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潮式泰王国虾饼的做法的做法,潮汕粿肉的做法

菜 名:潮式泰国虾饼主 料:中虾8两(约320克),肥肉、马蹄肉各1两(约40克),鸭蛋白1只量,日本面包糠、桔油各适量。做 法:1、将中虾洗净,挑去虾肠,用布吸干水分后放回冰箱急冻,将肥肉及马蹄切粒。2、取出冻虾,用刀背将虾肉拍至起胶,然后放入鸭蛋白及少许盐搅匀,并用力将虾胶挞至有弹力,最后加入马蹄及肥肉拌匀。3、将虾胶做成饼形,粘上面包糠,放入热油中炸至金黄色,蘸以桔油同吃。

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食材清单

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鲜虾 1斤半 马蹄 1斤
肥肉 三两 蛋清 1个
芹菜 少许 葱 适量
盐 适量 面粉 适量

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“潮汕果肉也叫虾卷,虾卷却不是都是用虾做出来的食物,除了腐膜是必定要的,一般的配料有沙葛,五花肉,鸭蛋,面粉,五香粉,葱头,蒜头,虾米等等,具体看自己喜欢吧,卷好的虾卷可以蒸好再油炸,也可以卷好切块直接下油锅干炸,当然直接干炸的吃起来比较松脆香口,所以更加的热气。这是一道逢年过节,红白宴上,基本上都会有的菜

夹起一块松脆香口的虾卷,再在桔油上打个滚,粘满桔油的虾卷满身黄橙橙的,吃起来带上桔子的香甜更加让人爱不释手,桔油还有一个用处就是可以降低油炸食物带来的油腻感,让人吃完一块还会直接夹第二块,直到吃完为止。


说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家做这道酥香脆的特色小吃吧:潮汕粿肉”

烹饪步骤

“每年过年过节都会做点吃,有时候去买,可是很贵,好几十一斤,还是自己做合算,吃到饱”

食材明细

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食材明细

主料

步骤1

主料

  • 五花肉500克
  • 马蹄300克
  • 豆腐衣1张

鲜虾

  • 马蹄500克
  • 海虾1500克
  • 肥肉300克
  • 豆腐皮3条

辅料

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辅料

  • 木薯粉100克
  • 适量
  • 花椒粉适量
  • 适量

步骤2

  • 面粉适量
  • 鸡蛋1个
  • 芹菜1棵

马蹄

配料

  • 其他口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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  • 适量
  • 香料粉适量

潮音潮人:潮汕粿肉的做法步骤

步骤3

  • 图片 61将马蹄剥皮,洗干净后,沥干水,切成粒,放置盘中,待用
  • 图片 72将葱洗干净,切成葱花,放在盘中,待用
  • 图片 83将猪肉剁碎,放在盘中,待用
  • 图片 94接着将切好的马蹄和葱花倒入猪肉中,搅拌均匀
  • 图片 105然后倒入木薯粉、适量的花椒粉和盐,搅拌均匀即可
  • 图片 116随后,将豆腐皮剪成大小适中的长方形,洒点水,放入搅拌好的馅料,小心抓起腐皮的两端卷起,成条状
  • 图片 127最后,切成小块,放入锅中煎炸至金黄色即可
  • 图片 138成品完成,这外皮酥脆,蘸下桔油更美味

肥肉

  • 原味口味
  • 炸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

小窍门❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 马蹄选用粉的,含水量偏少的马蹄
❥ 可以选用猪颈肥肉
❥ 粿肉卷好后,可以蒸10分钟
❥如想查看更多美食教学视频,请到获取

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潮汕虾枣的做法步骤

步骤4

  • 图片 151海虾去头去壳,切成碎肉
  • 图片 162这是虾干,由于海虾不够多,加入虾干提虾味
  • 图片 173芹菜,去叶洗净切碎
  • 图片 184白猪肉剁碎,马蹄切成小颗粒
  • 图片 195以上全倒入盆中,加盐,加香料粉,加油
  • 图片 206再加适量面粉(不能多了,多了口感就不好了)
  • 图片 217再打一个鸡蛋,搅拌均匀
  • 图片 228将准备好的豆腐皮摊开,把搅拌好的均匀排列好,包起来
  • 图片 239将包好的条虾枣,用刀有力而快速的切块,油锅里油要多,八分热时放入油炸
  • 图片 2410这样就做好了,是不是很简单呀,要是沾点桔油就更好吃了

虾活的较难处理这里放进热水几秒后马上泡冷水去壳去头之后去虾线,之后沥干水分切粒,同时马蹄肥肉葱芹菜一起切末备好!

小窍门海虾可用虾干代替,要切包好的条虾枣刀一定要快,准,狠,不然里面的馅就会漏出来,那样就不好看了,而且不好炸,炸的时候火要慢,不然会焦掉的哦

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步骤5

全部材料至于大盆中

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步骤6

加适量盐(根据自己口味添加喜欢鸡精的也可以放)这里加了三勺盐刚好

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步骤7

搅拌均匀

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步骤8

加入一个蛋清搅拌均匀

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步骤9

加入面粉(自己根据材料的量加入)拌匀

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步骤10

热油锅到放入筷子,筷子周边起小泡子时就可以捏虾丸下锅炸

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步骤11

边炸边用筷子搅动以让虾枣均匀受热

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步骤12

炸至金黄夹起放盘(根据自己的口味来决定是否炸煎些)

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步骤13

满满一盘,香气四溢!

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步骤14

最好配汕头桔油因为东莞买不到就配了梅汁!

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步骤15

开动罗