切成长5 公分、宽4 公分、高2.5公分的小块,

共三十块,把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小。虾米切成细粒。

东江豆腐做法2.把猪肉、鱼肉放在盆内,下精盐10克 、味精0.5克 ,

拌挞至有胶,再下虾米、清水、干淀粉、葱10克、左口鱼末5克,

拌挞约2分钟成肉馅。

东江豆腐做法3.在每块豆腐中间挖一个长2.5公分、宽1.5公分的小洞,

然后每块豆腐瓤入肉馅20克 。

东江豆腐做法4.炒锅用中火烧热,下油25克 ,把瓤豆腐逐块放入,边

煎边加油二次,煎至两面金黄色,取出放入砂锅,加

入二汤、精盐、味精,加盖,用中火焖2 分钟至熟,下酱油调色,用湿

淀粉勾芡,淋油25克拌匀上碟,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。