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第四届烘焙大赛暨是爱吃节,健康无负担

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一口酥这种点心的个人很小,不然怎么叫一口酥呢,然而一口酥的制作可没有因为它的体积比较小而改变。历史上有很多关于一口酥的故事,另外这种袖珍点心的口感酥松,口味众多,受到人们的喜爱,动手能力强的朋友可以自己试一试。

今天推荐的这五款少糖版的软饼干,简单易做,小清新的口感,很是受欢迎,关键是好吃健康无负担!

主料:中筋面粉500g,温水280g,白芝麻20g,花椒5g,小茴香5g,白糖1小勺,酱油1小勺,盐2小勺,芝麻酱4汤匙,小苏打2g,食用油40ml

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老北京麻酱烧饼的做法步骤:

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  1. 面粉里加入一点小苏打,加入温水搅拌成絮状。

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  1. 揉成面团,醒发15分钟即可。

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3. 醒面的功夫来弄芝麻酱,要用热油稀释,一勺食用油烧热后倒入芝麻酱里,在放入两勺盐,朝着一个方向搅拌均匀即可。

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  1. 花椒和小茴香小火炒熟。

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  1. 炒熟之后倒在面板上晾凉。

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  1. 然后用擀面杖擀碎。

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  1. 在倒入芝麻酱里搅拌均匀。

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  1. 调好的芝麻酱,很香的味道,里面有花椒和小茴香的香味。

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9. 在准备两个碗,一个放芝麻,一个里面加一点水,倒入白糖和酱油搅拌均匀备用。

食材明细

简易一口酥

南瓜软饼干

主料

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图文 |清水淡竹

  • 低筋面粉300g
  • 食用油80g
  • 清水100g

食材准备

原料:

辅料

普通面粉100g,泡打粉1/4小勺,小苏打少许,植物油50g,白糖50g,鸡蛋20-30g,花生碎,杏仁碎25g,整杏仁十几个,白芝麻。

低筋面粉300g、南瓜泥180g、泡打粉3g、牛奶10g、白砂糖15g、熟白芝麻

  • 2g
  • 白糖6g
  • 小苏打1g
  • 芝麻50g

方法步骤

做法:

2、所有粉过筛,然后加入花生碎,杏仁碎,拌匀,然后与蛋液混合揉成面团;

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  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

3、将面团分成小块后放入烤盘中,按上花生碎,芝麻,杏仁;

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芝麻酥的做法步骤

4、放入预热175度的烤箱中烤15到20分钟左右即可。

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  • 1低粉放入碗中,上锅蒸25分钟后,取出晾凉
  • 2晾凉的低粉擀碎后倒入容器,放入盐、糖、小苏打拌匀
  • 3 加入食用油和清水揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟
  • 4揪取16g左右的面剂揉成小球,压扁后,凉面蘸满芝麻放入烤盘中 烤箱预热,180度烤制18分钟左右

2、然后筛入100克低粉,拌匀,然后倒入20克左右的蛋液,揉成面团;

1、南瓜去皮切片放锅里蒸熟

3、面团盖上保鲜膜冷藏1小时,核桃和花生等碾碎,加入豆沙馅拌匀待用;

2、放料理机中打成细腻的南瓜泥,称取适量南瓜泥和牛奶放入盆中,加入白糖融化

4、面团取出后搓成条,擀成长方片,然后将豆沙馅搓成条后放到面皮上,然后慢慢收拢;

3、面粉和泡打粉混合,放入南瓜泥中

5、接着刷上蛋液,撒上芝麻,然后切成一个一个的小剂,放入烤盘;

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6、最后放入预热170度的烤箱中烤20到25分钟左右即可。

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小贴士

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面粉过筛后会更酥,揉成的面团要软硬适中。

4、揉成面团即可

家常一口酥

5、擀成0.5cm厚的面片

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6、用模具压出饼干胚

食材准备

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低粉80克,鸡蛋一个,玉米淀粉80克,奶粉10克,腰果30克,食盐30克,香草精适量 。

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方法步骤

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1、将黄油软化嗲用,各种分类混合,腰果磨成粉末待用;

7、放入铺好油纸的烤盘

2、软化后的黄油加糖份,盐打发至颜色发白呈羽毛状后加入香草精;

8、撒上芝麻

3、鸡蛋粉多次加入黄油中搅匀,然后混合分类,加入腰果粉;

9、放入预热好的烤箱,中层,上下火160度,15分钟

4、取少量揉成圆团形,放入烤盘中,预热180度口,放入烤箱8分钟,最后闷上几分钟即可。

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紫薯一口酥

10、无油软饼干,不酥不脆,小清新的口感

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小窍门:

食材准备

温度和时间按自家烤箱来调整

2、炒锅烧热,放入15克黄油,下入紫薯泥,炒匀加入糖和奶粉拌匀,出锅晾凉;

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3、低粉和高粉混合,加入玉米淀粉和糖粉,拌匀后加入黄油;

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4、然后加入淡奶油揉成光滑面团,放入保鲜袋中静置20分钟,然后分成小面团;

燕麦红薯软饼干

5、搓成长条后擀成长方形片,放入紫薯泥,包好后刷蛋液,撒芝麻,切成小段;

图文 |一日五餐辅食

6、然后放入190度的烤箱中烤20分钟左右即可。

原料:

小贴士

红薯一个、鸡蛋一个、即食燕麦1杯、白糖少许

如果想要外面的颜色也变成紫色,还可以加入一些紫薯在面粉中。

做法:

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1、 红薯蒸熟,去皮碾成薯泥。

2、加入白糖,燕麦片,搅拌均匀。小贴士:糖依自己的口味加。红薯已经有甜味,即使不加糖,吃起来也很香甜。我只加了一点点。

3、加入鸡蛋一个,搅拌均匀。

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4、这时候如果感觉还稀,再加燕麦。最后是可以成团的状态。

5、因为加了蛋,会比较粘,若用手撮圆就下不来了。用勺子挖到烤盘上,压成小饼状,再整理下。

6、烤箱中层,上下火180度,约15分钟。铛铛铛铛,健康香甜的小软饼就做好啦~~软饼干,软饼干。

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香蕉软饼干

图文 |黑鱼小妹

原料:

低粉100克、黄油60克、白砂糖35克、朗姆酒10ml、鸡蛋黄1个、香蕉120克、小苏打1.5克

做法:

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1、香蕉放小锅中用勺子碾成泥

2、把香蕉泥置于火上大火煮至冒泡转小火收干水分(要不停搅拌以免煳锅)

3、煮好的香蕉泥晾凉备用

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4、软化的黄油加糖用打蛋器打一分钟

5、加入蛋黄继续打一分钟左右

6、加入冷却的香蕉泥搅打均匀

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7、此时成比较蓬松的状态

8、筛入低粉和小苏打的混合物,用刮刀翻拌成面团

9、此时的面团相当粘手,放入冰箱冷冻半小时左右

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10、冰冻后的面团很硬,迅速整形

11、切成0.5厘米左右的厚片

12、烤箱预热190度,烤10分钟左右

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13、烤好啦,表面金黄,香气浓郁,晾凉开吃吧

14、成品欣赏

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软饼干

图文 |大海微澜

原料:

面粉200g、色拉油60g、白糖35g、鸡蛋黄2个、香蕉1个、小苏打1/4小勺、奶粉10g、盐2g

做法:

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1、备齐各种材料

2、将香蕉、鸡蛋、白糖、小苏打、盐放入料理机,低速打至乳化;

3、色拉油中加入打好的乳液,筛入低粉和奶粉,和成面团,放入保鲜袋醒30分钟

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4、醒好的面擀成饼

5、 造型,这些都是小盆友们喜欢的图案

6、烤盘放上油纸,码盘

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7、烤箱上下火170度预热5分钟,中层烤12分钟

8、烤好的小饼干,这一盘没等我拍就吃光了!

小窍门:

1.这款小饼干我用的是富强粉,感觉也很棒滴,看上去还很白。2.每个烤箱的型号、温度都不一样,请根据自己烤箱的实际情况去调整温度及时间。

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无油版南瓜软饼干

图文 |吃好吃的喽520

原料:

南瓜100g、低筋面粉300g、牛奶5ml、白砂糖10g、泡打粉3g

做法:

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1、南瓜去皮,切成薄片,放入蒸锅中蒸软。

2、蒸软的南瓜拿出来,趁热加入白砂糖,和少许的牛奶。

3、用勺子碾成南瓜泥,加入低筋面粉和泡打粉。

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4、慢慢搅成絮状。

5、不要多揉,没有干粉的状态,和成面团静置10分钟左右。

6、拿出面团擀开,大概0.5cm的厚度。

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7、用模具刻出形状,放在烤盘上。

8、170度预热烤箱,上下火+热风对流160度,烤20分钟即可。

9、烤完以后拿出来。

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10、稍微放凉。

11、软软的小饼干

12、无油更健康~

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13、OO哈!

小窍门:

1.南瓜有清甜的味道,白砂糖可以少放一些。2.南瓜放凉了再碾成南瓜泥,因为温度太高,南瓜出水太厉害,而且后期还要加牛奶,面团会无法成型。3.烤箱设置仅供参考。

你更喜欢哪款烘焙料理呢?

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