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菜谱丨这个周末做牛肉,美食食谱

从营养角度来看,土豆比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为&十全十美的食物”。土豆煎饼是一道美味的菜肴,下面菜谱网就来说说土豆煎饼的制作方法。土豆煎饼  材料:土豆600克、洋葱1小个、青椒(二荆条)4根、辣椒粉、黑胡椒末、盐  做法:  1、土豆擦掉皮;  2、土豆、洋葱、青椒都切丝;  3、加上辣椒、黑胡椒末、盐;  4、拌均匀;

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你周末吃什么?

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牛肉是很美味的食材,黑椒牛肉、青椒牛柳、芥兰炒牛肉、黑蒜子牛肉粒……这八道家常牛肉菜,做起来都不难。

“周五下午收到迷你小煎锅啦。好可爱哦,大小和我的小沙煲的口一样大。
幸亏听了粉芋粘糖的忠告,把蒸东西用的不锈钢架子放在了炉口上,不然我的小煎锅就成了大花脸了。
正好周末儿子也回来了,周六早上就做了几个迷你小煎饼尝尝!”

注意:牛肉一不小心就会炒得特别老,所以牛肉下锅之前,最好提前腌制一下,大火下锅翻炒几分钟,动作要快,噌噌噌几下子搞定!

食材明细

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主料

黑椒牛肉

  • 土豆1个
  • 鸡蛋2个
  • 面粉1茶匙

材料:牛肉约250g、洋葱半个、黑胡椒酱、黑胡椒碎、蚝油、生抽适量、食用油适量

辅料

做法:

  • 洋葱1个
  • 青椒1个
  • 剁椒少许

1、牛肉切小块,放入适量黑胡椒酱,生抽,蚝油,黑胡椒碎,抓匀。再倒入一点食用油抓匀,盖保鲜膜静置30分钟。洋葱切丁备用。

配料

2、冷锅放油,烧至8成热时,将洋葱和牛肉粒同时入锅,大火快速翻炒1-2分钟,牛肉断生即可。

  • 2茶匙
  • 少许
  • 黑胡椒粉2茶匙

3、出锅前可依据个人口味在撒上适量黑胡椒碎,装盘。

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  • 葱香口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

青椒牛柳

葱香土豆蛋饼的做法步骤

材料:牛肉、青椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆鼓酱

  • 图片 41准备好所有食材。
  • 图片 52土豆去皮、洗净、切小粒。
  • 图片 63洋葱、青椒洗净,切小粒。
  • 图片 74锅中油热,下土豆,加盐翻炒。
  • 图片 85加一勺冷水,煮5分钟。下入洋葱和青椒粒,炒匀。
  • 图片 96炒好的土豆盛入碗中,加入剁椒。
  • 图片 107打入鸡蛋,少许面粉和黑胡椒,拌匀成蛋液。
  • 图片 118舀2茶匙蛋液倒入小煎锅,小火煎至饼周稍凝固。
  • 图片 129将饼翻一面。煎至蛋饼两面微黄即可。如此煎完6个蛋饼。

做法:

小窍门贴心叮咛:

1、牛肉切长条,放白糖,少许生粉,生抽,料酒,一汤匙清水拌匀,腌制一会。姜蒜葱切末。

1、剁椒好咸,加盐要适量。

2、调汁:部分姜蒜葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽。

2、担心蛋液太稀,土豆粒不容易粘合,加了1茶匙面粉增加粘稠度。

3、青椒剪去蒂,再剪开去籽,处理好所有的青椒洗净沥干水。

3、土豆等已炒熟,蛋饼两面稍稍煎黄就可以了。

4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油,准备开始炒。锅中放少许油,爆香剩下的姜蒜葱末。放青椒煎,至青椒表面起焦,取出,煎青椒的汤汁留在锅中。

5、往窝里放入调好的汁,汤汁煮开,下牛肉,用筷子滑动下,大火再次煮开。

6、下青椒,大火拌炒10-20秒,收汁即可。

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芥兰炒牛肉

材料:芥兰、牛肉、生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜、盐、油、淀粉、胡椒粉

做法:

1、芥兰摘去叶子,然后洗净切断;牛肉切片,用少许盐、胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉抓透,用适量油封油。

2、锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰苗焯水断生马上捞出。

3、炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味,装起备用。

4、炒锅继续热油,放入牛肉。滑散,炒至牛肉变色。倒入少许生抽,几滴老抽。

5、芥兰回锅同炒,放入一汤匙蚝油炒匀即可装盘。

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快手红烩牛肉

材料:牛肉、番茄、梅林番茄酱、洋葱、红酒、土豆、胡萝卜

做法:

1、滚水下牛肉,烫一下捞起,去浮沫,土豆和胡萝卜切跟牛肉差不多大小为宜。

2、高压锅内到油,烧热后倒入切好的洋葱。翻炒出香味后放入番茄块,快速炒出水分。

3、温度较高的时候倒入一整罐番茄酱,稍微翻炒以免粘底,放入滤过后的牛肉块及土豆,胡萝卜,加冰糖,盐,黑胡椒调味。

4、适当拌匀,倒红酒,此时盖锅盖,开始煮,高压锅出大气后转入中小火开始倒计时,基本半小时左右转最小火十分钟,关火,务必待蒸汽完全消失后再开锁。

小炒牛肉

材料:牛肉、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒

做法:

1、牛肉切薄片儿,用胡椒粉、酱油、少许生粉,抓匀腌一会。

2、腌牛肉的空档,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿。

3、炒锅内放油烧,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒。

4、牛肉变色断生,扒到一边,空出的地方放干红辣椒段,小火稍稍炸一会儿,继续牛肉扒拉回来,加一点生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下即可。

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芹菜牛肉末

材料:牛肉、芹菜、干辣椒、大蒜、小米椒、盐、酱油

做法:

1、牛肉洗净,用水稍稍浸泡去掉血水,沥干后剁成牛肉末,放碗中沥干备用。

2、芹菜去掉叶子,洗净,切成碎末。大蒜切片,干辣椒去籽切断,小米椒切碎。

3、开中火,炒锅中放入少许油,倒入切好的牛肉末,加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。

4、锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味,放入芹菜和小米椒碎,传中高火,翻炒2-3分钟。放入炒好的牛肉末翻炒2分钟,出锅前加入适量盐、味精和酱油,搅拌均匀后出锅即可。

来源/家常菜谱大全家常菜做法大全有图