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一城一美食,桂林米粉pk柳州螺蛳粉谁更胜一筹

柳州是广西的工业城市,桂林是广西旅游城市,本来这两个城之间没有什么可比性。但是在美食的追求上却有一样追求与造诣。柳州有螺蛳粉,可以说是所有柳州人最喜欢的美食之一,甚至已经形成了自己的一套文化。桂林有自己引以为豪的桂林米粉,桂林人几乎每天都会吃。只要有一段时间不吃就会嘴馋,万分想念。两种美食都是人们智慧和历史的结晶,两种美食谁会更胜一筹呢?我们今天就来华山论剑比试一番。(图片与文章无关)1、美食定位桂林米粉对于桂林人来说多数是作为早餐食品,基本都是为了方便快捷好吃。柳州螺蛳粉并没有特别说一定是早上吃。甚至有时候好友在一起会把它当做聚餐的美食。柳州螺丝粉店往往不会只有粉卖,会有鸭爪、猪脚等众多延伸配菜搭配,很可能一不小心就会变成一顿丰盛的大餐。2、美食传播度桂林米粉要分两块来说,一是米粉,二是卤水。桂林米粉里的粉只有桂林本地可以吃到正宗的,只要离开桂林就找不到桂林米粉那种软软的口感。而桂林米粉里的味道来源——卤水,几乎都是家族秘传外人很难模仿,就是在桂林本市米粉的味道都会千差万别。柳州螺丝粉味道上差别并不大,好的螺丝粉汤汁更浓烈些,更重要的是味精之类的调味料会很少。口感来说就是吃完之后没有口干舌燥的感觉,在全国来说都可以开分店。其他城市也可以吃到纯正的螺丝粉。3、价格桂林米粉价格在全国来说都是一个特例,因为是最便宜的粉类。统一价格都是4.5元,应该是全国最低价格。而且桂林人吃米粉挺多也只会搭配卤蛋或者油条,只要不是特别能吃一个人的价格不会超过6元。柳州螺丝粉就不一样了,螺蛳粉一来没有特别统一的售价约定大概在6到10多元不等。更重要的是吃螺蛳粉不一定只有粉,猪脚、腐竹、鸭爪等都是很常见的,一顿下来好几百块都是正常。很多时候聚会都会选择来一顿螺蛳粉大餐,要是回来桂林人说请吃米粉大餐一定会当成一个笑话。其实看到这里大家心中的美食一定已经有数了。每个人口味不一样,喜欢的食物千差万别。桂林米粉、柳州螺蛳粉存在那么长时间,自然有其魅力。

广西是一个风景与美食两者皆有的省,每年都有众多的游客来这里观光风景与邂逅美食;同时广西也是一个米粉大省,尤其是广西的桂林米粉最为出名,大家都说广西的桂林米粉色香味俱全,但其实广西不是只有桂林米粉,还有其他一些各具特色的米粉,这些特色米粉代表着广西各个地区人民智慧,是他们经过千锤百炼制作出来的,这些各具特色的米粉让你每天不重样!尤其这个粉媲美臭豆腐!

南方的早晨是从嗦粉的声音中醒来的,广西的米粉品种多样,让你连吃三个月都不重样!至于每天开始工作前的一碗米粉是什么粉,就要视地域而定了:桂林人吃卤菜粉,南宁人吃老友粉,蒲庙吃生榨粉,柳州人吃螺蛳粉,玉林人吃生料粉或者牛巴粉,百色人吃烫粉或则卷粉,全州人吃红油粉,融安人吃滤粉,北海人吃海鲜粉,钦州人吃猪脚粉.......每一座城市都有不同粉,能叫得上名的米粉都有上百种以上,米粉也往往成为了当地最特色的美食之一。接下来我将要介绍广西三大米粉。南宁老友粉、柳州的螺蛳粉桂林的桂林米粉同为广西"三大米粉"。

      记得在观看纪录片《舌尖上的中国》时,我发现了许许多多的从未见过且独具民族特色的美食。                                                一城一美食,一食一故事。每座城市都有属于自己的独特美食。如 北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、吉林延吉冷面等等,美味又可口。                            小吃货们品尝了北方的面,但是你们品尝过南方的粉么?如果没有那就一起来品尝南方的粉吧!如广西素有“北方的面,南方的粉”美称。                                                南宁老友粉

①桂林米粉

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首先要介绍山水甲天下的桂林,桂林米粉在国内遍地开花,很多城市都有桂林米粉店。桂林米粉是桂林地区特色传统小吃,很多人也会当做主食,以独特的风味远近闻名。卤水用料和做法不同,米粉的风味也不同。桂林米粉可以说是桂林人生活中最熟悉的食物了,早中晚三餐都可以用桂林米粉代替,桂林米粉是属于这个城市的味道。可能有些人会不习惯酸笋和酸豆角的味道,但是却有很多人都他们爱的不能再爱了。

 “老友粉”算是南宁最受欢迎的风味小吃之一,与其说是小吃,不如说是南宁人赖以生存的粮食,南宁对于老友粉的热爱,仅从满街的老友粉店就可以看得出来。07年南宁公布首批26项非物质文化遗产名录,老友粉也首当其冲入选其中。南宁的老友粉店面颇多,口味也不尽相同,每个人在选择上都有自己的偏好。正宗的老友粉味重且实,将酸和辣巧妙的结合在一起,佐料丰富,米粉滑爽筋道、弹性极强,爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等配上特制的大骨高汤,煮出来的粉口味鲜辣,汤料香浓,酸、辣、咸、香兼备,一碗下去更是酣畅淋漓。                                                                老友粉源于一段如其本身那样有滋有味、流传颇广的故事。据传,20世纪初,邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会。有一天,其中的一名好友患了重感卧床不起,后得益于茶馆老板特制的南宁老友粉解除了病痛。这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃粉,于是书赠“老友常来”的牌匾。南宁南宁老友粉从此得名,并扬名八桂,乃至海内外。                桂林米粉

桂林米粉是用上好的大米做的,它是最受欢迎的米粉之一,也是最具有影响力的米粉之一,它的精华就在于卤水,经过卤水的点缀这桂林米粉变得细嫩滑爽,再加上辣椒的调味,香味浓郁,口感就三个字:爽到爆!

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②柳州螺蛳粉

还有臭遍全国打开一片米粉天地的柳州螺蛳粉!可以说进入柳州几乎整个城市大街小巷都弥漫着螺蛳粉的味道。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说,在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。一碗好的螺蛳粉,好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好处。螺蛳粉作为柳州第一原创小吃的地位也从未严重动摇过!

      桂林米粉有着300多年的历史。它制作工艺独特,色、香、味俱全,是桂林传统地方风味的一绝。桂林无论清晨,还是深夜,当你漫步桂林大街小巷,一阵阵米粉清香会扑鼻而来。无论是桂林人,还是在桂林工作、生活、出 差的外地人,都会被丝丝缕缕的米粉缠绕,产生“米粉情结”。桂林的男女老幼,几乎不可一日不吃米粉,哪怕是到外地出差,回家后,首先要吃桂林米粉。          桂林米粉的吃法花样很多:有卤菜粉、生菜粉、三鲜粉、原汤米粉、牛腩粉和炒粉等。桂林米粉淋上卤水、香油,配以油炸花生、葱花、蒜末、辣椒,好似桂林山水一样秀美、动人,令人垂涎三尺。当你了解了桂林米粉后,吃起来那情趣会更浓,那味道会更美。                                                         在桂林米粉文化艺术馆里见到这样一段话:"桂林米粉,是世界快餐业的鼻祖、是中国食文化的代表、是烹调艺术的经典、是民族融合的见证。                                              桂林米粉的传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠,灵渠修通了,秦始皇由丞相李斯陪同,微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好,爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。漓江里的鲤鱼用手一餐不知道要用好多条鲤鱼才炒得出一碗,秦始皇在漓江上游了半个月,杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江里的鲤鱼王乱跳,发誓要把秦始皇的游船拱翻,让他葬身鱼腹!河伯知道了警告说,帝王之事乱来不得,你赶紧另想办法吧。鲤鱼王急中生智,用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了,拍案叫绝,从此桂林米粉就问世啦。   

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    柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉是用柳州特有的米粉制作的,真正的螺蛳粉是没有螺丝的,当你见到柳州螺蛳粉第一印象大概就是空气中弥漫着螺丝和酸笋的独特风味,它的口感鲜辣酸爽,吃起来十分的带劲,如果你在柳州,就感觉大街小巷都能见到它的身影与味蕾。这个粉的味道真的是媲美长沙臭豆腐!很多人都表示不敢恭维!

最后当然是我们首府南宁的老友粉啦,老友粉是广西南宁的本土美食,据说,一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有一天因感冒没有去茶馆,周记老板便以米粉,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等,煮成热米粉一碗,送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗,病状减轻,故由此而得"老友粉"之名。老友粉食之开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。如今它已经成为南宁的标志性特色小吃,无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝. 老友粉是到南宁必吃的美食之一,由百年名小吃老友面演化而来,是南宁小吃的金字招牌,口味鲜辣,汤料香浓,开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。在南宁各处都可品尝到正宗的老友粉,街边的老友粉价钱都在5元上下,物美价廉,常常让人吃的汗流浃背,辣的痛快而欲罢不能。

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③南宁老友粉

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      螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫,辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴,红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油,绿油油的是时令青菜,鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条,螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同,此种带着有侵略性的辣,嫩滑香酥得让人忘了本位。                                螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,其味道让许多人“退避三舍”,但懂得欣赏它的内涵的人,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。                                              柳州螺蛳粉的传说是柳宗元的救命粉, 螺蛳粉起源于唐代,唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺,由于心情不好、加上水土不服、不思饮食,身体欠缺,医生不知所措。时任府中大厨师的周万福也十分焦急,不知如何是好。一天,他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝,刚精心只做好一碗螺蛳粉,柳宗元非常喜欢。从而柳州的螺蛳粉历时千年,旺销不衰,成为歌仙刘三姐故乡的传统美味小吃。                                          钦州猪脚粉

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怎么样友仔今天嗦粉了吗?外地的朋友来广西看山水的同时也别忘了尝尝广西的米粉啊。

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南宁老友粉是广西南宁的本土特色美食,把酸和辣巧妙的结合在一起口感酸辣爽口,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同称为广西“三大米粉”。

        俗话说;“钦州猪脚粉,神仙也打滚。”,是北海、钦州、贵港等地的招牌美食。原汁原味的猪脚粉很讲究:首先,是猪脚的炮制,一般是晚上烤猪脚,凌晨三四点就起来炸猪脚,起一个大锅,放入足够的油,炸到一定程度,再放到锅里加入配料焖炖,炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道,而那些炖猪脚的汁是最香的了。其次,就是粉。猪脚粉一般采用扁粉,有大粉和细粉选择,根据个人爱,将大片切粉卷起切成两指宽的小块,泡上猪脚汁就是很美味了。即使不吃猪脚单吃汤素粉也很过瘾。其他还有贵港猪脚粉,北海猪脚粉,沅陵猪脚粉,梅田的猪脚粉等等,都是用当地特有的上好细米粉,配以调制好的熟猪脚做佐料而得名。 钦州猪脚粉,寄予了地地道道的钦州风情。        说了那么多,快和小伙伴一起尝尝广西的特色美食吧!我家乡的美食啊,我愿在梦中,深深地思念。

④蒲庙生榨米粉

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蒲庙生榨米粉微酸并不是加了醋,而是米粉经过了发酵,吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’,那才正宗,米粉吃起来柔韧爽滑,肉鲜美可口。

⑤宾阳酸粉

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它是凉拌粉,在夏天吃上一碗宾阳酸粉,顿时就感觉神清气爽、心旷神怡,再加几片清脆的酸黄瓜,令人垂涎欲滴胃口大开。

⑥融水滤粉

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它是用木料挖空制作的一种特殊器具滤制而成的特色美食。

⑦玉林牛巴粉

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它是玉林传统风味名吃,“牛巴”是选用最富有弹性和韧性的黄牛臀肉制作的,肉质细嫩有嚼劲,香味浓郁,越嚼越有味。

⑧防城港卷粉

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里面的配料非常丰富,价格实惠。

⑨南宁粉虫

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一道趣味横生的美味佳肴。

⑩隆安粉利

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发明人是广西壮族地区的壮族民众。广西地区一般会在过年期间食用粉利,以讨大吉大利之意。

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