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好吃包子的秘方都在这里,面食盘点

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舌尖上的中国2:面食盘点 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4

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包子很多人都吃过,那么你知道包子的做法大全都有哪些么,想知道美食包子做法有哪些么,下面一起来看看小笼包子的做法吧。

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猪肉白菜小笼包

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“前段时间制作了冰肉,腌制好后可以用着很多美食的原料,今天先做了一笼冰肉包,太美味啦!”

推荐理由:不但馅料富,而且吃起来一口一个的很带劲,屉白白胖胖的小笼包摆在面前,自然就会很饿了呢!

“这个季节的马兰头我们一般拌菜吃,今天想把它拌在肉馅里做包子吃!”

包子的做法和配方

食材明细

食材:中筋面粉300g,酵母5g,温水、猪肉、白菜、精盐、味精、酱油、五香粉、玉米油各适量

食材明细

鲜肉大葱包子

主料

做法:

主料

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  • 中筋面粉400g
  • 冰肉100g
  • 花生100g
  • 白芝麻50g

1.肉切成小块,放料理器中绞好。

  • 马兰头80g
  • 香菇2个
  • 面粉200g
  • 肉泥100g
  • 酵母2g
  • 砂糖2g

材料

辅料

2.白菜切小块,放料理器中,用手顺时针旋转几下就绞好了,倒入一盆中,放盐腌半小时,沙出水分后与肉馅混合。

辅料

面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,糖5克,水300克。

  • 玉米油1汤匙
  • 白糖1汤匙
  • 酵母5g
  1. 放入酱油、五香粉、盐、味精、玉米油拌匀,放入冰箱冷藏入味。
  • 料酒适量
  • 砂糖适量
  • 适量
  • 蚝油适量
  • 香油适量

包子馅:猪肉(肥瘦3:7、250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。

4.将酵母溶于温水中,倒入面粉,和成光滑面团,发酵至2倍大。

做法

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

5.面团搓成长条,切成小剂子,每个小剂子擀成面皮,包入馅料,包成一个个小笼包。

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀,用温水调开酵母放入面粉中揉匀,醒20分钟。

冰肉包的做法步骤

6.将包好的小包子放在竹屉上,大火蒸15分钟即可。

马兰头香菇肉包的做法步骤

2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀,再放入清水顺着一个方向搅打上劲,放入冰箱冷藏,肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀。

  • 图片 51将花生和白芝麻炒熟。
  • 图片 62花生去皮,用擀面杖压碎。
  • 图片 73提前制作好的冰肉。
  • 图片 84取一容器,将花生,白芝麻和冰肉放入。,加白糖和玉米油。
  • 图片 95馅料中还需加1汤匙面粉,拌匀备用。
  • 图片 106面粉加酵母揉匀,放入冰箱冷藏发酵。
  • 图片 117面团发酵到2倍即可使用。
  • 图片 128将面团分成大小均匀的剂子。
  • 图片 139剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮。
  • 图片 1410面皮放馅放左手掌中,右手捏褶。
  • 图片 1511请忽略掉包子的颜值。
  • 图片 1612将包子放入笼屉,醒15分钟,隔水蒸20分钟。
  • 图片 1713关火后5分钟,移笼揭盖。
  • 图片 1814诱人的美味哟!

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  • 图片 201买回的马兰头处理干净
  • 图片 212焯水后捞出沥干水分切碎
  • 图片 223香菇也切碎
  • 图片 234把香菇、马兰头碎放入肉泥中拌一下
  • 图片 245加料酒、盐、砂糖、蚝油、香油调味
  • 图片 256搅拌均匀后就是包子馅料
  • 图片 267取一大盆放入面粉,酵母和砂糖
  • 图片 278加适量温水用筷子搅拌成棉絮状
  • 图片 289用手揉成光滑面团
  • 图片 2910放入温暖地方发酵至两倍大
  • 图片 3011把发酵后的面团排气搓长切成8个剂子醒一会
  • 图片 3112取一个剂子压扁擀大
  • 图片 3213放入馅料
  • 图片 3314包起来,锅里加温水,把包子放入蒸笼后二次发酵20分钟
  • 图片 3415发酵完成,用大火蒸15分钟后焖5分钟再出笼
  • 图片 3516马兰头肉包完成

3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅,放蒸锅醒50分钟。

小窍门馅料中加些面粉有助于白糖的溶解。

烤包子

小窍门包子里面的配料可以自己调整!

4、蒸锅放燃气灶,开小火进一步醒发,水开后,用大火蒸10分钟即可。

推荐理由:正宗的烤包子都是用馕坑烤的,现在有了烤箱,自己在家也可以做,做法都一样,唯一不一样的是烤箱烤的,烤出来的包子咬上一口,馅鲜嫩,油直流,看着也油光闪亮的。。

5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。

食材:羊腿肉200g,羊尾巴油200g,洋葱300g,面粉500g,鸡蛋1个,油、盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻各适量

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做法:

白菜香菇素包子

1.面粉倒入盆中,分次加水,边加边用筷子搅拌,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟以上。

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2.洋葱、羊腿肉、羊油分别切小丁装盆里,加盐胡椒粉孜然粉拌均匀,腌制一会。

材料

3.将面团分成小剂子,用擀面杖擀开后,在面皮的边缘刷上蛋液。

面团:精面粉500g,干酵母5g,温水300g,糖一小勺。

4.先把一边折起来,再把两边各刷上蛋液折起来一样,包成正方形,撒上白芝麻。

馅料:白菜一大颗,香菇25朵,麻油一汤勺,盐适量,糖少许,鸡精适量。

5.烤盘上铺锡纸,刷一层薄薄的植物油,放上包子坯,在表面刷上蛋液。

做法

6.烤箱预热220度,把烤盘放在烤箱的中层,烤制约15分钟左右就好。

1、先将酵母放入温水中溶解,静置一小会儿。

韭菜肉春卷

2、面粉筛过后,加水揉成光滑面团,盖上湿布,放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。

推荐理由:朋友相聚时,春卷无疑是老少皆宜的一道佳点~

3、做馅料,将白菜洗干净后切碎,放入适量盐,等到白菜出水后,挤干白菜的水分。

食材:韭菜40g,肉馅100g,春卷皮10张,面粉30g,香油、盐、生抽、白糖、五香粉、姜粉、鸡精各适量

4、将香菇中加入一点点水蒸5分钟,不要加太多的水,适量就行,因为蒸的时候会有水蒸气,微波炉高火转2分钟也行,蒸好后切成小丁,挤干水分,与3混合,加入麻油,按照自己的口味适量加盐和鸡精,放一点点糖吊鲜味。

做法:

5、面团发好后,搓成长条,用到切成一个个的小剂子,擀成包子皮,不要太薄。放入馅料,包成包子。

1、面粉加入适量的清水和成面糊备用,韭菜洗干净沥干水分。

6、包好的包子静置醒20分钟,这样蒸出来的包子更加圆润,然后上笼蒸8分钟左右,时间自己要把握好。小诀窍看面团是否发好,用手指沾上适量的面粉戳一下面团,小孔没有收回,那就发好了。

2.肉馅中加酱油,白糖,五香粉,姜粉,鸡精,香油,盐拌均匀。

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3.韭菜切碎,放入肉馅中拌匀成为馅料。

7、面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃,但是不能揉得过久。

4.取一些馅料摊在春卷皮一侧卷起,封口涂抹面糊,粘紧成为春卷生坯。

8、面团中加入少量的糖能帮助发酵,且馒头会更香甜,但不能放太多,否则便是抑制了发酵。

5.油锅油烧至5成热放入春卷,小火慢炸金黄。

9、白菜和香菇中的水分一定要挤干,香菇一定要蒸熟。

6.捞出沥油即可食用。

豆角包子

舌尖前几集的一些经典又相对简单好操作的面食,也给面食控们整出来啦,收集起来做早餐也八错~~

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材料

馅料:长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油。

面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯。

做法

1、包子可以按照个人的口味来制作,馅一定要选用优质的五花肉,首先我们要将五花肉剁碎,然后根据个人的口味加适量的调料,主要有葱末,盐,生抽,料酒等,然后香油拌匀;干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀。

2、长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎。

3、切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!

4、水,酵母,面粉混合揉成光滑面团。

5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。

6、面团排气后分成均匀十份揉圆。

7、擀成圆皮,放入馅料包好。

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8、蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟。

9、冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!