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第四届烘焙大赛暨是爱吃节,果酱黑巧半糖酸奶蛋糕卷的做法

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“未有卷入水果乳脂的翻糖蛋糕卷,看上去疑似Mini卷。那款千层蛋糕卷利用可可粉调制出不平整的混色,产生花斑图案,并裹入适合的量的明晶草莓果酒增添风味,相符外出指导,春游佳肴的推荐介绍伴手礼。”

“手绘千层蛋糕卷,平常实在笔者并不时做,因为怕画的图画不次序分明,不过有的时候候又很想来个不均等的,因为它能带个人别样的心理。”

“老爹牙齿倒霉,钟爱吃奶油蛋糕,不久前正是老爸节了,小编给阿爸做了一条好吃的千层蛋糕卷发布自己的心意。奶油蛋糕体是半糖冠益乳翻糖蛋糕,主要调味料中的优酸乳是自制的无糖浓稠优酸乳,很香比很滑,决定了彩虹蛋糕体的人格。馅料方面,淡乳脂里插足细砂糖外,我还特意增添了巧克力酱和可可粉,调制出巧克力风味的乳脂馅(老爹很爱吃巧克力,将就他的脾胃来创建)。奶油蛋糕体的外表,作者抹了生龙活虎层自制的蓝莓果汁(蓝莓酱的创建请参照他事他说加以侦查小编上一个菜单),纯净而无增多的果茶,味道很棒。果酒上,再拉豆蔻梢头层巧克力奶油线条装饰,摆上新鲜的蓝莓,并用薄莲茎装饰,美美哒阿爹节蛋糕卷实现。试吃体会:档期的顺序充分的彩虹蛋糕卷,一口品尝下去,鲜甜的蓝莓,酸甜的蓝莓果汁产生日蛋糕蓬松细腻味道平淡,夹心甜蜜丝滑充满了巧克力味,令人放不下调羹,有着一口接着一口吃下去的意思,很匹配。家庭烘焙的野趣就在于此,为亲人做正规的美味食物~”

食物材料明细

食物的材料明细

食物材料明细

主料

主料

主料

  • 低筋面粉80克
  • 玉米油50克
  • 大鸡蛋4只
  • 牛奶50克
  • 可可粉5克
  • 细砂糖65克
  • 柠檬汁几滴
  • 鸡蛋四个
  • 柠檬汁几滴
  • 牛奶40克
  • 玉米油40克
  • 低粉40克
  • 细砂糖40克
  • 无糖浓稠优酸乳100克
  • 低筋粉70克
  • 玉米油38克
  • 细砂糖60克
  • 鸡蛋4只

辅料

辅料

辅料

  • 明旭草莓果汁适量
  • 淡奶油120毫升
  • 芒果一个
  • 可可粉适量
  • 淡奶油250克
  • 巧克力酱20克
  • 可可粉3克
  • 细砂糖5克
  • 蓝莓适量
  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 后生可畏钟头耗费时间
  • 数见不鲜难度
  • 香甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗费时间
  • 平日难度
  • 甜美口味
  • 烘焙工艺
  • 三小时耗费时间
  • 通常性难度

果汁花斑卷的做法步骤

可可纹草莓蛋糕卷的做法步骤

果酒黑巧酸酸乳草莓蛋糕卷的做法步骤

  • 图片 41分开蛋白后,滴入几滴葡萄汁,分次出席共45克细砂糖,打发蛋白。
  • 图片 52打发至如图所示的湿性发泡状态。
  • 图片 6叁十个浅莲灰,纯牛奶,葡萄籽油,20克细砂糖同放入盆中,和弄至糖融化。
  • 图片 74筛入低筋粉,拌至无颗粒状态。
  • 图片 85将蛋白糊与青黑糊切拌混合。
  • 图片 96取2大勺千层蛋糕糊,参与5克可可粉,拌均匀。
  • 图片 107将可可面糊倒入原味面糊中,翻拌几下就可以。
  • 图片 11813寸星型不粘烤盘刷上大器晚成层黄油。
  • 图片 129将面糊倒入,震荡出大气泡。烤箱上下火180度预热5分钟后,将其纳入中层,烘烤20分钟。
  • 图片 1310出炉后倒扣脱模,然后垫上一张吸油纸,将翻糖蛋糕体翻转过来,正门朝上。
  • 图片 1411每隔两分米划一刀浅痕,抹上明旭草莓果汁。
  • 图片 1512将彩虹蛋糕牢牢卷起,定型30分钟就能够。
  • 图片 161牛奶、亚麻籽油、10克细砂糖,混合,搅和到乳化的景象:,到场青色。
  • 图片 172搅和均匀。
  • 图片 183筛入低粉。
  • 图片 194轻轻和弄均匀
  • 图片 205蛋白剥离到无油无水的容器里,参加几滴柠檬汁。
  • 图片 216分三遍参与细砂糖打至湿性发泡。
  • 图片 227取58%的蛋清,插足木色糊里。
  • 图片 23第88中学度翻拌均匀。
  • 图片 249然后倒入剩余的2/3的蛋白里。
  • 图片 2510三番三次掺和均匀。
  • 图片 2611取少量蛋糕糊,加入适当的量可可粉翻拌均匀,成可可面糊。
  • 图片 2712装入裱花袋,挤在铺有油纸的烤盘里,放入预热好的烤箱150度烤约3分钟,收取。
  • 图片 2813把原味奶油蛋糕糊倒入烤盘里。
  • 图片 2914后续放入烤箱150度烤20分钟。
  • 图片 3015烤好的奶油蛋糕片收取烤盘,放在烤架上,并撕开四边的油纸,晾至温热。
  • 图片 3116方面盖上一张油纸,翻面,撕去尾部的油纸。
  • 图片 3217抹上打发好的乳脂,铺上莽果丁。
  • 图片 3318卷起,入三门三门电冰箱冷藏黄金时代钟头左右万象更新就能够切成块。
  • 图片 3419成品图
  • 图片 3520成品图
  • 图片 361100克自制无糖浓优酸乳参加38克菜籽油,拌均匀。
  • 图片 372筛入70克低筋粉,依照Z型搅拌,将其拌均匀。
  • 图片 383分五回投入金黄到稀烂中,拌均匀。
  • 图片 394做好的紫灰糊特别顺滑,无颗粒无大气泡,放置少年老成旁备用。
  • 图片 40五十个蛋清,分3次投入60克细砂糖,打发至大湾沟事态。
  • 图片 416将蛋白糊分次与古铜黑糊混合,切拌成顺滑的奶油蛋糕糊。
  • 图片 42728*28cm的方盘尾部铺上吸油纸,并刷上后生可畏层烤盘油。将奶油蛋糕糊倒入,抹平并震荡出大气泡,归入烤箱中层,170度上下火15分钟后,上火调为200度烤5秒钟上色。
  • 图片 438烤千层蛋糕的进度,制作馅料。将20克巧克力酱,5克细砂糖,3克可可粉混合拌均匀。
  • 图片 449然后投入250克淡奶油,中速打发至硬性发泡。
  • 图片 4510取一小勺装入裱花袋备用,花嘴用双孔花嘴。
  • 图片 4611奶油蛋糕出炉后登时倒扣脱模,撕去底纸,盖上两张新的吸油纸,冷却。
  • 图片 4712待草莓蛋糕体减低到温温的状态时翻转过来,将首尾斜斜切掉1分米宽,然后每隔2毫米用刀划一条浅痕。
  • 图片 4813抹上巧克力乳皮馅。近端乳脂放厚点,远端放薄点。
  • 图片 4914将彩虹蛋糕卷起,扭紧两端,放对开门三门电冰箱冷藏2个小时以上。
  • 图片 5015外表装饰:奶油蛋糕卷表面先抹上生龙活虎层蓝莓果酒,然后用巧克力乳脂拉线装饰,最终放上蓝莓,摆上夜息香叶,达成。

小秘技做翻糖蛋糕卷关键是蛋白的消磨,不能够到家,其它烘焙的时候不能够过长避防水分过多蒸发。由于不是卷乳皮,所以没有必要等待其温度下跌,能够趁热抹酱卷起。

小诀窍那个翻糖蛋糕卷的金色部分,是加了可可粉的,

小秘技1、做翻糖蛋糕的时候,蛋白打发要在意,为了制止生日蛋糕卷开裂,蛋白打发至大湾沟状态就可以,切勿打硬了。
2、制作馅料的时候要介怀,先用巧克力酱溶解可可粉和细砂糖,然后再踏入淡奶油打发,确定保障乳皮馅料的顺滑无颗粒。

少数回顾的校勘,让总体卷卷的含意都变得不相仿。

配方还是是小四卷的药方,、

用来做彩虹蛋糕卷,笔者以为,怎么卷也卷不裂。