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微波面包的家常做法图解,早餐必备哦

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波特土司,已经不是第一次做这款面包了.味道确实不错,很松软.没有带盖土司盒也一样可以做这款面包的,就直接烤成山形土司.

用料
高筋面粉.54克

吐司面包,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,料足味美,营养健康,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。而现在,吐司带给人们的绝不仅仅是美味,更有一种对生活的幸福感。

1张图片

波特土司(汤种面包)的做法步骤

干酵母3.2克

(看在它这么火的份上,第一款当然是它了!)

食材明细

1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取72克备用

奶香粉6.4克

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主料

2.干酵母溶于温牛奶,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

奶粉6.4克

用料:高筋面粉300g牛奶140g淡奶油65g酵母3g黄油25g糖40g盐3g鸡蛋25g

  • 高筋粉210克
  • 低筋粉80克
  • 麦麸30克
  • 老面75克
  • 奶粉20克
  • 鸡蛋50克
  • 130克

3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右

全蛋34克

做法:

辅料

4.发酵好的面团取出,分割成2等分,稍整理形状,用擀面杖擀成长面片,卷起

改良剂2.2克

1、面包材料混合揉成团,直到扩展阶段

  • 酵母4克
  • 3克
  • 30克
  • 黄油30克

5.土司盒内壁事先抹上一层黄油,将卷好的两个面团排入土司盒,放到温暖湿润处进行第二次发酵至土司盒9分满,取出盖上土司盒盖(土司盖内侧也事先抹上一层黄油)(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)6.烤箱预热165度,烤箱下层40分钟左右小贴士

鲜奶58克

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第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成;可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵

蛋黄6.4克

2、揉好之后的面团可以拉出大片薄膜,且不易破裂

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

高筋面粉160克

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大土司的做法步骤

盐3.3克

3、发好的面团,排气,平均分成两份,滚圆,盖保鲜膜醒20分钟

  • 1把除黄油外的所有材料放入面包机和面20分钟后,再加入黄油继续和面20分钟,至面筋扩展后关机;
  • 2在温暖湿润处发酵至约二倍大;
  • 3将面团取出分成三等分,排气滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;
  • 4将面团分别擀开成宽度和土司模等宽的长方形;
  • 5翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后6、发至8-9分满时,盖上盒盖;
  • 6烤箱180度预热后,底层上下火40-45分钟即可。

水22克

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黄油34克

4、取一份面团擀长,如图两边折进去

砂糖43克

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表面装饰:克

5、压扁擀开,与吐司模同宽

无水黄油60克

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6、如图卷起

微波面包的做法步骤
1.A中的材料混合在一起,揉成面团,放在温暖湿润处发酵1小时(不用揉出膜,揉成团,材料都混合均匀了就行)

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2.将发酵后的中种面团与B中的主面团材料放在一起,揉成面团

7、排进模具

3.揉好的面团,用擀面棍擀开成一大片,卷起,再擀开,如此反复15次(原配方是用土司整形机擀压15次,家庭制作,只好自己这样手工擀压了。刚开始我还乐得,嘿嘿,这面不用那么费力气揉,原来力气都要使到这一步来了)

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4.擀压完毕的面团,分割成10等分,一一滚圆,蒙保鲜膜松弛5分钟

8、放置温暖湿润的地方进行二次发酵,直到满模,表面刷鸡蛋液

5.松弛好的面团,搓成小圆棍,擀长,卷起,排上烤盘;放到温暖湿润处发酵到原来2倍大左右

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6.将表面装饰的黄油,装入裱花袋,在烤盘四周,以及面团交叉挤上适量黄油

9、烤箱预热170度,下层,烤35-40分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸

7.烤箱预热180度,烤箱中层18-20分钟左右,出炉后表面刷上一层黄油

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小贴士
1.盐的添加尽量放在最后,否则到最后咸了还得再继续加水,这样就会冲淡香味了;2.土豆切好后容易氧化变黑,可以泡在水中,或者是等到添加前再切块,不管怎样一定要猪蹄煮至8成熟时再放,否则时间过长,土豆就溶化在汤里了;3.购买猪蹄时可以请摊主替你切成块,这样回家容易炖熟,而且也省力气。4.干辣椒有上色、去腥的作用,如果不喜欢辣味可以减少分量。先放冰糖炒化有利于猪蹄产生红润的光泽,没有可以用白糖代替,老抽、黄豆酱都能上色,因此分量一定要掌握好;

用料:高粉250g糖50g酵母3g奶粉8g盐2g鸡蛋30g黄油25g水135g

步骤:

1、除黄油和盐外,全部材料搅拌成团,后油法加入黄油和盐揉到完全阶段。

2、基本发酵1个小时,分割松弛30分钟,整形入模最后发酵1个小时至8分满模。顶部用刀片划开,挤入黄油。

3、烤箱180°烤30-40分钟左右。

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4、柔软的土司夹上煎得酥脆的培根,好吃!

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用料:高筋面粉280g牛奶130g鸡蛋1个白砂糖40g黄油25g干酵母4g

做法:

1、将原料除葡萄干外,后加黄油揉倒扩展阶段。进行基础发酵

2、发酵好的面团,放在撒了手粉的案板上,用手掌稍大力的压平排气

3、然后滚圆放入碗中,用保鲜膜覆盖,静置约40分钟,再次发酵

4、发酵好后,将面团取出,分割成两份

5、将两份面团滚圆,用保鲜膜覆盖,放在案板上静置20分钟,进行中间发酵

6、到时间后,将面团用手掌压平,再用擀面杖擀出面团中的二氧化碳,擀成椭圆形

7、在面团上撒上葡萄干。然后折起一边的三分之一,再折起另外一边的三分之一

8、由上至下卷起来。注意边缘的位置要捏紧,以免面团松开

9、两个面团放入涂抹过黄油的450克吐司桶中,各靠一侧,面团的收口都朝内

10、等到面团在桶中膨胀到模具的高度相当时,说明最后发酵完成了

11、在面团上涂抹一层牛奶,然后放入180度预热好的烤箱烘焙35分钟左右

12、烘焙到15分钟时,表面上色正好,可将上面覆盖一层锡纸,避免过度上色

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用料:高筋面粉200g全麦面粉100g牛奶140g橄榄油20g鸡蛋1个细砂糖20g(嗜甜的可多加10g)盐2g干酵母5g

做法:

1、全部材料混匀后揉至可拉出大片薄膜的完成状态

2、温暖湿润处进行基础发酵至2~2.5倍大

3、取出排气后,将面团平均分成3份,滚圆后松弛20分钟

4、再次排气后擀卷2次

5、排入吐司模于温暖湿润处进行最后发酵至8、9分满

6、烤箱预热180度,底层烤焙,时间为35~40分钟

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用料:高筋面粉300g白砂糖24g盐6g奶粉12g水195g酵母粉3g黄油30g

做法:

1、有材料混合搅拌到面团中心可以拉出呈透明的薄膜状,放温暖处进行基本发酵(约发酵到原面团的2倍大)

2、将基础发酵完成的面团排气,分割成2个土司面团,滚圆,松弛约15分钟,然后整形(擀卷两次,将面团擀平,卷成长条状,稍微松弛后再将面团擀平卷起成圆筒状)。将成型的土司面团放入土司模中,进行最后发酵(最佳发酵环境为温度38度,湿度85%)

3、面团发酵到烤模约9分满时盖上盖,放入已经预热到200度的烤箱,烤焙35-40分钟

4、土司烤好一出炉就立即脱模,冷却之后包装起来,以防止老化。