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10分钟可以搞定好几道,很多主妇都喜欢这几道菜

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水煮豆腐

凉拌菜,爽口开胃,10分钟可以搞定好几道

豆腐这种食材一般分为老豆腐和嫩豆腐,嫩豆腐顾名思义就是嫩一些,质地比较柔软,娇嫩,非常容易碎掉,所以烹调的时候还需要小心谨慎,选择一些合适它的烹调方法,刚找到的嫩豆腐的做法大全中就介绍了几种比较适合用嫩豆腐的菜肴。

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无论什么时候,好像还是凉拌最简单呢!爽口开胃,热量低,只要准备好调料,10分钟可以搞定好几道

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“昨天和一个朋友聊天,朋友闷闷不乐。苦恼自己毕业几年一事无成,一无所有。话语行间尽是无尽的惆怅和苦闷。看着周围的朋友有房有车,娶妻生子,自己依旧两袖空空,她不免伤感。朋友和我同岁,在一家私企工作,每天朝九晚五,双休,偶尔外出旅游,晒晒旅行照、美食照片,周末要么在家宅着,要么和几个朋友小聚,过着别人眼中看似小资的生活。
很多时候,我们都很羡慕那些成功人士,头顶光环,被数人拥戴、推崇。耀眼的光环下,聚焦着无数人羡慕和敬佩的眼神。就像餐桌上只能被少数人享受食用的奇珍美味,白菜、豆腐这类普通的食材在之面前都黯然失色。很多时候这些所谓的成功,只能让我们退而却步,羡慕不已。
就像我朋友,20几岁渴望功成名就,一夜成名。可是她忘记了,人生需要时间的沉淀和经验的积累,那些成功人几十年累计起来的财富怎么可能幻想自己一夜之间就能获得呢。每一个年龄段都有自己的烦恼和无奈。十几岁,朝气蓬勃,但是青涩缺乏经验;40、50岁,成熟智慧,但是只能回忆往日的青春美好。无论在那一个阶段,不活在过去的悔恨和懊恼里,也不活在未来的担心和恐惧里。一切都是现在,活在当下。
没有谁的人生是一帆风顺,就像餐桌上不能每一盘菜都是山珍海味。再好的菜吃久了也会腻口。也没有谁的人生总是轰轰烈烈,生活更多的是平凡和普通,就像餐桌上萝卜、白菜一样做好了照样吸引人。
今天的主角—豆腐圆子,就是一道普普通通的菜。没有华丽的外表,没有特别的加工方法,吃的就是它质朴的味道,享受的就是这种平静的感觉。金黄酥脆的外皮,外酥里嫩,半空半实,蘸上味碟,也不失风味。就像夜深人静的时候,我们的内心燃起的一阵对生活平静祥和的独白。”

材料:北豆腐、火腿、绿豆芽、蒜苔、蒜、干辣椒、葱、油、盐、豆瓣酱、鸡精、香油

凉拌海带丝

嫩豆腐的做法大全:嫩豆腐

食材明细

做法:

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主料

1、豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段,香葱切末;

食材:干海带丝50g、香菜50g、胡萝卜50g、盐适量、大蒜适量、辣椒适量、香醋适量、生抽适量、糖适量、油适量

食材准备

  • 豆腐300g

2、将豆芽焯水后放入碗内;

做法:1)准备好所用食材。2)海带丝提前用清水泡至1小时。

黄豆500克,石膏粉10克,水适量。

辅料

3、炒锅内加少许油,油热后加入豆瓣酱煸红油,然后加入一半的蒜末炒香,倒入蒜苔继续煸炒;

3)胡萝卜洗净切成丝。4)香菜洗净切成寸断。

方法步骤

  • 五花肉100g
  • 香菜适量
  • 适量
  • 酸萝卜适量
  • 花生碎适量
  • 红油适量
  • 芝麻油适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 适量

4、锅中倒入适量的开水或高汤,将豆腐片、火腿片倒入锅内,大火煮开后放入适量的鸡精;

5)大蒜去皮,剁成碎放入小碗中。

1、将黄豆加水浸泡8小时以上,将泡好的豆子加水打成豆浆;

5、将剩下的蒜末放入碗中央;

6)锅中注入水,烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。

2、过滤2次,然后倒入大锅中煮,取小半碗生豆浆加入石膏粉拌匀放入另一锅中;

  • 麻辣口味
  • 炸工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

6、锅内入少许油,油热后放入干红辣椒,炸出香味关火倒入大碗内;

7)焯水的海带丝 胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉。

3、豆浆锅中煮沸后冲入装有石膏的锅中,盖盖,等待凝固;

豆腐圆子的做法步骤

7、放个葱花点缀,淋少许香油就可以上桌了。

8)捞出沥干水分。9)蒜碗中加入生抽 香醋 糖 盐。

4、然后将凝固的豆腐花舀入模具中,用平整的东西压成型即可。

  • 图片 611.提前将原料准备好
  • 图片 722.豆腐用手抓碎待用
  • 图片 833.五花肉剁成肉沫;香菜、葱切碎;酸萝卜切成丁;熟花生碾碎待用
  • 图片 944.将五花肉沫、适量盐放入豆腐碎里拌匀待用
  • 图片 1055.将红油、芝麻油、酱油、醋、酸萝卜、花生碎、醋、香菜、葱花、盐放入碗内搅拌均匀调成酱汁待用
  • 图片 1166.锅内倒油烧热至8成时,将拌匀的豆腐圆子搓成小圆球放入锅内小火炸至豆腐圆子完全浮起,颜色金黄,捞出油锅沥干油
  • 图片 1277.将豆腐圆子放入盘中,配上蘸料即可食用

豆汤狮子头

10)另起锅注入油烧热爆香辣椒。11)趁热将辣椒油炝入蒜料中。

小贴士

小窍门1.市面上有南豆腐和北豆腐之分,这道菜选用水分较少的北豆腐
2.拌豆腐圆子的时候少放一点盐,因为蘸料里面也有盐,以免偏咸
3.炸圆子的时候用小火,将圆子放入锅中2-3分钟定型后用勺子轻轻翻动,以免把圆子弄坏掉

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12)沥干水分的海带丝盛入碗中,加入香菜,浇上辣椒蒜油即可。

自己在家做豆腐确实有一点点繁复,不易掌握,索性就直接买好了。

制作:

凉拌香辣花生

嫩豆腐的做法大全:凉拌嫩豆腐

1、把猪五花肉末纳盆,加胡萝卜粒、马蹄粒、熟玉米粒、香菇粒和虾仁粒拌匀后,再放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、鸡蛋清和生粉顺一个方向搅打上劲,随后用手团成狮子头生坯并入笼蒸熟,取出来放在垫有熟菜心的盘内待用。

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2、锅里掺鸡汤并放入用高压锅压烂了的豌豆,烧沸后加盐、味精和胡椒粉调成“豆汤”,出锅舀在放狮子头的盘内,另外点缀半颗红樱桃,即成。

食材:花生仁100g、黄瓜30g、香菜3根、小红椒2根、大蒜2瓣、细盐1/4勺、生抽1勺、黑醋1勺、细砂糖1/4勺、辣椒红油1勺、芝麻香油5滴

食材准备

凉拌苦瓜

做法:1)锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅子侧起让油浸过花生。

嫩豆腐适量,花生,香菜,葱,盐,生抽,醋,香油,辣椒油适量。

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2)炸至花生变深色,即熄火,捞起沥净油,放凉1小时。

方法步骤

食材:

3)黄瓜切去内部的芯,切成小块。红椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜。

1、将嫩豆腐切成方块,放入加盐的热水中焯烫一下;

苦瓜2条梅肉3颗,黄糖4大匙,盐1小匙,生抽1小匙,苹果醋2小匙,香油2滴,蜂蜜2小匙。

4)将调味料在碗内调好,加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。

2、捞出沥干后装盘待用,花生放入锅中炒熟,晾凉后去皮碾碎;

做法:

凉拌花菜

3、香菜切段,葱白切碎,小碗中放入生抽,醋,香油,辣椒油,盐,糖拌匀成汁;

  1. 苦瓜洗净去瓤,切薄片,加入黄糖渍一晚。

  2. 挤出苦水,加入盐、生抽、苹果醋、香油、蜂蜜和切碎的梅肉搅拌均匀。

  3. 冷藏2小时以上。

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4、将调味汁淋在豆腐上,撒些花生碎,香菜和葱碎,吃时拌匀即可。

麻油猪肝

食材:花菜 一颗、泡小米椒 6颗、香油 1小勺、味精 1克、盐 2克、蒜 6瓣、香葱 1小把

嫩豆腐的做法大全:肉末嫩豆腐

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做法:1)花菜洗净,掰小块,蒜和泡椒剁细,香葱切小段;

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材料∶猪肝(体重每十公斤取60克),老姜(体重每十公斤取6克),黑麻油(体重每十公斤取6cc),米酒(体重每十公斤取60cc)。

2)花菜煮熟后,用冷开水泡着,保持清脆;

食材准备

做法∶

3)容器中加入蒜末、泡椒末、香油、盐、味精;

嫩豆腐,牛肉,料酒,胡椒粉,盐,水淀粉,花椒,蒜碎,香油,鸡精,葱花。

1.猪肝洗净擦乾,切成1公分厚薄片备用。

4)捞出花菜,加入到调料中,和均匀,撒上香葱段即可。

方法步骤

2.老姜连皮切片。

金针拌芹菜

1、将嫩豆腐取出用开水焯烫一下待用;

3.锅加热后,倒入麻油,油热后加入姜片,煎到呈浅褐色,捞出待用。

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2、牛肉切末后加入盐,胡椒粉,料酒,水淀粉腌一会;

4.猪肝入锅以大火快炒,再倒入米酒煮开,取出猪肝,将酒用小火煮至完全没有酒味为止,再将猪肝回锅即可。

食材:芹菜250克、金针150克、枸杞少许、盐蔬之鲜香油适量

3、热油锅爆香花椒后捞出,然后煸香姜蒜末,下入肉末煸炒至变色;

酸汤烩牛肉

做法:1)芹菜去掉老梗,老叶,洗净2)金针去掉跟部,洗净,枸杞温水浸润

4、然后下入嫩豆腐,加入辣椒油,少许水,煮5分钟,放入盐,鸡精,香油和葱花即可。

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3)芹菜,金针分别过沸水焯一下,捞出,放入凉水中浸凉,捞出沥水切段

小贴士

材料:

4)把材料放入盆内,,将调料撒入,搅拌均匀即可

嫩豆腐下锅就不要翻炒,豆腐会被炒碎。

原料:A料(熟牛肉粒30克,木耳、黄花菜、豆腐各20克,红萝卜10克),生花生碎20克。

5)依个人口味,还可以加辣油和白醋调味,口感更棒

嫩豆腐的做法大全:嫩豆腐汤

调料:盐、香菜各2克,胡椒粉10克,陈醋20克,芝麻油3克,生粉、葱花各5克,清汤150克。

凉拌猪蹄

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制作:

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食材准备

1、将A料焯水。

食材:猪蹄500g、盐适量、生姜适量、大蒜适量、红尖椒适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、陈醋适量、香菜适量、红油适量、麻椒适量

萝卜半个,洋葱半个,蒜,鸡蛋1个,红辣椒,嫩豆腐,辣椒粉,金针菇,小南瓜,鸡肉罐头。

2、锅上火,倒入清汤烧开,放入A料,将盐、胡椒粉、陈醋与生粉搅匀成混合调味汁,倒入锅中,放入花生碎,继续搅拌,出锅后放入用芝麻油拌匀的葱花、香菜装饰即可。

做法:1)生猪蹄清理干净后,用刀在前趾处切一刀。

方法步骤

2)再在猪蹄的中间深切一刀。3)顺猪蹄纵向再切一刀,方便入味。

1、将洋葱,蒜和萝卜放入搅拌机打成泥,然后加入嫩豆腐和酱油拌匀腌半小时;

4)锅里倒入足够清水,放入拍碎的生姜,加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。

2、将金针菇洗净,南瓜切好,红椒切圈,炒锅烧热油倒入鸡肉,加入辣椒粉煸炒;

5)煮好的猪蹄晾凉后,用清水反复浸泡去油腻。

3、炒出红油后加入腌好的豆腐拌匀,然后加入适量的清水,淹没豆腐,烧至沸腾;

6)把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。7)红尖椒洗净后切圈,大蒜切末

4、然后加入适量的盐和酱油,加入南瓜,放入金针菇,辣椒圈,关火前加入蛋液即可。

8)把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里,洒上香菜段。

小贴士

9)取干净小碗,倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

不一定用鸡肉,牛肉或者海鲜罐头都可以。

10)洒上适量精盐。11)倒入1/2汤匙陈醋。

相关专题推荐:嫩豆腐

12)洒上少许麻椒粉。13)根据喜好倒入适量的料酒。

14)把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。15)调入一汤匙红油,拌匀即可。

拌牛肉

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食材:牛腱子肉500g、 葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块、风味豆豉酱5g、蚝油8g、纯香芝麻油5ml

做法:1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

2)香菜切段,尖椒、红椒分别切丝,葱切段,姜切片,蒜切末,八角、花椒和桂皮放入料包;

3)锅中烧水,水开后放入牛腱子肉,煮出血沫后熄火,捞出;

4)用清水洗去浮沫,放入锅中,加入水、葱丝、姜片和料包,大火煮开后,转小火煮50分钟至熟透;

5)熄火后,将牛肉放在原汤中冷却;6)牛肉捞出切片,加入风味豆豉酱;

7)再加入蚝油;8)最后加入纯香芝麻油;

9)再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末;10)再撒上青红椒丝,拌匀即可。

蒜泥白肉

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食材:五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

做法:1)材料备好

2)五花肉洗净,放入沸水锅中加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热

3)肉切片,尽量薄一些。

4)黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里。

5)大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀

6)将调料淋在肉片上即可享用

生拌鱿鱼

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食材:鱿鱼500g、韩国辣椒酱100g、洋葱适量、胡萝卜适量、芝麻适量、醋精适量、鱼露适量、白糖适量、牛肉粉适量

做法:1)新鲜的鱿鱼,去除内脏,洗净切条。

2)用醋精,别太多了,要不真酸的。泡10分钟左右。杀杀毒,入入味。一定要用醋精。

3)洋葱,胡萝卜切丝,大蒜切成蒜末。蒜末一定要多。喜欢黄瓜,加些也不错的。

4)放一些,白糖,干辣椒面,牛肉粉。5)再放入些鱼露,或是海鲜酱油。

6)再放些韩国辣椒酱。7)全部拌匀,上面再撒些香菜 熟芝麻,即可。

炝拌活虾

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食材:鲜活虾500g、葱适量、盐适量、蒜适量、姜适量、红辣椒适量、糖适量、五香粉适量、高度白酒适量、生抽适量

做法:1)鲜虾洗净2)挑去沙线,剪掉长的须子,再清洗一遍

3)用刀开虾背4)虾头和虾尾不分开

5)葱姜蒜红椒处理切丝或切片

6)往处理好的虾里倒适量高度白酒

7)倒入葱姜蒜等8)加入一勺糖9)加两勺盐

10)加五香粉11)加适量生抽

12)翻拌均匀,盖好盖子,半小时后在翻拌一次,让虾们充分入味

13)一两个小时候就可以吃了

麻辣口水鸡

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食材:三黄鸡1只、葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐适量、花椒15粒、植物油2大勺

做法:1)鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻;

2)取一只干净的碗,放入麻辣酱;

3)另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香;

4)用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀;

5)锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水;

6)煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取第4步中的红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可。

水晶肉皮冻

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食材:猪肉皮400克、花生碎适量、大葱1段、生姜1块、泡椒1个、生抽适量、盐少许、葱姜蒜末少许、剁细的豆瓣酱少许、料酒适量、白醋少许、香油3滴

做法:1)准备材料2)肉皮入锅煮一下,加入料酒、葱段、姜片同煮

3)肉皮上的肥肉刮干净4)切成小颗粒

5)入锅煮,加少量盐、生抽,多放点水,大火烧开,小火慢炖

6)等水和肉皮的比例大约2:1的时候出锅晾凉

7)盛入容器里,放入冰箱冷藏8)等完全凝固拿出

9)切成片10)撒上花生碎、泡椒粒

11)两勺生抽、少许白醋、豆瓣酱、葱姜蒜末、几滴香油调成汁

12)将汁淋在肉皮冻上

白云凤爪

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食材:鸡脚、酒、清水、盐、糖醋

做法:1)鸡脚买回来后洗净后去掉脚甲 。

2)用盐和酒腌一下,再放锅里煮熟,捞起放冷水里漂清油污。

3)锅里放清水、盐、糖、醋煮开,再把鸡脚放进去略煮一下熄火后将鸡脚连水一起倒进大碗里晾冻后放冰箱一个晚上。

4)一觉醒来就可以吃到酸甜可口的白云凤爪啦!

红油牛百叶

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食材:牛百叶300g、干辣椒10g、姜4片、蒜适量、麻辣萝卜10g

做法:1)牛百叶洗净、切粗丝;2)将两片姜切碎,蒜切末;

3)锅中加水,放入两片姜,大火煮沸;4)水沸后,放入切好的牛百叶焯烫;

5)大约一分钟后加入料酒;6)在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出;

7)捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用;

8)另起锅,放两大勺油,大火加热;9)油烧至六成热,放入干辣椒;

10)放入一大勺辣椒酱;11)小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中;

12)将红油倒入浸过冷水的牛百叶;13)加入姜、蒜碎末;

14)加入少许精盐;15)加入一茶匙细砂糖;16)加入少许鸡粉;

17)加入一茶匙白醋;18)加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可。