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美味鲜虾走一波,虾仁炒秋葵的做法

图片 1

鸡肉肉质细嫩,味道平和鲜美,没有腥膻气味,不论是热炒、熬汤,还是凉拌、烤炸,怎么做都好吃!鸡肉不但热量较低,还有健脾补肾、益气养血、强身健体的功效。

提起鲜虾,是不是已经有小伙伴开始流口水了呢?

俗话说众口难调,肉食也是如此,有人不吃猪肉,有人不吃牛羊肉,也有人不吃鱼虾,但很少有人不喜欢鸡肉吧?

2张图片

图片 2

其实,此刻我也在咽口水,

鸡肉肉质细嫩,味道平和鲜美,没有腥膻气味,不论是热炒、熬汤,还是凉拌、烤炸,怎么做都好吃!鸡肉不但热量较低,还有健脾补肾、益气养血、强身健体的功效。

“喜欢吃秋葵,是因为除了它的营养价值外,还非常好搭配(之前做过秋葵酿肉,秋葵炒蛋,秋葵炒牛肉),所以今天尝试秋葵炒虾仁。”

将鸡肉做成鸡丁,不但更容易入味儿,而且鲜嫩可口,吃起来也超爽!今天就给大家带来了超美味的家常鸡丁做法,搭配不同的食材,做出让你意想不到的好味道,可不只有宫保鸡丁一种噢!快来看看吧~

清香甜美,麻辣鲜香,清香四溢……

图片 3

食材明细

鸡丁炒土豆

最关键的是:吃虾能长高高,

将鸡肉做成鸡丁,不但更容易入味儿,而且鲜嫩可口,吃起来也超爽!今天小果儿就给大家带来了超美味的家常鸡丁做法,搭配不同的食材,做出让你意想不到的好味道,可不只有宫保鸡丁一种噢!快来看看吧~

主料

图片 4

对于我这种已经没救的人,都期盼着能回光返照一下,

1

  • 虾仁100克
  • 秋葵250克
  • 少许
  • 少许
  • 胡萝卜少许

--主料--

那么,宝妈们,你们还不赶紧来收藏起来,

鸡丁炒土豆

辅料

鸡边腿|400克

为小宝贝做一波元气满满的鲜虾大餐。

  • 料酒适量
  • 白胡椒适量
  • 适量

土豆|1个

图片 5

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胡萝卜|1根

减肥宝宝的最爱

by 孩妈妮妮

  • 清淡口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

芹菜茎|2根

虾仁炒秋葵

·主料·

虾仁炒秋葵的做法步骤

--辅料--

材料:

鸡边腿|400克

  • 图片 71先来一张成品图(嗯呐,其实是系统出问题了,批量上传后删不掉了)
  • 图片 82准备好食材:秋葵洗净滚到切小圈,虾仁先用料酒和白胡椒腌制10分钟,胡萝卜切丝,姜蒜切小丁
  • 图片 93热油锅,炸姜蒜
  • 图片 104把腌制好的虾仁放进去炒一分钟
  • 图片 115变红色后捞起放碗里
  • 图片 126炒秋葵和胡萝卜丝
  • 图片 137秋葵大概炒个四五分钟就够了,接着把虾仁再倒回去翻炒
  • 图片 148继续翻炒一两分钟,放盐和鸡精调味一下,即可出锅
  • 图片 159装盘

红烧酱油|1大勺

虾仁100克  秋葵250克  姜少许  蒜少许  胡萝卜少许  料酒适量  白胡椒适量  盐适量

土豆|1个

料酒|2大勺

做法:

胡萝卜|1根

白胡椒粉|少许

1准备好食材。

芹菜茎|2根

盐|2克

2秋葵洗净滚到切小圈,虾仁先用料酒和白胡椒腌制10分钟,胡萝卜切丝,姜蒜切小丁。

·辅料·

葱|1段

3热油锅,炸姜蒜。

红烧酱油|1大勺

糖|6克

4把腌制好的虾仁放进去炒一分钟。

料酒|2大勺

--做法--

5变红色后捞起放碗里。

白胡椒粉|少许

  1. 鸡边腿洗净去骨切大丁,加盐、白胡椒粉、料酒,抓匀腌制20分钟。

  2. 芹菜茎去丝,切丁。土豆去皮切丁。胡萝卜切丁。葱切葱花备用。

6炒秋葵和胡萝卜丝。

盐|2克

3. 锅内加水烧开,关火,放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水,可以去腥,还可以使鸡丁更嫩。

7秋葵大概炒个四五分钟就够了,接着把虾仁再倒回去翻炒。

葱|1段

4. 锅内加入比平时多一点的油,倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒,煸至表面微黄即可捞出备用。

8继续翻炒一两分钟,放盐和鸡精调味一下,即可出锅。

糖|6克

  1. 锅里倒油,炒香葱花。

  2. 倒入鸡丁翻匀后,加入红烧酱油,翻炒均匀至上色。

  3. 倒入土豆丁、胡萝卜丁,调入盐、糖、料酒、开水煮开2~3分钟。

  4. 看到汤汁变得微稠时,倒入芹菜丁煮开即可出锅。

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·做法·

宫保鸡丁

宝妈必学

  1. 鸡边腿洗净去骨切大丁,加盐、白胡椒粉、料酒,抓匀腌制20分钟。

图片 17

草帽虾

2.芹菜茎去丝,切丁。土豆去皮切丁。胡萝卜切丁。葱切葱花备用。

--主料--

材料:

3. 锅内加水烧开,关火,放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水,可以去腥,还可以使鸡丁更嫩。

带骨的整鸡腿|2个

虾6个  饺子皮12个  料酒1勺  盐适量  笋1小块  鸡蛋1个  淀粉1小勺  面包糠适量

4.锅内加入比平时多一点的油,倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒,煸至表面微黄即可捞出备用。

花生米|半碗

做法:

5.锅里倒油,炒香葱花。

--辅料--

1准备好原材料。

  1. 倒入鸡丁翻匀后,加入红烧酱油,翻炒均匀至上色。

  2. 倒入土豆丁、胡萝卜丁,调入盐、糖、料酒、开水煮开2~3分钟。

  3. 看到汤汁变得微稠时,倒入芹菜丁煮开即可出锅。

葱|小半根

2虾去壳后用虾背上第2,3节处挑出虾线。

2

姜|3片

3处理好的虾用厨房纸巾洗干水分。

核桃酱爆鸡丁

蒜|2瓣

4虾中放入半个蛋清,再加入盐、淀粉和料酒, 抓匀后腌制一下。

食用油|3大匙

5再加入少许的笋末和少量盐拌均匀备用。

图片 18

干辣椒|4个

6将调制好的馅料放入饺子皮中间, 围边涂上蛋液。

by 肥小菇

花椒|约30粒

7将盖上另一片饺子皮, 用合适大小的圆圈模具按压下去。

·主料·

辣椒面|1小匙

8这样帽子顶部就形成了。

鸡胸肉|200g

料酒|2大匙

9再按压紧, 去掉多余的围边。

加州核桃|20g

淀粉|3小匙

10准备好淀粉、蛋液和面包糠。

·辅料·

米醋|2大匙

11将准备好的草帽虾依次放入淀粉、蛋液和面包糠裹一下, 让草帽虾表面均匀的粘满面包糠。

红羊角椒|小半个

酱油|1大匙

12再煎一紫菜长条,围着做帽檐的飘带,这样草帽虾就完成。

盐|少许

白糖|1大匙

13炸锅预热好, 草帽虾放入里面, 180度的温度12分钟即可。

生抽|10ml

--做法--

图片 19

料酒|5ml

  1. 用热水浸泡生花生,十分钟后即可轻松去除红衣。

好看又好吃

水淀粉|4、5茶匙

2. 用中温的油将花生仁炸制外表焦黄,沥干多余的油份,放凉备用,炸花生米凉透了才会更酥脆。

土豆泥虾球

油|适量

3. 鸡大腿剔去骨、去筋,将鸡腿上多余的油脂去除,可以保留小腿上的一部分鸡皮。用刀在鸡肉上均匀地轻切十字花刀,便于稍后腌制入味。

材料:

葱|1小段

4. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片,用手抓几下,腌制半小时以上。

虾250g土豆泥300g  鸡蛋清一个  盐适量  面包粉50g  面包糠50g

·做法·

  1. 蒜切片,待会炝锅用。葱段从中间切开,切成丁。

  2. 炒这道菜要急火快炒,所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。

做法:

1.鸡胸肉洗净切成丁,加入少许盐、料酒,抓匀腌制15分钟。

7. 锅热后放入油,油热后先放花椒,煸出香味后,将火调小再放入辣椒碎,此时油温要低,不然辣椒会糊,辣椒呈红褐色即可。

1将鲜虾去头去泥线拨出虾肉,保留虾尾备用。

  1. 起油锅,加少许油,下鸡丁煸炒至7分熟,盛起备用。

  2. 辣椒洗净切成小段,核桃仁掰成小块,葱切葱花备用。

8. 倒入蒜片煸炒片刻后,倒入鸡丁转大火,煸炒散开后,加入料酒和辣椒面,炒出红油后烹入已经调好的芡汁。

2把鲜虾放在案板上剁成虾蓉。

4.炒锅内加入适量油,先将核桃放入煸炒,煸炒后将多余的油盛起,加入红色辣椒炒香。

  1. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁,翻炒几下后出锅享用~

3把土豆洗净,整粒放入微波炉中,盖上可用于微波炉的保鲜膜,转8分钟左右;取出,剥去皮,压制成土豆泥。4将虾蓉、土豆泥,加入少许盐,充分搅拌均匀。

  1. 倒入鸡丁,加入10ml生抽,大火快速翻炒。

辣子鸡丁

5双手沾湿,取适量的土豆虾泥搓成小圆球,然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中。

6.调入适量水淀粉炒匀,撒入葱花,完成~

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6再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液,再均匀的裹上一层面面包糠。

3

--主料--

7锅中倒入油大火加热,待油温升高后,放入土豆虾球炸至金黄色,即可。

宫保鸡丁

鸡腿|8~10只

8最后捞上来,摆盘即可。

韭菜|15克

蹦蹦课堂:春天是给孩子补钙的好时节。研究发现,每年三至五月是儿童、少年的加速生长期,平均长高1.37厘米,明显高于其它季节,这个时期经常会听到孩子说腿痛,特别是晚上睡觉时痛,有时可痛醒,这就叫生长性骨痛。在这里提醒大家:那是因为孩子缺钙啦,赶紧补起来吧!

图片 21

--辅料--

小知识:虾线就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系。虾线会影响口感,所以有的人会去除虾线。

by 潘潘猫

糖|1/4调味匙

巧取虾线:

·主料·

盐|适量

1新鲜的虾,买的时候活蹦乱跳的,回家的时候放进水里只有1/3是活的了

带骨的整鸡腿|2个

生姜粉|1调味匙

2准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)

花生米|半碗

料酒|1茶匙

3一手拿虾,一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出

·辅料·

老抽|半茶匙

4挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来

葱|小半根

花椒|20粒

5慢慢用手拽虾线,虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来

姜|3片

干辣椒|10个

6虾头顶部正中间有根超尖利的刺,一定要给剪掉,否则小心刺伤手或嘴哟,呵呵

蒜|2瓣

葱|15克

食用油|3大匙

姜|10克

干辣椒|4个

蒜|10克

花椒|约30粒

--做法--

辣椒面|1小匙

  1. 鸡腿洗净去骨剁成小块。葱切段,姜蒜切片。

料酒|2大匙

2. 鸡肉里放入料酒、盐、老抽、白糖、生姜粉拌匀,腌制30分钟入味。(可以提前腌,时间充分就多腌些时间。)

淀粉|3小匙

  1. 起油锅,油稍稍多一些,把鸡块放入煸炒,将鸡肉里的水分炒出,炒至干香, 盛出。

  2. 油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。

  3. 倒入鸡块,继续煸炒5、6分钟。

盐|半小匙

6. 咸度不够的话可以加少许生抽,量不要太多。最后加入白芝麻、韭菜段(没有韭菜的话可以省略),再煸炒1、2分钟即可。

米醋|2大匙

酱爆鸡丁

酱油|1大匙

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白糖|1大匙

--主料--

·做法·

鸡小胸四个、黄瓜一个半、香菇六七朵、葱姜末适量、小米辣少许、水淀粉适量、甜面酱一大勺、黄豆酱一大勺、豆瓣酱一大勺、鸡粉少许、生抽少许、腌鸡丁:盐,料酒,磨白胡椒少许。

  1. 用热水浸泡生花生,十分钟后即可轻松去除红衣。

--做法--

2. 用中温的油将花生仁炸制外表焦黄,沥干多余的油份,放凉备用,炸花生米凉透了才会更酥脆。

1. 准备食材。黄瓜切小丁,鸡胸肉也是,切不大不小的丁。香菇也是。葱姜小米辣切末。鸡丁用少许料酒,盐,粗磨白胡椒,水淀粉腌制。

3. 鸡大腿剔去骨、去筋,将鸡腿上多余的油脂去除,可以保留小腿上的一部分鸡皮。用刀在鸡肉上均匀地轻切十字花刀,便于稍后腌制入味。

2. 甜面酱,黄豆酱,豆瓣酱(喜欢酱重豆瓣酱可两勺,因为豆瓣多口感好)各一勺。调成混合酱备用。

4. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片,用手抓几下,腌制半小时以上。

  1. 片刻后。热锅凉油。油量大。下鸡丁煸炒。鸡肉发白还嫩时,过筛控油而出。

  2. 锅中倒入适量煸炒鸡丁控出的油。油量偏多。下葱姜末,小米辣末。爆香。

  3. 下香菇丁,翻炒。下鸡丁,翻炒。倒入事先调好的混合酱,翻炒。6. 下黄瓜,翻炒。

  4. 放入少许生抽(喜欢甜度低颜色重的放酱油),翻炒。

  5. 可放入少许鸡粉,红油提味。

  6. 最后洒入少许水淀粉勾芡,翻炒片刻即可。

5.蒜切片,待会炝锅用。葱段从中间切开,切成丁。

鸡里蹦

6.炒这道菜要急火快炒,所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。

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7. 锅热后放入油,油热后先放花椒,煸出香味后,将火调小再放入辣椒碎,此时油温要低,不然辣椒会糊,辣椒呈红褐色即可。

--主料--

8.倒入蒜片煸炒片刻后,倒入鸡丁转大火,煸炒散开后,加入料酒和辣椒面,炒出红油后烹入已经调好的芡汁。

净鸡腿1支、虾仁100g、鸡蛋1枚、干木耳1小把、胡萝卜1根、黄瓜1根、食用油多量、盐1.5勺、胡椒粉1勺、淀粉3大勺、料酒2勺、葱姜末各5g。

  1. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁,翻炒几下后出锅享用~

--做法--

4

1. 木耳提前泡发;准备一个平盘抹油,鸡蛋打散放平盘里开锅蒸十分钟;鸡腿剔骨切成丁,放一点点盐,一点点胡椒粉,一勺淀粉和一勺料酒抓匀;虾仁用也用一点胡椒粉,料酒和一勺淀粉抓匀准备。

辣子鸡丁

2. 胡萝卜去皮切丁,黄瓜洗净切丁,木耳洗净放锅里煮熟,开火大概三分钟就可以了。蒸好的蛋糕凉了倒扣出来,切棱形片。

3. 锅内放适量的油,比平时炒菜多一些,先下入虾仁滑炒至酥脆后盛出,再倒入鸡丁炒散,鸡丁变白盛出。

图片 24

4. 锅内留少量油,放葱姜末爆香,倒入胡萝卜丁和木耳煸炒片刻分别倒入鸡丁和虾仁一起大火翻炒,撒一勺盐和少量胡椒粉调味,一勺淀粉加五勺水兑成水淀粉,淋入菜中,放入黄瓜丁和鸡蛋糕翻炒均匀盛出即可。

by 玉池桃红

双椒鸡丁

·主料·

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鸡腿|8~10只

--主料--

韭菜|15克

鸡胸肉250克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、生抽3勺、玉米淀粉3勺、水小半碗、盐适量、糖适量。

·辅料·

--做法--

糖|1/4调味匙

  1. 洋葱、青椒红椒切1.5厘米见方的小块。

盐|适量

2. 鸡胸肉切成1.5厘米见方的块,加2勺料酒、2勺淀粉拌匀,腌制15分钟左右,这样可以让鸡肉的肉质更嫩滑哦。

生姜粉|1调味匙

  1. 锅中放油,加入洋葱爆香。

  2. 洋葱香味出来以后加入腌制好的鸡丁,迅速划散。

料酒|1茶匙

5. 几块泛白断生以后加入青椒红椒继续中大火翻炒至青椒红椒断生,同时加入生抽、盐、糖调味。

老抽|半茶匙

  1. 最后倒入水淀粉勾芡,出锅完成!

花椒|20粒

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熟白芝麻|半茶匙

--主料--

干辣椒|10个

鸡胸肉300g 、油适量、盐适量、红彩椒1个、橙彩椒1个、绿彩椒1个。

葱|15克

--做法--

姜|10克

1. 鸡胸肉洗净切块,放入酱油一勺、淀粉一小勺、料酒一勺、盐3克、松肉粉少许腌制10分钟。

蒜|10克

  1. 彩椒洗净切小块,苹果去皮切小块。

·做法·

3. 锅中放入适量油,油热后放入腌好的鸡丁大火煸炒,待鸡丁变色后立即盛出备用。

1.鸡腿洗净去骨剁成小块。葱切段,姜蒜切片。

4. 用刚才煸炒完鸡丁的锅,锅里还剩下些油,我就没有再放油,油热后放入葱姜炝锅。炒出香味后放入彩椒大火翻炒。

2. 鸡肉里放入料酒、盐、老抽、白糖、生姜粉拌匀,腌制30分钟入味。(可以提前腌,时间充分就多腌些时间。)

  1. 待彩椒炒软快熟时,放入鸡丁翻炒片刻。调入适量的盐、白糖调味。

  2. 出锅前放入苹果翻炒均匀,再放入适量味精关火即可。

3.起油锅,油稍稍多一些,把鸡块放入煸炒,将鸡肉里的水分炒出,炒至干香, 盛出。

小贴士

4.油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。

  1. 苹果要在临出锅前放入翻炒片刻即可,这样可以保持富士苹果脆脆的口感。
  1. 倒入鸡块,继续煸炒5、6分钟。

2. 彩椒一定要基本炒熟时再放入鸡丁,并且不可将鸡丁在锅中炒时间太长,这样能保持鸡丁鲜嫩的口感。

6. 咸度不够的话可以加少许生抽,量不要太多。最后加入白芝麻、韭菜段(没有韭菜的话可以省略),再煸炒1、2分钟即可。

  1. 放入味精和关火要同时进行,再将味精翻炒均匀即可。

  2. 除放入苹果外,还可以放入其他水果,依个人喜好。

酱爆鸡丁

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图片 28

--主料--

主料

秋葵适量、番茄2个、鸡胸肉适量、盐、植物油、生抽、白糖、胡椒粉、生姜丝、米酒各适量。

鸡小胸四个、黄瓜一个半、香菇六七朵、葱姜末适量、小米辣少许、水淀粉适量、甜面酱一大勺、黄豆酱一大勺、豆瓣酱一大勺、鸡粉少许、生抽少许、腌鸡丁:盐,料酒,磨白胡椒少许

--做法--

做法

  1. 备好秋葵番茄。

1. 准备食材。黄瓜切小丁,鸡胸肉也是,切不大不小的丁。香菇也是。葱姜小米辣切末。鸡丁用少许料酒,盐,粗磨白胡椒,水淀粉腌制。

2. 鸡胸肉切成小肉丁,用生姜丝,生抽少许。白糖少许,胡椒粉少许抓均匀腌5分钟,待用。

2. 甜面酱,黄豆酱,豆瓣酱(喜欢酱重豆瓣酱可两勺,因为豆瓣多口感好)各一勺。调成混合酱备用。

3. 秋葵在锅沸水焯一下去涩味(2—3分钟左右,下一点盐和油保持绿色)捞出过凉水哈。

  1. 片刻后。热锅凉油。油量大。下鸡丁煸炒。鸡肉发白还嫩时,过筛控油而出。

  2. 锅中倒入适量煸炒鸡丁控出的油。油量偏多。下葱姜末,小米辣末。爆香。

  3. 下香菇丁,翻炒。下鸡丁,翻炒。倒入事先调好的混合酱,翻炒。6. 下黄瓜,翻炒。

  4. 放入少许生抽(喜欢甜度低颜色重的放酱油),翻炒。

  5. 可放入少许鸡粉,红油提味。

  6. 最后洒入少许水淀粉勾芡,翻炒片刻即可。

  1. 过完凉小的秋葵切圆圈,番茄切小丁块备用。

  2. 热锅热油先炒鸡丁,中火翻炒,并下一茶匙米酒炒香。

  3. 接着放入秋葵翻炒。

辣子鸡丁

7. 秋葵翻炒几下后,又将番茄放入继续翻炒,下一少许盐,生抽,白糖少许翻均匀即可。

图片 29

  1. 秋葵番茄鸡丁出锅裝盘。

主料

图片 30

鸡腿肉2只、花椒15克、干辣椒15克、姜葱20克

--主料--

做法

鸡胸脯肉150g、土豆1个、黄瓜1根、洋葱30g、油适量、盐适量、咖喱粉适量、大蒜3瓣、小葱1根、生姜1块、淀粉适量、酱油适量、白砂糖适量、甜椒1个。

  1. 鸡腿洗净后,剔骨切小块。

  2. 放入碗内,加入适量的盐,糖 ,胡椒粉,味极鲜,料酒腌制10分钟。

  3. 需要炸制前用多一些的生粉拌匀。

  4. 放入烧至7成热的油温中,炸制。

  5. 炸至金黄焦香后,捞出控油。

  6. 炒锅放少许油,开小火,把花椒与干辣椒段放入煸香。

  7. 煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时,把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。

  8. 炒香后,这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。

  9. 大火快速炒匀,即可出锅。

--做法--

小贴士

1. 备好材料:鸡胸肉一块、甜椒一个、土豆一个、黄瓜一根、洋葱四分之一、大蒜三瓣、生姜一小块、小葱一根。

如果不想费油来炸鸡丁,可以用煎的,不过个人还是觉得炸的更香一点。

  1. 将鸡胸肉先剖成大片,再切条,最后切成小丁。

  2. 将鸡丁拌上酱油、盐、糖、生粉和生姜末,葱和蒜也切好备用。

鸡里蹦

4. 将土豆、甜椒、黄瓜和洋葱全部切成与鸡丁大小差不多的小丁。土豆切丁后要冲洗掉淀粉,控干水份,否则易沾锅。

图片 31

  1. 锅中倒油,油热下土豆、甜椒和洋葱。

  2. 炒熟加盐调味。

  3. 再下黄瓜丁,翻拌两下就好,盛出备用。

  4. 原锅倒油,油热先下葱和蒜,紧接着就下鸡丁快速翻炒。

  5. 炒断生加入咖喱粉调味。

  6. 最后将前面炒好的蔬菜丁倒入,翻拌均即可出锅。

主料

净鸡腿1支、虾仁100g、鸡蛋1枚、干木耳1小把、胡萝卜1根、黄瓜1根、食用油多量、盐1.5勺、胡椒粉1勺、淀粉3大勺、料酒2勺、葱姜末各5g

做法

1. 木耳提前泡发;准备一个平盘抹油,鸡蛋打散放平盘里开锅蒸十分钟;鸡腿剔骨切成丁,放一点点盐,一点点胡椒粉,一勺淀粉和一勺料酒抓匀;虾仁用也用一点胡椒粉,料酒和一勺淀粉抓匀准备。

2. 胡萝卜去皮切丁,黄瓜洗净切丁,木耳洗净放锅里煮熟,开火大概三分钟就可以了。蒸好的蛋糕凉了倒扣出来,切棱形片。

3. 锅内放适量的油,比平时炒菜多一些,先下入虾仁滑炒至酥脆后盛出,再倒入鸡丁炒散,鸡丁变白盛出。

4. 锅内留少量油,放葱姜末爆香,倒入胡萝卜丁和木耳煸炒片刻分别倒入鸡丁和虾仁一起大火翻炒,撒一勺盐和少量胡椒粉调味,一勺淀粉加五勺水兑成水淀粉,淋入菜中,放入黄瓜丁和鸡蛋糕翻炒均匀盛出即可。

小贴士

  1. 木耳可以早上泡发好,中午或者下午就可以用了。

2. 蒸鸡蛋糕的时候不加水,不然就成鸡蛋羹了,要的就是这种糕状绵软的口感,要记得在盘底抹油,不然蒸好了的鸡蛋糕倒扣不出来,就无法切花刀。(棱形片也是花刀一种吧)

  1. 如果觉得鸡腿剔骨麻烦,也可以换做鸡胸肉来代替。

  2. 虾仁要炒的酥脆才能符合这道菜名的含义,真的是鸡里蹦哦!

双椒鸡丁

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主料

鸡胸肉250克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、生抽3勺、玉米淀粉3勺、水小半碗、盐适量、糖适量

做法

  1. 洋葱、青椒红椒切1.5厘米见方的小块。

2. 鸡胸肉切成1.5厘米见方的块,加2勺料酒、2勺淀粉拌匀,腌制15分钟左右,这样可以让鸡肉的肉质更嫩滑哦。

  1. 锅中放油,加入洋葱爆香。

  2. 洋葱香味出来以后加入腌制好的鸡丁,迅速划散。

5. 几块泛白断生以后加入青椒红椒继续中大火翻炒至青椒红椒断生,同时加入生抽、盐、糖调味。

  1. 最后倒入水淀粉勾芡,出锅完成!

五彩水果鸡丁

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主料

鸡胸肉300g 、油适量、盐适量、红彩椒1个、橙彩椒1个、绿彩椒1个

做法

1. 鸡胸肉洗净切块,放入酱油一勺、淀粉一小勺、料酒一勺、盐3克、松肉粉少许腌制10分钟。

  1. 彩椒洗净切小块,苹果去皮切小块。

3. 锅中放入适量油,油热后放入腌好的鸡丁大火煸炒,待鸡丁变色后立即盛出备用。

4. 用刚才煸炒完鸡丁的锅,锅里还剩下些油,我就没有再放油,油热后放入葱姜炝锅。炒出香味后放入彩椒大火翻炒。

  1. 待彩椒炒软快熟时,放入鸡丁翻炒片刻。调入适量的盐、白糖调味。

  2. 出锅前放入苹果翻炒均匀,再放入适量味精关火即可。

小贴士

  1. 苹果要在临出锅前放入翻炒片刻即可,这样可以保持富士苹果脆脆的口感。

2. 彩椒一定要基本炒熟时再放入鸡丁,并且不可将鸡丁在锅中炒时间太长,这样能保持鸡丁鲜嫩的口感。

  1. 放入味精和关火要同时进行,再将味精翻炒均匀即可。

  2. 除放入苹果外,还可以放入其他水果,依个人喜好。

秋葵番茄炒鸡丁

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主料

秋葵适量、番茄2个、鸡胸肉适量、盐、植物油、生抽、白糖、胡椒粉、生姜丝、米酒各适量

做法

  1. 备好秋葵番茄。

2. 鸡胸肉切成小肉丁,用生姜丝,生抽少许。白糖少许,胡椒粉少许抓均匀腌5分钟,待用。

3. 秋葵在锅沸水焯一下去涩味(2—3分钟左右,下一点盐和油保持绿色)捞出过凉水哈。

  1. 过完凉小的秋葵切圆圈,番茄切小丁块备用。

  2. 热锅热油先炒鸡丁,中火翻炒,并下一茶匙米酒炒香。

  3. 接着放入秋葵翻炒。

7. 秋葵翻炒几下后,又将番茄放入继续翻炒,下一少许盐,生抽,白糖少许翻均匀即可。

  1. 秋葵番茄鸡丁出锅裝盘。

咖喱鸡丁

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主料

鸡胸脯肉150g、土豆1个、黄瓜1根、洋葱30g、油适量、盐适量、咖喱粉适量、大蒜3瓣、小葱1根、生姜1块、淀粉适量、酱油适量、白砂糖适量、甜椒1个

做法

1. 备好材料:鸡胸肉一块、甜椒一个、土豆一个、黄瓜一根、洋葱四分之一、大蒜三瓣、生姜一小块、小葱一根。

  1. 将鸡胸肉先剖成大片,再切条,最后切成小丁。

  2. 将鸡丁拌上酱油、盐、糖、生粉和生姜末,葱和蒜也切好备用。

4. 将土豆、甜椒、黄瓜和洋葱全部切成与鸡丁大小差不多的小丁。土豆切丁后要冲洗掉淀粉,控干水份,否则易沾锅。

  1. 锅中倒油,油热下土豆、甜椒和洋葱。

  2. 炒熟加盐调味。

  3. 再下黄瓜丁,翻拌两下就好,盛出备用。

  4. 原锅倒油,油热先下葱和蒜,紧接着就下鸡丁快速翻炒。

  5. 炒断生加入咖喱粉调味。

  6. 最后将前面炒好的蔬菜丁倒入,翻拌均即可出锅。

小贴士

  1. 土豆切丁后要冲洗掉淀粉,控干水份,否则易沾锅。

  2. 食材最好切成大小差不多,看上去整齐。

3. 洋葱、甜椒和土豆炒断生加盐调味后,再下黄瓜,因黄瓜不易久炒,且易吸味。

  1. 咖喱的量根据自己的口味放多或放少。

  2. 蔬菜选择根茎类的为好。

印度咖喱鸡丁煲

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主料

鸡腿500g、胡萝卜50g、土豆50g、油皮20g、油适量、盐适量

做法

1. 鸡腿去大骨,切成一厘米见方的丁,并加入少许盐、料酒、葱姜,干淀粉,抓匀腌制15分钟。

  1. 胡萝卜和土豆切成滚刀块,油皮切成条。

  2. 锅中油烧热,煸香葱姜,倒入腌制好的鸡丁。

  3. 翻炒至鸡丁变色时,调入料酒和酱油,继续翻炒几下,盛出备用。

  4. 另起锅烧热油,倒入胡萝卜、土豆和油皮翻炒片刻,并调入少许盐。

  5. 加入事先炒好的鸡丁,翻炒均匀。

  6. 加入一大勺的印度黄咖喱。

  7. 加入适量清水煮开。

  8. 倒入砂锅内,中小火煲15分钟。

  9. 待食材软烂,汤汁浓绸时,调入鸡粉,撒入葱花即可。

小贴士

  1. 鸡丁要先腌制一下,味道更好。

  2. 滑炒鸡丁的时候,一变色就可加入调料,不可炒得过老。

  3. 因为咖喱酱有咸味,所以要减少食盐的用量。

腰果鸡丁

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主料

鸡腿3只、腰果适量、胡萝卜1个、西芹适量

做法

  1. 鸡腿这三只,洗净剃去骨头,带皮切成小方块儿。

  2. 用半个蛋清,少许盐,水淀粉抓匀腌制十分钟以上。

  3. 西芹切段,胡萝卜切方块。

  4. 大蒜切片,大葱切段。

  5. 小火把腰果炸至金黄色,放凉变脆备用,注意小火或者油烧热关火炸制即可。

6. 油烧至四、五成热下鸡丁炒到颜色变白捞出控油。(如果油太热鸡肉下锅会粘锅)

7. 再次烧热底油,把葱段,蒜片爆出香味先下胡萝卜稍微炒一小会儿再放西芹,因为胡萝卜比较不容易熟些。

  1. 炒好的鸡丁下锅翻炒。

  2. 加半饭勺白糖,生抽适量,适量盐。

  3. 放入炸好的腰果,水淀粉勾芡,炒匀即可。