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黄金甲的做法,黄金麒麟虾的做法

主料:新鲜海捕大虾8只,玉米片500克(玉米用碾压扁后晾干而成),生地瓜100克。 调料:自制沙拉酱190克(卡夫奇妙酱100克、蛋黄酱50克、番茄沙司30克、炼乳10克调和而成)。 制作:1、鲜虾留头尾去中间的皮,加盐10克、味精5克、料酒5克腌制5分钟。2、将地瓜切细丝,炸至金黄摆在盘中央;将玉米片炸至金黄酥脆,捞出备用。3、鲜虾拖脆皮糊入五成热油中炸熟至硬。4、将炸好的虾拖匀自制沙拉酱,滚上炸玉米粒,摆在地瓜丝周围即可。 技术细节:炸玉米片时可以炸到一定程度捞出品尝几颗,确保炸透即可出锅。

图片 1

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图片 3

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黄金地瓜酥的用料

“香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被认为蔬菜之王。据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法多种,炸、烧、炒、炖皆可,历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。

食材明细

红薯 1个玉米片 白砂糖 玉米淀粉 花生油

食材明细

主料

黄金地瓜酥的做法步骤

主料

  • 山药500克

1

  • 玉米片100g
  • 香芋300g

辅料

红薯洗净去皮,切成约1cm见方的小块儿。

辅料

  • 玉米片200克

2.

  • 干淀粉适量
  • 白糖100g

配料

将红薯块均匀的裹上面粉

  • 50克
  • 10克
  • 适量

3

  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

锅中放花生油,加热至6成热,放玉米片炸一下,看着膨胀就迅速捞出,手慢了或者油温过高就炸糊了…。

金丝香芋的做法步骤

  • 原味口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 未知难度

4

  • 图片 41在超市买的冷冻香芋,提前拿出解冻
  • 图片 52准备玉米片
  • 图片 63解冻后均匀的蘸上干淀粉
  • 图片 74锅中加油烧七成热放入香芋,炸至金黄捞出
  • 图片 85捞出香芋后放入玉米片,炸酥后捞出控油,倒入干净的盆中备用
  • 图片 96锅中加1勺水、1勺半白糖,白糖和水完全融化后用勺子顺时针不停搅拌,至糖色呈黄褐色后倒入炸好的香芋,让香芋均匀的裹上糖汁后倒入玉米片中
  • 图片 107让香芋均匀的沾上玉米片(这个动作一定要快,否则不容易沾上玉米片)
  • 图片 118剩余的糖汁用干净的刷子蘸着糖汁拉出丝后摆在香芋上即可
  • 图片 129酥脆可口,你也一定喜欢的

黄金甲的做法步骤

把裹上粉的地瓜炸透,变成金黄,捞出控油备用

  • 1山药去皮切块。
  • 图片 132锅中倒入油加热,待油热后,倒入地瓜块,转小火炸至金黄色捞出,放入盘中待用。
  • 图片 143将玉米片倒入锅中,小火翻炸,待变为金黄色,捞出装盘中待用,尽量将炸好的玉米片平铺在盘中。
  • 图片 154锅中加入水和糖,大火熬煮,顺时针不停搅拌,直至糖水又白变红,能够拉出丝为止。
  • 图片 165待糖水熬好后,迅速倒入山药块,翻炒让糖水充分沾裹到山药块上,出锅,倒在已经炒好的玉米片中。

5.

熬糖,熬到发红,就差不多。

6

把地瓜倒入快速翻炒,让每一块都均匀裹上地瓜片。

7

琥珀色的拉丝

8

中间红薯软糯甜香

9

最后可以大快朵颐了