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美食食谱

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“如果你喜欢巧克力的话你可以用巧克力豆代替葡萄干。”

“今天是小年,我们北方都会放鞭炮,很热闹呢,我也好想放烟花啊~现在家里一定很冷吧,不知道下雪了没。中午去超市买了糖果,虽然不喜欢吃,但是总觉得过年了应该吃点糖呢,觉得很喜庆,吃起来就会很甜蜜。今天还看到了趣多多,大学的时候很喜欢吃,就是觉得热量挺高的,但是现在不同了,不用买了,可以自己做呢,嘿嘿~感觉自己做的就想吃,吃时也不会担心胖,真的很好吃呢,巧克力的味道很浓郁,香香的~~~(但是不能吃多哦,不然真的会胖的)”

“我妈妈的这个巧克力饼干已经成为全家的最爱。我们都很喜欢这让人垂涎欲滴的曲奇。这是我家的经典食谱, 现在跟大家分享。”

“参考分量:4寸慕斯圈4个”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

布朗尼部分

  • 面粉250g
  • 燕麦片160g
  • 鸡蛋2个
  • 低筋面粉100g
  • 面粉125g
  • 鸡蛋1只
  • 巧克力豆170g
  • 碎胡桃肉60g
  • 黑巧克力65g
  • 鸡蛋1个
  • 黄油60g
  • 低筋面粉30g
  • 糖粉30g
  • 核桃碎适量
  • 葡萄干适量
  • 香草精1勺
  • 朗姆酒1勺

辅料

辅料

辅料

芝士部分

  • 烘焙苏打5g
  • 肉桂粉3g
  • 红糖110g
  • 白糖100g
  • 蛋糕油205g
  • 牛奶120ml
  • 香草精5ml
  • 葡萄干145g
  • 碎胡桃肉90g
  • 巧克力豆50g
  • 葡萄干30g
  • 黄油115g
  • 黄油味起酥油105g
  • 白糖100g
  • 红糖110g
  • 香草精5ml
  • 烘焙苏打2g
  • 3g
  • 奶油奶酪250g
  • 糖粉60g
  • 鸡蛋1个
  • 香草精适量

配料

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 红糖30g
  • 植物油45g
  • 热水45g
  • 泡打粉5ml
  • 1.25ml
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

麦片曲奇的做法步骤

自制巧克力曲奇的做法步骤

布朗尼芝士的做法步骤

  • 1将烤箱预热到190度。在烤盘上刷上油。
  • 2将除了葡萄干和碎胡桃肉以外的所有原料放到一个搅拌机里搅拌均匀。
  • 3混合好倒到碗里后加入葡萄干和胡桃肉,搅拌均匀。
  • 4将茶匙大小的量舀到烤盘上,在烤箱烤12-15分钟。
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 1将烤箱预热到190度。将饼干盘上刷上油。
  • 2将黄油、起酥油、两种糖、鸡蛋和香草精在电子搅拌器里搅拌起泡为止。
  • 3然后混入干的调料。
  • 4加入巧克力豆和胡桃肉。
  • 5用汤匙的量每5厘米放一勺。然后再烤箱里烤10-12分钟或直到变金黄。
  • 图片 51黑巧克力币放在盆中隔热水融化成液体。
  • 图片 62加入软化的黄油。
  • 图片 73搅拌成混合均匀的液体。
  • 图片 84分两次加入鸡蛋。
  • 图片 95搅拌均匀。
  • 图片 106加入香草精和朗姆酒,搅拌均匀。
  • 图片 117将低筋面粉和糖粉混合筛入。
  • 图片 128翻拌均匀。
  • 图片 139加入提前烤熟的核桃碎和浸泡过朗姆酒的葡萄干。
  • 图片 1410翻拌均匀。
  • 图片 1511装入裱花袋中备用(不用刮的太干净,见后文)。
  • 图片 1612制作芝士部分:奶油奶酪提前切小块放入盆中隔热水软化。
  • 图片 1713然后搅拌均匀。
  • 图片 1814再加入糖粉。
  • 图片 1915用打蛋器继续搅打均匀。
  • 图片 2016加入香草精,搅拌均匀。
  • 图片 2117再加入鸡蛋。
  • 图片 2218继续搅打均匀。
  • 图片 2319把拌好的芝士糊装入裱花袋中备用。
  • 图片 2420准备好四个慕斯圈,包上锡纸,放在烤盘上。
  • 图片 2521先把布朗尼糊挤入模具中。
  • 图片 2622表面用刮刀抹平整。
  • 图片 2723再挤入芝士糊,磕一下烤盘,让表面比较平整。
  • 图片 2824把刚刚两个盆中剩余的一点点两种面糊拌匀,装入裱花袋中。在每一个蛋糕的表面画出几个圆圈。
  • 图片 2925然后用牙签由外向里垂直画出一条直线,形成花纹。
  • 图片 3026送入已经预热好160度的烤箱,上下火全开,放在烤箱中层,大约需要烤35分钟左右,表面上色即可。
  • 图片 3127成品展示。
  • 图片 3228成品展示。
  • 图片 3329美味又好看。

小窍门你可以用烘焙纸代替在烤盘上刷油。

葡萄干巧克力曲奇的做法步骤

小窍门1、朗姆酒可以省略;
2、此方也可以制作一个六寸的蛋糕。
※更多烘焙请关注

  • 图片 341先用热水浸泡一下黑加仑干,让其变软。红糖和配方中45g的热水混合,搅拌红糖溶解为糖水。
  • 图片 352将植物油倒入大碗中,再倒入融化好的糖水。
  • 图片 363再加入1/4小勺的盐,混合均匀。
  • 图片 374将低筋面粉和泡打粉混合筛入大碗中。
  • 图片 385用橡皮刮刀把面粉和其他材料混合均匀,成为湿润的面糊。
  • 图片 396倒入巧克力豆和滤干水分的黑加仑干。
  • 图片 407用橡皮刮刀将大碗中的材料拌匀。
  • 图片 418用小勺将面糊挖出来铺在铺有锡纸的烤盘上,用小勺轻轻按压成圆形。把烤盘放进预热好的烤箱,180℃,烤13分钟。

小窍门**葡萄干可以换成蔓越莓干。

**巧克力豆要是买不到的话可以用切碎的巧克力代替。

**植物油要用无味道的有,如玉米油、葵花籽油,不要用有特殊气味的油,如花生油、橄榄油、香油等等。

**烤好的曲奇要密封保存,防止受潮。