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饼干的花式做法,布朗尼腰果脆曲奇的家常做法图解

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总是喜欢各式各样的饼干,觉得会做这个的好牛啊。因为觉得很难。然后我在网上搜了一下做法,自己试了试发现并不难,我在同事眼中也成为高大上的人了。其实烘焙材料准备好就可以做啦。下面给大家分享一下经验,快快动起手来吧!

天气虽然热,但是还是想要吃点味道稍微浓郁味道的食物~于是~参照君之老师的布朗尼脆曲奇做了这道饼干~

酸奶焦糖蓝莓

1张图片

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布朗尼腰果脆曲奇用料工具

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食材明细

微信公众号:厚学网

主料:

材料:酸奶、白糖、蓝莓、杏仁片、饼干、水,以上各种材料适量。

主料

烘焙饼干小知识:

低筋面粉 黑巧克力 黄油 鸡蛋 辅料 鲜牛奶 细砂糖 熟腰果 小苏打 香草精

做法:

  • 低筋面粉100克

1、对很多烘焙新手,都会有这个问题:低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别?

厨具: 电烤箱 分类 曲奇 饼干 烘焙 甜味 烤 数小时 普通难度

1、白糖小火熬成焦糖色。(注意控制火候,不要过头。)

辅料

简单来说,低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,适合做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包,就是这么简单。

布朗尼腰果脆曲奇的做法:

2、加入新鲜蓝莓、水,一同熬成胶状的焦糖蓝莓。

  • 黑巧克力100克
  • 黄油60克
  • 鸡蛋35克
  • 鲜牛奶15克
  • 细砂糖50克
  • 碧根果仁25克
  • 小苏打1/4小勺

2、做大部分饼干的时候,180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后,要冷了才会变脆,不要认为自己没做好。

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3、熬焦糖的时候同时用烤箱烤杏仁片,烤出香味。

3、有些饼干烤前,面团需要冷冻,是因为冷冻一下方便切片,没有其他的原因。

1.将黄油、50g黑巧克力香草精放碗里隔水加热直到巧克力、黄油、香草精完全融化成液态。

4、饼干敲碎成为饼干碎颗粒。

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

4、还有在饼干里面加入鸡蛋液,是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力,一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散,有少许饼干只需要蛋黄液,就像这样。

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5、准备好看的甜品杯,逐层加入酸奶、饼干碎、焦糖蓝莓、杏仁片,再点缀几颗新鲜蓝莓就可以了。

布朗尼脆曲奇的做法步骤

-全麦芝麻饼干-

2.加入打散的鸡蛋、牛奶和细砂糖,搅拌均匀。

燕麦蓝莓麦芬

  • 1黄油和第一份黑巧克力切成小块,放入碗里
  • 2隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全溶化成液态
  • 3在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖,搅拌均匀
  • 4低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里
  • 5用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁
  • 6拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里,就可以了
  • 7用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上,每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼,建议普通家用烤箱分成两盘烘烤
  • 8用勺子背将面糊压扁,成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层,烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时,就可以出炉了

材料:

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全麦粉125克,芝麻10克,食盐1克,黄油30克,白糖30克,玉米油20克,苏打粉1克

3.将低筋面粉和小苏打混合后筛入巧克力黄油混合物中,搅拌均匀。

材料:低粉90g、桂格即食燕麦片20g、无铅泡打粉2g、无盐黄油110g、鸡蛋2个、砂糖60g、蓝莓鲜果100g。

做法:

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做法:

① 全麦粉,盐,小苏打混合,放软化的黄油搓匀成颗粒状

4.将剩下的50g黑巧克力和腰果都切成小块。腰果稍微切碎一点,黑巧克力切稍微大块一些,27喜欢这样的口感~嘻嘻~

1、低粉、泡打粉混合过筛两次,加入燕麦片,拌匀。

② 分次倒入玉米油搓匀,加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟

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2、黄油切小块,室温下软化。分次加糖,用电动打蛋器打至颜色发白、体积变大。

③ 面团夹在两层保鲜膜间擀薄,撒一层芝麻,擀压一下,用馕戳扎出花纹切长方片

5.将切好的黑巧克力和腰果加入面粉中,搅拌均匀。

3、鸡蛋打匀,分4-5次加到黄油中,打匀(每次打匀后再加下一次)。

④ 排入烤盘,放入预热的烤箱,中层,上下火180度18分钟

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4、加入混合后的粉类、洗净沥干水分的蓝莓,以橡皮刀由底部往上轻压拌面糊,均匀即可(不要过度搅拌,以免影响口感)。

-蔬菜甜饼干-

6.用勺子舀均匀的面团在烤盘上,稍微收拾一下形状。

5、烤箱预热180度。

材料:

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6、面糊倒入模具,8分满。

低筋面粉100克,胡萝卜10克,豌豆(鲜)10克,紫薯10克,鸡蛋1/2个,黄油125克,细砂糖40克

7.放入预热好的烤箱,上下火,150°,20-25分钟左右,烤至表面稍微有点硬就可以出锅了~

7、烤箱中层,烤20-25分钟。出炉冷却后脱模即可。

做法:

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浓情布朗尼

① 黄油室温软化,将细砂糖加入黄油中

8.分两盘烤,27烤的比较大块~喜欢这种大块的感觉~

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② 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白,将鸡蛋打散倒入

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主料:黑巧克力126克、黄油150克、鸡蛋2个、高筋面粉70克、细砂糖100克、核桃仁60克、盐1克。

③ 将蛋液和黄油搅拌均匀,蔬菜洗净,切成末

9.喜欢吃软曲奇的,根据自己烤箱的温度调整,烤最多20分钟就可以了。

操作:

④ 将底筋面粉筛入黄油中,翻拌均匀,将拌好的面糊分成三份,分别加入不同蔬菜末拌匀

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1、黑巧克力和黄油切成小块放入盆里隔热水溶化成液态,然后加入糖、盐拌匀。

⑤ 将拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出8厘米左右的条状,放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右

10.喜欢吃硬一点,脆一点口感的,就稍微多烤一点时间~

2、鸡蛋打散备用。

-蕾丝饼干-

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3、巧克力液晾凉后把鸡蛋液倒入拌匀。

材料:

11.如果本来想吃脆一点的,结果冷却后还是软的话,说明烤的时间不够,再放回烤箱烤几分钟就可以了哦~ 27配着薄荷叶一起吃~别有一番口味呢~希望大家喜欢~不喜欢腰果可以换成其他自己喜欢的坚果或者果仁哟~没有香草精可以不用加啦~祝大家好胃口~下次见啦~

4、筛入面粉,搅拌成均匀的面糊。

黄油50克,低筋面粉100克,鸡蛋清10克,柠檬汁适量,糖粉90克,鸡蛋15克,粉红色素少许

5、倒入烤熟切碎的核桃仁,搅拌均匀。

做法:

6、把拌好的面糊倒入模具8分满,烤箱180度烤30分钟即可。

① 黄油软化加20克糖粉打发后,分两次加入蛋液打发

7、烤好的布朗尼取出后彻底晾凉脱模切片即可。

② 筛入低粉拌成团,擀成2毫米的面片,入冰箱冷冻20分钟

烹饪技巧:

③ 取出面片,压膜,依次排入烤盘

1、核桃去皮取仁后先炒熟或者烤箱150度5分钟,这样会更香。

④ 入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟出锅放凉

2、整个操作过程材料都无需打发,拌均即可。

⑤ 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀,打到硬性发泡

3、烤好的布朗尼取出晾凉后会有不同程度的回缩,属正常现象。

⑥ 调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多,一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面

苏式椒盐月饼

⑦ 放凉至干后开始画上花,弄成自己喜欢的样子即可

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花生酱曲奇

油皮的材料:中粉90克,细砂糖18克,盐1克,猪油28克,清水35克。

配料:

油酥的材料:中粉70克,猪油30克。

中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺

椒盐馅料的材料:炒熟的中粉110克,细砂糖50克,猪油50克,炒熟的黑芝麻50克,炒熟的白芝麻20克,炒熟的葵花籽仁、南瓜子仁共计50克。

烹饪步骤:

成品:9个,馅料可以做13个,只用其中9个

1.黄油软化后,加入细砂糖和红糖,用打蛋器打至蓬松

烤箱:中层,170度,25分钟

2.分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发

做法:

3.加入花生酱

1、先做油皮:配方中油皮的材料全部倒入盆里,水稍留一点,根据面团的软硬程度再往里加,揉成非常光滑的面团,能拉出有弹性的膜,放入保鲜袋中待用;

4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态

2、再做油酥:配方中油酥的材料混合,成团即可,勿过度揉;放入保鲜袋中待用;

5.打发好的花生黄油如图所示

3、面团醒半个小时,或是放入冰箱冷藏,第二天再用也可以;醒发的时间做馅料;

6.面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里

4、把盆里放入黑、白芝麻、瓜子仁、砂糖、椒盐,倒入炒好的面粉、猪油,搅拌均匀,用手捏成圆球,共13个,每个25克左右,盖上保鲜膜待用;

7.用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与黄油混合,成为面团

5、醒好后的油皮、油酥分别分割为9个,油皮19克/个,油酥11克/个;

8.倒入切碎的花生

6、取一个油皮,用手压扁,用手指捏成圆皮,放上一个油酥,用上推的方式包起来,捏紧封口,依次做完全部;

9.再次拌匀,使花生碎均匀分布在面团里

7、包好后压扁、翻面、擀长、从上而下卷起,依次做完全部,盖上保鲜膜,醒发15分钟;

10.将面团捏成直径约3CM的小球,再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉

8、醒发后,取一个面团用手压扁,上下擀长,从上而下卷起,依次做完全部,再醒发20分钟;

-花生饼干-

9、取一个醒好的面团,竖放在案板上,用手压扁,幹开,放一个月饼馅,采用上推的方式收口,捏紧收口,放进烤盘;依次做完全部;

材料:

10、烤箱预热170度,中层,烤25分钟,至完全上色,即可取出;取出后立即放烤架晾凉;

低筋面粉100克,花生酱50克,小苏打2克,糖45克,黄油60克,鸡蛋32克

核桃沙拉波点蛋糕卷

做法:

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① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

配料:面粉85g,糖70g,牛奶80g,玉米油50g,鸡蛋5个,盐1g ,可可粉2汤勺,熟核桃仁50g,沙拉酱适量。

② 然后用电动打蛋器搅打均匀,到蓬松发白的羽毛状态

主要工具:烤箱、不粘方烤盘、

③ 将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀

蛋糕卷模具尺寸:280*280*29 mm

④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

做法:

⑤ 用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

1、蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入牛奶,20g糖,玉米油和盐。

⑥ 烤箱预热180度,中层,上下火20分钟,表面变金黄 色即可

2、用手动打蛋器把蛋黄和牛奶等搅拌均匀。

布朗尼脆曲奇

3、搅拌均匀后筛入面粉。

配料:

4、再次搅拌均匀。

低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋35克、鲜牛奶15克、细砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小苏打1/4小勺(1.25ML)

5、分离好的蛋白打至粗泡后,加入几滴柠檬汁或白醋,再分三次加入剩余的糖高速搅打。把蛋白搅打成湿性蛋白霜。

烹饪步骤:

6、取三分之一蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中,拌匀,再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。

1.黄油和第 一份黑巧克力切成小块,放入碗里

7、两次加入蛋白后切拌均匀。

2.隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全溶化成液态

8、拌好的蛋糊在倒回剩余的蛋白霜盆中。

3.在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖,搅拌均匀

9、蛋白霜和蛋黄糊全部彻底切拌均匀。

4.低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里

10、盛出2勺拌好的蛋面糊,放入可可粉拌匀。放入保鲜袋。

5.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁

11、烤盘铺好油纸,把拌好的面糊挤成小点到油纸上。

6.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里,就可以了

12、放入烤箱,180度烘烤4分钟。

7.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上,每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼,建议普通家用烤箱分成两盘烘烤

13、烤好后取出倒入拌好的面糊抹平真出大气泡。

8.用勺子背将面糊压扁,成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层,烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时,就可以出炉了

14、在进烤箱170度,中层,20分钟,烤好取出。

-曲奇饼干-

15、烤好的蛋糕片翻转撕去油纸。

材料:

16、沙拉酱和熟核桃仁备好。

黄油120克,鸡蛋1个,低筋面粉200克,糖粉50克,细砂糖30克

17、蛋糕片在翻转过来,涂上一层沙拉酱,撒上随意切成小块的熟核桃仁。

做法:

18、卷起,使油纸包裹好,入冰箱冷藏2小时后就可切割享用。

① 黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑

芝麻苏打饼干

② 加入细砂糖,糖粉再次打发顺滑形成纹路

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③ 分三次加入打散的鸡蛋液,每次打至融合再加下一次蛋液

原材料:低筋面粉300克、牛奶180克、玉米油40克、白芝麻15克、黑芝麻15克、盐3克、酵母3克、小苏打2克。

④ 筛入低筋面粉,用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌

自制步骤:

⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,挤在烤盘上

1、将牛奶装入碗中放入微波炉高火打十多秒,温度在35度左右,加入酵母拌匀,静置5分钟。

⑥ 烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15-18分钟即可

2、芝麻处理干净后,放入锅里小火炒熟。

巧克力裂纹曲奇

3、低筋面粉过筛,加入盐、小苏打混合均匀。

配料:

4、加入芝麻、植物油,混合均匀。

低筋面粉100克、黑巧克力100克、黄油45克、细砂糖50克、全蛋液75克(约1个半鸡蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺(1.25ML)、糖粉适量

5、加入融入酵母的牛奶,揉成比较柔软的面团。

烹饪步骤:

6、盖上保鲜膜,饧一个小时。

1.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里

7、擀成两毫米左右的薄片,用叉子扎一些小孔。

2.隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出

8、刻好形状,放在铺好油纸的烤盘里。

3.加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状

9、放入预热的烤箱中层,上下火,180度,烤10分钟左右。

4.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里

香葱曲奇

5.继续搅拌均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)

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6.冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上

材料:黄油:150克、细砂糖:40克、糖粉:40克、鸡蛋:50克、牛奶:20克、低筋面粉:200克、葱花:20克、孜然粉:3克

7.糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉

步骤:

8.把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了

1、葱花与孜然粉混合拌均匀。

-红糖燕麦饼干-

2、黄油室温软化,用电动打蛋器打到乳白状。

材料:

3、加入白糖、糖粉再搅拌均匀,打至膨松。

低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋1个,泡打粉1克,红糖45克,玉米油135克,食盐1克

4、加入牛奶,搅拌均匀,再加入鸡蛋搅拌至光滑细致的乳膏状,再加入拌好的葱花搅拌均匀即可。

做法:

5、将过筛好的面粉加入打发的黄油中搅拌均匀。

① 将玉米油倒入盆中,加入红糖,用打蛋器抽打均匀

6、用橡皮刮刀翻拌均匀,将面糊装入曲奇袋,挤出空心的曲线即可。

② 加入鸡蛋继续抽打均匀,加入低筋面粉和泡打粉,燕麦片

7、挤曲奇的时候我是按照逆向写0的顺序挤出形状。

③ 将所有材料混合成团(不要用力揉)

8、放入预热好的烤箱烘烤上下火150度,烤30~35分钟即可。

④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔

淡奶油小餐包

⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟

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爱心迷迭香曲奇

材料:高筋面粉220克、牛奶45克、全蛋液50克、淡奶油40克,白砂糖35克、黄油15克、酵母2.5克、盐2克、白芝麻5克。

配料:

步骤:

低粉300克、室温软化奶油210克、糖粉90克(不够甜自己加)、盐3克、全蛋1个(带壳约55克)、迷迭香20克(去梗,洗净,切碎)

1、将牛奶、淡奶油、45克全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母,按照先后顺序放入面包机桶里

烹饪步骤:

2、揉20分钟后加入黄油继续揉,揉到可以拉出筋膜,发酵至原来的2.5倍大小

1.烤箱预热180度(我的烤箱要200度)

3、取出手工揉揉,充分排出气体,分成八个小剂子,擀成长舌状,卷起,从中间切成两部分.

2.低粉过筛,软化好的奶油和盐用搅拌器打至乳霜状,一次性加入低粉彻底拌匀

4、放在铺好油纸的烤盘上表面均匀刷上一层全蛋液,撒上白芝麻.

3.全蛋加糖打至糖化,拌入2法的混合物中。加入切碎的鲜迷迭香拌均即可。(可先打好全蛋再打奶油,这样省了洗打蛋头)

5、放入烤箱中层,开启发酵功能,40度

4.裱花袋套入中号菊花嘴.装入混合物.在铺有油纸的烤盘上挤出形状,饼与饼之间应留有空隙

6、发酵至原来的2至2.5倍大小,将烤盘移至下层,设置上下火,180度,15分钟,上色后盖上锡纸,出炉了。

5.入预热好的烤箱下上管中层16分钟左右.(我用200度,16分钟,烤制时间看挤出的形状,简单的形状容易烤酥脆,重叠形状容易周边糊中间软

香甜核桃酥

-杏仁饼干-

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材料:

主料:低筋面粉180克、奶粉20克、黄油80克、核桃仁80克、全蛋液43克、玉米油36克、糖粉30克、细砂糖30克、小苏打2克。

低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个

步骤:

做法:

1、核桃放入预热好的烤箱中层,160度烤7分钟左右,烤香的核桃仁切碎。

① 黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅拌均匀

2、黄油室温软化,加入糖粉和细砂糖,用电动打蛋器打至黄油发白。

② 倒入低筋面粉,拌匀大致揉团后,均分成两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻

3、分三次加入全蛋液搅打均匀,筛入低筋面粉、奶粉、小苏打,加入核桃碎和玉米油,用刮刀拌匀

③ 15分钟后取出,再稍加整理成型,继续冷冻30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可

4、搓成10克左右的圆球,放在铺好油纸的烤盘上,用叉子按扁,放入预热的烤箱中层,上下火,180度,烤16分钟左右,出炉了。

④ 放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约15至20分钟,烤到表面诱黄即可

可可蛋白椰丝球

美式牛油纽扣曲奇

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配料:

材料:椰丝110g,低筋面粉35g,蛋白2个,糖粉15g,可可粉2g,葡萄干适量。

低粉150g、黄油100g(硬块)、盐1/8小勺、糖份70-80g、蛋黄1个

制作:

烹饪步骤:

1.将椰丝,低筋面粉,糖粉和可可粉混合,蛋白打散备用。

1.面粉 盐一起过筛

2.将两者混合成团状,可能比较沾手,如果太干了等下椰丝就粘不上去了哦!

2.硬硬的黄油切小丁放入面粉中

3.准备刚才留下的一点椰丝和葡萄干。

3.均匀的搓成面包糠状

4.取一小团面团压扁将1-2颗葡萄干放在中间包起搓成团,滚少量椰丝在表面。

4.拌入糖粉和蛋黄

5.重复上部动作将球球全部做好6.烤箱提前预热5分钟,中层,135度,烤35分钟左右。

5.揉成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟

6.取出面包,擀成0.5cm厚的面皮。(两边各放一本同样厚度的书,这样面皮擀的薄厚很均匀

)

7.用圆模具切出小圆形

8.再用一下稍小一点的圆形,刻出纽扣内部的圆形,压一下就可以,不要压到底,我用的是口香糖的底部

9.再在中间用牙签扎4个孔,烤盘扫油,放入烤盘西点培训。预热烤箱,180度10-15分钟即可

-蔓越莓饼干-

材料:

黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克

做法:

① 黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀

② 加入40毫升蛋液,再搅打均匀,加入蔓越干搅拌

③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团

④ 取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

⑤ 取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可

低脂软曲奇

配料:

低筋面粉100克、嫩豆腐50克、细砂糖35克、鸡蛋30克、黄油25克、泡打粉1小勺(5ml,约3克)

烹饪步骤:

1.首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见,唯 一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”,不要选其他的豆腐哦

2.将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗,用打蛋器搅打均匀

3.打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒,混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀

4.低筋面粉、泡打粉混合后筛入

5.用刮刀翻拌均匀

6.翻到没有干面粉,呈如图所示的面糊状即可

7.将面糊装入裱花袋,用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔

8.将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至表面微金黄 色即可出炉。冷却后即可食用,放入密封盒保存过夜口感更好哦

-冰心饼干-

材料:

低筋面粉150克,鸡蛋清4个,鸡蛋黄4个,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少许,植物油50克,牛奶适量

做法:

① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

② 把牛奶和植物油,蛋黄放入,用打蛋器打散均匀

③ 泡打粉放入面粉中搅拌均匀,然后分三次放入面粉翻拌均匀

④ 折叠揉成稍微硬一点的面团,醒发15-30分钟左右

⑤ 刷上少许水,然后按上芝麻擀成薄薄的片,然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

⑥ 放入烤盘醒发3-5分钟后,在上面刷上蛋液,撒上砂糖

⑦ 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可