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烫面葱油饼的做法,葱油饼的做法

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烙饼是深受百姓喜爱的面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。烙饼的主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等,主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富,下面一起来学习下吧。

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“开水和面,做出来的酥软。”

一、烙饼卷鸡蛋

“烫面的比冷水或温水做出来的饼内部更柔软。”

“只要有空就喜欢自己做早餐,要是太忙了,就买个饼,喝个豆浆一吃就可以了。一个山西的饼店,是我经常去买饼的地方,他有很多的品种的饼,什么麻酱芝麻烧饼、椒盐烧饼、糖酥烧饼、豆沙烧饼、发面饼、尖椒鸡蛋发面饼、南瓜火腿肠发面饼、土豆火腿肠发面饼等, 我其中尖椒鸡蛋的是我买过的饼,感觉味道可以,只是拿到家不脆了。所有自己动手做了一个这个饼,别说这个跟山西的老师傅学的,做的比他做的小一号,用的青红椒,颜色看着更诱人一些!外表酥脆,菜香浓郁,卖相更好一些。所有特意分享给朋友们,希望大家喜欢!”

食材明细

主料:面粉300克 水180克左右(其中开水150克 凉水30克左右) 食用油少许 生面粉少许 盐少许 花椒粉少许

食材明细

食材明细

主料

辅料:生菜、小葱炒鸡蛋、煎培根、煎芦笋、早餐奶酪片各适量

主料

主料

  • 面粉500克
  • 鸡蛋一个
  • 开水一碗

制作工艺:

  • 高粉120克
  • 开水60克
  • 面粉300克
  • 青尖椒一个
  • 红尖椒一个
  • 鸡蛋一个

辅料

1、将面粉先加开水,边加边用筷子搅拌,再加部分凉水,全部搅成小面疙瘩,再用手揉匀成光滑的面团,盖上湿布醒30分钟

辅料

辅料

  • 小葱适量
  • 适量
  • 十三香适量
  • 芝麻适量

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  • 小葱2棵
  • 黑白熟芝麻6克
  • 十三香0.5克
  • 1克
  • 植物油5
  • 小葱一颗
  • 酵母3克

2、在案板上撒一层薄面,将醒好的面团擀成长方形大薄片,先刷一层油,然后依次均匀撒干面粉、花椒粉、盐

配料

  • 葱香口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

3、将面片从近身处卷起来,卷成圆柱状,卷好后用刀纵向一分为二,取一份用手轻轻向两边拉长一些,切面向外盘卷起来,压扁,擀成薄薄的饼胚

  • 葱香口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 适量
  • 鸡精适量

葱油饼的做法步骤

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烫面葱油饼的做法步骤

  • 图片 71鸡蛋打到面粉里搅拌均匀
  • 图片 82边加开水边用筷子搅拌,最后搅拌成棉絮状,凉透后和面
  • 图片 93和成面团,封保鲜膜省10分钟
  • 图片 104小葱切碎,花生油烧热凉透,放盐和十三香,胡椒粉拌匀
  • 图片 115将面擀成薄薄一层
  • 图片 126将油,葱花,芝麻均匀撒面上,分刀切
  • 图片 137叠在一起
  • 图片 148用面擀擀开
  • 图片 159锅中放一层油,小火两面均匀煎,掌握不了火候或是嫌麻烦的可以用电饼铛。
  • 图片 1610取出切块,香香脆脆,酥酥软软的。
  • 图片 1711侧面看,一层一层的。
  • 图片 1812附,今晚晚餐

4、开火,锅中放适量油,温热时将饼下锅,小火一面煎黄再翻煎另一面,翻煎另一面时可适当沿锅边再撒些油,可以来回多翻几次,在将出锅可以前用铲子把饼向锅边摔打一下,使饼变得松软有层次

  • 图片 191高粉放入面包机桶内,冲入开水,搅拌成絮状;
  • 图片 202启动面包机揉成光滑柔软的面团盖湿布醒面10分钟;;
  • 图片 213取一个小碗,放入10g面粉,少量十三香、少量盐;
  • 图片 224锅里热油直接浇在上面,搅拌均匀;
  • 图片 235面团擀成薄片;
  • 图片 246刷上油酥;
  • 图片 257撒适量黑白熟芝麻;
  • 图片 268撒葱花;
  • 图片 279捏着两头从一边卷起来;
  • 图片 2810再次卷成饼状;
  • 图片 2911压扁擀成薄饼;
  • 图片 3012平底锅加少量油加热,放入葱花饼;
  • 图片 3113小火加热,不断用木铲转圈;
  • 图片 3214一面烙好,翻面;
  • 图片 3315大约3-4分钟饼就熟了,火再关小点,用木铲敲碎;
  • 图片 3416很蓬松,层层叠叠很薄很脆;
  • 图片 3517装盘开吃。