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分享6道快手凉菜,怎么做才好吃糖果派对:

糖果派对 1

现在菜市场看到的芽苗菜非常多,有多个种类,其中我们最常见的应该是豆类芽苗菜了。芽苗菜价格不高,且营养价值较高,富含蛋白质及维生素,非常受到消费者的欢迎,是公认的绿色生态蔬菜。现在芽苗菜价格如何?都有哪些种类及做法?

本期导读:天热容易上火,分享6道快手凉菜,10分钟做一道,清凉解暑助消化

糖果派对 2

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糖果派对 3

夏天天气炎热,特别容易上火,不想吃饭,没有食欲,整天就想喝点冰镇饮料或者啤酒啥的。什么炒菜热菜根本不对口,做了也就吃那么两口,提不起胃口来。那吃什么呢?答案还是凉菜、凉拌菜,清凉解暑还助消化,关键是做法超级简单,10分钟搞定一个菜,一点也不含糊,开胃爽口又美味。今天杨哥给大家分享6道经典凉菜的制作方法,简单易上手,10分钟都用不了的快手凉拌小菜,特别适合这个夏天来食用,下酒下饭都可以,天天吃都不觉得腻。一起来看看都有哪些凉菜吧!

凉拌猪耳朵

“绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管”

下面惠农网小编为各位农友简单的整理了一些今日芽苗菜主产地最新价格:浙江嘉兴市桐乡市豌豆苗6元/斤;四川内江市威远县桑芽5.62元/斤;云南文山壮族苗族自治州文山市花生芽5元/斤;广东云浮市罗定市桑芽8元/斤;广西梧州市岑溪市佛手瓜藤尖5元/斤;云南昆明市呈贡区豌豆苗9.5元/斤;广东清远市英德市桑芽8元/斤;湖南郴州市苏仙区豌豆苗6元/斤;云南大理白族自治州祥云县豌豆苗6元/斤等,仅供参考。

糖果派对 4

食材:

食材明细

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黄瓜辣椒拌香菜经典凉菜一:黄瓜辣椒拌香菜

猪耳朵1个、香菜2颗、葱1根、青椒1个、红椒1个、胡萝卜1个、干辣椒丝半碗、蒜3瓣、酱油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白醋1勺、香油1勺、麻油1勺

主料

1、豆类芽苗菜:包括黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽等。

食材:黄瓜一根、青辣椒一个、红辣椒一个、香菜一小把、食盐适量、白糖少许、味精少许、生抽适量、香醋适量、芝麻油少许。

做法:猪耳朵切条。干辣椒丝浇热油炸一下。碗中放入蒜泥适量、1勺酱油、1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、1勺白米醋、1勺香油、1勺麻油,倒入炸好的辣椒油。倒入切好的猪耳朵。放入香菜段、葱丝。放入红椒丝、青椒丝、胡萝卜丝。抓拌均匀,开动吧,特别香的凉拌猪耳朵,下酒又下饭。

  • 绿豆芽适量

2、蔬菜芽苗菜,包括蕹菜、萝卜苗、芥蓝苗等。

做法:

凉拌菠菜金针菇

辅料

3、粮食及经济作物芽苗菜:包括荞麦苗、苜蓿苗、小麦苗、蒜苗等。

1、准备一根黄瓜,洗净后,先切成段,然后再切成细丝,青辣椒一个,去籽切成细丝,红椒一个也切成细丝,这样配色比较好看。

食材:

  • 一勺
  • 鸡精一勺
  • 大蒜几粒
  • 白醋一勺
  • 生抽一勺
  • 辣椒油一勺
  • 麻油几滴
  • 香菜几根

4、药用植物芽苗菜,包括菊苣芽球、枸杞芽、花椒芽等。

2、准备香菜一小把,切碎,盆里加入食盐、白糖、味精,再加入生抽、香醋和芝麻油,搅拌化开调料,如果化不开,可以放一点点温开水。

金针菇一把、菠菜一把、大蒜瓣四瓣、香油适量、盐适量、醋适量、生抽少许、花生碎少许、蒜末少许、糖适量、辣椒酱适量

糖果派对 6

3、然后再放入黄瓜、青红椒丝,采用颠盆的方式搅拌,使其充分入味,拌匀以后,就可以摆盘上桌了。

做法:根据就餐人数确定菠菜和金针菇的多少,把菠菜和金针菇洗净,喜欢吃菠菜为主就多放菠菜,少放金针菇,反之亦然。金针菇去根洗净,锅中加水烧开后放入金针菇烫一下,一分钟即可,放凉备用。菠菜提前洗净,不用换锅中水,直接加入菠菜烫一下,大约一分钟左右断生,放凉备用,烫久了就烂了不脆生了。将菠菜和金针菇拧干水分后切段放入凉菜盆中,大蒜拍扁切末,依次放入花生碎、生抽、醋、香油、辣椒酱、盐、大蒜末,所有食材拌匀即可装盘。也可以来个造型,增加一下它的颜值:将蛋糕圈放在盘中,把凉菜压实成型即可,没有慕斯圈,也可以用碗压实倒扣也行的。家人喜欢吃金针菇,所以图中金针菇多一些。

  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

食材:豆芽菜500g 小葱3棵 干辣椒6个

烹饪技巧:

呛生菜

凉拌绿豆芽的做法步骤

做法:豆芽菜冲洗干净控水,小葱切成两种,葱段和葱碎,干辣椒洗下擦干;冷油下葱碎、辣椒爆香,倒入控干水的豆芽菜翻炒;加半饭勺白糖,香醋2饭勺,生抽一勺,盐适量翻炒,最后把香葱段放进去翻炒几下关火。

黄瓜丝和青椒丝尽量切细一点。白糖的量不能太多,主要为了提鲜,调料化开以后,才能放入黄瓜丝、青红椒丝。搅拌时,要用颠盆的方式,这样才能把盆底的调料翻上来。

食材:

  • 糖果派对 71绿豆芽清洗干净备用
  • 糖果派对 82烧开一锅水,水开后放绿豆芽进去焯水,几十秒就可以,不可以太久
  • 糖果派对 93焯水后的豆芽捞出,迅速用冷水冲洗变凉,可使绿豆芽保持爽脆的口感
  • 糖果派对 104烧热一勺油,放冷至五六成热的状态,浇在辣椒粉上,自制红油,一盘好吃的凉拌菜一定少不了一勺红油
  • 糖果派对 115香菜和大蒜切好备用
  • 糖果派对 126将所有的材料混合,白醋可以稍微多一些,生抽少些,盐不要过多,麻油滴几滴就可以
  • 糖果派对 137搅拌均匀,可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下,取出时冰凉爽脆,很解暑,也很适合下酒,做的快的一分钟就能搞定这个菜
  • 糖果派对 148成品
  • 糖果派对 159成品
  • 糖果派对 1610成品

食材:肥牛片200g 豆芽100g 蚝油适量 鲍鱼汁少许

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生菜一个、蒜末少许、干红辣椒少许、白醋少许、生抽少许、美极鲜酱油适量、蒸鱼豉油少许、鸡精少许、白糖少许、盐适量、麻油少许

做法:将洗净的豆芽塞入肥牛中,放入蒸锅蒸十分钟;蚝油和鲍鱼汁调浇汁,热锅放少许油,将调好的汁倒入,烧开后将汁淋在蒸熟的肥牛卷上

精美小凉菜经典凉菜二:精美小凉菜

做法:生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净,撕成小块,放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。热锅放少许底油,下干红辣椒爆香,关火。再加入蒜末,白醋,生抽,美极鲜酱油,蒸鱼豉油,鸡精,白糖,盐调成味汁。倒入沥过水份的生菜,滴少许麻油拌匀即可。

食材:里脊肉 粉条 黄豆芽 红辣椒 小葱 姜 花生油适量 生抽15毫升 老抽10毫升 盐1克 五香粉1小勺 白糖5克

食材:豆腐皮一张、菠菜一把、胡萝卜一根、干辣椒几个、花椒几粒、食用油少许、陈醋适量、生抽适量、盐少许、味精少许。

家常口水鸡

做法:里脊肉,切成略微粗点的肉丝,太细了一炒就缩没了;加入花生油、少许鸡粉和水淀粉,腌制一会;炒锅放入少许油,大约15毫升左右,先把姜片、红椒丝和葱末炒香,再下入腌好的肉丝滑炒一下,至肉变色;放入豆芽,继续翻炒均匀;炒软以后放入调料调味;粉条提前泡软,加入到锅里;再加入水能没过粉条,炖5分钟左右;汤汁收的差不多干了,粉条也完全软了,菜就做好了,加入葱末就可以关火了

做法:

食材:

食材:绿豆芽250g 红线椒1根 油1大勺 盐1小勺 干红辣椒5个 蒜3瓣 葱1小根 生抽1小勺 白醋1大勺

1、准备一张豆腐皮切成细丝,放入盘中备用。准备一把菠菜洗净后,切成小段,放入碗中备用。

冷鲜鸡腿6只、生抽1大勺、醋1大勺、蚝油一匙、糖15克、盐2克、料酒适量、葱姜蒜适量、小米椒2个

做法:蒜切碎,干红椒用剪刀剪碎,葱切葱花,红线椒用剪刀剪成圆圈状;热锅凉油,小火先放入干红椒炒香;然后下入蒜,再下入葱花翻炒出香味,然后再倒入红线椒翻炒;开大火,放入豆芽翻炒,然后调入适量生抽,翻炒匀;放入适量盐入味,快速翻炒,倒入适量醋,快速翻炒匀,大约一分钟,断生,即可出锅

2、准备一根胡萝卜,洗净后切成细丝,放入菠菜里面。

做法:鸡腿用清水浸泡半小时,去除血水。鸡腿放入锅里,加凉水没过鸡腿,放适量料酒和姜片。不要盖锅盖,大火煮开,改中小火煮10分钟。盖锅盖,关火,焖10分钟。用筷子戳一下看看,能轻松穿透且没有血水。捞出,放在凉开水中降温。凉后,去皮去骨,撕成条状。葱姜蒜切末,小米椒切圈。加入生抽、醋、糖、蚝油、盐。拌匀成汁儿。浇在撕好的鸡肉上。尽量浇均匀些。用筷子拌一拌,让鸡肉均匀地沾上浇汁儿。尝一口就停不下来了。

食材:绿豆芽 小葱 藤椒油 盐 鸡精

3、锅内烧水,水开后,下入豆腐皮,水开后捞出。胡萝卜和菠菜焯水一分钟,一分钟后捞出,放入大碗中。

凉拌腐竹

做法:绿豆芽洗净沥干 小葱切碎;锅中水开,下入豆芽焯熟;捞出沥干水分;倒入藤椒油,盐,味精,撒上葱花即可

4、把豆腐皮也倒入大碗中,加几个干辣椒和花椒。

食材:

食材:绿豆芽 盐1勺 鸡精1勺 大蒜几粒 白醋适量 辣椒油1勺 麻油几滴 生抽1勺 香菜几根

5、起锅热油,油冒烟后,泼在花椒和辣椒上。倒入适量陈醋、生抽、盐、味精,搅拌均匀后,即可装盘上桌。

腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹

做法:烧开一锅水,水开后放绿豆芽进去焯水,几十秒就可以,不可以太久;焯水后的豆芽捞出,迅速用冷水冲洗变凉,可使绿豆芽保持爽脆的口感;烧热一勺油,放冷至五六成热的状态,浇在辣椒粉上;香菜和大蒜切好备用;将所有的材料混合,白醋可以稍微多一些,生抽少些,盐不要过多,麻油滴几滴就可以

糖果派对 18

做法:腐竹用冷水或者温水提前泡发,泡到用手捏一下到没有硬心为止,然后切成差不多的长度,香芹也切成合适的长度备用。小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。锅中注入清水烧至沸腾,放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,再把香芹煮2分钟捞出,捞出都要滤干多余的水分哦。取一个小碗,在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀。待其温度凉后,就可以享用啦。

食材:黄豆芽250克 木耳50克 葱1根 辣椒1只 姜少许 花椒少许 盐适量 油适量 酱油适量 料酒适量 醋适量 白糖适量

凉拌三丝经典凉菜三:凉拌三丝

皮蛋豆腐

做法:豆芽摘去根部洗净;锅中加水烧开,放入豆芽焯熟,捞出沥干;木耳切丝; 葱切段; 辣椒切丝; 姜切丝;锅中热油,放入花椒成金黄色后捞出;放入辣椒丝、姜丝、葱段煸炒;放入木耳丝煸炒,调入酱油、料酒、醋、白糖和盐炒匀;把炒好的木耳加入到豆芽中拌匀,或把豆芽加入锅中炒匀,皆可

食材:粉丝一把、胡萝卜一根、海带一张。大蒜几粒、盐少许、两勺生抽、一勺白醋、一勺花椒油、一勺香油、一勺白糖、一小勺鸡精、三勺辣椒油。

食材:

备注:以上农产品价格信息来源于惠农网用户产地大宗批发报价,数据仅供参考。

做法:

皮蛋2个、内酯豆腐1盒、葱适量、香菜适量、料酒、盐、糖、生抽、醋、麻辣红油、香油

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1、粉丝提前用开水泡30分钟左右,胡萝卜洗净后切成细丝,海带洗净后卷起来切丝。

做法:实际这种摆盘2个皮蛋就够了,一个切8块正好16块。当然也可以切的大一点多来几个皮蛋,自己随意啦。内酯豆腐切块堆放在盘子中央,我的方法是找个大的菜刀,把内酯豆腐扣在菜刀上,然后另外用把小刀切豆腐,切完了直接用小刀把豆腐小心推到盘子上去,先一部分一部分的推,最后一块一块的推,最后码到盘子里,看着很随意的样子就好了,当然,也可以很狂野的直接丢上去。皮蛋切块,方法看自己的习惯,切蛋器啊用线勒啊用刀啊都行,我直接用刀切的,切一刀用厨房纸把刀上沾的皮蛋芯擦一下再继续切就好了。对角线的方式先码好8块皮蛋,先用4块码个十字,之后在中缝再码另外四块就很均匀了。再切一个皮蛋,继续在中缝码皮蛋。按自己的口味调一个拌料的汁。浇上调料,然后撒葱花,最后中间再点缀一坨香菜即可,除了葱花,撒点辣椒圈也行,都很好看。

2、海带丝切好以后,下入开水锅中,焯水2分钟后捞出冲凉沥干水分。

洋葱拌木耳

3、粉丝泡好后过凉水捞出沥干水。切一点蒜末和葱花,

食材:

4、将粉丝、胡萝卜丝、海带丝装入盆中。加入适量蒜末、少许盐、两勺生抽、一勺白醋、一勺花椒油、一勺香油、一勺白糖、一小勺鸡精、三勺辣椒油,用筷子拌匀后,就可以出锅装盘上桌了。

干黑木耳、紫皮洋葱、香菜、盐、生抽、糖、陈醋、香油

糖果派对 19

做法:黑木耳用凉水泡发半天,清洗干净,撕成小朵。入开水锅中焯一下,捞出过凉开水,沥干水分备用。洋葱切片。香菜切段备用。以上原料混合,添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可。

老虎菜经典凉菜四:老虎菜

白切猪肝

食材:尖辣椒2个、香菜1小把、黄瓜一根、洋葱半个、醋适量、生抽适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油适量。

食材:

做法:

猪肝、姜、料酒、蒜、生抽、香油、醋、辣椒油

1、准备尖辣椒两个,去籽切成丝,红尖椒一个,去籽切成丝。准备一小把香菜,洗净后切成段。准备一根黄瓜洗净后,切成丝。准备半个洋葱,切成丝,切洋葱之前,可以放入清水中浸泡一会儿,这样就不会辣眼睛了。将切好的所有食材放入大盆中备用。

做法:猪肝反复冲洗干净,用流动的清水浸泡半小时左右。锅中放水,水盖过猪肝还略多,加料酒,姜片。大火烧开后,撇去浮沫,转小火。约1小时后关火,待猪肝放凉后,从汤汁里取出切薄片。用蒜蓉、醋、生抽、香油和少许辣椒油调成料汁,随猪肝一起上桌蘸汁食用。

2、下面我们来调一下料汁,取一个碗,加入适量醋、生抽、香油、盐、鸡精、白糖、辣椒油,用筷子搅拌化开调料。

老醋花生

3、然后将调好的料汁浇到食材上面,调拌均匀后就可以装盘食用了。

食材:

小贴士:

花生适量、油适量、陈醋5勺、糖7勺、生抽1勺、洋葱1/4个、青椒1个、饮用水4勺

老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜,属于东北菜。用香菜和辣椒共同切丝凉拌,口味鲜香辣,清爽开胃,对于消食很有帮助。辣椒不管与哪种菜品搭配,均不仅口味火爆,更有增强胃口、帮助消化的作用。

做法:洋葱和青椒切成指甲盖大小的颗粒备用。5勺醋、七勺糖、一勺生抽、四勺水、两勺淀粉调成糖醋汁。关于糖醋汁,每个人的口感不同,喜欢酸的就多放点醋,喜欢甜的就多放点糖,所以调好的时候先尝一尝口味。花生一小碗,一般小一点的花生更香。炸花生,敲黑板,重点就是,冷锅冷油就把花生放进去,全程小火,要不然结果就是花生皮都炸黑了,花生还没有熟。炸的过程一定要时不时的翻动一下。花生炸好了,捞出晾凉备用。等花生凉下来的这个过程来熬糖醋汁,倒进锅里之前再搅拌一下,因为淀粉会沉底。糖醋汁熬成稍微有点粘稠的状态,如果熬不成粘稠感,就赶紧再加一点淀粉水。熬好的糖醋汁,放凉备用。建议有时间的小伙伴还是提前做好糖醋汁,放到冷藏室冷藏一会儿,口感更好。放凉的花生米倒在青椒和洋葱的碗里。糖醋汁完全放凉之后,浇上拌匀。酸甜爽口的下酒菜,一勺一勺的最带劲了。

糖果派对 20

凉拌苦瓜

家常凉拌黄瓜经典凉菜五:家常凉拌黄瓜

食材:

食材:黄瓜两根、洋葱一个、青辣椒一个、红辣椒一个、香菜一小把、大蒜几粒、香醋适量、生抽适量、味极鲜适量、白糖一勺、香油几滴。

苦瓜2根、红彩椒半个切丝、葱半根切丝、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油

做法:

做法:苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,将片好的苦瓜斜刀切成细丝。红彩椒、大葱切丝,将蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油混合均匀制成碗汁备用。锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油、下入苦瓜丝焯烫约15秒。盛出苦瓜丝,迅速用水冲凉后控干水分,放上红椒丝和葱丝,淋上调好的汁搅拌均匀即可。喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀,不喜欢的可以不放。

1、准备两根黄瓜洗干净后用拍几下,然后切成段,放入碗中,加入适量盐,杀水十分钟。这样把水分杀一下吃起来更香脆。

凉拌土豆丝

2、准备一个洋葱,从中间切成两半,然后放入清水中浸泡两分钟,这样切的时候不会辣眼睛。

食材:

3、准备一个青辣椒,洗净去籽后,切成片。准备一个红辣椒,洗净去籽后,也切成片。

土豆、干辣椒、葱、食用油、盐、鸡精、醋、花椒油

4、泡好的洋葱也给它切成片。准备一小把香菜,洗净后切成段。

做法:土豆切丝,在滚水里煮焯一下。焯好的土豆丝放入冷水,然后漏勺盛出。锅内热油,把干红辣椒和葱扔进去,关火。油浇在土豆丝上。放适量盐、鸡精、醋、花椒油。搅拌均匀就能吃啦。

5、将黄瓜的水分挤一下,再准备点蒜末。然后将蒜末放入碗中,加入适量香醋、生抽、味极鲜、一勺白糖,滴入几滴香油。

凉拌鸡胗

6、将调好的蒜汁,倒入黄瓜中,搅拌均匀后就可以装盘上桌了。

食材:

糖果派对 21

鸡胗、葱、味极鲜酱油、盐、香油、白醋

绿豆芽拌菠菜经典凉菜六:绿豆芽拌菠菜

做法:鸡胗洗净,最好用流动的水,把鸡胗上的黄色部分冲洗干净。锅内放水,把鸡胗放进去,大火煮开后,小火煮十五分钟。捞出鸡胗晾凉。将鸡胗切薄片。小鲜葱几棵。将小葱斜刀切薄片。葱片与鸡胗片放到容器里,调入味极鲜酱油、盐、香油、白醋拌匀,装盘即可。

食材:菠菜一把、绿豆芽一盘、红椒1个、食盐适量、植物油一勺、味精少许、陈醋适量、姜汁少许、辣椒红油少许、芝麻油少许。

凉拌豆芽

做法:

食材:

1、首先,我们准备一下食材,菠菜一把清洗干净,捞出后控干水分,绿豆芽一盘,冲洗干净后,放在一边备用。准备红椒半个,去籽后切成细颗粒,红椒主要用来配色。

绿豆芽300克、胡萝卜一小段、香菇一个、小菠菜一把、植物油少许、蒜5瓣、生抽少许、白糖少许、盐少许、花椒10粒、香醋少许、白胡椒粉一点点、熟的白芝麻一点点

2、下面我们把食材焯一下水,锅里烧水,加入一勺食盐,再加入一勺植物油,食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮。水开以后,倒入绿豆芽和菠菜,用勺子翻匀,这样可以受热均匀,焯水能够去除菠菜的草酸。焯水40秒钟,倒出用凉开水冲洗,然后控干水分。

做法:绿豆芽去根洗净控水备用。小菠菜洗净,胡萝卜切丝,香菇切丝。蒜拍碎切末。锅里烧水,水沸后点几滴油加一小撮盐,然后把豆芽、菠菜、胡萝卜和香菇分别焯水至断生捞出,过凉水后沥干。锅里放油,下花椒粒,爆出香味后捞出,放蒜末炒一下,然后加生抽、盐、白糖、香醋、白胡椒粉炒匀后关火。把焯好的菜倒入锅中,翻拌均匀。盛出,再撒一点白芝麻即可。#生抽#食材#金针菇

3、把红椒粒倒入盆中,加入食盐、味精,再倒入陈醋、姜汁、辣椒红油、芝麻油,然后用勺子搅拌均匀,化开调料。

呛生菜

4、将调好的料汁,倒入菠菜和绿豆芽中,用颠盆的方式搅拌均匀,然后装盘上桌就可以了。

食材:

小贴士:

生菜一个、蒜末少许、干红辣椒少许、白醋少许、生抽少许、美极鲜酱油适量、蒸鱼豉油少许、鸡精少许、白糖少许、盐适量、麻油少许

焯水的时候,加入食盐和植物油,能使食材更翠绿鲜亮。菠菜里含有草酸,一定要在开水中多煮上几十秒,才可以食用。

做法:生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净,撕成小块,放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。热锅放少许底油,下干红辣椒爆香,关火。再加入蒜末,白醋,生抽,美极鲜酱油,蒸鱼豉油,鸡精,白糖,盐调成味汁。倒入沥过水份的生菜,滴少许麻油拌匀即可。

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家常口水鸡

食材:

冷鲜鸡腿6只、生抽1大勺、醋1大勺、蚝油一匙、糖15克、盐2克、料酒适量、葱姜蒜适量、小米椒2个

做法:鸡腿用清水浸泡半小时,去除血水。鸡腿放入锅里,加凉水没过鸡腿,放适量料酒和姜片。不要盖锅盖,大火煮开,改中小火煮10分钟。盖锅盖,关火,焖10分钟。用筷子戳一下看看,能轻松穿透且没有血水。捞出,放在凉开水中降温。凉后,去皮去骨,撕成条状。葱姜蒜切末,小米椒切圈。加入生抽、醋、糖、蚝油、盐。拌匀成汁儿。浇在撕好的鸡肉上。尽量浇均匀些。用筷子拌一拌,让鸡肉均匀地沾上浇汁儿。尝一口就停不下来了。

凉拌腐竹

食材:

腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹

做法:腐竹用冷水或者温水提前泡发,泡到用手捏一下到没有硬心为止,然后切成差不多的长度,香芹也切成合适的长度备用。小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。锅中注入清水烧至沸腾,放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,再把香芹煮2分钟捞出,捞出都要滤干多余的水分哦。取一个小碗,在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀。待其温度凉后,就可以享用啦。

皮蛋豆腐

食材:

皮蛋2个、内酯豆腐1盒、葱适量、香菜适量、料酒、盐、糖、生抽、醋、麻辣红油、香油

做法:实际这种摆盘2个皮蛋就够了,一个切8块正好16块。当然也可以切的大一点多来几个皮蛋,自己随意啦。内酯豆腐切块堆放在盘子中央,我的方法是找个大的菜刀,把内酯豆腐扣在菜刀上,然后另外用把小刀切豆腐,切完了直接用小刀把豆腐小心推到盘子上去,先一部分一部分的推,最后一块一块的推,最后码到盘子里,看着很随意的样子就好了,当然,也可以很狂野的直接丢上去。皮蛋切块,方法看自己的习惯,切蛋器啊用线勒啊用刀啊都行,我直接用刀切的,切一刀用厨房纸把刀上沾的皮蛋芯擦一下再继续切就好了。对角线的方式先码好8块皮蛋,先用4块码个十字,之后在中缝再码另外四块就很均匀了。再切一个皮蛋,继续在中缝码皮蛋。按自己的口味调一个拌料的汁。浇上调料,然后撒葱花,最后中间再点缀一坨香菜即可,除了葱花,撒点辣椒圈也行,都很好看。

洋葱拌木耳

食材:

干黑木耳、紫皮洋葱、香菜、盐、生抽、糖、陈醋、香油

做法:黑木耳用凉水泡发半天,清洗干净,撕成小朵。入开水锅中焯一下,捞出过凉开水,沥干水分备用。洋葱切片。香菜切段备用。以上原料混合,添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可。

白切猪肝

食材:

猪肝、姜、料酒、蒜、生抽、香油、醋、辣椒油

做法:猪肝反复冲洗干净,用流动的清水浸泡半小时左右。锅中放水,水盖过猪肝还略多,加料酒,姜片。大火烧开后,撇去浮沫,转小火。约1小时后关火,待猪肝放凉后,从汤汁里取出切薄片。用蒜蓉、醋、生抽、香油和少许辣椒油调成料汁,随猪肝一起上桌蘸汁食用。

老醋花生

食材:

花生适量、油适量、陈醋5勺、糖7勺、生抽1勺、洋葱1/4个、青椒1个、饮用水4勺

做法:洋葱和青椒切成指甲盖大小的颗粒备用。5勺醋、七勺糖、一勺生抽、四勺水、两勺淀粉调成糖醋汁。关于糖醋汁,每个人的口感不同,喜欢酸的就多放点醋,喜欢甜的就多放点糖,所以调好的时候先尝一尝口味。花生一小碗,一般小一点的花生更香。炸花生,敲黑板,重点就是,冷锅冷油就把花生放进去,全程小火,要不然结果就是花生皮都炸黑了,花生还没有熟。炸的过程一定要时不时的翻动一下。花生炸好了,捞出晾凉备用。等花生凉下来的这个过程来熬糖醋汁,倒进锅里之前再搅拌一下,因为淀粉会沉底。糖醋汁熬成稍微有点粘稠的状态,如果熬不成粘稠感,就赶紧再加一点淀粉水。熬好的糖醋汁,放凉备用。建议有时间的小伙伴还是提前做好糖醋汁,放到冷藏室冷藏一会儿,口感更好。放凉的花生米倒在青椒和洋葱的碗里。糖醋汁完全放凉之后,浇上拌匀。酸甜爽口的下酒菜,一勺一勺的最带劲了。

凉拌苦瓜

食材:

苦瓜2根、红彩椒半个切丝、葱半根切丝、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油

做法:苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,将片好的苦瓜斜刀切成细丝。红彩椒、大葱切丝,将蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油混合均匀制成碗汁备用。锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油、下入苦瓜丝焯烫约15秒。盛出苦瓜丝,迅速用水冲凉后控干水分,放上红椒丝和葱丝,淋上调好的汁搅拌均匀即可。喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀,不喜欢的可以不放。

凉拌土豆丝

食材:

土豆、干辣椒、葱、食用油、盐、鸡精、醋、花椒油

做法:土豆切丝,在滚水里煮焯一下。焯好的土豆丝放入冷水,然后漏勺盛出。锅内热油,把干红辣椒和葱扔进去,关火。油浇在土豆丝上。放适量盐、鸡精、醋、花椒油。搅拌均匀就能吃啦。

凉拌鸡胗

食材:

鸡胗、葱、味极鲜酱油、盐、香油、白醋

做法:鸡胗洗净,最好用流动的水,把鸡胗上的黄色部分冲洗干净。锅内放水,把鸡胗放进去,大火煮开后,小火煮十五分钟。捞出鸡胗晾凉。将鸡胗切薄片。小鲜葱几棵。将小葱斜刀切薄片。葱片与鸡胗片放到容器里,调入味极鲜酱油、盐、香油、白醋拌匀,装盘即可。

凉拌豆芽

食材:

绿豆芽300克、胡萝卜一小段、香菇一个、小菠菜一把、植物油少许、蒜5瓣、生抽少许、白糖少许、盐少许、花椒10粒、香醋少许、白胡椒粉一点点、熟的白芝麻一点点

做法:绿豆芽去根洗净控水备用。小菠菜洗净,胡萝卜切丝,香菇切丝。蒜拍碎切末。锅里烧水,水沸后点几滴油加一小撮盐,然后把豆芽、菠菜、胡萝卜和香菇分别焯水至断生捞出,过凉水后沥干。锅里放油,下花椒粒,爆出香味后捞出,放蒜末炒一下,然后加生抽、盐、白糖、香醋、白胡椒粉炒匀后关火。把焯好的菜倒入锅中,翻拌均匀。盛出,再撒一点白芝麻即可。