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鸡皮怎么做好吃,糯米虾圆的做法的做法

丰润白皙的糯米圆子中包藏着粉嫩鲜美的虾肉,而虾肉中又蕴藏着点点脆甜多汁的马蹄。箸以枚枚圆子在豉香蘸汁中轻点,咸鲜、糯香、清甜,数味合一,最后化身为口舌间的愉悦,飘落肚中。热量标注:此菜热量为248千卡/人 用料长粒糯米 300g虾仁 250g淀粉 2汤匙(30g)蛋清 1只马蹄 3枚绍酒 1汤匙(15ml)盐 1茶匙(5g)姜汁 1茶匙(5ml)蒸鱼豉油 2汤匙(30ml)香油 1茶匙(5ml)香葱 1棵做法长粒糯米放入清水中浸泡1小时,在捞出沥干水分稍稍晾干。马蹄洗净泥沙削去外皮,剁碎。香葱洗净,切成细丝。 将虾仁洗净,从背部片开剔出虾线(或用牙签从背部将虾线挑出),放入搅拌机中搅打成虾茸。 在虾茸中调入鸡清、淀粉、盐、马蹄碎、姜汁和绍酒,用筷子顺一个方向混合搅拌,直至搅打上劲。 取适量虾茸放入掌心,然后五指攥起,使虾茸从虎口处剂出呈丸子形,再用小勺挖起放入长粒糯米中,将虾丸全身滚满均匀的长粒糯米。 将蘸满糯米的虾丸放入盘子中,入蒸锅大火蒸制约10分钟。 在蒸鱼豉油中调入香油混合均匀制成蘸汁。 最后在蒸好的糯米虾圆上撒上香葱丝,配蘸汁食用即可。 小贴士新鲜的虾仁较冷冻的虾仁口感好很多。如有条件,请尽量避免使用冷冻虾仁来制作这道菜。 糯米一定要提前浸泡,在蒸制时才会易熟,而且能够变得软糯透明。 虾肉的糯米圆子相对来说花费较高,还可用同样方法,做成猪肉、牛肉、鸡肉或鱼肉的糯米圆子。

一、清蒸平鱼

鸡皮怎么做好吃?小编本人对于鸡皮是讨厌的。因为感觉很腻歪歪的,可是长辈们都特别喜欢。比如说猪皮呀,猪心啥的。很多很多的啦.....上次,小编去闺蜜家,阿姨就把一个丰富的鸡皮加肉,夹给我吃。我顿时,真心尴尬.....我又不好意思拒绝,最后还是吃了下。味道还真是不错!鸡皮怎么做好吃?一、日式烧鸡皮饭鸡皮150g,竹签2支,照烧烤肉酱 2大匙做法(1)鸡皮用开水汆烫过后,边以冷水沖洗边将皮下的油脂剔除干净,沥干后切成约3公分见方备用。(2)以竹签将作法1的鸡皮片串起,重复此步骤至材料用毕。(3)烤箱预热至200℃备用。(4)将作法2的鸡皮串平铺于烤盘上,放入烤箱以200℃烤约5分钟。(5)取出作法4烤好的鸡皮串,均匀刷上一层照烧酱后,翻面放入烤箱,再以200℃烤约2分钟,取出再刷上一层照烧酱即可。(6)取一碗适量的白饭,将烤好的鸡皮串放在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以开始享用了。二、鸡皮串烧上一篇做了珍珠鸡的鸡肉串烧后,剩下的鸡皮,我也串成了串烧。在《孤独的美食家》剧中,五郎同样也点了鸡皮串来吃。剧中的鸡皮串到底是怎么做的我并不知道,看起来是用炭火烧烤过的,想要仿制只能凭想象了。 把鸡架上的皮用小刀剥下来,可以稍微带点肉在上面,这样收集到的鸡皮总共可以做成5串。鸡皮的油脂很丰富,在家可以用干煎的方式,将其中过多的鸡油逼出来。这样做好的鸡皮串烧会有非常浓郁的香气,但吃起来却不会油腻。再搭配上清爽的白萝卜,让口感完全没有负担。虽然鸡皮很多时候都是被扔掉了,没有人专门去吃它,不过这样很简单地做成串烧后,倒是很适合当个下酒小菜呢。剥掉皮的鸡架再熬个汤底,用来煮点白菜豆腐也很不错,这样一整只鸡就完全得以利用了。材料鸡皮100g,白萝卜一小截约60g,盐适量,现磨黑胡椒适量,日式酱油适量(选用)做法(1)将鸡皮切成小块,串在竹签上。(2)在平底锅里不放油,中小火干煎。(3)煎到一面出油后翻面,两面都撒上适量盐和黑胡椒。(4)总共煎约15分钟,中间翻面3-4次。(5)将白萝卜磨成泥,放在煎好的鸡皮串上,可以按个人口味点上几滴日式酱油。小诀窍(1)鸡皮会出油,锅里不要放油,煎出的鸡油可以用来炒菜。(2)盐可以稍微多放一点,因为白萝卜无味。(3)喜欢口感肥一点的可以少煎一会儿。三.虾丸鸡皮汤粉嫩的虾丸轻轻地缀在鲜汤中,在鸡丝与紫菜的陪衬下显得精神饱满。在唇齿的咀嚼间,星星的马蹄丝毫不失清脆的口感,时刻提示着食客它们的存在。热量标注:此菜热量为356千卡/人材料鲜虾仁 300g,干淀粉 50g,马蹄 4枚,绍酒 1汤匙(15ml),盐 1茶匙(5g),老姜 1块(约5g),大鸡腿 1只,紫菜 5g,蛋清 1/2只,水淀粉 2汤匙(30ml),鸡精 1/2茶匙(3g),香葱 1棵做法(1)将大鸡腿放入汤锅中,加入1000ml冷水,大火烧沸后转小火煮制40分钟,再将大鸡腿取出稍稍放凉,鸡汤留用。(2)鲜虾仁洗净,用牙签将虾仁背部的虾线挑出去除干净。马蹄洗净削去外皮,剁碎。老姜削去外皮切碎。香葱洗净切碎。(3)把大鸡腿中的骨头拆出,鸡腿肉用手撕成细丝,鸡皮切成细丝待用。(4)将鲜虾仁倒入搅拌机中,混合搅打成虾茸。(5)在虾茸中放入干淀粉、绍酒、盐(1/2茶匙,3g)、蛋清和马蹄碎搅拌均匀,接着用手团成直径约2cm大小的虾茸丸子。(6)将虾茸丸子逐个放入冷水锅中,用大火煮至虾茸丸子完全变成熟色(约5分钟),再捞出沥干水分待用。(7)将煮过大鸡腿的鸡汤倒入汤锅中,加入鸡腿肉丝、鸡皮丝、虾茸丸子和紫菜,大火烧沸后再煮制3分钟。(8)最后将余下的盐(1/2茶匙,3g)和鸡精调入锅中,再加入水淀粉将汤水稍稍收稠,撒入香葱碎即可。小诀窍不要选用速冻虾仁来烹煮这道汤,新鲜的虾仁才会令制出的虾丸粉嫩鲜美。如果有条件,直接购买鲜虾,剥去头壳及外皮再制成虾茸是最好的。好啦!小编已经把鸡皮怎么做好吃的方法告诉你啦。鸡皮怎么做好吃,可是一门高深需要多试验的喔。希望mm在看到小编呕心沥血完成的文章后,能把自己的心得和效果告诉我哟。小编还是蛮开心可以帮助到大家的哟。如果,对于饮食方面,还有些想要探讨的也可以跟小编分享喔。

外面吃多了就那样

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不如在家做更放心

食材:平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量

放假时光亲朋团聚

做法:

坐一桌好菜

1)准备好鱼和葱姜。

鸡鸭鱼肉蔬菜海鲜都有

2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

1清蒸平鱼

3)将平鱼去膛、去腮洗净。

图片 2

4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

食材:平鱼2条、野峰橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量

5)蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。

做法:

6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。

1.准备好鱼和葱姜。

7)把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。

2.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

8)重新在鱼身上码上葱姜丝。

3.将平鱼去膛、去腮洗净。

9)浇上适量的蒸鱼豉油。

4.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

10)把热油泼在鱼上即可。

5.蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。

二、酸甜鸳鸯蛋

6.炒锅放油烧热加入花椒炸香。

图片 3

7.把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。

食材:鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml

8.重新在鱼身上码上葱姜丝。

做法:

9.浇上适量的蒸鱼豉油。

1)鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用。

10.把热油泼在鱼上即可。

2)猪肉馅加入盐,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,鸡精搅拌均匀。

2酸甜鸳鸯蛋

3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。

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4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。

食材:鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml

5)用手慢慢滚圆,然后沾裹一些土豆淀粉。

做法:

6)把鸳鸯蛋放在香菇上面,全部做好。

1.鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用。

7)蒸锅水烧开,放入盘子大火蒸制15-20分钟。

2.猪肉馅加入盐,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,鸡精搅拌均匀。

8)这时取一个小碗加入番茄酱,甜辣酱,糖,米醋,蚝油搅拌均匀。

3.鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。

9)锅中加入70毫升清水,再倒入调好的料汁煮出香味。

4.把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。

10)淋入水淀粉搅拌均匀。11)汤汁清亮粘稠关火

5.用手慢慢滚圆,然后沾裹一些土豆淀粉。

12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。

6.把鸳鸯蛋放在香菇上面,全部做好。

三、蒜蓉粉丝蒸扇贝

7.蒸锅水烧开,放入盘子大火蒸制15-20分钟。

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8.这时取一个小碗加入番茄酱,甜辣酱,糖,米醋,蚝油搅拌均匀。

食材:粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量、蒸鱼豉油适量、太子剁椒适量、扇贝适量

9.锅中加入70毫升清水,再倒入调好的料汁煮出香味。

做法:

10.淋入水淀粉搅拌均匀。

1)食材准备;

11.汤汁清亮粘稠关火

2)粉丝泡软,蒜切碎,姜切丝;

12.然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。

3)锅中加入少许油,烧热后放入蒜末爆香;

3粉蒸土豆

4)将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁;

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5)沿着壳壁用小刀把贝肉取下,去除内脏和腮,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,重新放回扇贝;

食材:土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、野峰橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

6)把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝;

做法:

7)蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅;

1.土豆、胡萝卜去皮。

8)把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上,撒上葱花和太子剁椒即可;

2.切成大块。

四、粉蒸土豆

3.加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、野峰橄榄油、糖拌匀,腌15分钟。

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4.撒上打好的米粉裹匀。

食材:土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

5.放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末。

做法:

4黄瓜虾仁蒸蛋

1)土豆、胡萝卜去皮

食材:鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量

2)切成大块

做法:

3)加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀,腌15分钟

1.漂亮的双黄蛋。

4)撒上打好的米粉裹匀

2.加入芝麻油和盐。

5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末

3.加入大半碗温开水搅打均匀,放入蒸锅大火烧开。

五、黄瓜虾仁蒸蛋

4.黄瓜切薄片,胡萝卜切碎。

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5.蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片。

食材:鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量

6.加入虾仁,撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟。

做法:

5清蒸大闸蟹

1)漂亮的双黄蛋

食材:大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量

2)加入芝麻油和盐

做法:

3)加入大半碗温开水搅打均匀,放入蒸锅大火烧开

1.大闸蟹用刷子刷洗干净。

4)黄瓜切薄片,胡萝卜切碎

2.锅内加水加生姜片。

5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片

3.倒入适量白酒。

6)加入虾仁,撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟

4.将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上。

六、清蒸大闸蟹

5.大闸蟹表面撒上姜丝。

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6.盖上盖大火蒸15分钟。

食材:大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量

7.剪断捆蟹的绳子。

做法:

8.准备好用生姜丝加镇江香醋的调料。

1)大闸蟹用刷子刷洗干净

6清蒸鲍鱼

2)锅内加水加生姜片3)倒入适量白酒

食材:鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙

4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上

做法:

5)大闸蟹表面撒上姜丝

1.鲍鱼撬开,取出内脏等杂物。

6)盖上盖大火蒸15分钟7)剪断捆蟹的绳子

2.将其洗净,打花。

8)准备好用生姜丝加镇江香醋的调料

3.将打好花的鲍鱼放进壳中,摆放入盘中。

七、清蒸鲍鱼

4.准备好芹菜与辣椒。

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5.芹菜与辣椒洗净,切成粒。

食材:鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙

6.加入生抽与食用油拌匀成酱料。

做法:

7.将酱料均匀地淋在鲍鱼上。

1)鲍鱼撬开,取出内脏等杂物。

8.将处理的鲍鱼放进锅中,隔水大火蒸5-6分钟。

2)将其洗净,打花。

9.取出即可食用。

3)将打好花的鲍鱼放进壳中,摆放入盘中。

7剁椒蒸排骨

4)准备好芹菜与辣椒。5)芹菜与辣椒洗净,切成粒。

食材:猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺

6)加入生抽与食用油拌匀成酱料。

做法:

7)将酱料均匀地淋在鲍鱼上。

1.猪小排一份,洗净。

8)将处理的鲍鱼放进锅中,隔水大火蒸5-6分钟。

2.加入适量的蒜头片和适量的生粉。

9)取出即可食用。

3.湖南上等剁椒。

八、剁椒蒸排骨

4.一勺加入到猪小排内。

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5.一勺生抽。

食材:猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺

6.装入到保鲜袋里,揉搓几下,以便调料和猪小排均匀混合,放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上,中间需拿出来翻动一次。

做法:

7.凉水上锅。

1)猪小排一份,洗净

8.旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟。

2)加入适量的蒜头片和适量的生粉

8蒸扒鸡

3)湖南上等剁椒

食材:童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙

4)一勺加入到猪小排内

做法:

5)一勺生抽

1.童子鸡摘洗干净。

6)装入到保鲜袋里,揉搓几下,以便调料和猪小排均匀混合,放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上,中间需拿出来翻动一次

2.花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄。

7)凉水上锅8)旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟

3.把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时。

九、蒸扒鸡

4.冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

图片 12

5.香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

食材:童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙

6.蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用。

做法:

7.鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

1)童子鸡摘洗干净。

8.上锅蒸20——30分钟即可。

2)花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄。

9豆瓣酱蒸鸡翅

3)把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时。

食材:鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量

4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

做法:

5)香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

1.鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味。

6)蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用。

2.把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱。

7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

3.所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时。

8)上锅蒸20——30分钟即可。

4.烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。

十、豆瓣酱蒸鸡翅

10梅菜扣肉

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食材:五花肉800g、 梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙

食材:鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量。

做法:

做法:

1.梅干菜洗净泥沙泡一夜。

1)鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味。

2.五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。

2)把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱。

3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。

3)所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时。

4.用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。

4)烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。

5.炒锅放野峰橄榄油,爆香葱、姜、八角、干辣椒。

十一、梅菜扣肉

6.倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。

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7.炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。

食材:五花肉800g、 梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙

8.铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。

做法:

9.滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。

11鱼香蒸茄子

2)五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。

食材:茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量

3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。

做法:

4)用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。

1.准备好所有的食材。

5)炒锅放油,爆香葱、姜、八角、干辣椒。

2.茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

6)倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。

3.准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

7)炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。

4.葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好郫县豆瓣酱。

8)铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。

5.蒸好的茄子取出凉一凉。

9)滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

6.用手撕成茄条稍沥干水分备用。

十二、酒香肉饼蒸蛋

7.把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰。

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8.炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

食材:猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量。

9.再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。

做法:

11.小火搅拌至浓稠出香关火。

1)主要食材:猪肉及马蹄,可以适当加些肥肉,口感更好。

12.把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好。

2)切成小块,生姜切小片,都放入料理机。

12辣蒸鲫鱼

3)打成肉馅,搅拌。

食材:鲫鱼1条、姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g

4)放入约2勺冰柚玛克丽酒,加老抽、胡椒粉、食盐,搅拌成较粘的状态,腌15分钟。

做法:

5)肉馅放入碗内,压出三个小坑,可加少许水。

1.姜切米,葱切段,窠心豆豉泡发,泰辣碾碎末。

6)打入三枚鸡蛋,其中一枚居然是双黄的。

2.坐锅起油,下姜葱窠心豆豉爆香。

7)放入蒸锅,大火上汽,转中火,蒸20分钟。

3.下泰辣炒出红油。

8)出锅后撒葱花。

4.下蒸鱼豉油、二锅头、盐,搅拌均匀成蒸鱼料汁。

十三、鱼香蒸茄子

5.将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上。

图片 16

6.入蒸锅,上汽后大火蒸20分钟。

食材:茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量

7.葱切花,红杭椒切丝。

做法:

8.坐锅起油,烧热,捡去鱼身葱段,撒葱花、椒丝、白胡椒粉,热油激香。

1)准备好所有的食材。

13蒜蓉剁椒蒸豆腐

2)茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

食材:豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量

3)准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

做法:

4)葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好郫县豆瓣酱。

1.准备好所有的食材。

5)蒸好的茄子取出凉一凉。

2.豆腐切小块开水焯烫沥干水分。

6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。

3.蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀。

7)把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰。

4.炒锅倒油爆香蒜末。

8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

5.再放入剁椒炒香。

9)再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。

6.加入调好的料汁出香味关火。

11)小火搅拌至浓稠出香关火。

7.把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。

12)把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好。

8.然后蒸制5-8分钟。

十四、辣蒸鲫鱼

9.取出散上葱丝即可。

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14清蒸鲜虾

食材:鲫鱼1条、姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g

食材:沙虾500g、野峰橄榄油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量

做法:

做法:

1)姜切米,葱切段,窠心豆豉泡发,泰辣碾碎末。

1.沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚。

2)坐锅起油,下姜葱窠心豆豉爆香。

2.蒜头和生姜分别剁碎。

3)下泰辣炒出红油。

3.蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟,关火焖3分钟。

4)下蒸鱼豉油、二锅头、盐,搅拌均匀成蒸鱼料汁。

4.另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末。

5)将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上。

5.加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。

6)入蒸锅,上汽后大火蒸20分钟7)葱切花,红杭椒切丝。

6.大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁热吃,冷了就不好吃了呀。

8)坐锅起油,烧热,捡去鱼身葱段,撒葱花、椒丝、白胡椒粉,热油激香即可。

15肠粉蒸肉

十五、蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材:肠粉3条、猪扒肉150g、野峰橄榄油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量、香葱适量、生姜适量、黑木耳适量、香菇适量

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做法:

食材:豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量

1.猪扒肉,香葱。

做法:

2.泡好的香菇和木耳。

1)准备好所有的食材。

3.猪肉,香菇,木瓜,生姜剁碎。

2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分。

4.加地瓜粉,酱油,鸡精,盐搅拌均匀。

3)蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀。

5.肠粉一条摊开,搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来。

4)炒锅倒油爆香蒜末。

6.开始上锅蒸8分钟左右。

5)再放入剁椒炒香。

7.切好的大蒜和香葱。manting181818

6)加入调好的料汁出香味关火。7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。

8.先爆香大蒜,然后小火倒入酱油熬一下,最后放入香葱关火。

8)然后蒸制5-8分钟。9)取出散上葱丝即可。

9.爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就可以。

十六、清蒸鲜虾

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食材:沙虾500g、油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量。

做法:

1)沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚;

2)蒜头和生姜分别剁碎;

3)蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟,关火焖3分钟;

4)另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末;

5)加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。

6)大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁热吃,冷了就不好吃了呀!

十七、肠粉蒸肉

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食材:肠粉3条、猪扒肉150g、油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量、香葱适量、生姜适量、黑木耳适量、香菇适量

做法:

1)猪扒肉,香葱。

2)泡好的香菇和木耳。

3)猪肉,香菇,木瓜,生姜剁碎。

4)加地瓜粉,酱油,鸡精,盐搅拌均匀。

5)肠粉一条摊开,搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来。

6)开始上锅蒸8分钟左右。

7)切好的大蒜和香葱。

8)先爆香大蒜,然后小火倒入酱油熬一下,最后放入香葱关火。

9)爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就可以。

十八、南乳粉蒸肉

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食材:猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量

做法:

1)五花肉切成0.6CM左右的厚片。

2)置于大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀,用手抓揉5分钟使其入味。

3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好,放入蒸锅。

4)盖上锅盖,上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)

5)出锅后撒上少量葱末,香喷喷的粉蒸肉就做好啦!

十九、蒸藕盒

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食材:瘦肉400g、莲藕250g、油适量、盐适量、生粉适量、生抽适量、香菇30g

做法:

1)香菇洗净剁碎待用;

2)莲藕洗净剁碎待用;

3)瘦肉洗净剁碎倒入不锈钢盘待用;

4)加入剁碎的香菇丁和莲藕丁;

5)加入油盐生抽生粉;

6)用筷子顺一个方向搅拌至起粘稠感;

7)莲藕切片,中间这刀别切断;8)将拌好的瘦肉填在莲藕片中间;

9)把填好的莲藕片排在不锈钢盘上;

10)锅入加水,把铺好的莲藕盒放入锅内;

11)加盖蒸;12)蒸20分钟后即可拿出来食用。

二十、珍珠丸子

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食材:肉糜200g、土豆1个、咸蛋黄5个、香葱5根、姜1块、盐1茶匙、糖1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1/3汤匙、鸡精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1汤匙、糯米 1小碗

做法:

1)糯米用水泡三小时。

2)土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。

3)糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

4)取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆。

5)滚上糯米,沾均匀即可。

6)做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25——30分钟即可。

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