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最受欢迎的干锅菜系,美食食谱

图片 1

香芹炒肉丝

火锅、烤鱼和干锅

2张图片

图片 2

可是朋友聚餐的三大巨头

“干锅鸡翅放了土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒还有几根香菜,别看这些食材,处了莲藕是新买的,其他都是家里原有的,原本想炸鸡翅的,因为有莲藕以及家里的剩菜,让我一下子想起来做个干锅吧,喜欢干锅烧热后倒入炒好的菜发出的吱吱的声音,端上来吃到最后依然散着热气,说真的有这一个菜就够了,一锅有滋有味的大杂烩超级下饭。

1.”

主料:五花肉300克,芹菜200克;

春节来啦

食材明细

配料:红尖椒3个,郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、生抽各适量;

约朋友吃饭想来点特别的

主料

做法:

学会做干锅菜在家也能吃得爽快

  • 鸡翅10个
  • 土豆2个
  • 洋葱1.5个
  • 1块
  • 青椒1个
  • 芹菜少许

1、先将五花肉煮熟,捞出用清水冲洗干净,切片;芹菜切去根部择去叶子洗净,切成约2厘米长的段;红尖椒切圈,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;

- 香辣干锅虾 -

辅料

2、热锅内放入少许油,下入五花肉,将五花肉煎至两面微黄;

图片 3

  • 郫县豆瓣酱2勺
  • 生抽2勺
  • 蚝油1.5勺
  • 少许
  • 料酒2勺
  • 花椒面1茶匙
  • 胡椒面1茶匙
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

3、下入生姜、大蒜、尖椒、郫县豆瓣酱,炒出辣味;

用 料:

4、放入芹菜,炒两分钟左右;

虾、藕、黄瓜、年糕、

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

5、下入适量的盐与葱花,加入一小勺生抽炒匀即可

洋葱豆豉、生姜、

干锅鸡翅的做法步骤

小炒香辣牛肉

葱、酱油、盐、糖

  • 图片 41鸡翅洗净斜刀切2刀便于入味
  • 图片 52葱、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中,用手反复抓匀,腌制1小时左右以便入味
  • 图片 63土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮
  • 图片 74改刀,土豆切条、芹菜切段、洋葱一个切成块,另外半个切丝,青椒切片 莲藕切片(因为莲藕太大所以中间劈开后切片
  • 图片 85炒锅烧热倒入宽油,将土豆炸制到八成熟
  • 图片 96莲藕也过油后捞出
  • 图片 107用这锅油继续炸制腌好的鸡翅,炸到用筷子能轻松扎入即可,炸的时候也可蘸少许面粉防粘,炸好后捞出
  • 图片 118郫县豆瓣提前剁细将锅里油倒出,重新刷锅,然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香,加入2勺剁细的郫县豆瓣炒出红油,喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒
  • 图片 129先下入洋葱块炒出香味
  • 图片 1310再下入鸡翅翻炒后挂满红油,倒入1勺料酒、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、鸡粉1小勺,翻炒几下
  • 图片 1411下入土豆翻炒,当土豆已经熟了时再下入过油的藕、芹菜段和青椒块
  • 图片 1512翻炒至熟
  • 图片 1613以上炒制快熟时,另一炉灶将干锅做火上烧热,到少许油,油热后,放入洋葱丝,这时将炒好的菜倒入干锅内,关火上桌
  • 图片 1714上桌啦,香喷喷够味,下饭
  • 图片 1815成品

图片 19

做 法:

做法

  1. 藕片要用开水煮一下,黄瓜切条

  2. 年糕和虾下锅炸

1、牛肉洗净切薄片,少许蚝油,加入生抽,盐,少许高汤精,少许白酒搅拌入味,然后倒入1勺食用油再搅拌均匀备用。

3. 将准备好的食材,先将干辣椒,大蒜头,生姜,葱,豆豉分别以锅炒香,然后再放入洋葱,最后将藕片,黄瓜,年糕,虾,分别下锅即可

2、青椒,指天椒洗净去籽,斜切成小块备用,起锅热油,放入十颗花椒炒出香味,倒入牛肉片炒至牛肉变色,

  1. 最后洒上芝麻和香菜就好了

3、加入青辣椒和指天椒炒至辣椒断生,一个薄芡即可出锅享用。

- 孜然干锅莲藕 -

辣酱烧茄子

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用 料:

食材:茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐。

莲藕 一节、青椒 两个、

做法:

花椒、大料、红泡椒、

1.茄子切长条,用清水泡一会后捞出控干,青、红椒切丝,蒜切沫。

孜然、葱段、姜片、蒜头、

2.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至7、8层熟后放入茄子,半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。

芝麻、郫县豆瓣、糖、水

3.锅里留少许油爆香蒜蓉,放入辣椒酱、生抽炒香,再倒入茄子。

做 法:

4.放入青红椒,大火拌炒至断生,调入少许盐,撒上葱花即可

1.莲藕切片后泡水,去掉一些淀粉。

香辣干锅鸡翅

2.辣椒切段,准备花椒,大料,红泡椒,郫县豆瓣,葱段,姜片,蒜头。

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3.油热后下花椒炒香,之后下葱段姜片蒜头大料,炒出香味,加郫县豆瓣,炒出香味以后,加入藕片和辣椒,红泡椒一同大火快炒,加一点点水,继续翻炒,利用锅底的高温使水快速变成蒸汽,炒到水分基本上收干。

食材:中翅20个,鸡腿菇两个大的,茶树菇一小把,粉条一小碗,青笋两小段,黄瓜一根,豆皮三片,土豆一个,洋葱一个,嫩豆芽1把,麻花10个,嫩芹菜一小根,腐竹三根,干辣椒两把,辣椒酱两勺,豆瓣酱两勺,白砂糖两勺,蚝油两勺,独头蒜三头,蒜苗两根,姜两片,料酒两大勺,老抽一勺,鸡精一勺,胡椒面一小勺,花椒一小把,生抽一勺

4.加孜然,一点糖,翻炒均匀。撒熟芝麻。

做法:

- 干锅时蔬 -

1、鸡翅洗干净,开花刀,用料酒腌制20分钟。

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2、准备所有的菜,青笋,茶树菇,鸡腿菇,粉条,黄瓜,豆皮,洋葱,麻花,芹菜。

用 料:

3、腌制好的鸡翅用油煎制金黄色,出锅。

郫县豆瓣酱、大蒜、花生米、

4、炸好的鸡翅,放入蚝油,白砂糖,料酒腌制10分钟。

香菜、莴笋、土豆、莲藕、

5、蘑菇炸制出香味捞出,备用。

干木耳、杏鲍菇、花菜、

6、土豆切长条炸制金黄。

西葫芦、午餐肉、

7、葱姜蒜片超香。干辣椒也一起炒,洋葱加进去一小部分。

白芝麻、黄瓜

8、炸好的蘑菇一起倒进去,计入辣椒酱,和豆瓣酱翻炒。

做 法:

9、放入豆芽。

1.莴笋、土豆、莲藕削皮,切片;木耳提前泡发;花菜掰成小朵洗干净备用。大蒜切块,香菜切段;杏鲍菇切大片;西葫芦洗净直接切片;午餐肉切厚片;黄瓜洗干净切粗条。

10、再放入其他的绿色的蔬菜,土豆,炒8成熟。放一边备用。

2.烧一大锅水加几滴油加点盐,水沸后依次加入蔬菜,煮至7-8分熟,煮好的蔬菜晾干水分。

11、锅中放两大勺有,放入甜辣酱,豆瓣酱,生抽,白砂糖,炒出红油。

3.锅里多一点油,小火炸香花生米后盛出来备用。

12、把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里,再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止。

4.煎午餐肉,觉得加点这个会很好吃啦,可以不加哒~

13、把煮熟的粉条扑在锅底。

5.煎西葫芦,煎杏鲍菇,会稍微出水。

14、花椒爆香弄花椒油。

6.锅里少许油爆香大蒜,加两勺郫县红油豆瓣酱,小火炒香。

15、把炒好的菜放入粉条上面,把爆香的花椒油倒在超炒好的干锅上。撒上白芝麻,放上芹菜叶子装扮即可。

7.倒入所有的蔬菜继续翻炒,加少许盐和生抽调味。喜欢脆爽的口感可以炒一会儿就出锅,喜欢软一点的可以小火焖几分钟。

8.最后放入黄瓜随便一炒就好,黄瓜脆脆的很好吃的。出锅撒香菜,花生米,白芝麻。

- 干锅杏鲍菇 -

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用 料:

杏鲍菇 250克、五花肉 70克、

生姜 2片、大蒜 2瓣、小米椒 2个、

豆瓣酱 1大勺、生抽 2小勺、

糖 1小勺、芹菜 100克

做 法:

1.杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些

2.炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用。锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来

3.把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油

4.将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀

- 干锅排骨 -

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用 料:

排骨800g、莴笋300g、

洋葱200g、姜10g、

蒜10g、干辣椒20g

做 法:

  1. 准备食材。排骨800克,莴笋一根,姜10克,蒜10克,洋葱一个,辣椒适量。

  2. 将莴笋切成段,洋葱切丝,姜切片,蒜切片。

  3. 冷水下锅。将排骨焯一下。

4. 将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟。

  1. 将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀。

  2. 煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用。

  3. 将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

8. 锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。

  1. 将莴笋放入锅中煸炒匀均。

  2. 将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精,香油。

  3. 将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动。

- 干锅土豆片 -

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用 料:

五花肉100克、土豆2个红萝卜1根、

青椒2个、青蒜2根、姜葱蒜3片、

生抽2勺、红辣椒2个、料酒1勺、

孜然粉1大勺、油盐适量

做 法:

  1. 烧热锅,放入比平时多点的油,下入土豆片煎;

  2. 煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出;

  3. 下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来;

  4. 再将五花肉片下入里面煸炒,直至变色后油脂微微煸出;

  5. 下入葱姜蒜片继续翻炒出香味;

  6. 下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒;

  7. 加入适量的生抽和料酒翻炒,加入盐调味, 翻炒均匀;

  8. 不停地炒直至水分全干, 再加入孜然粉继续翻炒;

  9. 加入青椒片一起翻炒;

  10. 最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可;

  11. 盛入小锅中。

- 干锅菜花 -

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用 料:

散菜花200克、腊肉50克、

蒜3粒、红辣椒3个、生抽2勺、

蚝油1勺、白糖1/3勺

做 法:

1.腊肉用温水洗净,上锅蒸约20分钟至肥肉透明。

2.取出腊肉切厚薄均匀的片。

3.红辣椒洗净斜切成片、蒜切片;菜花掰成小朵,用淡盐水浸泡5分钟沥干。

4.锅置火上适量油烧热,爆香蒜片、红辣椒。

5.放入腊肉翻炒出油,并滗去多余的油。

6.下入菜花翻炒片刻。

7.调入生抽、蚝油、白糖,翻炒均匀。

8.转至干锅,点上酒精灯便可边热边吃。