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花刀热狗面包的做法,奶酥面包的家常做法图解

图片 1

图片 2

图片 3

用料
高粉210克

1张图片

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低粉55克

食材明细

“简单地给热狗肠切了个花刀,让这款普通的面包变得好吃又好看。”

食材明细

细砂糖40克

主料

食材明细

主料

奶粉60g

  • 热狗20根
  • 高粉610克
  • 365克
  • 奶粉20克
  • 全蛋60克
  • 黄油60克

主料

  • 高粉250克
  • 牛奶120克
  • 火腿肠8根
  • 100克
  • 鸡蛋25克
  • 黄油30克

盐1小匙

辅料

  • 高粉250克
  • 酵母3克
  • 50克
  • 鸡蛋1个
  • 牛奶110克
  • 1小匙
  • 黄油50克

辅料

干酵母2小匙

  • 7克
  • 细砂糖120克
  • 新鲜酵母18克
  • 改良剂1克

辅料

  • 干酵母4克
  • 细砂糖30克
  • 3克
  • 芝麻适量
  • 葱花馅适量

全蛋30克

  • 热狗肠6根
  • 香葱碎适量

牛奶85克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

淡奶油85克

花环面包的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

热狗面包的做法步骤

黄油60g

  • 1把除黄油外的所有面团材料搅拌成团,再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段;
  • 2面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大;
  • 3将面团取出排气, 分割成每个约60克的小面团,滚圆,松驰15分钟;
  • 4将中间发酵完成的面团擀开成长方形;
  • 5包入一根热狗后,用刀割开大约1厘米长的段(注意要把热狗割断,但不要把面团全割断),一个一个的翻面摆放成花环状,然后排入烤盘,在温暖湿润处进行最后发酵;
  • 6在最后发酵完成后,在面团表面刷全蛋液;入预热180度的烤箱,中层上下火,约15分钟即可。

花刀热狗面包的做法步骤

  • 1原料:汤种:高粉20克、水100克。面团:高粉250克、牛奶120克、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋25克、汤种84克、黄油30克。配料:火腿肠8根、白芝麻适量、葱花馅适量(葱花 蛋液 少许盐 少许胡椒粉搅拌均匀,盐要最后放到面包之前再放,以免出汤)。
  • 2制作汤种:100g水 20g高粉搅拌均匀,放入微波炉高火10秒,取出搅拌一下,继续高火10秒,再搅拌一下,再次放入微波炉高火10秒取出搅拌如有纹路出现即可,放凉备用;
  • 3将面团原料中除黄油外的其他材料揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段;
  • 4 面团盖保鲜膜放在温暖的地方基本发酵至两倍大;分割成8个面团滚圆,松弛15分钟;
  • 5将面团擀成长方形;包入火腿肠,捏紧;
  • 6 在包好的面团上均匀切四刀,边缘不要切断;
  • 7把切好的小圆形一个个翻开,最后一个搭在第一个上面,做成花形;
  • 8将做好的面包坯放入烤盘,在温暖湿润的地方进行最后发酵
  • 9发酵完,上烤箱烤

糖50g

  • 图片 41把除黄油外的所有主料放入面包机中搅拌20分钟。
  • 图片 52加入黄油继续搅拌20分钟。
  • 图片 63搅好的面团放容器中盖上盖室温下发酵至2.5倍大。
  • 图片 74面团排气后称出总重量,等分成6份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 图片 85模具内刷一层油,撒一层高粉防粘。
  • 图片 96热狗肠改花刀。
  • 图片 107面团擀成圆形片,直径与模具长度差不多。
  • 图片 118对折放入模具内。
  • 图片 129中间放上一根改好刀的热狗肠。
  • 图片 1310依次做好,放入温暖湿润处进行二次发酵。
  • 图片 1411发酵好的面团刷上一层蛋液,撒上香葱碎。
  • 图片 1512烤箱预热,170度中层20分钟即可。
  • 图片 1613成品图
  • 图片 1714成品图
  • 图片 1815成品图
  • 图片 1916成品图
  • 图片 2017成品图
  • 图片 2118成品图

全蛋液20g

椰蓉适量

奶酥面包的做法步骤
1.干酵母溶于温牛奶,除黄油外其它原料揉成面团,再分次将黄油加入,揉至面团光滑有弹性!揉好的面团加盖保鲜膜,放温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来的2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。

2.用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,将发酵好的面团稍揉去掉空气,分割成小份滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

3.软化的黄油加糖打至松发略发白,分次加入蛋液充份打均匀,加入奶粉拌匀即成奶酥馅料。

4.取一份松弛好的面团擀成面皮状,翻面包入适量奶酥馅,将口收紧捏住收口的地方先将面团沾少许水,再沾椰荣蓉。

5.将全部包好的生坯排入烤箱,放入温暖湿润环境中进行二次醒发,二次发酵后生坯长到原来大小的约1.5倍倍时即可进行烤培,180度预热烤箱,上下火180度中层,烤20分钟左右至表面金黄即可出炉。

小贴士
1、 面糊一定要搅拌均匀无颗粒。2、 加了糖的炉糕烙制时很容易上色,烙至时间要相对短一些。